เนื้อหา
เป็นเรื่องที่เหลือเชื่อที่ต้องตระหนักว่าในขณะนี้จุลินทรีย์ในลำไส้หลายล้านล้านตัวกำลังว่ายอยู่ในลำไส้ของคุณ แบคทีเรียในลำไส้นี้ยุ่งอยู่กับงานที่ซับซ้อนเบื้องหลังเพื่อช่วยในการทำงานของร่างกาย วิทยาศาสตร์เพิ่งเริ่มตระหนักถึงสิ่งที่พวกเขาทำและการค้นพบล่าสุดที่น่าแปลกใจพบว่าอาจเป็นกุญแจสำคัญในการรักษาโรคหัวใจในวันหนึ่งโรคหัวใจเป็นสาเหตุการเสียชีวิตอันดับหนึ่งของทั้งชายและหญิงในสหรัฐอเมริกาซึ่งคร่าชีวิตผู้คน 610,000 คนต่อปีตามรายงานของศูนย์ควบคุมโรค หนึ่งในสาเหตุที่พบบ่อยที่สุดของโรคหัวใจคือหลอดเลือดซึ่งเกิดจากการที่หลอดเลือดแดงแข็งตัวเนื่องจากการสะสมของคราบจุลินทรีย์ หลอดเลือดแดงนำพาเลือดที่อุดมด้วยออกซิเจนไปยังอวัยวะทั้งหมดของเรารวมถึงหัวใจและสมองและเมื่อเวลาผ่านไปการก่อตัวของคราบจุลินทรีย์อาจทำให้หลอดเลือดที่สำคัญเหล่านี้แคบลงหรืออุดตันซึ่งอาจนำไปสู่อาการหัวใจวายหรือโรคหลอดเลือดสมอง
ความเชื่อมโยงระหว่างอาหารกับความเสี่ยงหัวใจวาย
ในขณะที่อาหารที่มีไขมันสูงและคอเลสเตอรอลสูงเป็นที่รู้จักกันว่าเป็นปัจจัยเสี่ยงของโรคหัวใจ แต่อาหารชนิดหนึ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารเมดิเตอร์เรเนียนพบว่าช่วยส่งเสริมสุขภาพของหัวใจได้จริง รูปแบบการรับประทานอาหารแสนอร่อยนี้ถูกนำมาใช้จากอาหารทางวัฒนธรรมที่พบได้ทั่วไปกับคนเชื้อสายเมดิเตอร์เรเนียนพื้นเมือง ด้วยการให้ความสำคัญกับน้ำมันมะกอกและไวน์แดงอาหารเมดิเตอร์เรเนียนจึงละทิ้งหลักเกณฑ์ที่เข้มงวดในการบริโภคแคลอรี่หรือไขมันและแทนที่จะส่งเสริมการเลือกเมนูที่ดีต่อสุขภาพโดยรวมเช่นผลไม้ผักเมล็ดธัญพืชถั่วและปลาสดปรุงแต่งด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ เมื่อเร็ว ๆ นี้แพทย์ระบุว่าสารที่พบในแผนการรับประทานอาหารนี้ไม่เพียง แต่ช่วยป้องกันโรคหัวใจ แต่ยังแสดงให้เห็นถึงศักยภาพในการรักษาโรคหัวใจด้วยการกำหนดเป้าหมายไปที่จุลินทรีย์ในลำไส้โดยไม่ต้องใช้ยาทั่วไปที่มีผลต่อร่างกายเช่น ทั้งหมด.
