ภาพรวมการแพ้ข้าวโพด

Posted on
ผู้เขียน: William Ramirez
วันที่สร้าง: 21 กันยายน 2021
วันที่อัปเดต: 13 พฤศจิกายน 2024
Anonim
ทั้งเอ็นดูทั้งสงสาร ’ข้าวโพด’ น้องหมาแพ้กุ้งหนักมาก ตาบวมเป่ง
วิดีโอ: ทั้งเอ็นดูทั้งสงสาร ’ข้าวโพด’ น้องหมาแพ้กุ้งหนักมาก ตาบวมเป่ง

เนื้อหา

อาการแพ้ข้าวโพดไม่ได้เกิดขึ้นบ่อยเท่ากับอาการแพ้อาหารบางชนิด แต่เมื่อเกิดขึ้นอาจรุนแรงได้ อาการต่างๆอาจมีตั้งแต่คันแดงและคัดจมูกหายใจไม่ออกคอบวมและช็อก (แอนาฟิแล็กซิส)

การวินิจฉัยโรคภูมิแพ้ข้าวโพดอาจเป็นเรื่องที่ท้าทายและโดยปกติแล้วการวินิจฉัยโรคจะขึ้นอยู่กับประวัติ การรักษาอาการแพ้อย่างเดียวคือการฉีดอะดรีนาลีน (EpiPen) ทำให้การป้องกันเป็นวัตถุประสงค์หลัก

แม้ว่าอาหารที่มีส่วนผสมของข้าวโพดหลายชนิดจะเห็นได้ชัด (แป้งข้าวโพด, ข้าวโพดคั่ว) แต่อาหารอื่น ๆ ก็อาจไม่เป็นเช่นนั้น ข้าวโพดยังสามารถซ่อนอยู่ในสิ่งของประจำวันที่ไม่เกี่ยวข้องกับอาหารของคุณ

อุบัติการณ์

ไม่แน่ใจว่าอาการแพ้ข้าวโพดเป็นอย่างไร แต่นักวิจัยบางคนเชื่อว่ามันไม่ได้รับการวินิจฉัย การศึกษาในปี 2559 ที่ทำในปากีสถานพบว่าอัตรานี้เท่ากับ 0.86 หรือเกือบ 1 เปอร์เซ็นต์ของประชากร ในการศึกษาการวินิจฉัยโรคภูมิแพ้ได้รับการยืนยันโดยความท้าทายด้านอาหาร

การศึกษาหนึ่งในฮอนดูรัสที่มีผู้ใหญ่เพียง 50 คนพบว่าความชุกอยู่ที่ 6 เปอร์เซ็นต์ แต่ขณะนี้ยังไม่มีการประมาณการอุบัติการณ์ที่ดีในสหรัฐอเมริกาเนื่องจากข้าวโพดมีอยู่ในผลิตภัณฑ์จำนวนมาก (พบได้ในอาหารแปรรูปประมาณ 75 เปอร์เซ็นต์) อาการเล็กน้อยอาจถูกมองข้ามได้ง่ายเนื่องจากอย่างอื่น


สัญญาณและอาการ

อาการแพ้ข้าวโพดอาจมีหลายรูปแบบ อาการทั่วไป ได้แก่ :

  • ลมพิษ
  • อาการคันโดยเฉพาะในหรือรอบ ๆ ปาก (กลุ่มอาการภูมิแพ้ในช่องปาก) แต่อาจเกิดขึ้นได้โดยทั่วไปเช่นกัน
  • ผิวแดงหรือแดง
  • อาการคล้ายไข้ละอองฟาง: จามคัดจมูกน้ำมูกไหล
  • หายใจไม่ออกหอบหืด
  • ปวดหัว
  • อาการปวดท้อง
  • คลื่นไส้และ / หรืออาเจียน
  • ท้องร่วง

อาจเกิดอาการแพ้และอาจรวมถึงอาการต่างๆเช่น:

  • อาการบวมและ / หรือความแน่นของริมฝีปากลิ้นลำคอคอหรือใบหน้า
  • หายใจลำบาก
  • เสียงแหบ
  • ความสว่าง
  • อัตราการเต้นของหัวใจอย่างรวดเร็ว
  • ความเกียจคร้านสับสนหรือหมดสติ
  • ความรู้สึกของการลงโทษที่กำลังจะเกิดขึ้น

