เนื้อหา
- แอนาฟิแล็กซิส
- การตรวจเลือด
- การปนเปื้อนข้าม
- ผลิตภัณฑ์นม
- อาหารกำจัด
- โรคภูมิแพ้อาหาร
- อาการระบบทางเดินอาหาร
- ลมพิษ
- ส่วนผสม
- เพียงแค่บอกว่าไม่
- ครัว
- ฉลาก
- การจัดการ
- ถั่ว
- องค์กรต่างๆ
- เตรียม
- ปฏิกิริยา
- สถิติ
- การรักษา
- เมื่อเทียบกับความไว
- ข้าวสาลี
- แซนทัมกัม
- ยีสต์
- ซิป
- คำจาก Verywell
แอนาฟิแล็กซิส
Anaphylaxis เป็นอาการแพ้ที่รุนแรงและเป็นอันตรายถึงชีวิตซึ่งต้องได้รับการดูแลทันที อาจเกิดขึ้นภายในไม่กี่วินาทีหรือไม่กี่นาทีหลังจากกินสิ่งที่มีสารก่อภูมิแพ้เข้าไป ปฏิกิริยาที่รุนแรงเกี่ยวข้องกับทั้งร่างกายและส่งผลให้มีการปลดปล่อยฮีสตามีนรวมถึงสารเคมีอื่น ๆ ที่ทำให้ทางเดินหายใจตึงและนำไปสู่อาการอื่น ๆ
หากไม่ได้รับการดูแลจากแพทย์ในทันทีอาการแพ้นี้อาจส่งผลให้ทางเดินหายใจของคุณแน่นและปิดทำให้หายใจไม่ได้ เป็นสิ่งสำคัญมากที่ทุกคนที่เป็นโรคภูมิแพ้จะต้องพกอะดรีนาลีนแบบฉีดอัตโนมัติในกรณีฉุกเฉิน
การตรวจเลือด
เพื่อให้เข้าใจถึงอาการแพ้อาหารของคุณคุณควรปรึกษาแพทย์เกี่ยวกับการตรวจเลือด ในหลาย ๆ กรณีแพทย์ของคุณจะสั่งการตรวจเลือดหลายชุดเพื่อยืนยันว่ามีอาการแพ้อาหารหรือไม่ การตรวจเลือดเหล่านี้จะวัดการมีแอนติบอดี IgE ต่ออาหารที่เฉพาะเจาะจง
การปนเปื้อนข้าม
หลายคนที่มีอาการแพ้อาหารจะตอบสนองต่ออาหารที่เป็นภูมิแพ้ในปริมาณเล็กน้อย ดังนั้นสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้อาหารจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องหลีกเลี่ยงความเป็นไปได้ของการปนเปื้อนข้าม
การปนเปื้อนข้ามอาจเกิดขึ้นได้เมื่อสารก่อภูมิแพ้ในอาหารจำนวนเล็กน้อยสัมผัสกับอาหารอื่นโดยไม่ได้ตั้งใจ สำหรับผู้ที่มีอาการแพ้อาหารอาจก่อให้เกิดสถานการณ์ที่คุกคามถึงชีวิตได้เนื่องจากอาการแพ้อาจเกิดขึ้นได้ เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องทำความเข้าใจเกี่ยวกับห้องครัวที่เหมาะสมและความปลอดภัยของอาหารในการเตรียมอาหารเพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อน
ผลิตภัณฑ์นม
การแพ้นมเป็นหนึ่งในแปดอันดับแรกของการแพ้อาหารที่พบบ่อยที่สุด ในความเป็นจริงการแพ้นมวัวเป็นอาการแพ้ที่พบบ่อยที่สุดในทารกและเด็กเล็ก แม้ว่าเด็กจำนวนมากจะโตเร็วกว่าอาการแพ้นมเมื่ออายุสามหรือสี่ขวบ แต่คนอื่น ๆ ก็ไม่ทำเช่นนั้น
อาการของการแพ้นมอาจมีตั้งแต่เล็กน้อยไปจนถึงรุนแรงโดยบางรายมีการตอบสนองแบบแอนาไฟแล็กติกหากกินเข้าไป สำหรับผู้ที่แพ้นมสิ่งสำคัญคือต้องหาอาหารทดแทนที่ไม่ใช่นมเพื่อให้เพียงพอต่อความต้องการแคลเซียมในแต่ละวันซึ่งมีตั้งแต่ 200 มก. สำหรับทารกเล็กจนถึง 1,300 มก. สำหรับวัยรุ่นและ 1,200 มก. สำหรับผู้ใหญ่บางคน
