เนื้อหา
- ความไวของกลูเตน
- การแพ้ฮีสตามีน
- การแพ้ซัลไฟต์
- การแพ้ยีสต์
- การแพ้องุ่น
- การแพ้ข้าวโพดและการแพ้
- คำจาก Verywell
แม้ว่าการแพ้เอทานอลที่แท้จริง (ชื่อทางวิทยาศาสตร์ของแอลกอฮอล์) จะเป็นของหายาก แต่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์อาจมีส่วนผสมหลายอย่างที่อาจทำให้เกิดอาการแพ้หรือแพ้สิ่งนี้อาจเป็นปัญหาได้หากคุณเพียงแค่หยิบเครื่องดื่ม กับเพื่อน ๆ.
ส่วนผสมเหล่านี้ในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อาจทำให้เกิดอาการในผู้ที่รู้สึกไวต่อสิ่งเหล่านี้:
- กลูเตนในข้าวสาลีข้าวบาร์เลย์และข้าวไรย์
- ฮีสตามีน
- ซัลไฟต์
- ยีสต์
- องุ่น
- ข้าวโพด
แม้ว่าจะมีข่าวดีอยู่บ้าง แม้ว่าอาการแพ้เหล่านี้บางอย่างอาจทำให้คุณต้องเลิกดื่มโดยสิ้นเชิง แต่ก็มีวิธีแก้ปัญหาสำหรับคนอื่น ๆ นี่คือข้อมูลเกี่ยวกับส่วนผสมที่อาจเป็นปัญหาที่พบในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่างๆและสิ่งที่คุณสามารถพิจารณาทดแทนเครื่องดื่มเหล่านั้นได้
ความไวของกลูเตน
กลูเตนซึ่งเป็นโปรตีนที่กระตุ้นให้เกิดปฏิกิริยาของโรค celiac พบได้ในธัญพืช 3 ชนิด ได้แก่ ข้าวสาลีข้าวบาร์เลย์และข้าวไรย์ข้าวบาร์เลย์มอลต์ใช้ทำเบียร์และเครื่องดื่มบรรจุขวดอื่น ๆ เบียร์บางชนิดยังมีข้าวสาลี (นอกเหนือจากหรือแทนข้าวบาร์เลย์)
ดังนั้นหากคุณมีโรค celiac หรือความไวของกลูเตนที่ไม่ใช่ celiac คุณจะต้องหลีกเลี่ยงเบียร์ทั่วไป หากคุณมีอาการแพ้ข้าวสาลีคุณสามารถดื่มเบียร์ที่ทำจากข้าวบาร์เลย์ แต่ไม่ใช่ข้าวสาลี
มีความซับซ้อนมากขึ้นเมื่อพูดถึงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำจากกลูเตนเกรน แต่กลั่น เครื่องดื่มกลั่นทั่วไปที่บางครั้งทำจากข้าวสาลีข้าวไรย์และข้าวบาร์เลย์ ได้แก่ จินวอดก้าและวิสกี้ (รวมถึงเบอร์เบิน)
หากคุณกังวลเกี่ยวกับการบริโภคแอลกอฮอล์ที่มีกลูเตนคุณสามารถลองวอดก้าที่มีส่วนผสมของมันฝรั่งหรือจากองุ่นหรือวิสกี้ปราศจากกลูเตนที่ทำจากข้าวฟ่าง (ธัญพืชที่ปราศจากกลูเตน)
American Dietetic Association (ADA) พิจารณาว่าสุรากลั่นปลอดภัยสำหรับผู้ที่เป็นโรค celiac ตามแนวทางการบริโภคอาหารสำหรับโรค celiac เว้นแต่จะมีการเติมกลิ่นรสหลังจากกระบวนการกลั่นแล้วเครื่องดื่มแอลกอฮอล์กลั่นจะปราศจากกลูเตน
อย่างไรก็ตามนี่เป็นหัวข้อที่ถกเถียงกันเนื่องจากหลายคนที่มีความไวต่อ celiac หรือ gluten จะรายงานปฏิกิริยาต่อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่กลั่นจากธัญพืชกลูเตน ในขณะเดียวกันมีงานวิจัยเพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับผลกระทบของสุรากลั่นที่ทำจากข้าวสาลีต่อผู้ที่แพ้ข้าวสาลี แต่ European Food Safety Authority พิจารณาว่าปลอดภัย