Anaphylaxis เป็นภาวะฉุกเฉินที่คุกคามชีวิตและจำเป็นต้องได้รับการรักษาพยาบาลทันที โทร 911 ทันทีหากคุณสงสัยว่าคุณหรือคนที่คุณรักอาจมีปฏิกิริยาดังกล่าว

สาเหตุ

ไม่เหมือนกับการแพ้อาหารอื่น ๆ (เช่นถั่วหอยและข้าวสาลี) ยังไม่ทราบสาเหตุที่แท้จริงของการแพ้ข้าวโพด คิดว่าการรวมกันของปัจจัยทางพันธุกรรมปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อมและปัจจัย epigenetic (ปฏิสัมพันธ์ของพันธุกรรมและสิ่งแวดล้อม) กำลังมีบทบาท


ข้าวโพดเป็นธัญพืชที่มีโปรตีนซีอินซึ่งเป็นสาเหตุที่น่าสงสัยในการแพ้นี้ ปฏิกิริยาจะเกิดขึ้นเมื่อร่างกายรับรู้ว่าโปรตีนนี้เป็นสิ่งแปลกปลอมและปล่อยอิมมูโนโกลบูลินอี (IgE) ซึ่งเป็นแอนติบอดีเพื่อโจมตีโปรตีน จากนั้น IgE จะกระตุ้นเซลล์ในระบบภูมิคุ้มกันให้หลั่งสารเช่นฮิสตามีนที่รับผิดชอบต่ออาการ

อาการแพ้อาจเกิดขึ้นจากการรับประทานข้าวโพดทั้งดิบและสุกรวมทั้งอาหารที่ผลิตด้วยผลิตภัณฑ์จากข้าวโพด ผลิตภัณฑ์ข้าวโพดบางชนิดไม่ได้มีซีอิน แต่อาจเป็นเรื่องยากที่จะทราบว่ามีอยู่เมื่อใดเนื่องจากฉลากอาหารในปัจจุบันมีการระบุว่า "ปลอดข้าวโพด"

แม้แต่การสัมผัสกับถุงมือผ่าตัดหรือของเหลวทางหลอดเลือดดำที่มีข้าวโพดก็อาจเป็นปัญหาได้ ผู้ที่มีอาการแพ้ข้าวโพดอาจตอบสนองต่อละอองเกสรข้าวโพดเกสรหญ้าและแป้งข้าวโพด (โดยทั่วไปจะมีไข้ละอองฟาง (โรคจมูกอักเสบจากภูมิแพ้) และ / หรือโรคหอบหืด)

ผู้ที่เป็นโรคหอบหืดกลากลมพิษไข้ละอองฟางหรืออาการแพ้อาหารอื่น ๆ ดูเหมือนจะมีความเสี่ยงมากกว่า ประวัติครอบครัวเกี่ยวกับภาวะเหล่านี้ยังมีความเสี่ยงสูงโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพี่น้องมีอาการแพ้ข้าวโพด


การวินิจฉัยและการทดสอบ

การวินิจฉัยอาการแพ้อาหารเป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากผลลัพธ์อาจมีผลกระทบอย่างมากต่อสิ่งที่คนเรารับประทานในแต่ละวัน กล่าวได้ว่าการวินิจฉัยโรคภูมิแพ้ข้าวโพดอาจเป็นเรื่องที่ท้าทาย

การทดสอบภูมิแพ้ด้วยการตรวจเลือดและการทดสอบผิวหนังอาจไม่ถูกต้องโดยมีการทดสอบผลบวกผิดพลาดเกิดขึ้นบ่อยครั้ง อย่างไรก็ตามผลลัพธ์ดังกล่าว ทำ วางบุคคลที่มีความเสี่ยงสูงในการเกิดอาการแพ้อาหารนั้นและควรได้รับการพิจารณาควบคู่ไปกับผลการวิจัยอื่น ๆ

