เนื้อหา
- 1. อบเชยช่วยลดน้ำตาลในเลือด
- 2. ขมิ้นเพื่อต่อสู้กับการอักเสบ
- 3. ขิงช่วยบรรเทาอาการคลื่นไส้
- 4. กระเทียมช่วยเพิ่มสุขภาพหัวใจ
- 5. พริกป่นเพื่อบรรเทาความเจ็บปวด
- วิธีที่ดีต่อสุขภาพในการใช้เครื่องเทศ
- ลองสิ่งนี้: ไก่ตุ๋น
อกไก่ย่างอีกคืนดีต่อการลดน้ำหนักของคุณ แต่ก็น่าเบื่อเช่นกัน การปรุงอาหารที่เรียบง่าย แต่ดีต่อสุขภาพจะดีต่อรสชาติของคุณ และ สุขภาพของคุณ. เข้าถึงชั้นวางเครื่องเทศของคุณและคุณจะไม่เพียง แต่เพิ่มรสชาติอาหารของคุณ แต่คุณยังจะได้รับสารต้านอนุมูลอิสระอีกด้วย (สารที่ช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหาย)
“ มีเครื่องเทศทั่วไปมากกว่า 100 ชนิดที่ใช้ในการปรุงอาหารทั่วโลก เครื่องเทศเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระที่เข้มข้น” Diane Vizthum, M.S. , R.D. นักโภชนาการด้านการวิจัยของคณะแพทยศาสตร์ Johns Hopkins University กล่าว “ แต่บางคนได้รับการศึกษาเกี่ยวกับคุณสมบัติในการรักษามากกว่าคนอื่น ๆ ”
ไม่จำเป็นต้องออกล่าหาวัตถุดิบแปลกใหม่จำนวนมากเครื่องเทศที่ดีที่สุดบางชนิดสามารถหาได้จากตลาดในพื้นที่ของคุณ ที่นี่ Vizthum แนะนำเครื่องเทศที่ควรพิจารณาผสมผสานในมื้ออาหารของคุณ
หมายเหตุหนึ่ง: การศึกษาส่วนใหญ่ที่แสดงประโยชน์ใช้อาหารเสริมเพื่อควบคุมปริมาณเครื่องเทศ (หรือสารประกอบที่ออกฤทธิ์ของเครื่องเทศ) ที่ผู้เข้าร่วมบริโภค บ่อยครั้งที่ยาเหล่านี้ให้ปริมาณมากกว่าที่คุณรับประทานในหนึ่งวัน
1. อบเชยช่วยลดน้ำตาลในเลือด
เครื่องเทศยอดนิยมนี้มาจากเปลือกของต้นอบเชยและใช้ในทุกอย่างตั้งแต่เครื่องเทศฟักทองไปจนถึงพริกซินซินนาติ อบเชยเหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีน้ำตาลในเลือดสูง ให้รสหวานแก่อาหารโดยไม่ต้องเติมน้ำตาลและจากการศึกษาระบุว่าสามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดในผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 ได้
อบเชยอาจให้ประโยชน์ต่อหัวใจเช่นลดระดับไขมันในเลือดสูงและไตรกลีเซอไรด์ สิ่งนี้สำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานที่มีความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจ
อบเชยไม่ได้ใช้ทดแทนยารักษาโรคเบาหวานหรืออาหารที่ควบคุมด้วยคาร์โบไฮเดรต แต่สามารถช่วยในการดำเนินชีวิตที่มีสุขภาพดีได้
เคล็ดลับมื้ออาหาร: ลองโรยบนโยเกิร์ตผลไม้หรือซีเรียลร้อน ๆ หรือใช้ในสตูว์และพริกหรือใช้ถูเนื้อ
2. ขมิ้นเพื่อต่อสู้กับการอักเสบ