อาหารกำจัด
เพื่อตรวจสอบว่ามีคนแพ้อาหารหรือไม่แพทย์ของคุณอาจแนะนำให้คุณลองรับประทานอาหารเพื่อกำจัด คุณอาจแยกได้ว่าอาหารชนิดใดที่อาจก่อให้เกิดปฏิกิริยา (และอาจแยกไม่ออกจากอาหารอื่น ๆ ) วิธีนี้สามารถช่วยคุณและแพทย์ในการตรวจสอบว่าคุณมีอาการแพ้อาหารหรือไม่
โรคภูมิแพ้อาหาร
การแพ้อาหารคือการตอบสนองภูมิคุ้มกันที่ผิดปกติของร่างกายต่ออาหาร ระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายมีหน้าที่ในการรักษาสุขภาพให้แข็งแรงโดยต่อสู้กับการติดเชื้อต่างๆ ในกรณีที่แพ้อาหารระบบภูมิคุ้มกันจะตอบสนองต่ออาหารมากเกินไปโดยเชื่อว่าเป็นผู้รุกรานจากต่างประเทศ สิ่งนี้ก่อให้เกิดการตอบสนองเชิงป้องกัน ปฏิกิริยาอาจไม่รุนแรงถึงรุนแรงและอาจต้องไปพบแพทย์ทันที ผู้คนมากกว่า 50 ล้านคนได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคภูมิแพ้อาหาร การแพ้อาหารอาจส่งผลกระทบต่อเด็กและผู้ใหญ่และอาจเกิดขึ้นได้ตลอดเวลา
อาการระบบทางเดินอาหาร
การแพ้อาหารหลายชนิดอาจส่งผลให้เกิดอาการทางระบบทางเดินอาหาร ได้แก่ อาเจียนปวดท้องท้องร่วงหรือท้องผูก เมื่อร่างกายของคุณตอบสนองต่อสารก่อภูมิแพ้ราวกับว่าเป็นสิ่งแปลกปลอมอาจทำให้เกิดอาการต่างๆเช่นปัญหาระบบทางเดินอาหาร ในโรค celiac (ซึ่งเป็นภาวะแพ้ภูมิตัวเองไม่ใช่การแพ้อาหารที่แท้จริง) อาการของระบบทางเดินอาหารเป็นเรื่องปกติ
ลมพิษ
สำหรับคนจำนวนมากสัญญาณหนึ่งของอาการแพ้คือการเกิดลมพิษ ผื่นลมพิษและกลากเป็นสัญญาณทั่วไปของการแพ้อาหาร สิ่งสำคัญคืออย่าใช้สิ่งนี้เบา ๆ เนื่องจากสภาพผิวเหล่านี้เป็นอาการของโรคภูมิแพ้
ส่วนผสม
สำหรับคนที่แพ้อาหารสิ่งสำคัญคือต้องรู้ส่วนผสมก่อนบริโภคอาหารใหม่เสมอ อาหารอาจดูเหมือนเป็นทางเลือกที่ปลอดภัย แต่หากไม่รู้ว่าบางอย่างถูกสร้างขึ้นมาอย่างไรอาหารนั้นอาจทำให้เข้าใจผิดได้ เมื่อระบุส่วนผสมแล้วบุคคลนั้นจะทราบว่ามีสารก่อภูมิแพ้ในอาหารที่ควรหลีกเลี่ยงหรือไม่ มองหาฉลากหรือขอให้ผู้ที่ทำอาหารระบุส่วนผสมทั้งหมดและต้องแน่ใจว่าพวกเขาเข้าใจความต้องการของการแพ้อาหารของคุณ
เพียงแค่บอกว่าไม่
เมื่อต้องเผชิญกับอาหารที่ไม่มีฉลากมีส่วนผสมที่น่าสงสัยหรืออาจมีการปนเปื้อนข้ามสิ่งสำคัญคือต้อง“ แค่บอกว่าไม่” แน่นอนว่าไม่คุ้มที่จะเกิดอาการแพ้เมื่อต้องบริโภคสิ่งที่มีสารก่อภูมิแพ้ในอาหาร เป็นสิ่งที่ดีที่สุดเสมอเพื่อความปลอดภัยเมื่อเลือกรับประทานอาหารใหม่แทนที่จะใช้โอกาสที่อาจเป็นอันตรายถึงชีวิต
