เนื้อหา
แพทย์และผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพเคยเตือนผู้คนให้อยู่ห่างจากหอยรวมทั้งกุ้งและหอยเชลล์เนื่องจากเชื่อว่ามีคอเลสเตอรอลสูงเกินไป เมื่อนักวิจัยเริ่มมองอย่างใกล้ชิดมากขึ้นเกี่ยวกับคอเลสเตอรอลในอาหารพวกเขาพบว่าหอยมีคอเลสเตอรอลในอาหารซึ่งมีผลต่อคอเลสเตอรอลในเลือดเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลยสำหรับคนส่วนใหญ่ในความเป็นจริงหอยเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับอาหารที่มีคอเลสเตอรอลต่ำ นอกเหนือจากข้อเท็จจริงที่ว่าพวกมันไม่ส่งผลเสียต่อระดับคอเลสเตอรอลของคุณแล้วยังมีประโยชน์อื่น ๆ อีกเช่นมีไขมันไม่อิ่มตัวมากกว่าไขมันอิ่มตัวซึ่งช่วยเพิ่มคุณค่าในฐานะอาหารที่ดีต่อสุขภาพ
ประโยชน์ของหอย
หอย (และอาหารทะเลโดยทั่วไป) ไม่เพียง แต่เป็นทางเลือกในการลิ้มรสเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังมีแคลอรี่และโปรตีนสูงอีกด้วย และอาหารทะเลมีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนในปริมาณสูงหรือที่มักเรียกกันทั่วไปว่าไขมันดี สิ่งเหล่านี้ช่วยเพิ่มคอเลสเตอรอลในเลือดและลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจของบุคคล (ในทางตรงกันข้ามไขมันอิ่มตัวจากอาหารจะกระตุ้นให้ร่างกายสร้างคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีซึ่งจะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ)
หอยเป็นแหล่งของสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพและไม่ก่อให้เกิดโรคหัวใจหรือคอเลสเตอรอลสูง นอกจากนี้ยังมีกรดไขมันโอเมก้า 3 สูงซึ่งสามารถช่วยลดคอเลสเตอรอลได้จริงและทั้งกุ้งและหอยเชลล์มีวิตามินบี 12 และดีโพแทสเซียมและแมกนีเซียมในปริมาณมาก
American Heart Association แนะนำให้รับประทานอาหารทะเล (โดยเฉพาะปลาที่มีไขมัน) อย่างน้อยสัปดาห์ละสองครั้ง
กุ้งและหอยเชลล์มีสารปรอทต่ำดังนั้นจึงสามารถรับประทานได้เป็นประจำตามสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (FDA) และหน่วยงานคุ้มครองสิ่งแวดล้อม (EPA)
ซื้อกุ้งและหอยเชลล์
เมื่อซื้อกุ้งให้มองหาเนื้อใส (หลีกเลี่ยงกุ้งขุ่น) ที่มีกลิ่นหอมของน้ำทะเลสด หากกุ้งบรรจุหีบห่อมีกลิ่นคาวหรือคล้ายแอมโมเนียหรือสารฟอกขาวอย่าใช้ กุ้งจะเน่าเสียอย่างรวดเร็วดังนั้นเว้นแต่คุณจะอาศัยอยู่ใกล้กับธุรกิจกุ้งที่เฟื่องฟูทางออกที่ดีที่สุดของคุณคือกุ้งแช่แข็ง (ที่จับได้จากป่าถ้าเป็นไปได้)
หอยเชลล์ที่มีจำหน่ายในร้านขายของชำในพื้นที่ของคุณจะบรรจุแบบเปียก นั่นหมายความว่าพวกมันถูกแกะ (ปลอกกระสุนออก) บนเรือโดยตรงและทิ้งลงในภาชนะบรรจุน้ำเย็นซึ่งจะเก็บรักษาไว้ได้นานขึ้น ควรเป็นสีขาวเนื้อแน่นและชื้นเล็กน้อย อย่าซื้อหอยเชลล์ที่หั่นเป็นชิ้นหรือแหลกเหลว แต่อย่างใด ควรปิดบรรจุภัณฑ์ให้แน่นและไม่ให้กลิ่นใด ๆ เล็ดลอดออกไป เช่นเดียวกับกุ้งพวกเขาไม่ควรมีกลิ่นคาวและไม่มีกลิ่นแอมโมเนียหรือสารฟอกขาว
การรักษาอาหารประเภทหอยให้มีคอเลสเตอรอลต่ำ
วิธีเตรียมกุ้งและหอยเชลล์สามารถทำให้อาหารที่มีคอเลสเตอรอลต่ำมีคอเลสเตอรอลสูงได้อย่างง่ายดาย ตัวอย่างเช่นกุ้งชุบเกล็ดขนมปังทอดหรือหอยเชลล์มีไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอลสูง ขึ้นอยู่กับปริมาณที่คุณบริโภคคุณสามารถบริโภคคอเลสเตอรอลได้มากกว่า 100 มิลลิกรัมจากอาหารจานหลักเพียงอย่างเดียว
พ.ศ. 2558-2563 แนวทางการบริโภคอาหารสำหรับชาวอเมริกัน แนะนำปริมาณคอเลสเตอรอลในอาหารตั้งแต่ 100 ถึง 300 มิลลิกรัมต่อวันและไม่เกิน
ระวังทุกวิธีที่อาหารที่มีคอเลสเตอรอลต่ำอาจทำให้คอเลสเตอรอลสูงได้ ตัวอย่างเช่นคนจำนวนมากเกินไปจุ่มหอยในเนยละลาย การทำเช่นนั้นจะเพิ่มการบริโภคไขมันที่ไม่ดีต่อสุขภาพและการรับประทานอาหารที่มีคอเลสเตอรอลต่ำ ลองใช้น้ำมะนาวหรือซอสค็อกเทลเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหารกุ้งและหอยเชลล์แทนซอสไขมันและเนย
หอยเชลล์และกุ้งเข้ากันได้ดีกับผักชีฝรั่งกระเทียมทารากอนผักชีฝรั่งมะนาวขิงขูดสดและ / หรือน้ำมันมะกอก การเตรียมอาหารที่ชาญฉลาด ได้แก่ การผัดการย่างการทอดการทอดการผัดหรือการอบ
กุ้งหวานกับสลัดถั่วดำและหอยเชลล์เฮอบี้กับถั่วเขียวและข้าวโพดเป็นสูตรที่ดีในการเริ่มต้น
6 ขั้นตอนสู่อาหารที่ดีต่อสุขภาพหัวใจ