อาหาร Fibromyalgia: โมโนโซเดียมกลูตาเมตและแอสปาร์เทม

เนื้อหา

• อุปสรรคของเลือดใน Fibromyalgia
• โมโนโซเดียมกลูตาเมตและแอสปาร์เทมใน Fibromyalgia
• กำจัด Excitotoxins
• จุลธาตุ: ต่อสู้กับสารพิษ
• การเริ่มต้นอาหารต่อต้าน Excitotoxin

อาหารบางชนิดดูเหมือนจะทำให้อาการ fibromyalgia ของคุณแย่ลงหรือไม่? แล้วดีกว่าไหม?

ผู้คนจำนวนมากที่มีอาการนี้มองหาวิธีการรับประทานอาหารเพื่อช่วยบรรเทาอาการและคุณสามารถพบเรื่องราวมากมายทางออนไลน์เกี่ยวกับคนที่บอกว่าพวกเขามีอาการดีขึ้นมากโดยการกิน Y มากขึ้นหรือน้อยลง

แต่วิทยาศาสตร์การแพทย์บอกอะไรเราเกี่ยวกับความสัมพันธ์ระหว่างอาหารของเรากับอาการของเรา? เป็นไปได้มากกว่าที่คุณคิด เราได้เรียนรู้จำนวนมากในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาซึ่งสามารถช่วยปรับพฤติกรรมการกินของเราได้ อย่างน้อยที่สุดพวกเขาสามารถให้เราทราบว่าจะเริ่มมองหาที่ไหน

สิ่งที่คุณอาจต้องการพิจารณาคือผลกระทบของสิ่งที่เรียกว่า excitotoxins ซึ่งทำให้สมองของคุณตกอยู่ในความเสี่ยง excitotoxins หลักสองชนิดคือกลูตาเมตและแอสพาเทตซึ่งสามารถเข้าสู่อาหารของคุณผ่านโมโนโซเดียมกลูตาเมตและแอสพาเทม

อุปสรรคของเลือดใน Fibromyalgia

ก่อนที่จะดู excitotoxins จะช่วยให้เข้าใจเกี่ยวกับสมองของคุณเล็กน้อย

Fibromyalgia ถือเป็นภาวะทางระบบประสาทเนื่องจากมีความผิดปกติหลายอย่างที่ทราบกันดีในระบบประสาทส่วนกลางรวมถึงความผิดปกติของสารเคมีหลายตัวที่เรียกว่าสารสื่อประสาท

เมื่อพูดถึงผลกระทบของอาหารที่มีต่อความเจ็บป่วยทางระบบประสาทคุณต้องคำนึงถึงอุปสรรคในเลือดสมอง (BBB) หน้าที่ของ BBB คือเก็บสิ่งต่าง ๆ ออกจากสมองที่ไม่ควรจะอยู่ที่นั่นหรือควรได้รับการควบคุมโดยระบบของสมองเองแทนที่จะเป็นไปตามสิ่งที่เกิดขึ้นในส่วนที่เหลือของร่างกาย

ในทางทฤษฎีแล้วอาหารที่คุณกินน่าจะมีผลต่อสมองไม่น้อย อย่างไรก็ตามเนื่องจากลักษณะที่เป็นที่รู้จักของ fibromyalgia สมองของเราอาจเสี่ยงต่อการรับประทานอาหารเป็นพิเศษ

ในเซลล์ของคุณมีสิ่งที่เรียกว่าสาร P หน้าที่ของมันคือส่งข้อความเจ็บปวดจากเซลล์ไปยังสมองของคุณ ผู้ที่เป็นโรคไฟโบรไมอัลเจียพบว่ามีสาร P มากกว่าคนอื่นประมาณสามเท่า

และนี่คือสิ่งสำคัญเกี่ยวกับสาร P: การวิจัยแสดงให้เห็นว่ามันทำให้ BBB ซึมผ่านได้มากขึ้นดังนั้นสิ่งต่าง ๆ อาจหลุดผ่านซึ่งปกติจะไม่ - และไม่ควร

โมโนโซเดียมกลูตาเมตและแอสปาร์เทมใน Fibromyalgia

จนถึงขณะนี้เรายังไม่มีหลักฐานแน่ชัดว่าสิ่งใดสิ่งหนึ่งไม่ดีสำหรับทุกคนที่เป็นโรคไฟโบรมัยอัลเจีย สิ่งที่เรามีคือความรู้ที่เพิ่มมากขึ้นเกี่ยวกับสภาพและการที่สารบางชนิดอาจมีปฏิกิริยากับมัน

งานวิจัยส่วนใหญ่มุ่งเน้นไปที่วัตถุเจือปนอาหาร:

1. โมโนโซเดียมกลูตาเมต (MSG)
2. แอสปาร์เทม

ผงชูรสเป็นสารปรุงแต่งอาหารทั่วไปที่ช่วยเพิ่มรสชาติ นอกจากนี้ยังเป็นกรดอะมิโนที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ คำที่สองในชื่อกลูตาเมตเป็นปัญหาที่อาจเกิดขึ้นได้

