เนื้อหา
- คำแนะนำทั่วไปสำหรับการแพ้ถั่วเหลือง
- วิธีอ่านฉลากอาหารปลอดถั่วเหลือง
- แหล่งที่เป็นไปได้อื่น ๆ ของถั่วเหลืองหรือผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง
คำแนะนำทั่วไปสำหรับการแพ้ถั่วเหลือง
กุญแจสำคัญในการรับประทานอาหารที่ปราศจากอาการแพ้คือหลีกเลี่ยงอาหารหรือผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่มีอาหารที่คุณแพ้ การแพ้ถั่วเหลืองเป็นการตอบสนองที่ผิดปกติของร่างกายต่อโปรตีนที่พบในถั่วเหลือง ถั่วเหลืองจัดเป็นพืชตระกูลถั่ว อาหารอื่น ๆ ในตระกูลถั่ว ได้แก่ น้ำเงินไตถั่วดำและถั่วพินโตถั่วชิกพี (ถั่วการ์บันโซ) ถั่วเลนทิลแครอบชะเอมเทศและถั่วลิสง ความไวต่อพืชตระกูลถั่วชนิดหนึ่งมักจะสัมพันธ์กับความรู้สึกไวต่อพืชตระกูลถั่วชนิดอื่น
พระราชบัญญัติการติดฉลากสารก่อภูมิแพ้ในอาหารและการคุ้มครองผู้บริโภคปี 2004 กำหนดให้ผู้ผลิตรายการอาหารบรรจุหีบห่อในสหรัฐอเมริการะบุไว้อย่างชัดเจนบนฉลากว่ามีถั่วเหลืองหรือส่วนประกอบที่ทำจากถั่วเหลือง
อาหาร | ได้รับอนุญาต | ไม่ได้รับอนุญาต |
---|---|---|
ขนมปังและแป้ง |
|
|
ผัก |
|
|
ผลไม้ |
|
|
เครื่องดื่ม | น้ำอัดลม ชากาแฟ น้ำผลไม้ | สูตรจากถั่วเหลืองทดแทนกาแฟด้วยถั่วเหลืองกาแฟสำเร็จรูปผสมโกโก้ร้อนเครื่องดื่มมอลต์เครื่องดื่มผลไม้ผสมที่ทำจากถั่วเหลือง |
เนื้อสัตว์และสารทดแทนเนื้อสัตว์ | เนื้อวัวสดหรือแช่แข็งไก่เนื้อแกะเนื้อหมูไก่งวงเนื้อลูกวัวหรือปลาเสิร์ฟโดยไม่ใส่ซอสปรุงรสขนมปังหรือน้ำเกรวี่ | พอร์คลิงค์ไส้กรอกเนื้อเดลี่ / อาหารกลางวันทำจากถั่วเหลือง เนื้อสัตว์ที่ปรุงในเชิงพาณิชย์โดยใช้ถั่วเหลืองเป็นเครื่องขยายเนื้อ สารทดแทนเนื้อสัตว์หรือชีสที่มีถั่วเหลือง: เต้าหู้ / เต้าหู้, นัตโตะ, มิโซะ โปรตีนจากผักที่มีพื้นผิว (TVP) |
นมและผลิตภัณฑ์นม | นมชีสคอทเทจชีสหรือโยเกิร์ตที่ไม่มีผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง | เครื่องดื่มนมหรือผลิตภัณฑ์ทดแทนนมที่มีถั่วเหลือง |
ซุปและอาหารรวม | ซุปโฮมเมดและซุปเชิงพาณิชย์ที่ไม่มีถั่วเหลือง | ถั่วเหลืองใช้ในซุปกระป๋องอาหารทางการค้าและอาหารรวมกัน |
ของหวานและขนมหวาน | ไอศกรีมเจลาตินคุกกี้ที่ไม่มีส่วนผสมของถั่วเหลือง | ขนมอบเช่นเค้กหรือคุกกี้ที่มีแป้งถั่วเหลือง ผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองอาจใช้ในไอศกรีมเชิงพาณิชย์และของหวานแช่แข็งอื่น ๆ ลูกอมเนื้อแข็งขนมถั่วฟัดจ์และคาราเมลที่ทำจากแป้งถั่วเหลือง |
ไขมันและน้ำมัน | เนยมาการีนการทำให้สั้นลง | เนยเทียมและเนยแทน น้ำสลัดมายองเนสซอสหรือน้ำเกรวี่ที่มีผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง ถั่วเหลืองคั่วหรือ "ถั่วเหลือง" |
เครื่องปรุงรสและอื่น ๆ | น้ำตาล, น้ำผึ้ง, กากน้ำตาล, แคทอัพ, มัสตาร์ด, เยลลี่, แยม, ลูกอมน้ำตาลธรรมดา, น้ำเชื่อม, ผักดอง | ผลิตภัณฑ์มังสวิรัติเชิงพาณิชย์และสารทดแทนเนื้อสัตว์วูสเตอร์เชียร์และซอสอื่น ๆ น้ำพริกถั่วเหลืองหมัก (มิโซะและนัตโตะ) ซอสถั่วเหลืองซอสทามารีกราโนล่าหรืออาหารเช้าที่ทำจากถั่วเหลือง เบคอนเทียมทำจากถั่วเหลือง |
วิธีอ่านฉลากอาหารปลอดถั่วเหลือง
หลีกเลี่ยงอาหารที่มีส่วนผสมเหล่านี้:
โปรตีนถั่วเหลืองไฮโดรไลซ์
มิโซะ
Edamame
นัตโตะ
อัลบูมินถั่วเหลือง
ชีสถั่วเหลือง
เส้นใยถั่วเหลือง
โยเกิร์ตถั่วเหลือง
ไอศครีมถั่วเหลือง
ถั่วเหลือง (เต้าหู้เม็ด)
ซอสโชโย
แป้งถั่วเหลือง
ปลายข้าวถั่วเหลือง
ถั่วถั่วเหลือง
นมถั่วเหลือง
ถั่วงอกถั่วเหลือง
โปรตีนถั่วเหลืองเข้มข้น
โปรตีนถั่วเหลืองแยก
โปรตีนถั่วเหลืองไฮโดรไลซ์
ซีอิ๊ว
ซอสปรุงรส
เทมเป้
โปรตีนจากผักที่มีพื้นผิว (TVP)
เต้าหู้
แหล่งที่เป็นไปได้อื่น ๆ ของถั่วเหลืองหรือผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง
อาหารเอเชีย
รส
โปรตีนจากพืชไฮโดรไลซ์
โปรตีนจากพืชไฮโดรไลซ์
แต่งกลิ่นธรรมชาติ
ซุปผัก
หมากฝรั่งผัก
แป้งผัก
รสชาติอาจมีส่วนผสมของถั่วเหลือง
วิตามินอีประกอบด้วยน้ำมันถั่วเหลือง
พืชไฮโดรไลซ์และโปรตีนจากพืชไฮโดรไลซ์น่าจะเป็นถั่วเหลือง
ติดต่อผู้ผลิตเพื่อระบุรสธรรมชาติในอาหาร ถามว่าถั่วเหลืองใช้เป็นโปรตีนตัวพาสำหรับการปรุงแต่งรสธรรมชาติหรือไม่.
ติดต่อ บริษัท เพื่อระบุน้ำซุปผักเหงือกและแป้งเนื่องจากมีศักยภาพที่จะเป็นถั่วเหลือง
โปรดทราบ: ความเสี่ยงในการเกิดอาการแพ้เลซิตินจากถั่วเหลืองและน้ำมันถั่วเหลืองอยู่ในระดับต่ำ แต่ ปฏิกิริยาสามารถเกิดขึ้นได้. การศึกษาแสดงให้เห็นว่าคนส่วนใหญ่ที่แพ้ถั่วเหลืองอาจรับประทานผลิตภัณฑ์ที่มีเลซิตินจากถั่วเหลืองและน้ำมันถั่วเหลือง เนื่องจากสารเหล่านี้มีส่วนประกอบของไขมันและผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้จะตอบสนองต่อส่วนของโปรตีนในอาหาร