ไม่กี่ปีที่ผ่านมาทีมวิจัยของคลีฟแลนด์คลินิกได้ค้นพบว่าอาหารที่อุดมไปด้วยไขมันสัตว์รวมทั้งไข่เนื้อแดงและผลิตภัณฑ์จากนมที่มีไขมันสูงจะกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญในระหว่างการย่อยอาหารที่ก่อให้เกิดโรคหัวใจ เมื่อบริโภคอาหารเหล่านี้จะผลิตสารอาหารโคลีนเลซิตินและคาร์นิทีนในปริมาณที่สูงมาก แบคทีเรียในลำไส้เปลี่ยนสารอาหารเหล่านี้ให้กลายเป็นสารที่เรียกว่าทริมเมทิลามีน (หรือ TMA) เมื่อการเผาผลาญยังคงดำเนินต่อไป TMA จะถูกเปลี่ยนโดยเอนไซม์โฮสต์เป็นทริมเมทิลามีน N-oxide หรือ TMAO ซึ่งเป็นผลพลอยได้ที่เราจะดีขึ้นหากไม่มี การศึกษาพบว่าระดับ TMAO ในเลือดที่เพิ่มขึ้นมีความสัมพันธ์กับการเร่งหลอดเลือดในหนูและความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคหัวใจในมนุษย์
พูดง่ายๆก็คือแบคทีเรียในกระเพาะอาหารของเราจะแปลงอาหารที่เรากินให้เป็นสารที่กำหนดเส้นทางการเผาผลาญที่เกี่ยวข้องกับการพัฒนาของโรคหัวใจ จนถึงขณะนี้แพทย์ได้ศึกษาวิธีการสกัดกั้นเอนไซม์โฮสต์ที่เปลี่ยน TMA เป็น TMAO แต่ไม่ประสบความสำเร็จในการหาวิธีแก้ปัญหาที่ไม่ส่งผลเสียอื่น ๆ
ในฉบับเดือนธันวาคม 2558 เซลล์ทีมแพทย์คลีฟแลนด์คลินิกทีมเดียวกันนี้ได้รายงานถึงความเชื่อมโยงระหว่างองค์ประกอบที่มักพบในอาหารเมดิเตอร์เรเนียนเพื่อปิดกั้นเส้นทางการเผาผลาญที่นำไปสู่การก่อตัวของ TMAO การค้นพบนี้สามารถให้ความหวังในการป้องกันหรือแม้แต่รักษาโรคหัวใจ ทีมวิจัยพบว่าสารประกอบที่เรียกว่า DMB-หรือ 3, 3-dimethyl-1-butanol ซึ่งเกิดขึ้นตามธรรมชาติในน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์และไวน์แดงเป็นตัวยับยั้งการผลิต TMAO ที่มีประสิทธิภาพในลำไส้ ในการศึกษาของพวกเขาพวกเขาปฏิบัติต่อหนูที่ได้รับอาหารที่อุดมด้วยไขมันสัตว์และมีแนวโน้มทางพันธุกรรมที่จะพัฒนาหลอดเลือดด้วยสารประกอบ DMB และพบว่ามันลดระดับ TMAO ลงอย่างมากรวมทั้งการก่อตัวของคราบจุลินทรีย์ภายในหลอดเลือดและไม่มีการผลิต ผลกระทบใด ๆ
การค้นพบนี้หมายความว่าเส้นทางการเผาผลาญที่กระตุ้นโดยแบคทีเรียในกระเพาะอาหารสามารถถูกปิดกั้นได้โดยกำหนดเป้าหมายไปที่จุลินทรีย์ในลำไส้ด้วยสารประกอบที่พบได้ทั่วไปในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน หากการศึกษาเหล่านี้สามารถทำซ้ำได้ในมนุษย์ตัวเลือกการรักษาใหม่ที่กำหนดเป้าหมายแบคทีเรียในลำไส้ของเราเพื่อป้องกันโรคหัวใจที่เกิดจากอาหารอาจกลายเป็นความจริงได้ในไม่ช้า และส่วนที่น่าตื่นเต้นคือการรักษานี้ได้รับการออกแบบมาเพื่อกำหนดเป้าหมายเส้นทางของโมเลกุลที่กระตุ้นโดยแบคทีเรียในลำไส้ของเราแทนที่จะเป็นยาในระบบที่ทำงานโดยกำหนดเป้าหมายไปที่เซลล์ของมนุษย์
เริ่มต้นกับอาหารเมดิเตอร์เรเนียน
ในขณะที่เรากำลังรอให้การค้นพบใหม่ที่มีแนวโน้มจะกลายเป็นความจริงต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับสำหรับผู้ที่ต้องการรับประทานอาหารเมดิเตอร์เรเนียนในขณะนี้
- เมนูทั่วไป ได้แก่ ผักและผลไม้มากมายในทุกมื้อ
- ลวดเย็บกระดาษ ได้แก่ พาสต้าโฮลเกรนซีเรียลข้าวและขนมปัง
- เนื้อแดง จำกัด ไม่เกินสองสามครั้งต่อเดือน
- ปลาน้ำจืดย่างหรืออบอย่างน้อยสัปดาห์ละสองครั้ง
- เนยถูกแทนที่ด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์หรือน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
- สมุนไพรและเครื่องเทศใช้ร่วมกับน้ำมันมะกอกเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับผลไม้ผักและพาสต้าทั้งเมล็ด
- ของว่าง ได้แก่ ถั่วเช่นอัลมอนด์เม็ดมะม่วงหิมพานต์หรือถั่วพิสตาชิโอ
- ไวน์แดงในปริมาณปานกลาง - จำกัด ต่อวันไม่เกิน 5 ออนซ์ สำหรับผู้หญิงและผู้ชายทุกคนที่อายุมากกว่า 65 ปีและ 10 ออนซ์ สำหรับผู้ชายที่อายุน้อยกว่า
ครั้งต่อไปที่คุณอยู่กับเพื่อน ๆ ลองดูเมนูแล้วคิดว่า“แบคทีเรียของฉันหิวกระหายอะไร’