ในระบบประสาทส่วนกลางของคุณกลูตาเมตเป็นสารสื่อประสาท (สารเคมี) มันมีหน้าที่สำคัญในการสร้างเซลล์ประสาท (เซลล์สมอง) ซึ่งช่วยให้คุณโฟกัสและเรียนรู้ข้อมูลใหม่ ๆ อย่างไรก็ตามความตื่นเต้นมากเกินไปเป็นสิ่งที่ไม่ดีสำหรับเซลล์ประสาท

หากคุณมีกลูตาเมตมากเกินไปมันจะทำให้เซลล์ประสาทน่าตื่นเต้นจนกว่ามันจะฆ่าพวกมัน โดยทำหน้าที่เป็นส่วนหนึ่งของเซลล์ที่เรียกว่าตัวรับ NMDA ซึ่งเชื่อว่าเกี่ยวข้องกับความเจ็บปวดและภาวะซึมเศร้า

แอสปาร์เทมเป็นสารทดแทนน้ำตาลที่วางตลาดในชื่อ NutriSweet และ Equal รวมถึงชื่ออื่น ๆ เมื่อร่างกายของคุณทำลายมันลงหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่คุณทิ้งไว้คือแอสพาเทตซึ่งจะกระตุ้น (และสามารถกระตุ้นตัวรับ NMDA ได้มากเกินไป) (แอสพาเทตเป็นส่วนหนึ่งตามธรรมชาติของอาหารหลายชนิดและไม่ชัดเจนว่าแอสปาร์เทมที่ได้จากการแยกตัวทำหน้าที่แตกต่างกันในร่างกายของคุณมากกว่าแอสพาเทตที่พบในอาหารทั่วไป)

ด้วยเหตุนี้กลูตาเมตและแอสพาเทมจึงเรียกว่า excitotoxins ไม่เหมือนกับเซลล์อื่น ๆ ในร่างกายของคุณเซลล์ประสาทไม่สามารถทดแทนได้ - ร่างกายของคุณไม่สามารถสร้างเซลล์ใหม่เพื่อทดแทนเซลล์ที่ตายไปได้

เชื่อกันว่า Fibromyalgia มีระดับกลูตาเมตที่สูงกว่าปกติในบางพื้นที่ของสมอง แต่เป็นไปได้ไหมว่ากลูตาเมตและแอสพาเทตในอาหารมีส่วนทำให้ระดับนี้สูงหรือทำให้แย่ลง?

ในคนที่มีสุขภาพแข็งแรง BBB ควรเก็บสิ่งเหล่านี้ออกจากสมอง แต่ด้วย BBB ที่อาจถูกบุกรุกพวกมันอาจเล็ดลอดเข้ามาได้เป็นอย่างดี

ในปี 2559 วารสาร การจัดการความเจ็บปวด ตีพิมพ์บทวิจารณ์การศึกษาเกี่ยวกับ fibromyalgia และอาหาร การทบทวนอ้างถึงการศึกษาหลายชิ้นที่แสดงความเชื่อมโยงระหว่างกลูตาเมต / แอสพาเทตกับความเจ็บปวดรวมถึงงานวิจัยที่แสดงระดับกลูตาเมตสูงในสมองและน้ำไขสันหลัง

การศึกษาหลายชิ้นได้ตรวจสอบบทบาทของกลูตาเมตสารให้ความหวานและสารพิษอื่น ๆ ในอาหาร ส่วนใหญ่พบว่าการกำจัดสิ่งเหล่านี้ช่วยบรรเทาอาการและทำให้อาการเพิ่มขึ้น มีคนไม่กี่คนที่ได้รับการบันทึกว่าหายสนิทเพียงเพราะการเปลี่ยนแปลงอาหารนี้

การศึกษาหนึ่งฉบับตีพิมพ์ใน โรคข้อระหว่างประเทศ, ไม่พบความสัมพันธ์กัน แต่ผู้เข้าร่วมกำจัดเพียงผงชูรสและสารให้ความหวานซึ่งหมายความว่าพวกเขาอาจยังคงรับประทานสารพิษอื่น ๆ

กำจัด Excitotoxins

การจัดการความเจ็บปวด บทวิจารณ์ระบุว่าวิธีเดียวที่จะทราบว่าคุณมีปัญหากับสารพิษในอาหารหรือไม่คือการตัดออกให้หมด โดยทั่วไปหมายถึงการรับประทานอาหารทั้งตัวและหลีกเลี่ยงสิ่งที่มีสารปรุงแต่ง

ดูแอสปาร์แตมในผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่เรียกว่า:

• อาหาร
• ปราศจากน้ำตาล
• แคลอรี่ลดลง

แอสปาร์เทมอาจอยู่ในสถานที่ที่ไม่ค่อยชัดเจนเช่น:

• โยเกิร์ต
• ธัญพืช
• ขนมปัง

เมื่อใส่ผงชูรสลงในอาหารจะต้องมีรายการเป็นส่วนผสม อย่างไรก็ตามกลูตาเมตเกิดขึ้นตามธรรมชาติในอาหารบางชนิด ได้แก่ :

