เนื้อหา
คุณได้ยินมากมายเกี่ยวกับการแพ้อาหารที่พบบ่อย ได้แก่ นมไข่ปลาหอยถั่วต้นไม้ถั่วลิสงข้าวสาลีและถั่วเหลือง อย่างไรก็ตามมีอาหารอื่น ๆ อีกมากมายที่อาจทำให้เกิดอาการแพ้รวมถึงอาหารบางอย่างที่คุณอาจไม่สงสัยเช่นซิตรัสและคื่นช่ายในความเป็นจริงตามที่ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค (CDC) อาหารมากกว่า 170 ชนิดก่อให้เกิดปฏิกิริยาการแพ้อาหารซึ่งแสดงให้เห็นว่าหลายคนตอบสนองต่ออาหารที่อยู่นอกขอบเขตของสารก่อภูมิแพ้ในอาหารตามปกติ
ในหลาย ๆ กรณีปฏิกิริยาเหล่านี้เกิดจากภาวะที่เรียกว่าโรคภูมิแพ้ในช่องปาก (OAS) หรือกลุ่มอาการแพ้ละอองเกสรอาหาร
การแพ้อาหารและการเกิดปฏิกิริยาข้าม
คนที่เป็นโรคภูมิแพ้ในช่องปากมักได้รับการวินิจฉัยแล้วว่าแพ้การสูดดมต่อสารก่อภูมิแพ้เช่นต้นไม้วัชพืชหรือเกสรหญ้าอาหารบางชนิดมีโปรตีนที่มีโครงสร้างคล้ายคลึงกับสารก่อภูมิแพ้ที่สูดดมเหล่านี้และผู้ที่มี OAS ก็สามารถทำปฏิกิริยากับ อาการแพ้อาหารเมื่อกินอาหารเหล่านั้นเนื่องจากโปรตีนที่คล้ายกัน นี่คือกระบวนการที่เรียกว่าปฏิกิริยาข้าม
กล่าวอีกนัยหนึ่งคนที่เป็นโรค OAS จะมีอาการแพ้วัสดุจากพืชที่สูดดมเข้าไปและเนื่องจากโรคภูมิแพ้นั้นอาจแสดงอาการแพ้อาหารต่ออาหารบางชนิดที่มาจากพืชที่เกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิด
มีการบันทึกการทำปฏิกิริยาข้ามระหว่างเกสรเบิร์ช, เกสรโกฐจุฬาลัมพา, เกสรหญ้า, หญ้าแร็กวีดและหญ้าทิโมธีกับผลไม้พืชตระกูลถั่วและธัญพืชถั่วและเมล็ดพืชผักสมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆรูปแบบและความชุกของไม้กางเขน - ปฏิกิริยาแตกต่างกันไปทั่วโลกเนื่องจากความแตกต่างทางภูมิศาสตร์และภูมิอากาศ
อาหารทั่วไปที่เกี่ยวข้องกับโรคภูมิแพ้ในช่องปาก
นี่คืออาหารที่พบบ่อยที่สุดที่เกี่ยวข้องกับ OAS:
แอปเปิ้ล
ประมาณ 50% ถึง 75% ของผู้ที่มีอาการแพ้เกสรเบิร์ชและละอองเรณูของโกฐจุฬาลัมพายังตอบสนองต่อแอปเปิ้ลดิบเนื่องจากโรคภูมิแพ้ในช่องปาก
อาการของโรคภูมิแพ้แอปเปิ้ลส่วนใหญ่มักเกิดขึ้นในปากและสามารถเกิดขึ้นได้ภายในห้านาทีหลังจากรับประทานอาหารที่ไม่เหมาะสมในผู้ที่มีความอ่อนไหวมากที่สุด เกือบทุกคนจะมีอาการภายใน 30 นาทีหลังรับประทานอาหาร อาการมักจะหายไปเมื่อแต่ละคนหยุดกินแอปเปิ้ล อาจเกิดปฏิกิริยารุนแรงได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีอาการบวมที่คอเนื่องจากอาจทำให้หายใจลำบาก
ส้ม
การแพ้ผลไม้รสเปรี้ยวอาจรวมถึงหนึ่งประเภทต่อไปนี้: ส้มเกรปฟรุตมะนาวและมะนาว ปฏิกิริยาอาจมีได้ตั้งแต่อาการคันปากไปจนถึงอาการแพ้อย่างเต็มที่มีปฏิกิริยาข้ามระหว่างผลไม้รสเปรี้ยวซึ่งบ่งชี้ว่าการแพ้ผลไม้รสเปรี้ยวหนึ่งผลจะเพิ่มโอกาสในการแพ้ผลไม้รสเปรี้ยวอื่น ๆ เกสรหญ้าหญ้าทิโมธีเกสรเบิร์ชและเกสรโกฐจุฬาลัมพาอาจทำปฏิกิริยาข้ามกับผลไม้รสเปรี้ยวเนื่องจากมีโปรตีนที่คล้ายกัน
กล้วย
อาการแพ้กล้วยจะแตกต่างกันออกไปและอาจรวมถึงอาการคันในปากและลำคอลมพิษ (ลมพิษ) บวม (angioedema) และหายใจไม่ออกอาการต่างๆมีความสัมพันธ์ใกล้ชิดกับกลุ่มอาการภูมิแพ้ในช่องปากมากที่สุดโดยมีอาการเฉพาะที่ในช่องปาก ในกรณีส่วนใหญ่อาการจะเริ่มภายในไม่กี่นาทีหลังจากรับประทานผลไม้
ปฏิกิริยาข้ามระหว่าง ragweed และกล้วยเป็นที่รู้กันว่ามีบทบาท
หากคุณมีอาการแพ้กล้วยคุณอาจตอบสนองต่อน้ำยางธรรมชาติน้ำยางผลิตจากน้ำนมของต้นยางพาราซึ่งมีโปรตีนคล้ายกับกล้วยและอาหารอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องเช่นกีวีและอะโวคาโด
เครื่องเทศ
ผักชีอยู่ในตระกูลเครื่องเทศที่มียี่หร่ายี่หร่าและขึ้นฉ่ายซึ่งทั้งหมดนี้เกี่ยวข้องกับอาการแพ้นอกจากนี้อบเชยหญ้าฝรั่นและมัสตาร์ดยังได้รับการบันทึกว่าก่อให้เกิดปฏิกิริยา
เครื่องเทศทั่วโลกกลายเป็นสารก่อภูมิแพ้ในอาหารที่พบบ่อยที่สุด ดูเหมือนว่าการเกิดปฏิกิริยาข้ามกับเกสรต้นเบิร์ชเกสรโกลเวิร์ตเกสรหญ้าและหญ้าทิโมธีเป็นสาเหตุที่พบบ่อยที่สุด
ผักชีฝรั่ง
อาการแพ้ขึ้นฉ่ายเป็นเรื่องปกติทำให้ขึ้นฉ่ายเป็นสารก่อภูมิแพ้อันดับต้น ๆ มีการระบุการเกิดปฏิกิริยาข้ามกับละอองเรณูเบิร์ชและละอองเกสรโกลเวิร์ตตลอดจนละอองเรณูของหญ้าและหญ้าทิโมธี จากการวิจัยบางชิ้นพบว่า 30% ถึง 40% ของผู้ที่แพ้มีความไวต่อคื่นช่าย
มะพร้าว
อาการแพ้มะพร้าวพบได้น้อยมาก ตามที่องค์การอาหารและยาระบุว่ามะพร้าวจัดเป็นถั่วต้นไม้เพื่อวัตถุประสงค์ในการติดฉลากส่วนผสมและการคุ้มครองผู้บริโภค อย่างไรก็ตามมะพร้าวไม่ใช่ถั่วต้นไม้และคนส่วนใหญ่ที่แพ้ถั่วต้นไม้สามารถกินมะพร้าวได้โดยไม่มีปัญหาแม้ว่าจะมีคนส่วนน้อยที่จะมีอาการแพ้มะพร้าว แต่ก็มีอยู่จริง