เนื่องจากตลาดการค้าปลอดกลูเตนเติบโตขึ้นอย่างมากผู้ผลิตจำนวนมากจึงผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ระบุว่าปราศจากกลูเตน ตัวอย่างเช่นมีเบียร์หลายชนิดที่ทำจากส่วนผสมที่ปราศจากกลูเตน
เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทั่วไปที่ปราศจากกลูเตนตามธรรมชาติ ได้แก่ ไวน์และบรั่นดีส่วนใหญ่อย่างไรก็ตามโปรดอ่านฉลากบรั่นดีอย่างละเอียดเนื่องจากบรั่นดีปรุงแต่งบางชนิดมีสารให้ความหวานและสารปรุงแต่งที่อาจมีกลูเตน
เหล้าส่วนใหญ่และตู้แช่ไวน์บางชนิดก็ปราศจากกลูเตนเช่นกัน ด้วยสิ่งเหล่านี้คุณควรตรวจสอบฉลากหรือเว็บไซต์ของผู้ผลิตเนื่องจากมีข้อยกเว้นและบางส่วนอาจรวมถึงสารเติมแต่งที่มีกลูเตน
การแพ้ฮีสตามีน
อาหารหลายชนิดรวมทั้งชีสที่มีอายุมากและไวน์แดงมีฮีสตามีนสูง นี่เป็นสารเคมีชนิดเดียวกันที่เกี่ยวข้องกับอาการแพ้ต่างๆในร่างกาย
อาการแพ้อาหารที่มีฮีสตามีนสูงอาจบ่งบอกถึงการแพ้ฮิสตามีนที่เป็นไปได้ ร่างกายของคุณมีเอนไซม์สองชนิดที่ควรจะสลายฮิสตามีน แต่บางครั้งเอนไซม์เหล่านี้ก็ทำงานได้ไม่ดีเท่าที่ควร
เมื่อเป็นเช่นนี้อาจทำให้เกิดอาการแพ้ฮีสตามีนได้หลายอย่างรวมถึงอาการที่เรียกว่า "อาการปวดหัวจากไวน์แดง" นอกจากนี้ยังมีหลักฐานบางอย่างของฮีสตามีนที่เกี่ยวข้องกับไมเกรน
ยาแก้แพ้เช่น Allegra (fexofenadine) และ Zyrtec (cetirizine) อาจช่วยบรรเทาอาการแพ้ฮีสตามีนได้ อย่างไรก็ตามการรักษาที่ดีที่สุดคือการหลีกเลี่ยงฮีสตามีนในอาหารที่เราบริโภครวมถึงแอลกอฮอล์
แม้ว่าไวน์แดงจะมีฮิสตามีนสูงเป็นพิเศษ แต่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทุกชนิดจะมีฮิสตามีนสูง อาหารที่อุดมด้วยฮีสตามีนอื่น ๆ ที่ควรหลีกเลี่ยง ได้แก่ เนื้อสัตว์ที่ผ่านการบ่มผักโขมมะเขือเทศและอาหารหมักเช่นคีเฟอร์
การแพ้ซัลไฟต์
กลุ่มของสารประกอบที่มีกำมะถันที่เรียกว่าซัลไฟต์เกิดขึ้นตามธรรมชาติในไวน์และเบียร์และช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นอันตรายในเครื่องดื่มเหล่านั้นนอกจากนี้บางครั้งผู้ผลิตไวน์ยังเพิ่มซัลไฟต์ในไวน์เนื่องจากทำหน้าที่เป็นสารกันบูด
อย่างไรก็ตามในผู้ที่อ่อนแอซัลไฟต์สามารถกระตุ้นให้เกิดโรคหอบหืดหรืออาการแพ้อย่างรุนแรงในร่างกายที่เรียกว่าแอนาฟิแล็กซิสสำหรับผู้ที่มีความไวต่อซัลไฟต์ส่วนใหญ่ซัลไฟต์ในปริมาณที่ต่ำมากจะไม่ทำให้เกิดโรคหอบหืด แต่เมื่อปริมาณเพิ่มขึ้น ดังนั้นจึงมีโอกาสที่จะเกิดปฏิกิริยา
