ภาพรวมของการแพ้ไข่

เนื้อหา

• อาการ
• สาเหตุ
• การวินิจฉัย
• การรักษา
• การแพ้ไข่และผลิตภัณฑ์ทางการแพทย์

อาการแพ้ไข่เป็นอาการแพ้อาหารที่พบบ่อยที่สุดในเด็กรองลงมาจากการแพ้นมและส่งผลกระทบต่อประชากรเกือบ 2% โดยปกติแล้วอาการแพ้ไข่จะได้รับการวินิจฉัยก่อนอายุ 2 ขวบ บ่อยครั้งปฏิกิริยาจะเริ่มขึ้นภายในไม่กี่ชั่วโมงหลังจากรับประทานไข่และอาจรวมถึงอาการต่างๆเช่นปฏิกิริยาทางผิวหนังปวดท้องหรือมีน้ำมูกไหล

อาการแพ้ไข่อาจระบุได้ยากว่าเป็นสาเหตุของอาการของบุตรหลานของคุณและการประเมินผลการวินิจฉัยจะเป็นประโยชน์ในการระบุภาวะนี้ การหลีกเลี่ยงไข่ถือเป็นทางออกที่ดีที่สุดสำหรับการแพ้ไข่ โปรดทราบว่าคุณอาจต้องใช้ผลิตภัณฑ์ทดแทนไข่เมื่อเตรียมขนมอบ

การแพ้ไข่อาจทำให้เกิดปฏิกิริยากับวัคซีนในวัยเด็กและผู้ใหญ่ได้ดังนั้นคุณต้องระวังภาวะแทรกซ้อนที่อาจเกิดขึ้นนี้

อาการ

การแพ้ไข่ส่งผลกระทบต่อเด็กอย่างไม่เป็นสัดส่วน ผู้เชี่ยวชาญคาดว่าระหว่าง 50 ถึง 80% ของเด็กที่มีอาการแพ้ไข่จะหายได้เองเมื่ออายุ 10 ขวบในช่วงวัยรุ่นเด็กส่วนใหญ่จะมีอาการแพ้ไข่สูงกว่าปกติ

ลูกของคุณอาจมีอาการแพ้ไข่หลังจากกินไข่หรืออาหารที่มีไข่

การแพ้ไข่ทำให้เกิดอาการต่างๆ ได้แก่ :

• ปฏิกิริยาทางผิวหนังเช่นอาการคันลมพิษหรือผื่น
• อาการระบบทางเดินอาหาร (GI) เช่นคลื่นไส้ท้องเสียปวดท้องและอาเจียน
• คันแดงหรือน้ำตาไหล
• อาการบวมที่คอริมฝีปากลิ้นหรือใบหน้า
• อาการทางเดินหายใจส่วนบนเช่นไอหรือน้ำมูกไหล

อาการเหล่านี้อาจแย่ลงในช่วงเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนที่จะแก้ไขหรือคงที่และคงอยู่ระหว่างหนึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งวัน

หากผลยังคงมีอยู่หรือแย่ลงเรื่อย ๆ อาจเป็นสัญญาณของอาการแพ้ที่รุนแรงขึ้นซึ่งต้องได้รับการแทรกแซงทางการแพทย์ในกรณีฉุกเฉิน

ภาวะแทรกซ้อน

อาจเกิดปฏิกิริยารุนแรงเช่นหายใจไม่ออกหายใจลำบากหรือภาวะภูมิแพ้ได้น้อยมาก Anaphylaxis เป็นภาวะฉุกเฉินทางภูมิแพ้ที่มีผลกระทบทั้งระบบ (ทั้งร่างกาย) สามารถแสดงออกได้ด้วยการหายใจถี่ความดันโลหิตต่ำความสับสนการหมดสติ

บางครั้งภาวะภูมิแพ้เริ่มต้นด้วยอาการภูมิแพ้ที่รุนแรงขึ้นเช่นอาการคันหรือน้ำมูกไหล แต่จะดำเนินไปอย่างรวดเร็วเพื่อให้เกิดผลกระทบที่รุนแรงขึ้น

