ภาษีเป็นทางออกของวิกฤตโรคอ้วนหรือไม่?

เนื้อหา

• คำแนะนำเกี่ยวกับการบริโภคน้ำตาลเพิ่ม
• การขึ้นภาษีน้ำตาล
• ผลกระทบของภาษีเบิร์กลีย์
• สนับสนุนโดยองค์การอนามัยโลก
• ที่น้ำตาลที่เพิ่มเข้ามาซ่อนอยู่
• แหล่งที่มาของน้ำตาลเพิ่มที่พบบ่อยที่สุด
• การทำน้ำดื่มหลักของคุณ

การบริโภคน้ำตาลที่เพิ่มมากเกินไปถูกระบุว่าเป็นหนึ่งในสาเหตุสำคัญของการแพร่ระบาดของโรคอ้วน วิธีการหนึ่งที่ได้รับการเสนอเพื่อลดการบริโภคนี้คือการใช้“ ภาษีน้ำตาล”

แล้ว“ ภาษีน้ำตาล” คืออะไรและช่วยลดอัตราโรคอ้วนได้จริงหรือ?

คำแนะนำเกี่ยวกับการบริโภคน้ำตาลเพิ่ม

American Heart Association (AHA) แนะนำให้บริโภคน้ำตาลเพิ่มไม่เกิน 6 ช้อนชา (ประมาณ 24 ก.) ต่อวันสำหรับผู้หญิงและ 9 ช้อนชา (ประมาณ 36 ก.) ต่อวันสำหรับผู้ชาย

ในขณะเดียวกันตามที่กระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา (USDA) โคล่ากระป๋องเฉลี่ย 12 ออนซ์มีน้ำตาลมากกว่า 8 ช้อนชา ดังนั้นด้วยการดื่มน้ำอัดลมเพียงแก้วเดียวผู้หญิงคนหนึ่งก็น่าจะเกินน้ำตาลสูงสุดที่เธอแนะนำต่อวันไปแล้วและผู้ชายก็เกือบจะถึงเขาแล้ว ด้วยตัวเลขเช่นนี้จึงเป็นเรื่องง่ายที่จะดูว่าชาวอเมริกันโดยเฉลี่ยสามารถบริโภคน้ำตาลเพิ่มได้ 22 ช้อนชาต่อวันซึ่งเกินค่าสูงสุดที่แนะนำของ AHA และจากการคาดการณ์นี้จะยิ่งง่ายขึ้นที่จะเห็นว่าการบริโภคน้ำตาลที่มีแคลอรี่สูงในระดับนี้สามารถนำไปสู่การแพร่ระบาดของโรคอ้วนในช่วงเวลาหนึ่งได้อย่างไร

การขึ้นภาษีน้ำตาล

หลายเมืองในสหรัฐอเมริกาได้เสนอและบางเมืองได้ผ่านการเรียกเก็บภาษีจากการบริโภคน้ำตาลเพิ่มเติมแล้วโดยปกติจะอยู่ในรูปของภาษีเครื่องดื่มที่มีน้ำตาล

ตัวอย่างเช่นเมืองนิวยอร์กมีชื่อเสียงเสนอให้เรียกเก็บภาษีเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลภายใต้นายกเทศมนตรีไมเคิลบลูมเบิร์กและในปี 2559 สภาเมืองฟิลาเดลเฟียได้ขึ้นภาษีเครื่องดื่มรสหวาน

นอกจากนี้ประเทศอื่น ๆ ยังเรียกเก็บภาษีเครื่องดื่มที่มีน้ำตาล ในเม็กซิโกภาษีเครื่องดื่มที่มีรสหวานทำให้ยอดขายเครื่องดื่มเหล่านี้ลดลง ผลที่คล้ายกันนี้เกิดขึ้นเมื่อฝรั่งเศสออกภาษีเครื่องดื่มรสหวาน (รวมถึงสารให้ความหวานเทียม) ในปี 2555

นอร์เวย์มีการเก็บภาษีน้ำตาลทั่วไปสำหรับผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่มีน้ำตาลที่ผ่านการกลั่นแล้วรวมถึงเครื่องดื่มที่มีน้ำตาล แอฟริกาใต้มีการเก็บภาษีน้ำตาลในงบประมาณตั้งแต่ปี 2018 ทำให้เป็นประเทศแรกในแอฟริกาที่ทำเช่นนั้น

ผลกระทบของภาษีเบิร์กลีย์

ในบทความที่เผยแพร่ใน วารสารสาธารณสุขอเมริกัน ในเดือนตุลาคม 2559 Falbe และเพื่อนร่วมงานได้วิเคราะห์ว่าภาษีสรรพสามิตของ Berkeley มีผลกระทบต่อการบริโภคเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลมากเพียงใด

ดังที่ผู้เขียนทราบในเดือนมีนาคม 2015 Berkeley, Calif. กลายเป็นเขตอำนาจศาลแห่งแรกของสหรัฐฯที่ใช้ภาษีดังกล่าวที่ 0.01 ดอลลาร์ต่อออนซ์ของเครื่องดื่มที่มีน้ำตาล ดังนั้นพวกเขาจึงสามารถดูการเปลี่ยนแปลงของการบริโภคเครื่องดื่มก่อนและหลังหักภาษีได้และพวกเขาเลือกที่จะดูโดยเฉพาะในย่านที่มีรายได้น้อยในเบิร์กลีย์เทียบกับเมืองซานฟรานซิสโกและโอ๊คแลนด์

นักวิจัยเหล่านี้พบว่าการบริโภคเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลลดลง 21 เปอร์เซ็นต์ในเบิร์กลีย์ในขณะที่เพิ่มขึ้น 4 เปอร์เซ็นต์ในซานฟรานซิสโกและโอกแลนด์ นอกจากนี้การบริโภคน้ำเพิ่มขึ้น 63 เปอร์เซ็นต์ในเบิร์กลีย์เมื่อเทียบกับการเพิ่มขึ้นเพียง 19 เปอร์เซ็นต์ในเมืองอื่น ๆ

การศึกษาระยะสั้นนี้แสดงให้เห็นว่าอย่างน้อยในละแวกใกล้เคียงที่มีรายได้น้อยการบริโภคเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลสามารถลดลงได้โดยการใช้ภาษีสรรพสามิต ไม่ว่าสิ่งนี้จะมีผลในระยะยาวต่ออัตราโรคเบาหวานและโรคอ้วนอย่างยั่งยืนหรือไม่

สนับสนุนโดยองค์การอนามัยโลก

ในเดือนตุลาคม 2559 องค์การอนามัยโลก (WHO) ได้ออกมาสนับสนุนการขึ้นภาษีน้ำตาลในน้ำอัดลม

ก่อนหน้านี้องค์การอนามัยโลกได้ออกแนวปฏิบัติเมื่อปี 2558 ที่แนะนำว่า“ ผู้ใหญ่และเด็กลดการบริโภคน้ำตาลฟรีทุกวันให้น้อยกว่าร้อยละ 10 ของการบริโภคพลังงานทั้งหมด” สิ่งนี้ระบุว่า“ การลดลงอีกให้เหลือต่ำกว่า 5 เปอร์เซ็นต์หรือประมาณ 25 กรัม (6 ช้อนชา) ต่อวันจะให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากขึ้น”

นอกจากนี้ในรายงานของ WHO เรื่อง“ นโยบายการคลังเพื่อการควบคุมอาหารและการป้องกันโรคไม่ติดต่อ (NCDs)” WHO ระบุว่า“ การเก็บภาษีเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลสามารถลดการบริโภคและลดโรคอ้วนเบาหวานชนิดที่ 2 และฟันผุได้”

องค์การอนามัยโลกตั้งข้อสังเกตในรายงานฉบับนี้ด้วยว่า“ นโยบายการคลังที่ทำให้ราคาขายปลีกของเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลเพิ่มขึ้นอย่างน้อย 20 เปอร์เซ็นต์จะส่งผลให้การบริโภคผลิตภัณฑ์ดังกล่าวลดลงตามสัดส่วน”

องค์การอนามัยโลกตั้งข้อสังเกตอีกครั้งถึงความเชื่อมโยงระหว่างการบริโภคน้ำตาลที่เพิ่มเข้ามากับโรคอ้วนและโรคเบาหวานทั่วโลกซึ่งในหลาย ๆ กรณีเป็นเหรียญเดียวกันทั้งสองด้าน

ที่น้ำตาลที่เพิ่มเข้ามาซ่อนอยู่

การหาว่าน้ำตาลที่เติมเข้าไปนั้นบางครั้งอาจเป็นเรื่องยุ่งยากเพราะคุณต้องรู้ว่าจะต้องมองหาอะไรบนฉลากส่วนผสม แต่การรู้ข้อมูลนี้เป็นสิ่งสำคัญในการช่วยกำจัดน้ำตาลที่เพิ่มจากอาหารของคุณ

ก่อนอื่นคุณควรจำไว้ว่าคำว่า“ น้ำตาลที่เติม” หมายถึงและรวมถึงน้ำตาลทั้งหมดที่เติมลงในอาหารแทนที่จะเป็นน้ำตาลที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ

เนื่องจากผู้ผลิตอาหารได้ค้นพบวิธีการและแหล่งที่มาที่แตกต่างกันมากมายในการเติมน้ำตาลลงในอาหารตั้งแต่ซอสมะเขือเทศซีเรียลไปจนถึงน้ำอัดลมการระบุน้ำตาลที่เติมในรายการส่วนผสมบนฉลากอาหารอาจเป็นเรื่องยาก

เมื่อต้องการหาน้ำตาลเพิ่มในผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่คุณซื้ออาหารหรือเครื่องดื่มนอกเหนือจากคำที่มีคำว่า "น้ำตาล" ให้มองหาสิ่งต่อไปนี้ส่วนผสมใด ๆ ที่ลงท้ายด้วย "-ose" (เช่นมอลโตสเดกซ์โตสซูโครส ฟรุกโตสแลคโตส) เช่นเดียวกับน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงกากน้ำตาลน้ำผึ้งสารให้ความหวานข้าวโพดน้ำอ้อยระเหยน้ำเชื่อมและน้ำผลไม้เข้มข้น

แหล่งที่มาของน้ำตาลเพิ่มที่พบบ่อยที่สุด

ในขณะที่เครื่องดื่มที่มีน้ำตาลดูเหมือนจะนำไปสู่การเรียกเก็บเงินในปริมาณที่แท้จริงของน้ำตาลเพิ่มเติมที่สามารถพบได้ในการให้บริการครั้งเดียว แต่ก็มีแหล่งที่มาอื่น ๆ ที่ควรระวัง

ตามข้อมูลของ American Heart Association แหล่งที่มาที่สำคัญของน้ำตาลเพิ่มเติมในอาหารของเรา ได้แก่ น้ำอัดลมขนมเค้กคุกกี้พายเครื่องดื่มผลไม้ขนมหวานและผลิตภัณฑ์จากนม (เช่นไอศกรีมและโยเกิร์ตรสหวาน) และธัญพืช เครื่องดื่มรสหวานและเครื่องดื่มผลไม้ส่วนใหญ่มีน้ำตาลเพิ่มมากจนผู้เชี่ยวชาญบางคนเรียกว่า "น้ำตาลเหลว"

ตัวอย่างเช่นทางเดินธัญพืชได้กลายเป็นที่รู้จักในเรื่องปริมาณน้ำตาลที่เติมที่สามารถพบได้ในผลิตภัณฑ์ที่นั่น ไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะพบซีเรียลจากแบรนด์ที่มีชื่อเสียงซึ่งมีน้ำตาลเพิ่มเป็นส่วนผสมที่ใหญ่ที่สุดเพียงอย่างเดียวซึ่งคิดเป็น 50 เปอร์เซ็นต์หรือมากกว่าของเนื้อหาในกล่องซีเรียล

นอกจากนี้อย่าลืมอันตรายของเครื่องดื่มชูกำลังซึ่งหลายชนิดมีน้ำตาล 20 ช้อนชาขึ้นไปซึ่งเป็นปริมาณที่มหาศาลโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพิจารณาคำแนะนำของ AHA ที่ให้ผู้หญิงที่เป็นผู้ใหญ่กินน้ำตาลเพิ่มไม่เกิน 6 ช้อนชา ต่อวันและไม่เกิน 9 ช้อนชาสำหรับผู้ชายที่เป็นผู้ใหญ่ และนี่คือนอกเหนือจากอันตรายจากโรคหัวใจและหลอดเลือดที่เกิดจากเครื่องดื่มชูกำลังรวมถึงการเพิ่มความดันโลหิตและอัตราการเต้นของหัวใจ

การทำน้ำดื่มหลักของคุณ

จากทั้งหมดข้างต้นมีหลายสิ่งที่จะกล่าวถึงในการทำน้ำดื่มไปสู่เครื่องดื่มของคุณ กาแฟดำและชาไม่หวาน (สังเกตส่วน“ ไม่หวาน” ตรงนี้ซึ่งเป็นกุญแจสำคัญ) ก็ใช้ได้และมีประโยชน์ต่อสุขภาพด้วยเช่นกัน

น้ำไม่เพียง แต่มีแคลอรี่เป็นศูนย์ แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายตั้งแต่ช่วยลดน้ำหนักไปจนถึงลดความเหนื่อยล้าและป้องกันนิ่วในไต ดังนั้นในครั้งต่อไปที่คุณหยิบเครื่องดื่มขึ้นมาให้โอกาสดื่มน้ำที่ต่ำต้อยนั้น ร่างกายของคุณจะขอบคุณสำหรับมัน