หากผู้ที่เป็นภูมิแพ้แนะนำคุณว่าคุณมีความเสี่ยงที่จะเป็นโรคภูมิแพ้เนื่องจากการแพ้ซัลไฟต์คุณจะต้องหลีกเลี่ยงไวน์ คุณจะต้องพกพาเอพิเพนไปด้วยเพื่อฉีดอะดรีนาลีน (อะดรีนาลีน) ด้วยตนเองหากเกิดเหตุฉุกเฉิน
กฎหมายการติดฉลากของสหรัฐอเมริกากำหนดให้อาหารใด ๆ ที่มีความเข้มข้นของซัลไฟต์มากกว่า 10 ส่วนต่อล้าน (ppm) ต้องแสดงบนฉลากโดยใช้คำว่า "มีซัลไฟต์"
ไม่มีไวน์ที่ปราศจากซัลไฟต์อย่างแท้จริง ในขณะที่ไวน์ออร์แกนิกไม่ได้รับอนุญาตตามกฎหมายในการรวมซัลไฟต์เพิ่มเติม แต่บางชนิดก็มีซัลไฟต์จากธรรมชาติเพียงพอที่จะเป็นปัญหาสำหรับผู้ที่เป็นโรคหืดบางราย
การแพ้ยีสต์
ประเภทของยีสต์ที่ใช้หมักเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หลายชนิดเป็นเชื้อราเซลล์เดียวที่รู้จักกันทั่วไปในชื่อบริเวอร์ยีสต์ ชื่อวิทยาศาสตร์คือSaccharomyces cerevisiaeและเป็นยีสต์ชนิดเดียวกับที่ใช้ทำขนมปัง
การแพ้ Saccharomyces cerevisiae ได้รับการบันทึกไว้อย่างดีในวรรณคดีทางการแพทย์ มักเกิดในผู้ที่มีอาการแพ้เชื้อรา
ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ใช้ในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หมักไวน์เหล้าไซเดอร์สาเก kvass และเครื่องดื่มอื่น ๆ ที่คล้ายคลึงกันดังนั้นผู้ที่แพ้ยีสต์ควรหลีกเลี่ยงสิ่งเหล่านี้ อาจไม่เหมือนกันกับสุรากลั่น
จนถึงปัจจุบันมีงานวิจัยเกี่ยวกับการแพ้ยีสต์และสุรากลั่นน้อยมาก หากคุณแพ้ยีสต์และต้องการให้เครื่องดื่มเหล่านี้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารของคุณคุณควรปรึกษาเรื่องการทดสอบภูมิแพ้เพิ่มเติมกับผู้ที่เป็นภูมิแพ้ของคุณ
สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่ายีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ไม่ใช่สิ่งมีชีวิตเดียวกับCandida albicansซึ่งผู้ปฏิบัติงานด้านสุขภาพทางเลือกบางคนคาดเดาว่าอาจทำให้ทุกอย่างตั้งแต่ความเหนื่อยล้าเรื้อรังไปจนถึงภาวะซึมเศร้า
ในขณะที่ผู้ปฏิบัติงานกระแสหลักยอมรับว่าCandida albicans อาจทำให้เกิดการติดเชื้อเฉียบพลันเช่นเชื้อราส่วนใหญ่ปฏิเสธทฤษฎีที่ว่า candidiasis เรื้อรังมีส่วนทำให้เกิดปัญหาสุขภาพที่แพร่หลาย
การแพ้องุ่น
อาการแพ้องุ่นเป็นเรื่องที่หายาก แต่มีการระบุไว้ในเอกสารทางการแพทย์ นอกจากไวน์แล้วผู้ที่มีอาการแพ้องุ่นจำเป็นต้องหลีกเลี่ยง Armagnac, Cognac, ouzo, vermouth, port, Champagne, ตู้แช่ไวน์ส่วนใหญ่และมาร์ตินี่แบบบรรจุซอง
ทางเลือกอื่นที่เป็นไปได้สำหรับไวน์และสุราจากองุ่น ได้แก่ ไวน์บ๊วยของญี่ปุ่นซึ่งมีรสหวานคล้ายมอสคาโตและคาลวาโดสซึ่งเป็นบรั่นดีแอปเปิ้ล
การแพ้ข้าวโพดและการแพ้
ในปัจจุบันคำถามที่ว่าแอลกอฮอล์กลั่นที่ทำจากข้าวโพดนั้นปลอดภัยสำหรับผู้ที่แพ้ข้าวโพดหรือไม่ (เนื่องจากแอลกอฮอล์จากเมล็ดพืชอื่น ๆ ดูเหมือนจะเป็นสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้เมล็ดพืชชนิดอื่น ๆ ) ได้รับความสนใจน้อยมากในเอกสารทางการแพทย์ที่ผ่านการตรวจสอบโดยเพื่อน
กรณีศึกษาในปี 2542 เกี่ยวกับผู้ป่วยที่แสดงอาการแพ้ข้าวโพดและภาวะภูมิแพ้ที่เกิดจากเบียร์แสดงให้เห็นว่าแอลกอฮอล์กลั่นที่ได้จากข้าวโพดนั้นปลอดภัยสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้ข้าวโพด
กรณีศึกษานี้อ้างถึงโดย European Food Safety Authority ในเอกสารระบุว่าแอลกอฮอล์กลั่นที่ได้จากข้าวโพดน่าจะปลอดภัยสำหรับผู้ป่วยที่แพ้ข้าวโพดโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อนักวิทยาศาสตร์ไม่สามารถแสดงให้เห็นถึงการมีโปรตีน (ส่วนของข้าวโพดที่ก่อให้เกิดอาการแพ้ ) หลังกระบวนการกลั่น
อย่างไรก็ตามเนื่องจากหลักฐานทางคลินิกเกี่ยวกับข้าวโพดและแอลกอฮอล์กลั่นมีน้อยมากคุณอาจต้องการพูดคุยกับผู้แพ้ก่อนที่จะเติมแอลกอฮอล์กลั่นที่ได้จากข้าวโพดลงในอาหารของคุณ
ผู้ที่มีอาการแพ้ข้าวโพดควรหลีกเลี่ยงแอลกอฮอล์ที่ได้จากข้าวโพดโดยเฉพาะอย่างยิ่งเบอร์เบิน เหล้าประเภทอื่น ๆ เช่นจินวิสกี้และวอดก้าบางชนิดอาจกลั่นจากข้าวโพดดังนั้นโปรดตรวจสอบฉลากอยู่เสมอ
แม้ว่าเบียร์บางชนิดจะปลอดภัย แต่ก็ไม่ใช้ธัญพืชที่ไม่ใช่ข้าวโพดน้ำยีสต์และฮ็อพหลายชนิด ปัจจุบันผู้ผลิตในสหรัฐอเมริกาไม่จำเป็นต้องแสดงรายการส่วนผสมของเครื่องดื่มมอลต์ (แม้ว่าจะมีบางรายก็ตาม) ไวน์ปลอดภัยสำหรับการแพ้ข้าวโพดและการแพ้ แต่ภาษาสเปนชิชา เป็นเครื่องดื่มที่ทำจากข้าวโพดหมักอีกชนิดหนึ่งที่ควรหลีกเลี่ยง
ประเด็นที่น่ากังวลอีกประการหนึ่งอาจเป็นเครื่องปรุงที่เติมลงในเหล้าหรือบรั่นดีเนื่องจากอาจมีข้าวโพดหากรายการส่วนผสมทั้งหมดไม่มีอยู่บนฉลากให้ตรวจสอบเว็บไซต์ของผู้ผลิตหรือโทรติดต่อฝ่ายบริการลูกค้าก่อนดื่ม
คำจาก Verywell
การแพ้แอลกอฮอล์มีหลายรูปแบบ หากคุณมีอาการแพ้อาหารทุกประเภทสิ่งสำคัญคือต้องระมัดระวังเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่คุณบริโภค มาตรฐานฉลากทำให้ยากที่จะทราบว่ามีอะไรบ้างในการผลิตเบียร์ไวน์และสุรา
หากคุณมีคำถามอย่าลืมถามผู้ที่เป็นภูมิแพ้เกี่ยวกับปฏิกิริยาเฉพาะของคุณและวิธีที่คุณจะสามารถดื่มแอลกอฮอล์ต่อไปได้
ทำไมฉันถึงปวดหลังจากดื่มแอลกอฮอล์?