ประโยชน์ต่อสุขภาพของแตงกวาทะเล

เนื้อหา

• ประโยชน์ต่อสุขภาพ
• ผลข้างเคียงที่เป็นไปได้
• การเลือกการเตรียมและการจัดเก็บ
• คำถามทั่วไป

ปลิงทะเลเป็นสิ่งมีชีวิตที่มีลักษณะคล้ายทากขนาดใหญ่ซึ่งจัดเป็น echinoderms (ซึ่งรวมถึงปลาดาวและทรายด้วย) โดยทั่วไปพบในมหาสมุทรแปซิฟิกของอินเดียและตะวันตกปลิงทะเลมักถูกบริโภคเป็นอาหารในวัฒนธรรมเอเชียและใช้เป็นยาในการแพทย์แผนจีน

ในขณะที่ปลิงทะเลสามารถรับประทานสด ๆ ได้ แต่ก็มักจะทำให้แห้งและปรุงขึ้นใหม่เพื่อใช้ในอาหารเอเชียแบบดั้งเดิมหลายอย่าง ปลิงทะเลบางชนิดมีราคาสูงในหมู่ผู้ที่ชื่นชอบซึ่งเชื่อว่าสิ่งมีชีวิตที่มีรูปร่างลึงค์นั้นเป็นยาโป๊ ปลิงทะเลแห้งมักถูกบดและขายในรูปแบบแคปซูลเพื่อรักษาไม่เพียง แต่ความผิดปกติทางเพศเท่านั้น แต่ยังมีเงื่อนไขทางการแพทย์ที่ไม่เกี่ยวข้องอีกมากมาย

วัฒนธรรมอื่น ๆ ก็บริโภคปลิงทะเลเป็นส่วนหนึ่งของอาหารประจำภูมิภาคเช่นฝรั่งเศสโปรตุเกสและโปลินีเซีย

หรือที่เรียกว่า

• บาลาตัน (ฟิลิปปินส์)
• Bêche-de-mer (ฝรั่งเศส)
• Bicho do mar (โปรตุเกส)
• Gamat (ยาแผนโบราณของมาเลเซีย)
• Hai shen (แพทย์แผนจีน)
• ฮันกึล (เกาหลี)
• โลลิ (ฮาวาย)
• Namako (ญี่ปุ่น)
• Trepang (อินโดนีเซีย)

ประโยชน์ต่อสุขภาพ

ปลิงทะเลเป็นชื่อสามัญที่กำหนดโดย echinoderms ของ Holothuroidea ชั้นเรียน. มีสายพันธุ์มากกว่า 250 ชนิดซึ่งส่วนน้อยเชื่อว่าเป็นยา

ปลิงทะเลอุดมไปด้วยโปรตีนไนอาซินและไรโบฟลาวินและมีสารที่คิดว่ามีผลต่อสุขภาพของมนุษย์ ได้แก่ :

• คอนดรอยตินซัลเฟต (สารที่พบในกระดูกอ่อนของมนุษย์)
• Coelomic fluid (สารประกอบที่ทำหน้าที่คล้ายกับเซลล์เม็ดเลือดขาวในมนุษย์)
• Palmitic, สเตียริกและกรดไลโนเลอิก (กรดไขมันที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ)
• Squalene (สารประกอบที่ทำหน้าที่เป็นสารตั้งต้นของสเตียรอยด์)
• ไตรเทอร์พีนอยด์ (สารประกอบประเภทหนึ่งที่คิดว่าจะชะลอการเติบโตของมะเร็ง)

ผู้ปฏิบัติงานทางเลือกเชื่อว่าสารประกอบเหล่านี้สามารถป้องกันหรือรักษาความผิดปกติของสุขภาพได้หลายประเภทรวมถึงโรคข้ออักเสบโรคหัวใจและหลอดเลือดอาการท้องผูกการหย่อนสมรรถภาพทางเพศปริทันต์อักเสบและแม้แต่มะเร็งบางประเภท ยังกล่าวอีกว่าปลิงทะเลช่วยต้านการอักเสบส่งเสริมการหายของแผลและชะลอกระบวนการชรา

จนถึงปัจจุบันมีหลักฐานเพียงเล็กน้อยว่าปลิงทะเลสามารถป้องกันหรือรักษาอาการป่วยใด ๆ ได้

