เนื้อหา
- การแปรรูปและการปรุงอาหารเปลี่ยนแปลงการแพ้ถั่วลิสงอย่างไร
- ปัจจุบันมีการรักษาโรคภูมิแพ้ถั่วลิสงหรือไม่?
- การต้มถั่วลิสงอาจนำไปสู่การรักษาอาการแพ้อาหารได้หรือไม่?
การแปรรูปและการปรุงอาหารเปลี่ยนแปลงการแพ้ถั่วลิสงอย่างไร
มีการอธิบายถึงสารก่อภูมิแพ้ในถั่วลิสง 3 ชนิดที่เรียกว่า Ara h 1, อารา 2 และ อาราชั่วโมง 3คนที่อาศัยอยู่ในสหรัฐอเมริกา (U.S. ) ที่แพ้ถั่วลิสงส่วนใหญ่มักจะแพ้ อารา 2โดยเฉพาะผู้ที่มีอาการแพ้ถั่วลิสงในรูปแบบที่รุนแรงขึ้น ดูเหมือนว่าสารก่อภูมิแพ้ในถั่วลิสงที่สำคัญจะถูกเปลี่ยนแปลงโดยวิธีการแปรรูปถั่วลิสงเมื่อเทียบกับถั่วลิสงดิบ ถั่วลิสงคั่วช่วยเพิ่มการตอบสนองต่อแอนติบอดีของ IgE อารา 2ซึ่งสามารถอธิบายได้ว่าทำไมคนในสหรัฐฯจึงมักมีอาการแพ้ถั่วลิสงทั่วไปและรุนแรงกว่าในทางกลับกันถั่วลิสงคั่วมักไม่ค่อยมีใครกินในเกาหลีซึ่งมักจะกินถั่วลิสงดองต้มหรือทอดมากกว่า ซึ่งดูเหมือนจะลดความสามารถของ อารา 2 ทำหน้าที่เป็นสารก่อภูมิแพ้ ด้วยเหตุนี้จึงมีแนวโน้มว่าอาการแพ้ถั่วลิสงโดยเฉพาะอย่างยิ่งในรูปแบบที่รุนแรงมักจะพบได้บ่อยในประเทศตะวันตกเมื่อเทียบกับประเทศในเอเชีย
ปัจจุบันมีการรักษาโรคภูมิแพ้ถั่วลิสงหรือไม่?
ไม่จริง มีงานวิจัยเล็ก ๆ จำนวนหนึ่งที่มุ่งเน้นไปที่การใช้ภูมิคุ้มกันบำบัดทางปากในการรักษาอาการแพ้ถั่วลิสงการศึกษาเหล่านี้เกี่ยวข้องกับการให้แป้งถั่วลิสงในปริมาณที่เพิ่มขึ้น (มักอยู่ในแคปซูลเจลาติน) เพื่อกลืนเป็นประจำทุกวันเป็นระยะเวลาหลายสัปดาห์ ถึงเดือน หลังจากช่วงเวลานี้จะใช้ความท้าทายทางปากต่อถั่วลิสงเพื่อกำหนดปริมาณถั่วลิสงที่บุคคลนั้นสามารถทนได้โดยไม่เกิดอาการแพ้ การศึกษาบางส่วนแสดงให้เห็นว่าหลังจากที่เด็ก ๆ ได้รับการบำบัดด้วยภูมิคุ้มกันทางปากกับถั่วลิสงเป็นเวลาหลายเดือนแล้วพวกเขาสามารถกินถั่วลิสงได้เป็นจำนวนมาก (ประมาณ 20 ตัว) โดยไม่เกิดอาการแพ้ แต่น่าเสียดายที่เด็ก ๆ เกือบทั้งหมดเหล่านี้มีประสบการณ์บางอย่าง อาการแพ้ระหว่างการทำภูมิคุ้มกันบำบัดด้วยถั่วลิสงในช่องปาก
