เนื้อหา
ความไวต่ออาหารหรือการแพ้กรดซิตริกนั้นหายากมากและไม่ใช่อาการแพ้ตามความหมายที่เข้มงวดที่สุด กรดซิตริกเป็นโมเลกุลที่เรียบง่ายและร่างกายไม่สร้างแอนติบอดีขึ้นมาซึ่งจะทำให้เกิดอาการแพ้หรือปรากฏในการทดสอบผิวหนังภูมิแพ้แบบดั้งเดิมอย่างไรก็ตามเป็นไปได้ทั้งหมดที่แหล่งที่มาของกรดซิตริกในอาหารอาจทำให้เกิดความรู้สึกไวในบางคน กรดซิตริกสามารถได้มาจากผลไม้ตามธรรมชาติหรือสามารถสังเคราะห์ได้ในเชิงพาณิชย์หากคุณรู้สึกไวต่อผลไม้หรือสารที่หลงเหลือจากกระบวนการสังเคราะห์สารเหล่านี้อาจเป็นสาเหตุของปฏิกิริยาของคุณ คุณอาจพยายามหลีกเลี่ยงกรดซิตริกเพื่อป้องกันปฏิกิริยาจากสารเหล่านี้
ปัญหาในการพยายามหลีกเลี่ยงกรดซิตริกคือมักใช้เป็นส่วนผสมวัตถุเจือปนอาหารและสารกันบูด ดังนั้นหากคุณพบว่าคุณอ่อนไหวกับมันการเรียนรู้ที่จะหลีกเลี่ยงมันอาจเป็นเรื่องท้าทาย
แหล่งที่มาของกรดซิตริกอาจเป็นสาเหตุของการแพ้ง่าย
กรดซิตริกที่ได้จากแหล่งธรรมชาติถูกใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหารมานานกว่า 100 ปี มักใช้เพื่อให้มีรสเปรี้ยวหรือรสเปรี้ยวทำหน้าที่เป็นสารกันบูดหรือเป็นอิมัลซิไฟเออร์มักใช้ในอาหารกระป๋องและขวดโหลเพื่อป้องกันโรคโบทูลิซึม
กรดซิตริกพบได้ในอาหารเช่นไอศกรีมเชอร์เบทคาราเมลโซดาเบียร์ไวน์ขนมอบขนมแปรรูปและผักและผลไม้สำเร็จรูป ทำหน้าที่เป็นสารกันบูดในอาหารเหล่านี้และทำให้อายุการเก็บรักษานานขึ้น
กรดซิตริกในรูปแบบธรรมชาติสกัดจากผลไม้ คนที่ตอบสนองต่อกรดซิตริกที่ได้จากผลไม้มักจะแพ้ผลไม้ไม่ใช่กรดซิตริกเอง
ผลไม้รสเปรี้ยวเช่นส้มมะนาวและมะนาวอาจทำให้เกิดอาการภูมิแพ้ในช่องปากหรือปฏิกิริยาการสัมผัสทางผิวหนังในบางคน
กรดในผลไม้รสเปรี้ยวยังสามารถทำให้อาการกรดไหลย้อนรุนแรงขึ้นและทำให้บางคนมีอาการเสียดท้อง
กรดซิตริกยังผลิตขึ้นโดยใช้แม่พิมพ์ชนิดหนึ่งที่เรียกว่า Aspergillus nigerราดำสายพันธุ์ที่ปลอดภัย การผลิตด้วยวิธีนี้ถูกกว่าการใช้เวอร์ชันธรรมชาติมาก
ในกระบวนการผลิตการเลี้ยงแม่พิมพ์จะถูกป้อนสารละลายน้ำตาลซึ่งมักมาจากข้าวโพด นี่มักเป็นแหล่งที่มาของกรดซิตริกที่ใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหารในอาหารแปรรูปหลายชนิด
ไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะมีอาการแพ้หรือไวต่อเชื้อราหรือข้าวโพดและในความเป็นจริงหลายคนที่ตอบสนองต่ออาหารที่มีกรดซิตริกอาจแพ้เชื้อราหรือข้าวโพดที่ใช้ผลิตกรด
อาการแพ้อาหาร
คุณอาจมีอาการแพ้อาหารหากคุณมีอาการดังต่อไปนี้:
- แผลในปากหรือผื่น
- อาการระบบทางเดินอาหารเช่นปวดท้องท้องอืดหรือท้องร่วง
- อาการบวมที่ปากหรือลำคอ
- ปวดหัว
- อาการอื่น ๆ ของการแพ้อาหาร
หากคุณพบอาการรุนแรงน้อยกว่าเป็นประจำ แต่ยังสังเกตเห็นได้ชัดเจนตามการกินอาหารที่มีกรดซิตริกคุณควรปรึกษาแพทย์เกี่ยวกับการเข้ารับการตรวจเพื่อหาสาเหตุที่แท้จริงของปฏิกิริยาของคุณ
อาการแพ้ที่ร้ายแรง ได้แก่ การบวมของทางเดินหายใจและหายใจลำบาก หากคุณพบอาการเหล่านั้นให้รีบไปพบแพทย์ฉุกเฉิน
คำจาก Verywell
แม้ว่าคุณอาจคิดว่าคุณแพ้กรดซิตริก แต่จริงๆแล้วอาจเป็นปฏิกิริยาของเชื้อราหรือข้าวโพด หากคุณมีอาการแพ้หรือไวต่อเชื้อราในอากาศหรือเชื้อราที่พบในสิ่งแวดล้อมคุณอาจตอบสนองต่อเชื้อราในอาหารหรืออาหารที่คุณรับประทาน หากคุณแพ้ข้าวโพดคุณอาจรู้สึกไวต่อข้าวโพดในปริมาณเล็กน้อยที่เหลืออยู่ในกรดซิตริกในระหว่างกระบวนการผลิต
ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้สามารถตรวจสอบได้ว่าคุณมีอาการแพ้เชื้อราหรือข้าวโพดโดยใช้การทดสอบผิวหนังหรือไม่ แต่หากต้องการตรวจสอบว่าคุณมีความไวต่อเชื้อราในอาหารด้วยหรือไม่คุณจะต้องรับประทานอาหารเพื่อกำจัดและควบคุมอาหารในช่องปาก