โดยเฉพาะอย่างยิ่งในส่วนที่เกี่ยวกับโรคข้อเข่าเสื่อมซึ่งเป็นภาวะที่ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่มี chondroitin พิสูจน์แล้วว่าไม่เป็นประโยชน์ด้วยเหตุนี้การศึกษาขนาดเล็กจำนวนหนึ่งได้ชี้ให้เห็นถึงการประยุกต์ใช้ทางการแพทย์ที่เป็นไปได้สำหรับสัตว์ทะเลที่มีค่าสูงนี้

นักร้องหญิงอาชีพในช่องปาก

เชื่อกันว่าสารสกัดจากปลิงทะเลมีฤทธิ์ต้านจุลชีพที่สามารถป้องกันหรือรักษาการติดเชื้อที่พบบ่อยโดยการทำให้แบคทีเรียเชื้อราและจุลินทรีย์ที่ก่อให้เกิดโรคอื่น ๆ เป็นกลาง

การศึกษาปี 2013 ที่ตีพิมพ์ใน ยาทางทะเล แนะนำว่าปลิงทะเลอาจมีประสิทธิภาพในการป้องกันเชื้อราในช่องปากซึ่งเป็นการติดเชื้อฉวยโอกาสทั่วไปที่เกิดจากเชื้อรา Candida albicans นักร้องหญิงอาชีพมักเกิดในผู้ที่มีภูมิคุ้มกันต่ำรวมทั้งผู้สูงอายุผู้ติดเชื้อเอชไอวีและผู้ที่ได้รับเคมีบำบัด

ตามที่นักวิจัยผู้ใหญ่แปดคนได้รับเยลลี่ที่มีสารสกัดจากปลิงทะเลญี่ปุ่น (Stichopus japonicus) และเก้าคนได้รับเยลลี่ยาหลอก หลังจากบริโภคเยลลี่เป็นเวลาเจ็ดวันตามที่กำหนด S. japonica มีหลักฐานน้อยกว่า ค. albicans ในช่องปากมากกว่าที่ได้รับยาหลอก

จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อตรวจสอบว่าสารออกฤทธิ์ที่เรียกว่าโฮโลทอกซินสามารถทำกิจกรรมที่คล้ายคลึงกันกับการติดเชื้อที่ผิวหนังหรือปากอื่น ๆ ได้หรือไม่

การเยียวยาธรรมชาติเพื่อป้องกัน Candida Overgrowth

สุขภาพหัวใจ

มีหลักฐานเพิ่มมากขึ้นว่ายังสามารถปรับปรุงความผิดปกติของการเผาผลาญที่ทำให้เกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดได้

การศึกษาในปี 2013 โปรดหนึ่ง รายงานว่าหนูกินอาหารที่ประกอบด้วยปลิงทะเลช็อกโกแลตชิปอบแห้งในเตาอบ (Isostichopus badionotus) พบว่าคอเลสเตอรอลรวมไตรกลีเซอไรด์และ LDL คอเลสเตอรอล "ไม่ดี" ลดลงอย่างมีนัยสำคัญซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของหลอดเลือด ("หลอดเลือดแดงแข็ง")

ในทำนองเดียวกันการศึกษาในปี 2559 ยาทางทะเล พบว่าสารสกัดจากปลิงทะเลหิน (Actinopyga lecanora โปรตีโอไลเสต) สามารถลดความดันโลหิตสูงในหนูได้โดยปริมาณที่สูงขึ้นจะช่วยควบคุมความดันโลหิตได้ดีขึ้น

หากการศึกษาในอนาคตสามารถยืนยันผลลัพธ์ในมนุษย์ได้พวกเขาอาจเปิดประตูสู่การพัฒนายาลดความดันโลหิตประเภทใหม่ทั้งหมด

โรคมะเร็ง

การศึกษาเบื้องต้นชี้ให้เห็นว่าสารประกอบในปลิงทะเลอาจมีคุณสมบัติในการต้านมะเร็ง แม้ว่าหลักฐานจะขึ้นอยู่กับการศึกษาในหลอดทดลองเกือบทั้งหมด แต่ผลลัพธ์ในช่วงแรกก็มีแนวโน้มที่ดี

การศึกษาในปี 2010 ที่ตีพิมพ์ในวารสาร ตับอ่อน แนะนำว่า Frondanol-A5P ซึ่งเป็นสารที่ได้จากปลิงทะเลเท้าสีส้ม (Cucumaria frondosa) อาจช่วยในการรักษามะเร็งตับอ่อน ในการทดสอบเซลล์มะเร็งตับอ่อนของมนุษย์ก ค. frondosa สารสกัดสามารถกระตุ้นให้เกิด apoptosis (การตายของเซลล์ที่ตั้งโปรแกรมไว้) ในเซลล์มะเร็งที่ต้านทานต่อการตายของเซลล์

การค้นพบที่คล้ายกันได้รับการรายงานในการทบทวนปี 2018 ใน International Journal of Molecular Science ซึ่งสารสกัดจากปลิงทะเลหลายชนิดสามารถกระตุ้นให้เกิดการตายของเซลล์มะเร็งเม็ดเลือดขาวมะเร็งลำไส้มะเร็งตับมะเร็งปอดและเซลล์มะเร็งเต้านม

ดูเหมือนว่าจะมีแนวโน้มที่จะค้นพบ แต่ก็ยังไม่ทราบว่าสารประกอบใดที่รับผิดชอบต่อผลกระทบนี้ ในขณะเดียวกันก็ไม่มีความชัดเจนว่าผลในหลอดทดลองมีประสิทธิภาพเพียงพอที่จะให้ประโยชน์เช่นเดียวกันกับมนุษย์หรือไม่ จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม

ผลข้างเคียงที่เป็นไปได้

ปลิงทะเลถือเป็นสารอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ แต่อาจทำให้เกิดอาการแพ้ในผู้ที่มีอาการแพ้หอยได้

ยิ่งไปกว่านั้นปลิงทะเลยังมีฤทธิ์ต้านการแข็งตัวของเลือด (การทำให้เลือดจางลง) และควรหลีกเลี่ยงหากทานทินเนอร์เลือดเช่น Coumadin (warfarin) หรือ Plavix (clopidogrel) โดยเฉพาะอย่างยิ่งผลิตภัณฑ์เสริมอาหารปลิงทะเลเข้มข้น การรับประทานปลิงทะเลร่วมกับยาเหล่านี้อาจทำให้เกิดรอยช้ำและเลือดออกได้ง่าย

ด้วยเหตุผลเดียวกันนี้คุณควรหลีกเลี่ยงปลิงทะเลสองสัปดาห์ก่อนการผ่าตัดตามกำหนดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้เลือดออกมากเกินไป

ไม่ค่อยมีใครรู้เกี่ยวกับความปลอดภัยในระยะยาวของผลิตภัณฑ์เสริมอาหารปลิงทะเล เนื่องจากขาดการวิจัยควรหลีกเลี่ยงอาหารเสริมปลิงทะเลในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร

19 อาหารที่ควรหลีกเลี่ยงหากคุณมีอาการแพ้หอย

การเลือกการเตรียมและการจัดเก็บ

ปลิงทะเลสดและแห้งสามารถพบได้ในร้านขายของชำในเอเชียหลายแห่ง ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่มีปลิงทะเลสามารถหาซื้อได้ทางออนไลน์และในร้านค้าขนาดใหญ่ที่เชี่ยวชาญด้านผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร

แตงกวาทะเลสด

ปลิงทะเลสดมักรับประทานในช่วงวันหยุดสำคัญของเอเชียเช่นวันตรุษจีน หากซื้อปลิงทะเลเป็นอาหารให้เลือกที่มีผิวมันวาวชุ่มชื้นและไม่มีกลิ่นคล้ายแอมโมเนีย (เป็นเบาะแสว่าพวกมันเริ่มบูดเสีย) เพื่อความสะดวกขอให้คนขายปลาช่วยควักไส้ให้คุณ

โดยปกติปลิงทะเลจะต้มในน้ำที่มีสมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมและปรุงจนนิ่ม แต่ยังคงเหนียวอยู่เล็กน้อย ในช่วงเวลานี้สิ่งมีชีวิตจะขยายเป็นสองถึงสามเท่าของขนาดเดิม หลังจากสุกและเย็นแล้วให้ลอกผิวด้านนอกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ สามารถเพิ่มเนื้อสัตว์ลงในซุปผัดและตุ๋นได้

ปลิงทะเลที่ไม่ใช้แล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงห้าวัน อย่าลืมใช้ภาชนะที่ปิดสนิทเนื่องจากเนื้อสามารถให้กลิ่นฉุนได้

แตงกวาทะเลอบแห้ง

ปลิงทะเลแห้งสามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหารและเพื่อสุขภาพ ปลิงทะเลอาจตากแดดหรือเตาอบ ชาวฝรั่งเศสและโปรตุเกสมักจะหมักเนื้อด้วยเกลือก่อนอบแห้ง

หากใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหารปลิงทะเลแห้งจะถูกสร้างขึ้นใหม่ในน้ำจากที่ใดก็ได้ตั้งแต่สามชั่วโมงถึงข้ามคืน เนื้อที่ได้จะมีความหนึบและมีรสชาติเหมือนหอยเป๋าฮื้อที่เข้มข้นขึ้นเหมาะสำหรับตุ๋นซุปและผัด

น้ำซุปปรุงอาหารมักใช้เป็นยาบำรุงสุขภาพในวัฒนธรรมเอเชีย ปลิงทะเลแห้งแช่แข็งมักจะบดเป็นผงเพื่อใช้ในการแพทย์แผนจีน

อาหารเสริมแตงกวาทะเล

ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารปลิงทะเลได้ค้นพบวิธีการวางจำหน่ายในร้านขายยาในอเมริกาซึ่งส่วนใหญ่ขายในรูปแบบแคปซูล นอกจากนี้ยังมีมาสก์หน้าปลิงทะเลที่ผู้ผลิตอ้างว่าสามารถป้องกันริ้วรอยได้

ไม่มีแนวทางในการใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารปลิงทะเลอย่างเหมาะสม แม้ว่าผู้ผลิตโดยทั่วไปจะแนะนำให้ใช้ยาระหว่าง 500 มก. ถึง 1,000 มก. ต่อวัน แต่ก็ไม่ควรหมายความว่าขนาดยานั้นปลอดภัยหรือมีประสิทธิภาพ

เนื่องจากผลิตภัณฑ์เสริมอาหารได้รับการควบคุมอย่างเข้มงวดในสหรัฐอเมริกาจึงมีการส่งผลิตภัณฑ์เหล่านี้เพียงไม่กี่รายการเพื่อทดสอบคุณภาพ เพื่อความมั่นใจในคุณภาพและความปลอดภัยให้ดียิ่งขึ้นเลือกใช้ยี่ห้อที่มีชื่อสายพันธุ์บนฉลากผลิตภัณฑ์ (เช่น Cucumaria frondosa) รายการโดยละเอียดของส่วนผสมที่ใช้งานหรือไม่ใช้งานและปริมาณที่แน่นอนในหน่วยมิลลิกรัม)

ระวังยาแผนโบราณที่นำเข้าจากเอเชีย จากข้อมูลของ National Center of Complementary and Integrative Health พบว่ายาดังกล่าวจำนวนมากปนเปื้อนด้วยโลหะหนักยาฆ่าแมลงและสารอื่น ๆ ที่ไม่ได้ประกาศ

คำถามทั่วไป

ปลิงทะเลชนิดใดที่ดีที่สุดในการปรุงอาหาร?

ผู้ที่ชื่นชอบปลิงทะเลปฏิบัติต่อพวกเขาด้วยความเคารพเช่นเดียวกับหอยนางรมและคาเวียร์ มีหลายประเภทที่ได้รับการยกย่องว่ามีรสชาติที่เข้มข้นกว่าในขณะที่คนอื่น ๆ ต้องการเนื้อนุ่มหรือแน่นกว่า ในบรรดาสายพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากกว่า:

• ปลิงทะเลเต็มไปด้วยหนาม สามารถรับรู้ได้ด้วยสีเข้มและเงี่ยงอ่อน โดยส่วนใหญ่ผลิตในประเทศจีนญี่ปุ่นและเกาหลีและได้รับการยกย่องอย่างสูงในเรื่องของเนื้อสัมผัสที่ "กรุบกรอบ"
• ปลิงทะเลหัวล้าน จากออสเตรเลียตะวันออกกลางและแอฟริกาเหนือมีสีเทาอมน้ำตาลและไม่มีหนาม เนื้อนุ่มกว่ามากและได้รับการยกย่องจากพ่อครัวชาวเมดิเตอร์เรเนียนที่ตุ๋นพวกเขาในสตูว์
• ปลิงทะเลสีขาว จากออสเตรเลียและอินโดนีเซียถูกปกคลุมไปด้วยรอยด่างดำบนร่างกายที่ขาวเนียน พวกเขามีเนื้อหาที่มีรสชาติเผ็ดร้อนกว่าพันธุ์อื่น ๆ แต่ใช้เวลาในการตุ๋นและปรุงอาหารแบบช้าๆ

การกินอาหารทะเลเพื่อป้องกันโรคหลอดเลือดสมอง

• แบ่งปัน
• พลิก
• อีเมล์
• ข้อความ