เนื้อหา
อาหารมหัศจรรย์ล่าสุดที่ได้รับความนิยมอย่างมากในโลกแห่งสุขภาพ: แป้งคริกเก็ตซึ่งเป็นผงโปรตีนที่ทำจากจิ้งหรีดคั่วบด แป้งคริกเก็ตได้รับการขนานนามว่าเป็นแหล่งพลังงานทางโภชนาการและยังได้รับการยกย่องว่าเป็นแหล่งอาหารที่ยั่งยืนสำหรับอนาคตแม้ว่าจะไม่ใช่เรื่องธรรมดาในตะวันตก แต่การบริโภคแมลงของมนุษย์ (หรือที่เรียกว่า“ entomophagy”) ไม่ใช่เรื่องแปลกในส่วนอื่น ๆ ของโลก ในความเป็นจริงประชากรประมาณสองพันล้านคนทั่วโลกในปัจจุบันรวมแมลงไว้ในอาหารของพวกเขาตามรายงานขององค์การสหประชาชาติ แมลงเป็นส่วนประกอบอาหารที่มีมาช้านานสำหรับคนในเอเชียแอฟริกาและลาตินอเมริกาเป็นแหล่งไขมันและแร่ธาตุที่อุดมสมบูรณ์ (นอกเหนือจากโปรตีน)
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา บริษัท ในสหรัฐฯหลายแห่งได้พัฒนาแป้งคริกเก็ตของตนเอง บริษัท เหล่านี้หลายแห่งยังนำเสนอผลิตภัณฑ์อาหารที่มีแป้งคริกเก็ตเป็นส่วนประกอบสำคัญเช่นคุกกี้และโปรตีนบาร์ แป้งจิ้งหรีดที่ขายตามท้องตลาดหลายชนิดยังมีส่วนผสมเช่นแป้งข้าวบาร์เลย์และแป้งมันสำปะหลัง
แม้ว่าแป้งคริกเก็ตมักใช้ในขนมอบ แต่ชื่อของมันก็เป็นชื่อที่ผิด ด้วยปริมาณโปรตีนสูงแป้งคริกเก็ตจึงคล้ายกับผงโปรตีนที่หลายคนใส่ลงในสมูทตี้และเชค ด้วยเหตุนี้จึงมักใช้เพื่อเพิ่มปริมาณโปรตีนของอาหารประเภทไข่ข้าวโอ๊ตเบอร์เกอร์ผักและอาหารอื่น ๆ
นอกจากนี้การใช้แป้งจิ้งหรีดยังสอดคล้องกับแนวโน้มการบริโภคอาหารล่าสุด ตัวอย่างเช่นโดยทั่วไปแล้วจะไม่มีกลูเตนและยังปฏิบัติตามหลักการของอาหาร Paleo
ประโยชน์ทางโภชนาการ
ในแบรนด์ชั้นนำหนึ่งแป้งคริกเก็ต 1/4 ถ้วยให้โปรตีน 7 กรัม ในทางตรงกันข้ามการให้บริการแป้งปกติแบบเดียวกันนี้มีโปรตีนเพียง 3 กรัม
บางครั้งเรียกว่า“ ส่วนประกอบสำคัญของชีวิต” โปรตีนมีบทบาทสำคัญในการสร้างเซลล์ใหม่ นอกจากจะช่วยให้ร่างกายของคุณทำหน้าที่ที่สำคัญได้ครบถ้วนแล้วโปรตีนยังมีความสำคัญต่อการเจริญเติบโตและพัฒนาการในเด็กวัยรุ่นและสตรีมีครรภ์
แป้งคริกเก็ตไม่เพียง แต่วางตลาดในฐานะแหล่งโปรตีนชั้นนำเท่านั้นยังกล่าวกันว่าแป้งคริกเก็ตยังให้วิตามินและแร่ธาตุมากมายรวมถึงวิตามินบี 12 และบี 2 แคลเซียมเหล็กและโพแทสเซียม
เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์จากแป้งคริกเก็ตบางฟาร์มจึงเสริมอาหารจิ้งหรีดด้วยส่วนผสมเช่นเมล็ดแฟลกซ์ (อาหารที่มีกรดไขมันโอเมก้า 3 สูง)
ความยั่งยืน
ในปี 2013 องค์การอาหารและการเกษตรแห่งสหประชาชาติเปิดเผยรายงานที่เน้นถึงมูลค่าที่เป็นไปได้ของการเลี้ยงแมลงในการตอบสนองความต้องการอาหารของประชากรที่เพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ ของเรา ด้วยจำนวนประชากรทั่วโลกที่คาดว่าจะสูงถึง 8.5 พันล้านคนภายในปี 2573 รายงาน (หัวข้อ แมลงที่กินได้: โอกาสในอนาคตสำหรับความปลอดภัยของอาหารและอาหารสัตว์) ชี้ให้เห็นว่ากีฏวิทยาสามารถช่วยลดความเครียดของการผลิตอาหารในทรัพยากรสิ่งแวดล้อมอันมีค่าเช่นน้ำ
ยิ่งไปกว่านั้นการใช้อาหารที่เพิ่มขึ้นเช่นแป้งคริกเก็ตอาจช่วยต่อสู้กับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศได้ เมื่อเปรียบเทียบกับการผลิตปศุสัตว์เช่นการเลี้ยงจิ้งหรีดดูเหมือนจะส่งผลให้มีการปล่อยก๊าซเรือนกระจกน้อยลงอย่างมาก
แป้งคริกเก็ตมีรสชาติอย่างไร
โดยทั่วไปแล้วแป้งคริกเก็ตมีลักษณะคล้ายดินและมีรสบ๊องเล็กน้อย ผู้ที่เคยใช้แป้งคริกเก็ตในขนมอบรายงานว่าอาหารที่ได้อาจมีเนื้อแน่นกว่าหรือเนื้อละเอียดกว่า (เมื่อเทียบกับขนมอบที่ทำด้วยแป้งธรรมดา)
เคล็ดลับในการใช้แป้งคริกเก็ต
เคล็ดลับหลายประการที่ควรทราบหากคุณคิดจะแนะนำแป้งคริกเก็ตในอาหารของคุณ:
- เมื่อเตรียมขนมอบด้วยแป้งคริกเก็ตคุณอาจต้องปรับเปลี่ยนการวัดส่วนผสมเพื่อให้ได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่ต้องการ ในกรณีส่วนใหญ่ข้อมูลบนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์สามารถแนะนำคุณในการปรับเปลี่ยนดังกล่าวได้
- เช่นเดียวกับการปรับเปลี่ยนอาหารการเริ่มต้นด้วยการเปลี่ยนแปลงเล็ก ๆ น้อย ๆ จึงเป็นเรื่องฉลาด ลองเพิ่มแป้งหนึ่งช้อนชาในการบริโภคอาหารประจำวันของคุณและคอยสังเกตว่าร่างกายของคุณตอบสนองอย่างไร
- เช่นเดียวกับกุ้งปูและกุ้งก้ามกรามจิ้งหรีดจัดเป็นกุ้ง ดังนั้นแป้งคริกเก็ตอาจกระตุ้นให้เกิดอาการแพ้ในผู้ที่มีอาการแพ้หอยครัสเตเชียน หากคุณมีอาการเช่นปวดท้องอาหารไม่ย่อยหรือแน่นในลำคอให้หยุดใช้แป้งจิ้งหรีดทันที
- แบ่งปัน
- พลิก
- อีเมล์
- ข้อความ