เนื้อหา
- Splenda (ซูคราโลส) คืออะไร?
- การโต้เถียงเรื่องสารให้ความหวานเทียม
- การทำความเข้าใจเกี่ยวกับการก่อมะเร็ง / ความเป็นพิษต่อพันธุกรรม
- คำตอบตามกฎข้อบังคับว่าซูคราโลสก่อให้เกิดมะเร็งหรือไม่
- การศึกษา
- ซูโครส (ซูคราโลส) และโรคลำไส้อักเสบ
- Splenda อาจเพิ่มความอยากอาหารและส่งผลต่อโรคอ้วน
- Splenda (ซูคราโลส) และความร้อน
- ผลกระทบทางนิเวศวิทยาของ Splenda
- บรรทัดล่าง
หากคุณ Google คำถาม "Splenda ทำให้เกิดมะเร็ง" คุณจะได้รับคำตอบว่าใช่และไม่ใช่ บางบทความอ้างถึงการศึกษาที่พบมะเร็งเม็ดเลือดขาวในหนูและตอบว่าใช่ ในทางตรงกันข้ามคุณอาจอ่านว่า Splenda ไม่ได้เพิ่มความเสี่ยงมะเร็งและถือว่าปลอดภัยแม้ในสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร คำตอบใดถูกต้อง
Splenda (ซูคราโลส) คืออะไร?
Splenda หรือที่รู้จักกันในชื่อสามัญว่าซูคราโลสเป็นสารให้ความหวานที่ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งมีความหวานมากกว่าน้ำตาลทรายถึง 600 เท่า ได้รับการอนุมัติครั้งแรกในปี 2541 ในฐานะสารทดแทนน้ำตาลบนโต๊ะอาหารและในปี 2542 ได้รับการรับรองให้เป็นสารให้ความหวานที่ใช้ทั่วไป ปัจจุบัน Splenda คาดว่าจะมีอยู่ในผลิตภัณฑ์มากกว่า 4,000 รายการตั้งแต่ขนมผสมไปจนถึงน้ำเชื่อมและมีจำหน่ายในกว่า 80 ประเทศ
ซูคราโลสทำโดยเริ่มจากน้ำตาลทรายขาวปกติ (ซูโครส) ความแตกต่างคือในสารให้ความหวานเทียมพันธะไฮโดรเจน - ออกซิเจนสามตัวจะถูกแทนที่ด้วยอะตอมของคลอรีน 3 อะตอมซูคราโลสทำปฏิกิริยากับเซลล์ประสาท (chemoreceptors) ในระบบทางเดินอาหารซึ่งมีบทบาทในการตีความความรู้สึกของรสหวานในสมองของเรา
a หากคุณสับสนกับสารทดแทนน้ำตาลชนิดต่างๆที่มีอยู่ในปัจจุบันนี่คือการเปรียบเทียบสารให้ความหวานเทียมที่ใช้ในสหรัฐอเมริกาในปัจจุบัน
การโต้เถียงเรื่องสารให้ความหวานเทียม
มีการโต้เถียงเกี่ยวกับสารทดแทนน้ำตาล ความอัปยศของมะเร็งที่อยู่รอบ ๆ สารให้ความหวานเทียมเชื่อว่าเกิดจากปี 1970 เมื่อหนูทดลองเป็นมะเร็งกระเพาะปัสสาวะในระหว่างการทดลองขัณฑสกร แม้ว่าจะไม่มีกรณีของมะเร็งในมนุษย์ที่เชื่อมโยงกับขัณฑสกร แต่ความอัปยศก็ยังคงอยู่และยังคงดำเนินต่อไปโดยได้รับการอนุมัติจากแอสพาเทม (ขายเป็น Equal หรือ NutraSweet) ซึ่งน่าเป็นห่วงมากกว่า Splenda
อีกด้านหนึ่งของสมการคือน้ำตาลจำนวนมากที่ชาวอเมริกันบริโภคโดยเฉลี่ย 22 ช้อนชาต่อวันรวมกับอัตราโรคอ้วนและโรคเบาหวานที่เพิ่มขึ้น