ประวัติที่รอบคอบมักเป็นตัวบ่งชี้ที่น่าเชื่อถือที่สุดของการแพ้ข้าวโพดโดยอาการของอาการแพ้จะเกิดขึ้นหลังจากรับประทานข้าวโพดหรืออาหารที่มีข้าวโพด อย่างไรก็ตามประวัติอาจเป็นเรื่องยากที่จะประเมินด้วยเหตุผลบางประการ:

  • ข้าวโพดมีอยู่ในอาหารจำนวนมากและในปริมาณที่แตกต่างกัน
  • สัญญาณและอาการไม่เฉพาะเจาะจงและอาจถูกมองว่าเป็นไวรัสหวัดผื่นจากการระคายเคืองหรืออาการแพ้อันเนื่องมาจากสิ่งอื่นได้ง่าย

ด้วยอาการที่ไม่รุนแรงการจดบันทึกอาหารมักจะเป็นการเริ่มต้นที่ดีสิ่งนี้เกี่ยวข้องกับการบันทึกอาหารที่รับประทานเมื่อรับประทานเข้าไปและอาการต่างๆที่คุณพบ

การลดน้ำหนักก็ยังช่วยได้มาก ด้วยเหตุนี้อาหารที่รับประทานจึงถูก จำกัด อย่างมากจากนั้นอาหารแต่ละชนิดจะถูกเพิ่มกลับเข้าไปในช่วงเวลาที่กำหนดอย่างช้าๆเพื่อให้สามารถตรวจสอบปฏิกิริยาย้อนกลับได้หากมีอยู่

อาหารมักต้องใช้เวลาอย่างน้อยสองสัปดาห์และบ่อยครั้งกว่านั้นเพื่อระบุการแพ้อาหารที่อาจเกิดขึ้น หากสงสัยว่ามีอาการแพ้ข้าวโพดอาจมีการพิจารณาความท้าทายด้านอาหาร (การกินข้าวโพด) แต่ควรทำภายใต้คำแนะนำของผู้แพ้เท่านั้น

การปรึกษากับผู้ที่มีความเชี่ยวชาญในการแพ้อาหารตั้งแต่เนิ่นๆจะมีประโยชน์มากและมีความจำเป็นหากคุณมีอาการใด ๆ ที่บ่งบอกถึงปฏิกิริยาแอนาไฟแล็กติก

การรักษา

สำหรับอาการแพ้ที่ไม่รุนแรงการรักษามักประกอบด้วยการจัดการอาการเพียงอย่างเดียวจนกว่าอาการแพ้จะเสร็จสิ้น

สำหรับปฏิกิริยาอะนาไฟแล็กติกอะดรีนาลีน (EpiPen) เป็นวิธีการรักษาเดียวพร้อมกับการดูแลทางการแพทย์ทันทีในห้องฉุกเฉิน

เตรียมตัว

ใครก็ตามที่กำลังเผชิญกับอาการแพ้อาหารที่อาจส่งผลให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรงควรทำความคุ้นเคยกับการปฐมพยาบาลเบื้องต้นสำหรับภาวะภูมิแพ้และได้รับการกำหนด (และให้ความรู้เกี่ยวกับการใช้) EpiPen

การป้องกัน

แน่นอนวิธีที่ดีที่สุดในการ "รักษา" อาการแพ้ข้าวโพดคือหลีกเลี่ยงข้าวโพดตั้งแต่แรก ที่กล่าวว่าด้วยแหล่งที่ซ่อนอยู่มากมายของข้าวโพดในอาหารอเมริกันทั่วไปและการขาดการติดฉลากที่ชัดเจนในตอนท้ายนี้การสัมผัสสามารถและเกิดขึ้นได้

การทำงานร่วมกับนักโภชนาการหรือนักกำหนดอาหารจะเป็นประโยชน์อย่างมากในการสำรวจคำศัพท์เกี่ยวกับฉลากอาหารที่ระบุว่ามีข้าวโพดอยู่ในผลิตภัณฑ์ แต่ถึงแม้คุณจะคุ้นเคยกับวิธีระบุส่วนผสมเหล่านี้ แต่ก็อาจเป็นเรื่องท้าทายเมื่อคุณถูกขอให้ไปรับประทานอาหารที่บ้านของครอบครัวและเพื่อน ๆ ที่ร้านอาหารและสำหรับเด็กที่โรงเรียน

