เนื้อหา
พบได้ทั่วไปในอาหารเอเชียเมดิเตอร์เรเนียนและตะวันออกกลางถั่วชิกพี (Cicer arietinum) - หรือที่เรียกว่าถั่วการ์บันโซ - ได้เติบโตขึ้นเพื่อเป็นอาหารเสริมที่ได้รับความนิยมอย่างมากในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ถั่วชิกพีเช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ ที่เต็มไปด้วยสารอาหารมากมายรวมถึงโปรตีนที่เป็นมิตรกับคอเลสเตอรอลไฟโตสเตอรอลและเส้นใยที่ละลายน้ำได้ ในยาจีนบางรูปแบบถั่วชิกพียังใช้ในการรักษาโรคสุขภาพต่างๆ การศึกษาวิจัยยังแสดงให้เห็นว่าถั่วชิกพีสามารถใช้เพื่อรักษาสุขภาพทางเดินอาหารและระดับน้ำตาลในเลือดที่ดีต่อสุขภาพในผู้ป่วยโรคเบาหวาน บางส่วนของการศึกษาเหล่านี้ยังแสดงให้เห็นว่าถั่วชิกพีสามารถช่วยลดระดับไขมันของคุณได้สิ่งที่การวิจัยกล่าวว่า
มีงานวิจัยจำนวนไม่มากที่ได้ตรวจสอบผลที่การบริโภคถั่วชิกพีมีต่อไขมันของคุณ แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็ดูดี ในการศึกษาเหล่านี้ถั่วชิกพีถูกบริโภคเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพโดยแทนที่แคลอรี่จากไขมันและคาร์โบไฮเดรตในอาหารของผู้ที่มีระดับคอเลสเตอรอลที่ดีต่อสุขภาพถึงสูงเล็กน้อย ปริมาณถั่วชิกพีเฉลี่ยที่บริโภคทุกวันคือ 140 กรัมซึ่งประมาณเท่ากับประมาณ 5 ออนซ์หรือพืชตระกูลถั่วปกติหนึ่งกระป๋อง
การศึกษาเหล่านี้พบว่าการบริโภคถั่วชิกพีส่งผลให้ระดับคอเลสเตอรอลรวมลดลงเกือบ 4% ในขณะที่ไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำ (LDL) ลดลงอย่างน้อย 3% ถั่วชิกพีไม่มีผลต่อไลโปโปรตีนความหนาแน่นสูง (HDL) และไตรกลีเซอไรด์อย่างมีนัยสำคัญในการศึกษาเหล่านี้
เพื่อดูผลกระทบที่พบในการศึกษาเหล่านี้คุณจะต้องกินถั่วชิกพีทุกวันเป็นเวลาประมาณ 5 ถึง 20 สัปดาห์ นักวิทยาศาสตร์ที่ตรวจสอบความสัมพันธ์ระหว่างถั่วชิกพีและคอเลสเตอรอลสงสัยว่ามีส่วนผสมสองอย่างที่ช่วยให้พืชตระกูลถั่วนี้สามารถลดระดับคอเลสเตอรอลได้เล็กน้อย ได้แก่ ไขมันไม่อิ่มตัวและเส้นใย ส่วนประกอบทั้งสองอย่างแยกกันแสดงให้เห็นถึงการลดระดับคอเลสเตอรอลในการศึกษาอื่น ๆ
บรรทัดล่าง
แม้ว่าจะไม่มีการศึกษาจำนวนมากที่ตรวจสอบผลกระทบที่การบริโภคถั่วชิกพีมีต่อระดับคอเลสเตอรอล แต่ก็มีหลักฐานบางอย่างที่แสดงให้เห็นว่าถั่วชิกพีอาจช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลรวมและ LDL ได้เล็กน้อย สิ่งนี้ควบคู่ไปกับองค์ประกอบซึ่งประกอบด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเส้นใยคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนโฟเลตและแร่ธาตุจะทำให้ถั่วชิกพีมีคุณสมบัติเป็นอาหารเสริมที่ดีต่อสุขภาพหัวใจ Chickpeas ยังเพิ่มความรู้สึกอิ่มในการศึกษาสองสามชิ้นซึ่งอาจลดการมองหาของว่างในไม่ช้าหลังจากบริโภคอาหารที่มีถั่วชิกพีของคุณ
ในทางกลับกันถั่วชิกพียังเพิ่มผลข้างเคียงของระบบทางเดินอาหารบางอย่างในการศึกษาบางส่วนเช่นการเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมการอุจจาระและท้องอืดซึ่งอาจเป็นเรื่องที่น่ารำคาญสำหรับบางคน นอกจากนี้บางคนในการศึกษาเหล่านี้มีปัญหาในการปฏิบัติตามข้อกำหนดในการบริโภคถั่วชิกพี 140 กรัมต่อวันเนื่องจากความอิ่มที่ได้รับหลังมื้ออาหาร