ครัว
สำหรับผู้ที่แพ้อาหารเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องฝึกฝนวิธีการปรุงอาหารที่ปลอดภัยภายในห้องครัวของคุณ สิ่งนี้อาจต้องใช้จานที่มีรหัสสีสภาพแวดล้อมที่ปลอดเชื้อเพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนข้ามตู้อาหารที่เป็นระเบียบและง่ายต่อการระบุอาหารที่มีฉลาก
สำหรับผู้ที่มีเด็กที่เป็นโรคภูมิแพ้อาหารหลายคนมักจะเก็บสารก่อภูมิแพ้ไว้นอกบ้านเพื่อให้แน่ใจว่าห้องครัวจะปลอดภัยยิ่งขึ้น บ่อยครั้งครอบครัวจะมีตู้แยกต่างหากเพื่อช่วยหลีกเลี่ยงความสับสนเมื่อหยิบขนมทำอาหารหรืออบ ในร้านอาหารและสถานประกอบการด้านอาหารอื่น ๆ มีมาตรการป้องกันการแพ้อาหารและขั้นตอนด้านความปลอดภัยที่เฉพาะเจาะจงเพื่อช่วยปกป้องผู้ที่แพ้อาหาร
ฉลาก
เมื่อคุณได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคภูมิแพ้คุณต้องเรียนรู้ถึงความสำคัญของการอ่านฉลากเสมอเพื่อให้แน่ใจว่าสารก่อภูมิแพ้ในอาหารไม่ได้ระบุไว้เป็นส่วนผสม การได้รับการศึกษาเกี่ยวกับคำที่ต้องค้นหาเป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากคำศัพท์ต่างๆมากมายอาจหลอกลวงได้หากคุณไม่แน่ใจว่าคุณกำลังมองหาอะไร
พระราชบัญญัติการติดฉลากสารก่อภูมิแพ้ในอาหารและการคุ้มครองผู้บริโภคกำหนดให้ฉลากของอาหารที่มีสารก่อภูมิแพ้ในอาหารหลัก ๆ (นมไข่ปลาหอยครัสเตเชียนถั่วลิสงถั่วต้นไม้ข้าวสาลีและถั่วเหลือง) ต้องระบุสารก่อภูมิแพ้อย่างชัดเจนบนผลิตภัณฑ์
การจัดการ
กุญแจสำคัญในการรับมือกับอาการแพ้อาหารคือวิธีจัดการกับโรคภูมิแพ้ ซึ่งหมายความว่าจำเป็นต้องมีแผนดำเนินการเกี่ยวกับวิธีจัดการที่โรงเรียนบ้านที่ทำงานค่ายหรือทุกที่ที่คุณไป ที่ดีที่สุดคือคิดล่วงหน้าและเตรียมโปรโตคอลการแพ้ของคุณไว้ก่อนที่จะไปไหน
ตัวอย่างเช่นก่อนที่บุตรหลานของคุณที่เป็นโรคภูมิแพ้อาหารจะออกไปโรงเรียนเป็นครั้งแรกคุณต้องแน่ใจว่าครูทราบถึงความต้องการของบุตรหลานของคุณเช่นขนมพิเศษและแผนฉุกเฉินในกรณีที่เกิดปฏิกิริยา หรือบางทีคุณกำลังมีงานที่ต้องโทรแจ้งล่วงหน้าเพื่อหาว่าจะเสิร์ฟอาหารอะไรเพื่อให้แน่ใจว่ามีตัวเลือกที่คุณสามารถกินได้อย่างปลอดภัย ด้วยการวางแผนล่วงหน้าคุณจะสามารถจัดการกับอาการแพ้อาหารได้อย่างง่ายดาย
ถั่ว
อาการแพ้อาหารที่พบบ่อยและร้ายแรงที่สุดอย่างหนึ่งในปัจจุบันคือการแพ้ถั่ว การแพ้ถั่วมีสองประเภทที่แตกต่างกัน ได้แก่ ถั่วลิสงและถั่วต้นไม้ ถั่วลิสงเติบโตใต้ดินและเป็นส่วนหนึ่งของพืชตระกูลถั่วในขณะที่ถั่วต้นไม้ (ซึ่งรวมถึงอัลมอนด์วอลนัทเม็ดมะม่วงหิมพานต์และพีแคนเป็นต้น) จะเติบโตเหนือพื้นดิน