ที่ร้านอาหารควรขอพูดคุยกับเชฟ บทสนทนานี้ไม่ควรรวมถึงส่วนผสมที่ใช้เท่านั้น แต่ต้องเตรียมอาหารอย่างไร (เช่นจานที่ไม่มีข้าวโพดอาจทอดในน้ำมันข้าวโพด)

หลังจากรับประทานอาหารและวิถีชีวิตที่ปราศจากข้าวโพด

มีอาหารบางอย่างที่คุณควรหลีกเลี่ยงหากคุณมีอาการแพ้ข้าวโพด อย่างไรก็ตามมีคนอื่น ๆ อาจ ส่วนผสมที่ทำจากข้าวโพดและอาจหรือไม่เหมาะกับรถเข็นของคุณ

นี่คือตัวอย่างบางส่วน. โปรดทราบว่ารายการเหล่านี้ไม่ใช่รายการที่ครบถ้วนสมบูรณ์และขอแนะนำให้คุณทำงานร่วมกับทั้งผู้ที่เป็นภูมิแพ้และนักกำหนดอาหารหากคุณมีปฏิกิริยารุนแรงกับข้าวโพด

อาหารที่มีข้าวโพดเสมอหรือบ่อยครั้ง

  • น้ำเชื่อมข้าวโพดน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง (HFCS)
  • น้ำมันข้าวโพดน้ำมันพืช
  • ข้าวโพด
  • แป้งข้าวโพด
  • ข้าวโพด
  • ป๊อปคอร์น
  • ปลายข้าว
  • Hominy
  • น้ำตาลข้าวโพด (เดกซ์โทรส, เดกซ์ทริน, มอลโตเด็กซ์ตริน, ฟรุกโตส, ไดโน, ซีรีโลส, เพียวโตส, สวีทโทส, กลูโคส, ซอร์บิทอล, ไซลิทอล, อิโนซิทอล, โซเดียมเอริทอร์เบต)
  • มาการีน
  • ข้าวโพดทอดชิป Tortilla
  • ข้าวโพดชุบแป้งทอด
  • อาหารเช้าซีเรียล (เช่นคอร์นเฟลก)
  • ตอติญ่าข้าวโพด

อาหารที่อาจมีผลิตภัณฑ์จากข้าวโพด

ใช้ความระมัดระวังกับอาหารต่อไปนี้ซึ่งอาจรวมถึงแหล่งที่มาของข้าวโพดจากผลิตภัณฑ์ต่างๆเช่นแป้งข้าวโพดน้ำเชื่อมข้าวโพดและน้ำมันข้าวโพด / พืช โปรดทราบว่าอาหารแปรรูปจำนวนมาก (ประมาณ 75 เปอร์เซ็นต์) ประกอบด้วยข้าวโพดหรือผลิตภัณฑ์ที่ทำจากข้าวโพด