สาเหตุ

การแพ้ไข่เป็นปฏิกิริยาทางกายภาพที่เกิดขึ้นหลังจากบริโภคไข่ดิบหรือปรุงสุก บางคนมีปฏิกิริยานี้หลังจากกินไข่ดาวหรือต้ม แต่บางคนอาจมีอาการแพ้จากการบริโภคไข่ที่มีอยู่ในอาหารอบ

โปรดทราบว่าไข่ซ่อนอยู่ในผลิตภัณฑ์อาหารหลายชนิดเช่นซุปกระป๋องน้ำสลัดแครกเกอร์ซีเรียลขนมปังไอศกรีมและอาหารที่ทำจากเนื้อสัตว์เช่นลูกชิ้นและมีทโลฟ

แม้ว่าจะพบได้น้อย แต่บางคนอาจมีอาการแพ้จากการสัมผัสผลิตภัณฑ์ที่มีไข่

ปฏิกิริยาการแพ้

อาการแพ้ที่เกิดขึ้นหลังจากบริโภคไข่เกิดจากการตอบสนองต่อการอักเสบของโปรตีนที่พบในไข่ ร่างกายเข้าใจผิดว่าโปรตีนเป็นสารอันตรายและติดการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกัน สารที่ไม่เป็นอันตรายเช่นโปรตีนไข่ที่ก่อให้เกิดการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกันถูกอธิบายว่าเป็นสารก่อภูมิแพ้

การตอบสนองทางภูมิคุ้มกันนี้จะกระตุ้นแอนติบอดีจำเพาะ (โปรตีนภูมิคุ้มกัน) ที่เรียกว่า IgE แอนติบอดีนี้ก่อให้เกิดการตอบสนองทางกายภาพจำนวนหนึ่งอย่างรวดเร็วซึ่งทำให้เกิดอาการแพ้ไข่

ยังไม่ชัดเจนว่าทำไมคนบางคนจึงมีปฏิกิริยาทางผิวหนังในขณะที่คนอื่นมีอาการ GI หรืออาการทางเดินหายใจหลังจากสัมผัสกับโปรตีนจากไข่

สารก่อภูมิแพ้ที่กระตุ้นให้เกิดอาการแพ้ไข่พบได้ในไข่ขาว แต่เนื่องจากไข่แดงและไข่ขาวสัมผัสกันอย่างใกล้ชิดจึงเป็นเรื่องยากที่จะแยกออกจากกันอย่างสมบูรณ์แบบและการบริโภคส่วนใดส่วนหนึ่งของไข่อาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้

การวินิจฉัย

การวินิจฉัยอาการแพ้ไข่อาจเป็นเรื่องที่ท้าทาย หากผลกระทบเริ่มขึ้นภายในระยะเวลาสั้น ๆ หลังจากกินไข่หรืออาหารประเภทอื่นนั่นเป็นเบาะแสที่อาจเกี่ยวข้องกับอาหาร อย่างไรก็ตามเนื่องจากไข่พบได้ในขนมอบจำนวนมากคุณอาจไม่ทราบในทันทีว่าอาการของคุณหรืออาการของบุตรหลานของคุณเกี่ยวข้องกับการบริโภคไข่

อย่าลืมปรึกษาปัญหากับแพทย์ของคุณ แม้ว่าการหลีกเลี่ยงไข่หรือผลิตภัณฑ์ที่มีไข่จะช่วยลดหรือขจัดอาการของคุณได้ทั้งหมด แต่สิ่งสำคัญคือคุณต้องรู้ให้แน่ใจว่าคุณหรือลูกของคุณมีอาการแพ้ไข่หรือไม่เนื่องจากโปรตีนจากไข่อาจมีอยู่ในผลิตภัณฑ์ทางการแพทย์เช่นวัคซีน