ขมิ้นเป็นที่รู้จักกันดีที่สุดสำหรับการใช้ในอาหารแกงอินเดียและได้กลายเป็นอาหารยอดนิยมที่ทันสมัยสำหรับความสามารถในการลดการอักเสบซึ่งเป็นสาเหตุของความรู้สึกไม่สบายและเจ็บป่วย
หนึ่งในส่วนประกอบของขมิ้นคือสารที่เรียกว่าเคอร์คูมิน การวิจัยชี้ให้เห็นว่ามันอาจลดการอักเสบในสมองซึ่งเชื่อมโยงกับโรคอัลไซเมอร์และโรคซึมเศร้า ในการศึกษาขนาดเล็กของผู้ใหญ่ที่มีอายุมากกว่า 50 ปีผู้ที่รับประทานอาหารเสริมเคอร์คูมินในช่วง 18 เดือนมีคะแนนการทดสอบความจำดีขึ้น พวกเขายังรายงานว่ามีจิตใจดีขึ้น ประทับใจที่สุด? การสแกนสมองของพวกเขาระบุเครื่องหมายที่เกี่ยวข้องกับการลดลงของความรู้ความเข้าใจน้อยลงอย่างมีนัยสำคัญ
เนื่องจากคุณสมบัติในการต้านการอักเสบเคอร์คูมินจึงมีประสิทธิภาพในการลดอาการปวดและบวมในผู้ที่เป็นโรคข้ออักเสบ และจากการศึกษาในสัตว์ทดลองระบุว่าเคอร์คูมินอาจมีคุณสมบัติต้านมะเร็งได้ การศึกษาของ Johns Hopkins พบว่าการใช้ curcumin ร่วมกับยาเคมีบำบัดมีประสิทธิภาพในการลดขนาดเนื้องอกที่ดื้อยามากกว่าการใช้เคมีบำบัดเพียงอย่างเดียว
เคล็ดลับมื้ออาหาร: ต้องการเพิ่มเครื่องเทศโรงไฟฟ้านี้ในอาหารของคุณหรือไม่? ถูบนผักย่างและเนื้อสัตว์โรยทาโก้หรือทำแกง
3. ขิงช่วยบรรเทาอาการคลื่นไส้
ขิงเป็นพืชเขตร้อนที่ถูกใช้ในวัฒนธรรมเอเชียเป็นเวลาหลายพันปีเพื่อรักษาอาการปวดท้องท้องเสียและคลื่นไส้ ในสหรัฐอเมริกามีหลากหลายรูปแบบที่สะดวกเช่นอมยิ้มลูกอมแคปซูลและชา คุณยังสามารถซื้อผงแห้งตามทางเดินเครื่องเทศของร้านขายของชำหรือซื้อสดเพื่อชงชาหรือขูดเป็นสูตรอาหาร
การวิจัยพบว่าขิงมีประสิทธิภาพในการบรรเทาอาการคลื่นไส้ที่เกี่ยวข้องกับการตั้งครรภ์และลดอาการปวดท้องหลังการผ่าตัด การศึกษาบางชิ้นยังพบว่าขิงช่วยลดความรุนแรงของอาการเมารถหรือป้องกันอาการได้ทั้งหมด อาจช่วยให้มีอาการคลื่นไส้อาเจียนที่เกิดจากเคมีบำบัดเมื่อรับประทานร่วมกับยาป้องกันอาการคลื่นไส้ (ควรปรึกษาแพทย์ก่อนรับประทานขิงขณะใช้ยาเคมีบำบัดเนื่องจากอาจมีปฏิกิริยาเชิงลบกับยาบางชนิด)
เคล็ดลับมื้ออาหาร: ปรุงเครื่องเทศนี้ลงในอาหารของคุณโดยเพิ่มลงในอาหารผัดสมูทตี้หรือจิบในชา คุณยังสามารถเพิ่มลงในน้ำสลัดและขนมอบแบบโฮมเมดได้อีกด้วย
4. กระเทียมช่วยเพิ่มสุขภาพหัวใจ
พวกเราส่วนใหญ่คุ้นเคยกับกระเทียมซึ่งเป็นหลอดไฟที่มีกลิ่นแรงที่มักใช้ในการปรุงอาหาร แต่สิ่งที่คุณอาจไม่รู้ก็คือการกินกระเทียมอาจช่วยปกป้องหัวใจของคุณจากการเปลี่ยนแปลงที่นำไปสู่โรคหัวใจ
