เนื้อหา
- สารต้านอนุมูลอิสระคืออะไร?
- สารต้านอนุมูลอิสระและการป้องกันโรคหลอดเลือดสมอง
- วิธีรับสารต้านอนุมูลอิสระ
- การเสริมสารต้านอนุมูลอิสระ
- สารต้านอนุมูลอิสระปกป้องร่างกายจากโรคได้อย่างไร
- สารต้านอนุมูลอิสระป้องกันโรคหลอดเลือดสมองได้อย่างไร
- การทดสอบในห้องปฏิบัติการวัดสารต้านอนุมูลอิสระในอาหาร
- คุณควรได้รับสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนเท่าใด?
สารต้านอนุมูลอิสระคืออะไร?
สารต้านอนุมูลอิสระเป็นส่วนประกอบของผักและผลไม้สดตามธรรมชาติ เมื่อเรากินอาหารจำพวกเบอร์รี่พริกแดงและถั่วสารต้านอนุมูลอิสระจะถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกาย
สารต้านอนุมูลอิสระและการป้องกันโรคหลอดเลือดสมอง
การศึกษาในนอร์เวย์ติดตามผู้ชาย 20,000 คนและพบว่าผู้ชายที่กินอาหารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูงมากกว่า 27 ครั้งต่อเดือนมีความเสี่ยงโรคหลอดเลือดสมองลดลง 20% ผู้เข้าร่วมยังมีอัตราการเกิดโรคหัวใจและมะเร็งลดลง
วิธีรับสารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระมีอยู่ในผลไม้หลายชนิดเช่นส้มเบอร์รี่แอปเปิ้ลมะม่วงและกีวีซึ่งเป็นชื่อเพียงไม่กี่ชนิด นอกจากนี้ยังสามารถพบได้ในผักสดเช่นพริกมันฝรั่งมันเทศและอาร์ติโช้ค โดยปกติผลไม้และผักในรูปแบบดิบจะมีความเข้มข้นของสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าการปรุงสุก
ที่น่าสนใจคือแหล่งที่มาของสารต้านอนุมูลอิสระที่ไม่คาดคิดสามารถช่วยป้องกันโรคหลอดเลือดสมองเช่นกาแฟไวน์แดงและช็อกโกแลต อาหารและเนื้อสัตว์แปรรูปส่วนใหญ่ไม่มีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก
การเสริมสารต้านอนุมูลอิสระ
วิธีที่ดีที่สุดในการรับสารต้านอนุมูลอิสระคือการรับประทานอาหารที่มีผักและผลไม้สด
อย่างไรก็ตามการเสริมวิตามินได้รับการแสดงเพื่อช่วยในการป้องกันโรคหลอดเลือดสมอง วิตามิน A, C และ E อุดมไปด้วยฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ แต่ควรรับประทานวิตามินเสริมด้วยความระมัดระวังเนื่องจากการรับประทานวิตามินเกินขนาดเป็นอันตราย
สารต้านอนุมูลอิสระปกป้องร่างกายจากโรคได้อย่างไร
สารต้านอนุมูลอิสระมีปฏิสัมพันธ์ทางชีวภาพที่น่าสนใจกับสารเคมีอันตรายชนิดหนึ่งที่เรียกว่าอนุมูลอิสระ โครงสร้างของสารต้านอนุมูลอิสระช่วยให้สามารถล้างพิษจากอนุมูลอิสระได้
เพื่อให้เข้าใจว่าสารต้านอนุมูลอิสระทำหน้าที่อะไรได้จริงจะช่วยให้เข้าใจเล็กน้อยเกี่ยวกับอนุมูลอิสระและความเสียหายจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่น อนุมูลอิสระเป็นโมเลกุลที่ไม่เสถียรเกิดขึ้นจากปฏิกิริยาทางเคมีที่เรียกว่าออกซิเดชัน เมื่อเราสัมผัสกับสารพิษหรือความเครียดทางอารมณ์ที่รุนแรงเราจะก่อตัวเป็นอนุมูลอิสระมากเกินไป ควันบุหรี่มลภาวะและสารเคมีบางชนิดทำให้ร่างกายของเราได้รับสารพิษที่ก่อให้เกิดอนุมูลอิสระผ่านความเสียหายจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่น