  • ซุปผักและพริกเชิงพาณิชย์
  • เนยถั่ว
  • เนื้อสัตว์ต่างๆ (เนื้อเย็นเช่นโบโลน่าแฮมฮอทดอกไส้กรอกเบคอน)
  • อาหารชุบเกล็ดขนมปังหรือทอด
  • ชีสและชีสแพร่กระจาย
  • Chop suey และ Chow Mein
  • แท่งปลา
  • มันฝรั่งทอดหรือข้าวผัด (ถ้าใช้น้ำมันข้าวโพด)
  • ผักรวมแช่แข็ง
  • ผักกระป๋องผักครีม
  • Succotash
  • หมูและถั่ว
  • ขนมปังคลุกแป้งข้าวโพด
  • เกรแฮมแครกเกอร์
  • ส่วนผสมของเบเกอรี่แพนเค้ก (ส่วนผสมบางอย่าง) และน้ำเชื่อมแพนเค้ก
  • มัฟฟินอังกฤษ
  • ทาโก้และทามาเลส
  • โพเลนต้า
  • น้ำเกรวี่ (ข้นด้วยแป้งข้าวโพดเป็นต้น)
  • น้ำสลัดและซอส
  • ผลไม้กระป๋องหรือแช่แข็งปรุงรสด้วยน้ำเชื่อมข้าวโพด
  • วันที่และขนมผลไม้อื่น ๆ
  • ไอศกรีมเชอร์เบ็ต
  • นมช็อคโกแลตมิลค์เชคนมถั่วเหลืองเอ๊กน็อกโยเกิร์ต
  • ไวน์อเมริกันวิสกี้จินเบียร์เบียร์
  • เครื่องดื่มอัดลมเช่น Coca-Cola, 7-Up และอื่น ๆ
  • ผสมน้ำมะนาว
  • กาแฟสำเร็จรูป
  • แยมและเยลลี่
  • ขนมและเคี้ยวหมากฝรั่ง
  • มาร์ชเมลโลว์
  • ซอสมะเขือเทศและมัสตาร์ด (เตรียมไว้)
  • น้ำส้มสายชูกลั่นขาว
  • ผงชูรส
  • ผงฟูน้ำตาลผงยีสต์เค้กและแป้งฟอกขาว
  • แคปซูลเจลาติน
  • สารสกัดจากวานิลลา
  • มอลต์ไซรัปแป้งอาหารดัดแปลงคาราเมลเซลลูโลสแซนทัมกัม

แม้ว่าจะไม่ใช่อาหารโปรดทราบว่ายาวิตามินแร่ธาตุและผลิตภัณฑ์เสริมอาหารบางชนิดอาจมีข้าวโพดอยู่ด้วย

รายการที่ไม่ใช่อาหารที่อาจมีข้าวโพด

  • กาว (ซองสติกเกอร์แสตมป์)
  • ภาชนะกระดาษ (กล่องถ้วยจานกล่องนม)
  • เครื่องห่ออาหาร (เคลือบแป้งข้าวโพด)
  • หลอด
  • ยาสีฟัน
  • แป้งซักผ้า
  • ถุงมือผ่าตัด (เนื่องจากแป้งข้าวโพด)
  • อาหารสัตว์เลี้ยง
  • เสื้อผ้าบางส่วน
  • ดินสอสี
  • สบู่ล้างจาน
  • แชมพู
  • สี
  • Dextrose สารละลายทางหลอดเลือดดำ

คำจาก Verywell

องค์กรการวิจัยและการศึกษาเกี่ยวกับโรคภูมิแพ้อาหารมีเคล็ดลับที่มีค่ามากมายสำหรับผู้ที่กำลังเรียนรู้วิธีเผชิญกับชีวิตที่มีอาการแพ้อาหารรวมถึงข้อมูลเกี่ยวกับวิธีเตรียมรับมือและจัดการกับปฏิกิริยาที่รุนแรง

สร้อยข้อมือแจ้งเตือนทางการแพทย์อาจมีประโยชน์ในรูปแบบที่รุนแรงของการแพ้อาหารเพื่อให้เจ้าหน้าที่ฉุกเฉินสามารถทราบถึงสภาวะทางการแพทย์ของคุณหากคุณไม่สามารถสื่อสารได้

ในขณะที่อาการแพ้ข้าวโพดสามารถ จำกัด และทำให้น่าหงุดหงิด แต่ก็มีเยื่อบุสีเงิน: อาหารหลายอย่างที่ควรหลีกเลี่ยงในอาหารที่ไม่มีข้าวโพดเช่นอาหารแปรรูปและคาร์โบไฮเดรตสูงส่วนใหญ่ควรลดให้น้อยที่สุดในอาหารที่ดีต่อสุขภาพและข้าวโพดจำนวนมาก - ตัวเลือกฟรีเป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพ

เมื่อเริ่มรับประทานอาหารที่ปราศจากข้าวโพดให้พิจารณาเริ่มจากอาหารเช่นไข่เนื้อสัตว์ธรรมชาติ / สด / ไม่ผ่านการแปรรูป (เช่นเนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้าและปลาที่จับได้จากป่า) ข้าวโอ๊ตข้าวสาลีควินัวถั่วและข้าว ร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพอาจมีผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากข้าวโพดเช่นเครื่องปรุงรสที่ปราศจากข้าวโพดและอื่น ๆ อีกมากมาย