เมื่อคุณอายุมากขึ้นการแข็งตัวของหลอดเลือดแดงบางส่วนเป็นเรื่องปกติ สิ่งนี้เรียกว่าหลอดเลือดและเกิดขึ้นเมื่อมีไขมันสะสมซึ่งประกอบด้วยคอเลสเตอรอลและสารอื่น ๆ ที่สร้างขึ้นที่ผนังหลอดเลือดด้านในของคุณ ปัจจัยต่างๆเช่นการสูบบุหรี่ความดันโลหิตสูงและคอเลสเตอรอลสูงสามารถทำให้แย่ลงได้ เมื่อการสะสมเพิ่มขึ้นเมื่อเวลาผ่านไปหลอดเลือดแดงจะแคบลง สิ่งนี้สามารถทำให้คุณอ่อนแอต่ออาการหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง
นักวิจัยได้เชื่อมโยงการบริโภคกระเทียมกับการทำให้หลอดเลือดมีความยืดหยุ่นโดยเฉพาะในผู้หญิง นอกจากนี้การศึกษาชี้ให้เห็นว่าการกินกระเทียมอาจลดคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์
กระเทียมเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารเมดิเตอร์เรเนียนซึ่งเป็นรูปแบบการรับประทานอาหารที่แพทย์โรคหัวใจมักแนะนำ สามารถใช้กับอาหารคาวได้หลายอย่าง
เคล็ดลับมื้ออาหาร: จับคู่กระเทียมสดหรือผงกับน้ำมันมะกอกและพริกไทยเพื่อปรุงรสผักหรือใช้กับโรสแมรี่เพื่อทำเนื้อถูให้อร่อย คุณสามารถโรยในซุปและน้ำสลัดได้เช่นกัน
5. พริกป่นเพื่อบรรเทาความเจ็บปวด
คาเยนน์เป็นพริกประเภทหนึ่งที่คุณจะพบได้ในอาหารอเมริกันทางตะวันตกเฉียงใต้เช่นเดียวกับอาหารเม็กซิกันครีโอลและแคจุน พริกคาเยนมีสารที่เรียกว่าแคปไซซิน เป็นสิ่งที่ทำให้เผ็ดและยังช่วยบรรเทาอาการปวดได้อีกด้วย
แคปไซซินช่วยลดจำนวนสัญญาณความเจ็บปวดที่ส่งไปยังสมองของคุณ ผลลัพธ์? คุณไม่ต้องลงทะเบียนกับความรู้สึกไม่สบายมากนัก ใช้กับความเจ็บปวดที่เกิดจากโรคข้ออักเสบและความเสียหายของเส้นประสาทที่เกี่ยวข้องกับโรคเบาหวาน คุณสามารถทาครีมที่มีแคปไซซินได้โดยตรงที่ข้อต่อและกล้ามเนื้อ
การวิจัยและการศึกษาในห้องปฏิบัติการในสัตว์ทดลองชี้ให้เห็นว่าการกินพริกป่นสามารถช่วยในบางสิ่งที่ทำให้เกิดความเจ็บปวดภายในอย่างมากเช่นแผล แม้ว่าคนเรามักจะเชื่อมโยงอาหารรสเผ็ดกับอาการปวดท้องแคปไซซินช่วยในการลดการเกิดแผลโดย จำกัด การเติบโตของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดแผล (Helicobacter pylori หรือ H. pylori) ลดกรดในกระเพาะอาหารส่วนเกินและเพิ่มการไหลเวียนของเลือด
เคล็ดลับมื้ออาหาร: ใช้เครื่องเทศนี้ได้ทุกเมื่อที่คุณต้องการเพิ่มความร้อนให้กับอาหารของคุณ มันยอดเยี่ยมในพริกซุปสตูว์และเนื้อสัตว์ เพิ่มความสนุกให้กับช็อกโกแลตร้อน
วิธีที่ดีต่อสุขภาพในการใช้เครื่องเทศ
ไม่ว่าคุณจะใช้เครื่องเทศสดหรือแห้งคุณก็ยังคงได้รับสารประกอบที่เป็นประโยชน์ Vizthum กล่าว แต่เธอเตือนว่า“ ถ้าคุณทอดหรือย่างอาหารด้วยเครื่องเทศจะทำให้สารต้านอนุมูลอิสระลดลง อย่างไรก็ตามการปรุงอาหารด้วยไมโครเวฟการเคี่ยวหรือตุ๋นอาหารด้วยเครื่องเทศจะช่วยเพิ่มระดับสารต้านอนุมูลอิสระของเครื่องเทศได้”