หลายคนมีอาการแพ้ถั่วลิสงถั่วต้นไม้หรือทั้งสองอย่างและบางคนมีความเสี่ยงต่อปฏิกิริยาแอนาไฟแล็กติกหากสัมผัสกับสารก่อภูมิแพ้ เป็นสิ่งสำคัญมากที่ผู้ที่มีความเสี่ยงจะสามารถเข้าถึงเครื่องฉีดอัตโนมัติของอะดรีนาลีนได้ทันที
องค์กรต่างๆ
มีแหล่งข้อมูลมากมายสำหรับผู้ที่แพ้อาหารในปัจจุบันและหลายองค์กรที่ทุ่มเทให้กับการให้ความรู้ผู้คนเกี่ยวกับการแพ้อาหารทำความเข้าใจกับสารก่อภูมิแพ้ในอาหารของคุณการรักษาผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ให้ปลอดภัยและช่วยเชื่อมโยงผู้คนเข้ากับฟอรัมที่เป็นประโยชน์ ผ่านช่องทางต่างๆเหล่านี้จำนวนผู้ที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคภูมิแพ้อาหารที่เพิ่มมากขึ้นสามารถช่วยให้กันและกันทราบถึงความก้าวหน้าล่าสุดในการมีชีวิตที่มีสุขภาพดีแม้จะเป็นโรคภูมิแพ้ก็ตาม
เตรียม
การเตรียมพร้อมตลอดเวลาสำหรับปฏิกิริยาอาจเป็นกลวิธีในการช่วยชีวิต เป็นเรื่องสำคัญที่ผู้ที่มีอาการแพ้อาหารควรตระหนักถึงวิธีจัดการกับปฏิกิริยาภายในช่วงเวลาที่เกิดขึ้น การนั่งคุยกับลูกหรือสมาชิกในครอบครัวหรือเพื่อนสนิทเพื่อวางแผนการปฏิบัติเป็นสิ่งสำคัญที่สุดในการจัดการกับอาการแพ้อาหาร
สำหรับเด็กที่อายุน้อยกว่าสิ่งสำคัญคือผู้ใหญ่ที่ดูแลพวกเขาต้องตระหนักถึงอาการแพ้ของพวกเขาและได้รับคำสั่งว่าควรทำอย่างไรในกรณีฉุกเฉิน ในบางครั้งคุณจะต้องนำอาหารของคุณเองไปร่วมงานเป็นสิ่งที่จำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าคุณสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย และแน่นอนว่าควรมียาติดตัวไว้เสมอหากมีปฏิกิริยาเกิดขึ้นจริง
ปฏิกิริยา
มีปฏิกิริยาต่างๆมากมายที่อาจเกิดขึ้นเมื่อมีคนสัมผัสกับสารก่อภูมิแพ้ในอาหาร อาการคัดจมูกผื่นลมพิษปวดท้องระบบทางเดินอาหารคันคอหายใจถี่และหายใจลำบากเป็นปฏิกิริยาบางอย่างที่อาจเกิดขึ้นได้ สิ่งสำคัญคือต้องตระหนักว่าสำหรับคนจำนวนมากในครั้งที่สองที่พวกเขากินสิ่งที่พวกเขาแพ้เช่นกันปฏิกิริยาอาจแย่ลง หากมีข้อกังวลว่าคุณอาจแพ้อาหารโปรดปรึกษาแพทย์ของคุณ
สถิติ
คาดว่าคนอเมริกันมากถึง 15 ล้านคนมีอาการแพ้อาหาร สิ่งนี้ส่งผลกระทบต่อเด็ก 1 ในทุกๆ 13 คนที่อายุต่ำกว่า 18 ปี อาการแพ้อาหารดูเหมือนจะเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ โดยการแพ้ของเด็ก ๆ จะเพิ่มขึ้นประมาณ 50 เปอร์เซ็นต์ระหว่างปี 1997 ถึง 2011 การศึกษาแสดงให้เห็นว่าทุกๆสามนาทีที่เกิดอาการแพ้จะส่งคนไปที่ห้องฉุกเฉินเพื่อรับการรักษา
การรักษา