ด้านล่างนี้เราจะดู Splenda เพียงอย่างเดียวและสิ่งที่เราได้เรียนรู้ว่ามันอาจก่อให้เกิดมะเร็งหรือนำไปสู่ปัญหาสุขภาพที่เพิ่มความเสี่ยงมะเร็ง
การทำความเข้าใจเกี่ยวกับการก่อมะเร็ง / ความเป็นพิษต่อพันธุกรรม
ก่อนที่จะพูดถึงการศึกษาคุณควรกำหนดคำศัพท์สองสามคำ การก่อมะเร็ง หมายถึงความสามารถของสารในการก่อมะเร็ง ความเป็นพิษต่อพันธุกรรม หมายถึงความสามารถของสารในการทำลายยีน (ยีนตั้งอยู่ภายใน DNA ซึ่งอยู่ในนิวเคลียสของทุกเซลล์)
มะเร็งมักจะเกิดขึ้นเมื่อมีการกลายพันธุ์ของยีนและความเสียหายทางพันธุกรรมอื่น ๆ ทำให้เซลล์แบ่งตัวและเติบโตอย่างควบคุมไม่ได้ กล่าวอีกนัยหนึ่งก็คือความเป็นพิษต่อพันธุกรรม (ความสามารถในการทำลายยีน) ที่มักทำให้สารก่อมะเร็ง
คำตอบตามกฎข้อบังคับว่าซูคราโลสก่อให้เกิดมะเร็งหรือไม่
สิ่งสำคัญคือต้องเริ่มต้นด้วยการตัดสินใจของคณะกรรมการกำกับดูแลว่า Splenda สามารถก่อให้เกิดมะเร็งได้หรือไม่ จากการศึกษามากกว่า 110 การศึกษา (การศึกษาทางเคมีกายภาพและเภสัชจลนศาสตร์ / พิษวิทยา) ที่ดำเนินการในห้องปฏิบัติการในสัตว์และในคน FDA ได้อนุมัติการใช้ซูคราโลสในตลาดผู้บริโภคโดยไม่มีข้อ จำกัด
นอกจากนี้การศึกษาประเมินเมตาโบไลต์ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ของซูคราโลสเมื่อถูกย่อยสลายและเผาผลาญโดยร่างกายยังพบว่าไม่มีศักยภาพในการก่อมะเร็ง โดยรวมแล้วพบว่าซูคราโลสไม่มีความเป็นไปได้ในการก่อมะเร็งหรือความเป็นพิษต่อพันธุกรรมแม้ในปริมาณที่สูงทั้งในการศึกษาในหลอดทดลองและในร่างกาย การศึกษาในหลอดทดลองจะดำเนินการในห้องปฏิบัติการโดยปกติจะอยู่ในจานในขณะที่การศึกษาในร่างกายจะประเมินวิธีที่สารมีปฏิสัมพันธ์ในร่างกายของสัตว์ทดลองหรือมนุษย์
การศึกษา
เราเคยได้ยินสิ่งที่ FDA พูด แต่เรามาพูดถึงสิ่งที่การศึกษาพูดสิ่งที่พวกเขาไม่ได้พูดและสิ่งที่ยังไม่ได้รับการศึกษาเพื่อให้คุณสามารถตัดสินใจได้ด้วยตนเองว่าคุณต้องการรวม Splenda หรือไม่ ในอาหารของคุณ
การศึกษาส่วนใหญ่ไม่ได้แสดงให้เห็นถึงการเพิ่มขึ้นของความเสี่ยงมะเร็งด้วย Splenda ยกเว้นการศึกษาในอิตาลีในปี 2559 ในการศึกษานี้ซึ่งศึกษาผลของซูคราโลสในหนูสวิสพบว่าหนูตัวผู้ที่ได้รับซูคราโลสในปริมาณสูงมีความเสี่ยงเพิ่มขึ้นในการเป็นมะเร็งเม็ดเลือดขาวการศึกษาติดตามโดยผู้ผลิตไม่สามารถแสดงสิ่งนี้ได้ สมาคม. แต่การศึกษาทดสอบอะไรจริง?
การศึกษาซูคราโลสและมะเร็งเม็ดเลือดขาวได้ศึกษาหนูที่ได้รับซูคราโลสในปริมาณที่แตกต่างกันสามขนาดโดยเริ่มจากมดลูก (ก่อนคลอด) และตลอดอายุขัย ในปริมาณที่เทียบเท่ากับปริมาณของมนุษย์ทั่วไปจะไม่มีความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งเม็ดเลือดขาวเพิ่มขึ้น อย่างไรก็ตามมีความสัมพันธ์กันในปริมาณที่ประมาณเท่ากับสี่เท่าของปริมาณที่แนะนำต่อวันในมนุษย์เมื่อใช้ตลอดอายุการใช้งานของเมาส์
การศึกษาเช่นนี้ยากที่จะตีความ แน่นอนว่าผู้ใหญ่ส่วนใหญ่จะไม่ใช้ซูคราโลสในปริมาณสูงสุดที่แนะนำสี่เท่าในแต่ละวันของชีวิต แต่ปริมาณเท่าใดจึงจะปลอดภัย? โดยทั่วไปคิดว่าไม่มีข้อ จำกัด ที่ปลอดภัยสำหรับสารก่อมะเร็ง นี่เป็นเพียงการศึกษาเดียวที่ดำเนินการในสัตว์แม้ว่าจะมีขนาดค่อนข้างใหญ่เมื่อเทียบกับการศึกษาอื่น ๆ
เมื่อเทียบกับปัจจัยเสี่ยงหลาย ๆ อย่างในชีวิตของเราหากนี่หมายถึงความเสี่ยงมะเร็งที่เพิ่มขึ้นก็น่าจะเล็กน้อยเมื่อเทียบกับปัจจัยเสี่ยงอื่น ๆ ที่เราสัมผัสทุกวัน ตัวอย่างเช่นคิดว่าการสัมผัสเรดอนในบ้านทำให้เสียชีวิตด้วยโรคมะเร็งปอด 21,000 คนต่อปี แต่หลายคนไม่ยอมซื้อชุดทดสอบมูลค่า 10 ดอลลาร์เพื่อดูว่าบ้านของพวกเขามีปัญหาหรือไม่
ซูโครส (ซูคราโลส) และโรคลำไส้อักเสบ
นอกจากนี้ยังพบว่าซูคราโลสมีส่วนเกี่ยวข้องกับระบบทางเดินอาหาร กล่าวอีกนัยหนึ่งก็คือไม่ "เฉื่อย" หรือไม่มีการใช้งานโดยสิ้นเชิง เนื่องจากบทความนี้กล่าวถึงความเสี่ยงมะเร็งที่อาจเกิดขึ้นเราจะยึดตามข้อค้นพบที่อาจมีผลต่อการก่อตัวของมะเร็งแม้ว่าจะอยู่ห่างไกลก็ตาม
Splenda (ซูคราโลส) ดูเหมือนจะลดจำนวนแบคทีเรีย "ดี" ในลำไส้เรากำลังเรียนรู้ว่าการมีแบคทีเรียที่ดีเพียงพอในลำไส้มีความสำคัญหรือสำคัญกว่าการมีแบคทีเรีย "ไม่ดี" ในลำไส้ ไม่แน่ใจว่าสิ่งนี้มีความสำคัญหรือไม่หรือเกี่ยวข้องกับการค้นพบอีกครั้งว่าซูคราโลสเป็นปัจจัยเสี่ยงของโรคลำไส้อักเสบ
อย่างไรก็ตามเราต้องชัดเจนว่าการพูดอะไรบางอย่างเป็นปัจจัยเสี่ยงไม่ได้หมายความว่ามันเป็นสาเหตุ ตัวอย่างเช่นอายุมากขึ้นเป็นปัจจัยเสี่ยงของมะเร็งหลายชนิด แต่ไม่ได้เป็นสาเหตุของมะเร็ง โรคลำไส้อักเสบ (IBD) รวมถึงเงื่อนไขต่างๆเช่นโรค Crohn และลำไส้ใหญ่อักเสบเป็นแผล
เราทราบดีว่าโรคลำไส้อักเสบทำให้เสี่ยงมะเร็งลำไส้ใหญ่นอกจากนี้การรักษา IBD บางอย่างช่วยเพิ่มความเสี่ยงมะเร็ง เมื่อรู้สิ่งนี้เราจึงไม่จำเป็นต้องข้ามไปที่ข้อสรุปว่าซูคราโลสอาจทำให้เกิดมะเร็งได้ (โดยชอบที่จะเป็น IBD ซึ่งจะทำให้ใครบางคนเป็นมะเร็ง) แต่ก็ยังสำคัญที่จะต้องถามคำถามนี้