หากคุณถูกล่อลวงให้ทานอาหารเสริมเพื่อเพิ่มปริมาณสารประกอบที่เป็นประโยชน์เหล่านี้โปรดทราบว่าผลิตภัณฑ์เสริมอาหารในเชิงพาณิชย์ไม่ได้รับการควบคุมอย่างเคร่งครัดซึ่งหมายความว่าคุณไม่สามารถมั่นใจได้ว่ายาเม็ดนั้นมีส่วนประกอบอะไรบ้าง องค์กรภายนอกบางแห่งทำการทดสอบเพื่อตรวจสอบคุณภาพและเนื้อหาของอาหารเสริม หากคุณกำลังคิดที่จะทานอาหารเสริมโปรดปรึกษาแพทย์หรือนักกำหนดอาหารของคุณเกี่ยวกับรูปแบบและปริมาณที่เหมาะกับคุณ
โดยไม่คำนึงถึงประโยชน์ต่อสุขภาพอื่น ๆ เครื่องเทศช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารและสามารถทำให้มื้ออาหารเพื่อสุขภาพอร่อยและน่าสนใจ และ Vizthum กล่าวว่า“ ประโยชน์ที่ใหญ่ที่สุดอย่างหนึ่งของการใช้เครื่องเทศก็คือเป็นวิธีที่ดีต่อสุขภาพที่จะช่วยให้คุณหลุดพ้นจากการรับประทานอาหารได้” การเพลิดเพลินกับอาหารเป็นกุญแจสำคัญในการรักษานิสัยที่ดีต่อสุขภาพในระยะยาว อย่าลืมคุยกับแพทย์หรือนักกำหนดอาหารก่อนเปลี่ยนอาหาร
ลองสิ่งนี้: ไก่ตุ๋น
เรามักจะเชื่อมโยงอบเชยกับอาหารหวาน แต่ก็ใช้ได้ในอาหารคาวเช่นกันเช่นไก่ตุ๋น Vizthum แนะนำสูตรอาหารคาวและหวานนี้:
ส่วนผสม:
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- อกไก่ 1 ปอนด์
- เกลือ (ไม่จำเป็น) และพริกไทย
- ผักสับ 3 ถ้วยที่คุณเลือก ฉันชอบผักโขมแครอทและหัวหอม สดหรือแช่แข็งจะใช้ได้ แช่แข็งมักจะถูกทำความสะอาดและตัดให้คุณซึ่งช่วยประหยัดเวลาได้
- มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาด 14.5 ออนซ์ 1 กระป๋องหรือกล่อง
- อบเชย½ช้อนชา
- พริกป่น½ช้อนชา
- ขมิ้น½ช้อนชา
- 1 ช้อนชายี่หร่า
- ผักชีฝรั่งสดหรือแห้งสำหรับปรุงแต่ง (ไม่จำเป็น)
- ข้าวหรือคูสคูสสำหรับเสิร์ฟ (เวลาในการปรุงแตกต่างกันไปดังนั้นโปรดวางแผนให้เหมาะสมเพื่อให้พร้อมเมื่อไก่เสร็จ)
ทิศทาง:
- ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะใบใหญ่ให้ร้อน โรยไก่ด้วยเกลือ (ถ้าต้องการ) และพริกไทยแล้วใส่ลงในกระทะ สีน้ำตาลด้านข้างของไก่
- ใส่ผักลงไปผัดจนนิ่มประมาณ 5-10 นาที
- ใส่มะเขือเทศอบเชยพริกป่นขมิ้นและยี่หร่า เคี่ยวจนไก่สุกผ่าน (ถึง 165 องศาฟาเรนไฮต์) และผักสุกนิ่มประมาณ 20 นาที
- โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง (ถ้าต้องการ) แล้วเสิร์ฟพร้อมข้าวหรือคูสคูส
สูตรอาหารเพื่อสุขภาพอื่น ๆ :
- ก๋วยเตี๋ยวไก่เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ขิงสด (รวมขิงและกระเทียม)
- ไก่เทอริยากิและยำมะม่วง (รวมขิงและกระเทียม)