การรักษาที่ดีที่สุดในการจัดการกับอาการแพ้อาหารคือการกำจัดอาหารนั้นออกจากอาหารของเราทั้งหมด ในกรณีที่ไม่สามารถทำได้อาการแพ้สามารถรักษาได้ด้วยยาเช่น antihistamine สำหรับปฏิกิริยาที่ไม่รุนแรงและ epinephrine สำหรับปฏิกิริยาที่รุนแรง
เมื่อเทียบกับความไว
การแพ้อาหารและความไวเป็นสองสิ่งที่แตกต่างกันจากการตอบสนองของร่างกาย ในกรณีของโรคภูมิแพ้ระบบภูมิคุ้มกันของคุณจะมีส่วนเกี่ยวข้อง ในกรณีของความไวหรือการแพ้ปฏิกิริยาส่วนใหญ่จะถูกกระตุ้นในระบบย่อยอาหาร
ข้าวสาลี
ในขณะที่ผู้ที่แพ้ข้าวสาลีและผู้ที่มี celiac ทั้งสองไม่สามารถกินข้าวสาลีได้มีความแตกต่างระหว่างสองเงื่อนไข การแพ้ข้าวสาลีเป็นปฏิกิริยาที่มากเกินไปของระบบภูมิคุ้มกันต่อโปรตีนในอาหารเฉพาะเช่นในข้าวสาลี โรคช่องท้องเป็นภาวะที่มีปฏิกิริยาผิดปกติต่อกลูเตนในลำไส้เล็ก เนื่องจากกลูเตนพบในข้าวสาลีท่ามกลางธัญพืชอื่น ๆ ผู้ที่มี celiac จึงไม่สามารถทนต่อข้าวสาลีในอาหารได้
แซนทัมกัม
บางคนพบว่าเมื่อรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนก็ยังคงมีอาการแพ้อาหารแม้ว่าจะระมัดระวังในการเลือกรับประทานอาหารก็ตาม ดูเหมือนว่าผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากกลูเตนมักอาศัยหมากฝรั่ง Xantham เป็นส่วนผสมเพื่อใช้เป็นสารเพิ่มความข้น หลายคนพบว่าพวกเขาแพ้ส่วนผสมนี้หรือแบคทีเรียที่ปลูก
ยีสต์
บางคนเป็นลมได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคภูมิแพ้ยีสต์มีอาการท้องบวมปวดข้อหายใจลำบากและเวียนศีรษะ เนื่องจากยีสต์เป็นเชื้อรารูปแบบหนึ่งหลายคนที่เป็นโรคภูมิแพ้ยีสต์จึงมีอาการแพ้เชื้อราและเชื้อราในสิ่งแวดล้อม
ซิป
การแพ้อาหารใด ๆ สามารถทำให้เกิดสิวได้เนื่องจากอาการแพ้มักเริ่มจากภายในร่างกายและออกสู่ภายนอก การแพ้อาหารทำให้เกิดปฏิกิริยาที่เป็นพิษซึ่งทำให้ผิวหนังอักเสบได้เนื่องจากร่างกายพยายามกำจัดสารพิษออกไป สิวที่แย่ลงก็มีโอกาสแพ้อาหารมากขึ้น
คำจาก Verywell
คุณต้องเข้าใจการแพ้อาหารของคุณเพื่อความปลอดภัย ทุกคนที่มีอาการแพ้อาหารตั้งแต่เด็กเล็ก ๆ จนถึงผู้ใหญ่จะต้องได้รับการศึกษาเกี่ยวกับความหมายของโรคภูมิแพ้รู้วิธีระบุปฏิกิริยาและเรียนรู้วิธีการรักษา เมื่อเด็กโตขึ้นสิ่งสำคัญคือต้องให้ความรู้อีกครั้งในช่วงเวลาต่างๆเนื่องจากพวกเขาเติบโตอย่างอิสระมากขึ้นและต้องจัดการด้วยตัวเอง
สุดท้ายอย่ารู้สึกโง่ที่ถามคำถามมากเท่าที่คุณอาจมีก่อนกินอะไร อย่าคิดว่าบางอย่างดูปลอดภัยถ้าคุณไม่เคยมีมาก่อน หากคุณไม่แน่ใจว่าคำตอบที่คุณได้รับนั้นไม่ถูกต้องอย่ากลัวที่จะตรวจสอบเพิ่มเติมว่าอาหารนั้นปลอดภัยสำหรับคุณที่จะรับประทานหรือไม่