วิธีการวินิจฉัย

มีหลายวิธีที่สามารถช่วยในการวินิจฉัยอาการแพ้ไข่ได้ คุณและแพทย์ของคุณสามารถระบุได้ว่าวิธีใดวิธีหนึ่งหรือหลายวิธีเหล่านี้อาจเป็นประโยชน์ในสถานการณ์ของคุณ

ความท้าทายด้านอาหารในช่องปาก: ความท้าทายในการรับประทานอาหารทางปากเกี่ยวข้องกับการรับประทานไข่ในปริมาณเล็กน้อยภายใต้การดูแลของแพทย์เพื่อดูว่ามีปฏิกิริยาเกิดขึ้นหรือไม่ การรับประทานอาหารอาจทำให้เกิดอาการแพ้และตรวจสอบสาเหตุของโรคภูมิแพ้

ไม่ปลอดภัยที่จะท้าทายอาหารทางปากด้วยตัวคุณเองเนื่องจากปฏิกิริยาอาจรุนแรงจำเป็นต้องได้รับการแทรกแซงทางการแพทย์อย่างเร่งด่วน

อาหารกำจัดอาหาร: อาหารกำจัดอาหารแตกต่างจากความท้าทายในช่องปากเพราะมันเกิดขึ้น หลีกเลี่ยง สารก่อภูมิแพ้ที่เป็นไปได้ หากคุณกำลังจะลองอาหารกำจัดอาหารเพื่อพยายามระบุอาการแพ้ไข่สิ่งสำคัญคือคุณต้องแยกไข่ออกจากอาหารเท่านั้นเพื่อที่ผลลัพธ์จะได้ไม่สับสน

อาจใช้เวลาหลายสัปดาห์ในการดูผลลัพธ์ของการกำจัดอาหารในขณะที่คุณรอดูว่าอาการจะเกิดขึ้นอีกหรือไม่เมื่อไม่ได้บริโภคไข่

การทดสอบผิวหนัง: การทดสอบนี้เรียกอีกอย่างว่าการทดสอบรอยขีดข่วนเป็นวิธีทดสอบอาการแพ้โดยทั่วไป การทดสอบนี้เกี่ยวข้องกับการวางสารก่อภูมิแพ้ลงบนผิวหนังและสังเกตผิวหนังเพื่อดูว่ามีปฏิกิริยาหรือไม่ เช่นเดียวกับการท้าทายอาหารทางปากการทดสอบนี้ไม่ปลอดภัยที่จะทำด้วยตัวคุณเองและควรทำภายใต้การดูแลของแพทย์เท่านั้น

โดยทั่วไปไม่นิยมใช้การทดสอบผิวหนังเพื่อวินิจฉัยอาการแพ้ไข่เนื่องจากมีความไวในการระบุอาการแพ้จากการสัมผัสมากกว่า (การแพ้ที่เกิดจากการสัมผัส) การบริโภคไข่ทำให้เกิดอาการแพ้ไข่ แต่การสัมผัสไข่มักไม่ทำให้เกิดอาการ

การทดสอบผดที่ผิวหนังจะระบุว่าการสัมผัสไข่ทำให้เกิดปฏิกิริยาทางผิวหนังหรือไม่ แต่ไม่น่าเป็นไปได้สูงที่จะระบุอาการแพ้ที่เกิดจากการกินไข่

การตรวจเลือด: การตรวจเลือดสามารถช่วยระบุสัญญาณของการอักเสบเช่นเม็ดเลือดขาวหรือแอนติบอดีเช่น IgE การตรวจเลือดสามารถใช้เพื่อประเมินสัญญาณทั่วไปของโรคภูมิแพ้ แต่โดยปกติแล้วจะไม่เป็นประโยชน์ในการวินิจฉัยสาเหตุเฉพาะของโรคภูมิแพ้

