เนื้อหา
ข้าวบาร์เลย์เป็นธัญพืชที่สามารถรับประทานได้เพียงอย่างเดียวหรือรวมอยู่ในอาหารหลายชนิด ใช้เป็นหลักในอุตสาหกรรมมอลต์และสำหรับอาหารปศุสัตว์ข้าวบาร์เลย์ไม่เคยถูกใช้มากเท่ากับแหล่งอาหารในมนุษย์ อย่างไรก็ตามเนื่องจากประโยชน์ต่อสุขภาพข้าวบาร์เลย์จึงถูกรวมเข้ากับอาหารที่สมดุลมากขึ้นเรื่อย ๆ การศึกษาแสดงให้เห็นถึงผลดีต่อสุขภาพหลายประการของการใส่ข้าวบาร์เลย์ในอาหารของคุณเช่นการปรับปรุงสุขภาพทางเดินอาหารและการช่วยในการปรับปรุงระดับน้ำตาลในเลือดในผู้ป่วยโรคเบาหวานและสุขภาพหัวใจ การศึกษาล่าสุดยังระบุด้วยว่าข้าวบาร์เลย์อาจมีประโยชน์ในการรักษาระดับคอเลสเตอรอลของคุณข้าวบาร์เลย์ทำงานหรือไม่?
แม้ว่าข้าวบาร์เลย์จะมีวิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระ แต่ก็มีเส้นใยที่ละลายน้ำได้ซึ่งเรียกว่าเบต้ากลูแคน ไฟเบอร์ที่ดีต่อสุขภาพหัวใจนี้ช่วยในการลดระดับคอเลสเตอรอลและยังพบได้ในธัญพืชอื่น ๆ เช่นข้าวโอ๊ต คิดว่าเบต้ากลูแคนช่วยลดการดูดซึมคอเลสเตอรอลและไขมันเข้าสู่กระแสเลือด
การศึกษาเกี่ยวกับการตรวจสอบข้าวบาร์เลย์และเบต้ากลูแคนไฟเบอร์ที่ดีต่อสุขภาพของหัวใจพบว่าการรับประทานเบต้ากลูแคนประมาณ 3 ถึง 10 กรัมต่อวันสามารถช่วยลดคอเลสเตอรอลรวมได้จากทุกที่ระหว่าง 14 ถึง 20% นอกจากนี้ LDL cholesterol ลดลงระหว่าง 3 ถึง 24% ในการศึกษาเหล่านี้และไตรกลีเซอไรด์ลดลงระหว่าง 6 ถึง 16% ในทางกลับกัน HDL ไม่ได้รับผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญจากการบริโภคข้าวบาร์เลย์ในการศึกษาส่วนใหญ่
ความสามารถในการลดไขมันของข้าวบาร์เลย์เพิ่มขึ้นเมื่อบริโภคข้าวบาร์เลย์สูงขึ้น อย่างไรก็ตามการบริโภคเส้นใยที่ละลายน้ำได้เพิ่มขึ้นยังทำให้บางคนในการศึกษาเหล่านี้พบผลข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์เช่นท้องอืดท้องอืดไม่สบายท้องและรู้สึกอิ่มระหว่างและหลังมื้ออาหาร
สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่ามีการศึกษาอื่น ๆ ที่ผู้เข้าร่วมไม่เห็นความแตกต่างของระดับคอเลสเตอรอลเมื่อบริโภคข้าวบาร์เลย์เป็นส่วนหนึ่งของอาหาร การศึกษาเหล่านี้ตรวจสอบบุคคลที่บริโภคเบต้ากลูแคนจากข้าวบาร์เลย์ทุกวัน 2 ถึง 10 กรัม
คุณควรกินเท่าไหร่?
จากการวิจัยที่มีอยู่และ FDA คุณจะต้องบริโภคเบต้ากลูแคนอย่างน้อย 3 กรัมเพื่อดูผลการลดคอเลสเตอรอลของข้าวบาร์เลย์ คาดว่าข้าวบาร์เลย์ที่ปรุงสุกแล้วประมาณหนึ่งถ้วยเท่ากับเส้นใยเบต้ากลูแคน 2.5 กรัมในขณะที่เกล็ดข้าวบาร์เลย์ครึ่งถ้วยเท่ากับเบต้ากลูแคนประมาณ 2 กรัม นั่นหมายความว่าหากต้องการดูผลลัพธ์ที่พบในการศึกษาเหล่านี้คุณจะต้องบริโภคข้าวบาร์เลย์ที่ปรุงสุกอย่างน้อยวันละหนึ่งถ้วยหรือใช้ข้าวบาร์เลย์มากกว่าครึ่งถ้วยในอาหารบางอย่างที่คุณเตรียม ตรวจสอบฉลากอาหารของคุณเสมอหากคุณสงสัยเกี่ยวกับปริมาณเบต้ากลูแคน
มีหลายวิธีที่คุณสามารถใส่ข้าวบาร์เลย์ในอาหารลดคอเลสเตอรอลได้ ข้าวบาร์เลย์สามารถใช้เป็นซีเรียลอุ่นอาหารเช้ารวมอยู่ในสลัดและเครื่องเคียงหรือเพิ่มลงในอาหารได้
บรรทัดล่าง
ข้าวบาร์เลย์ดูเหมือนจะเป็นส่วนประกอบที่ดีต่อสุขภาพซึ่งสามารถเพิ่มลงในอาหารของคุณได้หากคุณต้องการช่วยควบคุมระดับคอเลสเตอรอลของคุณ สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยายังให้การยอมรับถึงประโยชน์ที่ดีต่อสุขภาพของข้าวบาร์เลย์โดยอนุญาตให้วางข้อเรียกร้องด้านสุขภาพไว้บนบรรจุภัณฑ์โดยระบุว่าเส้นใยที่ละลายน้ำได้ที่มีอยู่ในอาหารอาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ
การศึกษาส่วนใหญ่ที่ตรวจสอบผลของข้าวบาร์เลย์ต่อระดับคอเลสเตอรอลจะตรวจสอบบุคคลที่มีระดับคอเลสเตอรอลสูงในระดับเล็กน้อยถึงปานกลางอยู่แล้วจึงไม่ทราบว่าระดับคอเลสเตอรอลจะลดลงได้มากกว่าหรือไม่ในผู้ที่มีระดับคอเลสเตอรอลอยู่ในเกณฑ์ที่ดี อย่างไรก็ตามวิตามินและเส้นใยที่ละลายน้ำได้ที่มีอยู่ในเส้นใยที่ดีต่อสุขภาพนี้สามารถเป็นประโยชน์ต่อการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพได้ อย่างไรก็ตามหากคุณมีอาการป่วยบางอย่างเช่นโรคลำไส้แปรปรวนหรือโรค celiac การบริโภคข้าวบาร์เลย์อาจทำให้อาการเหล่านี้รุนแรงขึ้นดังนั้นคุณควรปรึกษาแพทย์เกี่ยวกับทางเลือกอื่น ๆ หากคุณสนใจที่จะใส่เส้นใยที่ดีต่อสุขภาพในอาหารของคุณ