Splenda อาจเพิ่มความอยากอาหารและส่งผลต่อโรคอ้วน
คุณอาจคุ้นเคยกับการศึกษาที่สั่นสะเทือนคลื่นลม: โซดาที่มีสารให้ความหวานเทียมอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคอ้วนได้ การศึกษาจำนวนมากได้พิจารณาถึงสารให้ความหวานเทียมสำหรับการลดน้ำหนัก แต่พบว่า Splenda (ซูคราโลส) ช่วยเพิ่มความอยากอาหารในการศึกษาอย่างน้อยหนึ่งชิ้นเนื่องจากโรคอ้วนเป็นปัจจัยเสี่ยงที่สำคัญของโรคมะเร็ง (เกือบเท่ากับความเสี่ยงที่เกี่ยวข้องกับการสูบบุหรี่) และโรคเบาหวาน (มักเกี่ยวข้องกับโรคอ้วน) ก็เป็นปัจจัยเสี่ยงที่เป็นอิสระสำหรับโรคมะเร็งซึ่งเป็นหัวข้อที่สำคัญ
การค้นพบว่าซูคราโลสอาจเพิ่มความอยากอาหารเป็นเรื่องที่น่าขันเนื่องจากมักใช้สารประกอบนี้เพื่อหลีกเลี่ยงแคลอรี่ที่เกี่ยวข้องกับน้ำตาล อย่างไรก็ตามความกังวลที่ร้ายแรงไม่แพ้กันคือคนอเมริกันโดยเฉลี่ยบริโภคน้ำตาลมากเกินไปในขณะที่โรคอ้วนกลายเป็นโรคระบาด
Splenda (ซูคราโลส) และความร้อน
มีการศึกษาด้านความปลอดภัยเพื่อดูผลกระทบและความคงตัวของซูคราโลสภายใต้สภาวะการใช้งานปกติ อย่างไรก็ตามนักวิจัยบางคนได้ตรวจสอบว่าเกิดอะไรขึ้นเมื่อซูคราโลสสัมผัสกับความร้อนเช่นการปรุงอาหาร ในการตั้งค่านี้ (แม้จะมีความร้อนเล็กน้อย) ก็ยังมีข้อกังวลอีกเล็กน้อย การปรุงซูคราโลสที่อุณหภูมิสูงจะสร้างสารประกอบที่เรียกว่าคลอโรโพรพานอลซึ่งเป็นสารประกอบที่อาจเป็นพิษหากคุณต้องการหลีกเลี่ยงความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นนี้อย่าปรุงหรืออบด้วย Splenda
ผลกระทบทางนิเวศวิทยาของ Splenda
เนื่องจากซูคราโลสเข้าสู่แหล่งน้ำและมีอยู่ในน้ำใต้ดินนักวิทยาศาสตร์จึงพยายามศึกษาว่าสิ่งนี้จะมีผลกระทบต่อระบบนิเวศอย่างไรในขณะนี้เราไม่แน่ใจ
บรรทัดล่าง
ในปัจจุบันมีหลักฐานเพียงเล็กน้อยว่าการใช้ซูคราโลสในปริมาณปกติและไม่ได้รับความร้อนจะก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อมะเร็ง ตามกฎ "ทุกอย่างในการกลั่นกรอง" Splenda เล็กน้อยอาจไม่คุ้มค่าสำหรับผู้ที่ต้องการสารให้ความหวาน
สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าในขณะที่หลายคนกังวลเกี่ยวกับสิ่งที่เรายังไม่รู้เกี่ยวกับสารให้ความหวานเทียม แต่ก็อาจมีความเสี่ยงอื่น ๆ อีกมากมายในชีวิตของเราที่อาจสมควรให้ความสำคัญมากกว่า