นอกเหนือจากอาการของโรคภูมิแพ้ที่มีรายงานว่าเกิดขึ้นในเด็กส่วนใหญ่ที่ได้รับการบำบัดด้วยภูมิคุ้มกันด้วยถั่วลิสงทางปากแล้วยังมีรายงานเด็กที่เป็นโรคหลอดอาหารอักเสบ eosinophilic ซึ่งเป็นผลข้างเคียงของการให้ภูมิคุ้มกันทางปากเป็นจำนวนมากขึ้นดังนั้น ผลข้างเคียงที่เกิดขึ้นบ่อยครั้งและรุนแรงบางครั้งจากการให้ภูมิคุ้มกันบำบัดด้วยถั่วลิสงในช่องปากรวมถึงคำถามที่ว่าประโยชน์ของการบำบัดด้วยภูมิคุ้มกันจะอยู่ได้นานเพียงใดจึงไม่แนะนำให้ใช้นอกสถานที่วิจัยทางคลินิก การบำบัดนี้ยังไม่พร้อมที่จะให้บริการโดยผู้ที่เป็นภูมิแพ้ในชุมชนและควรเสนอโดยมหาวิทยาลัยใหญ่ ๆ หรือศูนย์ฝึกโรคภูมิแพ้เท่านั้นหรือเป็นส่วนหนึ่งของการศึกษาวิจัย
ผู้เชี่ยวชาญด้านการแพ้อาหารได้สรุปว่า "การบำบัดด้วยภูมิคุ้มกันทางปากของถั่วลิสงแสดงให้เห็นถึงแนวทางการรักษาที่มีแนวโน้มและสามารถปรับเปลี่ยนโรคได้สำหรับการจัดการอาการแพ้ถั่วลิสงที่เป็นสื่อกลางของ IgE อย่างไรก็ตามในปัจจุบันยังไม่มีหลักฐานเพียงพอในแง่ของประสิทธิผลความปลอดภัยและต้นทุนในระยะยาว - ประสิทธิผลของการให้ภูมิคุ้มกันทางปากในถั่วลิสงเพื่อแนะนำให้ใช้เป็นประจำในการปฏิบัติทางคลินิก "
การต้มถั่วลิสงอาจนำไปสู่การรักษาอาการแพ้อาหารได้หรือไม่?
เป็นไปได้. การศึกษาที่ผ่านมาแสดงให้เห็นว่าอาหารบางชนิดเช่นนมและไข่จะสูญเสียความสามารถในการก่อให้เกิดอาการแพ้คนส่วนใหญ่ที่แพ้นมและไข่จะทนต่ออาหารเหล่านี้ได้เมื่อได้รับความร้อนอย่างกว้างขวาง เมื่อผู้ที่มีอาการแพ้ไข่และนมร้อนจัดบ่อยครั้งอาการแพ้อาหารของพวกเขาก็มีแนวโน้มที่จะโตเร็วและเมื่ออายุมากขึ้น
การศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้ดำเนินการกับเด็ก 4 คนที่เป็นโรคภูมิแพ้ถั่วลิสงตามเหตุผลเดียวกันนี้เพื่อพยายามรักษาอาการแพ้ถั่วลิสง เด็ก ๆ กินถั่วลิสงต้มในปริมาณที่เพิ่มขึ้นทุกวันในช่วงหลายเดือน ผ่านไปหลายเดือนเด็ก ๆ บางคนสามารถกินถั่วลิสงดิบได้ เช่นเดียวกับการกินนมและไข่ที่ร้อนจัดอย่างกว้างขวางการกินถั่วลิสงต้ม - ด้วยปริมาณที่ลดลง อารา 2 - อาจนำไปสู่การพัฒนาความอดทนในช่องปาก ในขณะที่จำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมอีกมากมาย แต่การกินถั่วลิสงต้มอาจเป็นกุญแจสำคัญในการรักษาอาการแพ้ถั่วลิสง
หากคุณมีอาการแพ้ถั่วลิสงเป็นสิ่งสำคัญมากที่คุณจะต้องไม่ลองกินถั่วลิสงต้มโดยไม่ได้ปรึกษาแพทย์ก่อน การศึกษาดังกล่าวข้างต้นมีผู้ป่วยจำนวนน้อยเท่านั้นและอาจเกิดอาการแพ้ที่รุนแรงถึงชีวิตได้เมื่อรับประทานถั่วลิสงต้มสำหรับผู้ที่แพ้ถั่วลิสง