อนุมูลอิสระไม่เสถียรทางเคมีและมีแนวโน้มที่จะรักษาเสถียรภาพของตัวเองโดยการทำให้โครงสร้างใกล้เคียงของร่างกายไม่มั่นคงทำให้เกิดโรคต่างๆเช่นโรคหลอดเลือดสมองหัวใจวายและมะเร็ง
อย่างไรก็ตามสารต้านอนุมูลอิสระมีความเสถียรเป็นพิเศษและสามารถรักษาเสถียรภาพของอนุมูลอิสระได้อย่างปลอดภัยก่อนที่อนุมูลอิสระจะมีโอกาสสร้างความหายนะให้กับร่างกาย ดังนั้นสารต้านอนุมูลอิสระจึงถูกค้นพบเพื่อต่อต้านผลกระทบของอนุมูลอิสระและความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่น นั่นคือเหตุผลที่สารต้านอนุมูลอิสระได้รับการตั้งชื่อนั้นเพราะมันต่อสู้กับผลกระทบของความเสียหายจากออกซิเดชั่น
สารต้านอนุมูลอิสระป้องกันโรคหลอดเลือดสมองได้อย่างไร
โรคหลอดเลือดสมองเริ่มจากหลอดเลือดที่ไม่แข็งแรงหรือมีก้อนเลือดเหนียว หลอดเลือดจะไม่แข็งแรงใช้เวลาหลายปี สารต้านอนุมูลอิสระสามารถซ่อมแซมภายในหลอดเลือดที่เสียหายได้และที่สำคัญกว่านั้นคือสามารถป้องกันไม่ให้อนุมูลอิสระฉีกขาดภายในหลอดเลือดได้ในตอนแรก
การทดสอบในห้องปฏิบัติการวัดสารต้านอนุมูลอิสระในอาหาร
จนถึงขณะนี้การทดสอบอาหารเพื่อหาฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระเป็นโครงการใหญ่ที่ต้องใช้ห้องปฏิบัติการที่ซับซ้อน วิธีที่นักวิทยาศาสตร์ประเมินพลังต้านอนุมูลอิสระของอาหารประเภทต่างๆในห้องปฏิบัติการคือการเปิดเผยเซลล์เม็ดเลือดของมนุษย์ไปยังอาหารชนิดหนึ่งจากนั้นทำการวัดสุขภาพของเซลล์เม็ดเลือดของมนุษย์ แม้ว่าจะเป็นเรื่องที่น่าสนใจ แต่ก็ไม่มีทางวัดหรือทำซ้ำกระบวนการที่บ้านได้!
คุณควรได้รับสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนเท่าใด?
การวิจัยในปัจจุบันกำลังบอกเราว่ายิ่งคุณได้รับสารต้านอนุมูลอิสระมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีต่อการป้องกันโรคหลอดเลือดสมอง ไม่มีอันตรายใด ๆ ที่เกี่ยวข้องกับอาหารที่อุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ แต่ไม่ได้มีสารอาหารทั้งหมดที่ร่างกายของเราต้องการเพื่อสุขภาพที่แข็งแรง
ดังนั้นในขณะที่เพิ่มปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระของคุณสิ่งสำคัญคือต้องได้รับอาหารที่สมดุลกับไขมันที่ดีต่อสุขภาพและโปรตีนที่เพียงพอ การรับประทานผักและผลไม้เพียงอย่างเดียวอาจทำให้ขาดสารอาหารบางอย่างได้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณได้รับโปรตีนจากพืชตระกูลถั่วหรือปลาหรือเนื้อไม่ติดมันเพียงพอและมีธาตุเหล็กเพียงพอผ่านผักใบเขียวหรือเนื้อแดงในขณะที่คุณเพิ่มปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระ