เนื้อหา
หากคุณรู้สึกไม่สบายหลังจากกินกรวยหิมะสีแดงหรือสีเหลืองหลังอาหารในร้านอาหารจีนหรือดื่มไวน์แดงสักแก้วคุณจะไม่นึกภาพอาการของคุณออกไป ในขณะที่อาหารเช่นข้าวสาลีนมถั่วเหลืองและถั่วลิสงเป็นสาเหตุของการแพ้อาหาร แต่ก็เป็นไปได้ที่จะแพ้วัตถุเจือปนอาหารเช่นสีย้อมอาหารผงชูรสและซัลไฟต์แม้ว่าสมาคมอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกาจะได้รับการดูแลอย่างดีเยี่ยมเพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมทั้งหมดในอาหารที่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตปลอดภัยสำหรับคนส่วนใหญ่ แต่ก็มีหลายคนที่ยังคงไวต่อสารปรุงแต่งบางชนิด อาการแพ้สีย้อมอาหารเป็นของหายากโดยพบได้ในผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้เพียง 4% แต่ก็ยังคงเป็นสาเหตุของความกังวลอย่างมาก
สารเติมแต่งที่อาจทำให้เกิดปฏิกิริยา
ปฏิกิริยาการแพ้พบว่าเกิดขึ้นในบางคนหลังจากบริโภคสีย้อมสามสีโดยเฉพาะ: คาร์ไมน์ FD&C Yellow # 5 และ annatto
คาร์มีนหรือที่เรียกว่าสีแดงธรรมชาติ 4 นั้นมาจากเกล็ดของแมลงแห้งแม้ว่าจะดูแปลก แต่ก็ถูกนำมาใช้ในอาหารตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 สีย้อมสีแดง # 4 พบในอาหารเช่นเบอร์เกอร์ไส้กรอกเครื่องดื่มและขนม โดยปกติจะพบในอาหารที่มีเฉดสีแดงชมพูหรือม่วง มีรายงานการแพ้คาร์มินที่ส่งผลให้เกิดปฏิกิริยาทั้งเล็กน้อยและที่สำคัญรวมถึงการเกิด anaphylaxis
FD&C Yellow # 5 หรือที่เรียกว่าทาร์ทราซีนเป็น 1 ใน 2 ของการแพ้สีย้อมอาหารสีเหลืองอาการที่เกี่ยวข้องกับการแพ้นี้ ได้แก่ รายงานลมพิษและอาการบวม สีย้อมนี้มักพบในขนมผักกระป๋องชีสไอศกรีมซอสมะเขือเทศและฮอทดอก
Annatto เป็นสีย้อมอาหารสีเหลืองอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับอาการแพ้ มันมาจากเมล็ดของต้น achiote และมีหน้าที่ทำให้อาหารมีสีเหลืองส้ม รายงานการเกิดปฏิกิริยาแอนาไฟแล็กติกหลายกรณีเกี่ยวข้องกับสีย้อมนี้ Annatto พบได้ในธัญพืชชีสขนมขบเคี้ยวและเครื่องดื่ม
เป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้สีย้อมอาหารที่จะต้องตระหนักว่าอาการแพ้นี้ไม่ได้ จำกัด เพียงแค่อาหารและยาเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ดูแลส่วนบุคคลหลายชนิดเช่นสบู่และโลชั่นรวมถึงเครื่องสำอางเช่นอายแชโดว์บลัชออนและยาทาเล็บอาจมีสีย้อมเดียวกันเหล่านี้เช่นเดียวกันกับผลิตภัณฑ์ในครัวเรือนเช่นอุปกรณ์ทำความสะอาดดินสอสีและ แชมพู. การทำความคุ้นเคยกับวิธีอ่านฉลากและผลิตภัณฑ์ที่ควรใส่ใจเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับผู้ที่แพ้สีย้อมอาหาร
ผู้ที่มีปฏิกิริยาสีย้อมอาหารอาจมีปฏิกิริยาไม่รุนแรงหรือรุนแรงในบรรดาอาการที่พบบ่อยคุณจะพบปฏิกิริยาเช่นปวดศีรษะคันผิวหนังบวมที่ใบหน้าหรือลมพิษ ปฏิกิริยาที่รุนแรงคล้ายกับปฏิกิริยาการแพ้อาหารอื่น ๆ เช่นหายใจลำบากเวียนศีรษะเป็นลมความดันโลหิตต่ำและหายใจลำบาก เช่นเดียวกับอาการแพ้อื่น ๆ อาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ดังนั้นควรไปพบแพทย์ทันทีที่สัญญาณแรกของปฏิกิริยา
ผงชูรสและซัลไฟต์: ปัญหาที่อาจเกิดขึ้น
โมโนโซเดียมกลูตาเมต (MSG) เป็นสารเพิ่มรสชาติและมักพบว่าเป็นสารปรุงแต่งในอาหารหลายชนิดหรือใช้ในการปรุงอาหารเมื่อบริโภคในปริมาณมากจะทำให้เกิดผลเสียต่อผู้ที่มีความรู้สึกไวต่อมัน ในบรรดาสัญญาณของปฏิกิริยาคุณอาจรู้สึกอบอุ่นวูบวาบปวดศีรษะและเจ็บหน้าอก ผงชูรสมักพบในอาหารจีนดังนั้นผู้ที่ไวต่อสารเติมแต่งนี้จะต้องขอให้แยกออกจากการเตรียมอาหาร
สารเติมแต่งอีกชนิดหนึ่งที่อาจก่อให้เกิดอาการแพ้คือซัลไฟต์ซึ่งอาจเกิดขึ้นเองตามธรรมชาติหรือเติมลงไปเพื่อเพิ่มความกรอบหรือเพื่อป้องกันไม่ให้บูดเสียซัลไฟต์มักใช้เป็นสารกันบูดในอาหารและเครื่องดื่มหลายชนิด ซัลไฟต์สามารถพบได้ในผลิตภัณฑ์เช่นไวน์เบียร์และผลไม้แห้ง สำหรับผู้ที่มีอาการแพ้ซัลไฟต์หรือแพ้การบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีซัลไฟต์ในปริมาณมากอาจทำให้หายใจไม่ออก นี่เป็นเรื่องที่น่ากังวลมากยิ่งขึ้นสำหรับผู้ที่เป็นโรคหอบหืดซึ่งมีแนวโน้มที่จะหายใจลำบากอยู่แล้ว
แม้ว่าอาการแพ้อาหารมักจะได้รับการวินิจฉัยโดยการตรวจเลือด แต่ก็ไม่มีการทดสอบเพื่อวินิจฉัยว่าเป็นสีย้อมอาหารการแพ้ผงชูรสหรือซัลไฟต์ด้วยเหตุนี้เราจึงต้องจดบันทึกอาหารที่รับประทานและปฏิกิริยาที่อาจเกิดขึ้นได้อย่างน่าเชื่อถือ จากนั้นจะช่วยให้ทราบว่าวัตถุเจือปนอาหารชนิดใดที่อาจเป็นสาเหตุของปฏิกิริยาดังกล่าว อย่าพยายามวินิจฉัยตัวเอง ให้ปรึกษาแพทย์ของคุณเกี่ยวกับอาการของคุณและเกี่ยวกับการทดสอบที่เธออาจแนะนำแทน
คำจาก Verywell
น่าเสียดายที่วิธีเดียวในการรักษาอาการแพ้เหล่านี้คือหลีกเลี่ยงอาหารที่มีส่วนผสมที่เป็นปัญหา สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าได้อ่านฉลากไม่เพียง แต่ในอาหารและยา แต่ยังรวมถึงของใช้ส่วนตัวของใช้ในบ้านและเครื่องสำอางด้วย เมื่อคุณแน่ใจว่าจะลบสิ่งเหล่านี้ออกจากวิถีชีวิตของคุณคุณก็ควรจะไม่มีอาการ