• ซีอิ๊ว
• ซอสปลา
• ซอส Worcestershire
• ชีสที่มีอายุมากเช่นเชดดาร์คมและพาร์มีซาน
• เจลาติน
• โปรตีนไฮโดรไลซ์
• สารสกัดจากยีสต์อัตโนมัติ
• โปรตีนเข้มข้น
• โปรตีนไอโซเลท

ส่วนผสมอื่น ๆ ที่อาจเป็นปัญหา ได้แก่ ส่วนผสมที่ไม่เฉพาะเจาะจงซึ่งอาจรวมถึงผงชูรสเช่น:

• เครื่องเทศ
• เครื่องปรุงรส
• เครื่องปรุง
• แต่งกลิ่นธรรมชาติ

บทวิจารณ์แนะนำให้ใช้เฉพาะน้ำตาลในโต๊ะหรือน้ำผึ้งเป็นสารให้ความหวานในขณะที่ทดสอบอาหารที่ปราศจากสารพิษ กล่าวว่าผู้เข้าร่วมการศึกษาส่วนใหญ่เห็นความแตกต่างในความรู้สึกของพวกเขาหลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์หรือน้อยกว่านั้น แต่แนะนำให้ใช้ระยะเวลาทดสอบหนึ่งเดือน

จุลธาตุ: ต่อสู้กับสารพิษ

สารอาหารรองบางชนิดสามารถป้องกันหรือลดผลกระทบของ excitotoxins ได้ การเพิ่มอาหารเหล่านี้ในอาหารของคุณหรือรับประทานเป็นอาหารเสริมอาจช่วยป้องกันความเสียหายที่เกิดขึ้นได้

ซึ่งรวมถึง:

• แมกนีเซียม
• สังกะสี
• วิตามินบี 6
• กรดไขมันโอเมก้า 3
• วิตามินซี
• วิตามินอี
• สารต้านอนุมูลอิสระเช่นอ่างเก็บน้ำ (ในองุ่น) และโพลีฟีนอล (ในชาเขียว)

สารอาหารเหล่านี้ส่วนใหญ่ได้รับการศึกษาสำหรับโรคไฟโบรไมอัลเจียและพบว่าอย่างน้อยก็มีประสิทธิภาพในการบรรเทาอาการ

การเริ่มต้นอาหารต่อต้าน Excitotoxin

ก่อนที่คุณจะเพิ่มอาหารเสริมหรือลองทานอาหารกำจัด excitotoxin โปรดปรึกษาแพทย์ของคุณ การทดสอบความบกพร่องทางโภชนาการอาจช่วยให้คุณระบุอาหารเสริมหรืออาหารที่สำคัญที่สุดที่ควรเพิ่มได้ อย่าลืมพูดคุยเกี่ยวกับสุขภาพโดยรวมและความต้องการด้านอาหารของคุณเพื่อให้คุณสามารถเข้าถึงการเปลี่ยนแปลงที่ต้องการได้อย่างปลอดภัย

จนกว่าคุณจะคุ้นเคยกับสิ่งที่ทำในอาหารหรืออาจมีสารกระตุ้นจากสารพิษอาจช่วยได้ในการพิมพ์รายการหรือในอุปกรณ์อัจฉริยะของคุณเพื่อให้คุณสามารถอ้างอิงได้ที่ร้านขายของชำ อย่าลืมให้ความรู้กับทุกคนที่ซื้อของหรือเตรียมอาหารให้คุณด้วย

เป็นการยากที่จะทราบว่าคุณกำลังรับประทานอาหารอะไรที่ร้านอาหารดังนั้นคุณอาจต้องการรับประทานอาหารที่ปรุงเองที่บ้านในช่วงทดสอบของคุณ

โปรดทราบว่าการเปลี่ยนแปลงอาหารไม่น่าจะทำให้อาการของคุณหายไปได้ทั้งหมดและอาจต้องใช้เวลาสักระยะกว่าจะเห็นผลลัพธ์

คำจาก Verywell

การลดน้ำหนักแบบนี้ไม่ใช่เรื่องง่าย ต้องใช้การวางแผนความคิดและการเปลี่ยนแปลงวิธีทำอาหารเป็นอย่างมาก เมื่อคุณกำลังดิ้นรนกับความเจ็บปวดเรื้อรังความเหนื่อยล้าและความผิดปกติทางสติปัญญามันอาจดูเหมือนผ่านไม่ได้

พยายามจำไว้ว่ามันเป็นกระบวนการชั่วคราวและสามารถช่วยให้คุณรู้สึกดีขึ้นมากในระยะยาว ถ้าเป็นไปได้ให้จัดหาสมาชิกในครอบครัวหรือเพื่อนมาช่วยคุณเพื่อที่คุณจะได้ไม่กลับไปกินอาหารสะดวกซื้อในวันที่แย่ ๆ

และถ้าคุณเพลี่ยงพล้ำและกินบางสิ่งที่คุณไม่ควร? อย่าเอาชนะตัวเอง ลองพิจารณาดูว่าอาหารเหล่านั้นทำให้คุณรู้สึกอย่างไรและพยายามทำให้ดีขึ้นในวันพรุ่งนี้