เนื้อ
การแพ้เนื้อสัตว์เป็นเรื่องผิดปกติ แต่บางคนก็มีอาการแพ้เนื้อวัวเนื้อแกะหมูและแพะ การแพ้เนื้อแดงกับเนื้อวัวและเนื้อหมูเกี่ยวข้องกับการกัดเห็บจากเห็บ Lone Star เห็บนี้สามารถพบได้ในตะวันออกเฉียงใต้ตั้งแต่เท็กซัสจนถึงนิวอิงแลนด์
การตอบสนองต่อเนื้อแดงมักเกิดขึ้นอย่างล่าช้าเกิดขึ้นหลายชั่วโมงหลังจากรับประทานเนื้อแดงแม้ว่าจะไม่เป็นเช่นนั้นเสมอไป อาการทั่วไป ได้แก่ คลื่นไส้อาเจียนและท้องร่วงโดยที่พบบ่อยที่สุดคืออาการคัน ปฏิกิริยาอะนาไฟแล็กติกอาจเกิดขึ้นในผู้ที่ออกกำลังกายหลังจากรับประทานเนื้อแดง
หากคุณแพ้เนื้อสัตว์ประเภทหนึ่งคุณอาจมีอาการแพ้เนื้อสัตว์ประเภทอื่นเช่นสัตว์ปีก เด็กจำนวนน้อยที่แพ้นมก็อาจแพ้เนื้อสัตว์ได้เช่นกัน
ความล่าช้าระหว่างการกินเนื้อแดงและอาการทำให้การวินิจฉัยการแพ้เนื้อแดงเป็นเรื่องท้าทาย อย่างไรก็ตามผู้ที่มีอาการแพ้เนื้อแดงจริงจะทดสอบในเชิงบวกหลังจากการทดสอบทิ่มแทงอิมมูโนโกลบูลินอี
ลาเท็กซ์
เมื่อบุคคลที่แพ้น้ำยางบริโภคอาหารที่มีแอนติเจนคล้ายกัน (โปรตีนที่ก่อให้เกิดอาการแพ้) จะเกิดอาการขึ้นซึ่งเรียกว่า กลุ่มอาการน้ำยาง - ผลไม้.
ไม่ใช่ทุกคนที่แพ้น้ำยางจะมีอาการนี้ ระหว่าง 30 ถึง 50% ของผู้ที่มีอาการแพ้น้ำยางธรรมชาติจะมีความไวต่ออาหารอื่น ๆ โดยเฉพาะผลไม้โดยทั่วไปมักจะพบปฏิกิริยาข้ามกับอะโวคาโดกล้วยมันสำปะหลังเกาลัดกีวีมะม่วงมะละกอเสาวรส มะเขือเทศหัวผักกาดบวบพริกหยวกขึ้นฉ่ายมันฝรั่งและน้อยหน่า อย่างไรก็ตามมีการบันทึกความไวต่ออาหารอื่น ๆ
หากผู้ที่แพ้น้ำยางมีปฏิกิริยากับอาหารควรหลีกเลี่ยงอาหารนั้น หากมีข้อสงสัยควรทำการทดสอบความท้าทายในช่องปากของอาหารภายใต้การดูแลของแพทย์
คำจาก Verywell
หากคุณมีอาการแพ้ทางเดินหายใจต่อละอองเกสรดอกไม้ทั่วไปเช่นเบิร์ชโกฐจุฬาลัมพาหญ้าหรือเศษหญ้าคุณควรระวังความเป็นไปได้ที่จะเป็นโรคภูมิแพ้ในช่องปาก
พูดคุยกับแพทย์ของคุณหากคุณเคยมีอาการดังต่อไปนี้จากอาหารที่อาจเกิดปฏิกิริยาข้ามชนิดเหล่านี้ นอกจากนี้หากคุณรับประทานอาหารเหล่านี้แล้วมีอาการรุนแรงเช่นคอบวมหรือหายใจลำบากให้รีบไปพบแพทย์ฉุกเฉิน