ในบางกรณีการตรวจเลือดสามารถช่วยแยกแยะความแตกต่างระหว่างการแพ้อาหารและการแพ้อาหารได้ การแพ้อาหารคือความสามารถในการเผาผลาญหรือย่อยอาหารลดลง การแพ้อาหารอาจทำให้ปวดท้องและท้องร่วงในขณะที่การแพ้อาหารเป็นปฏิกิริยาการอักเสบที่เกิดขึ้นเพื่อตอบสนองต่ออาหาร หากคุณและแพทย์ไม่สามารถระบุได้ว่าปัญหาของคุณเกี่ยวข้องกับการแพ้อาหารหรือการแพ้อาหารการตรวจเลือดจะช่วยได้

วิธีวินิจฉัยการแพ้อาหาร

การรักษา

หากคุณมีอาการแพ้อย่างรุนแรงหรือต่อเนื่องหลังจากรับประทานไข่คุณอาจต้องได้รับการรักษาด้วย antihistamine หรือ EpiPen ยาแก้แพ้สามารถบรรเทาความรู้สึกไม่สบายจากผื่นหรือตาแห้งในขณะที่ EpiPen ให้อะดรีนาลีนเพื่อรักษาปฏิกิริยาแอนาไฟแล็กติกที่รุนแรง

วิธีที่มีประสิทธิภาพที่สุดในการจัดการกับอาการแพ้ไข่คือหลีกเลี่ยงไข่ หากคุณไม่มีปัญหากับไข่เป็นส่วนผสมในขนมอบก็ไม่จำเป็นต้องหลีกเลี่ยงพวกมันในขนมอบ คุณต้องหลีกเลี่ยงรูปแบบของไข่ที่ทำให้คุณประสบปัญหาเท่านั้น

ประมาณ 70% ของผู้ที่มีอาการแพ้ไข่สามารถทนต่อไข่ในปริมาณเล็กน้อยในผลิตภัณฑ์อบเช่นเค้กคุกกี้หรือขนมปัง ในระหว่างขั้นตอนการอบความร้อนจะเปลี่ยนโปรตีนไข่เพื่อให้เป็นสารก่อภูมิแพ้น้อยลง

อย่างไรก็ตามการอบไข่เพียงอย่างเดียวไม่น่าจะลดความสามารถในการก่อให้เกิดอาการแพ้ได้ ในอาหารอบปริมาณการสัมผัสไข่จะเจือจางระหว่างส่วนผสมอื่น ๆ

อาจเป็นเรื่องยากที่จะทราบว่าคุณหรือบุตรหลานของคุณจะเป็นหนึ่งใน 70% ที่สามารถทนต่อไข่ในขนมอบได้ ปรึกษาแพทย์เพื่อพิจารณาว่าอาหารชนิดใดปลอดภัย

การอ่านฉลากอาหารและถามเกี่ยวกับส่วนผสมของอาหารที่ผู้อื่นเตรียมไว้จะมีความสำคัญต่อความสำเร็จของคุณในการรับประทานอาหารที่ปราศจากไข่ พระราชบัญญัติการติดฉลากภูมิแพ้อาหารและการคุ้มครองผู้บริโภค (FALCPA) เป็นกฎหมายที่กำหนดให้ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์ที่อยู่ภายใต้การควบคุมของสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) ต้องระบุว่าไข่เป็นส่วนผสมที่อาจก่อให้เกิดภูมิแพ้สำหรับผู้บริโภค

การหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนข้าม

ผลิตภัณฑ์อาจมีคำแนะนำในฉลากพร้อมข้อความเช่น“ อาจมีไข่” หรือ“ ผลิตภัณฑ์นี้ผลิตในโรงงานที่ผลิตไข่ด้วย” การติดฉลากนี้ไม่ได้รับการควบคุมดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่อาจมีไข่ตกค้างอาจไม่ได้รับการติดฉลากด้วยวิธีนี้

หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับเนื้อหาของผลิตภัณฑ์มีสองสิ่งที่คุณสามารถโทรติดต่อผู้ผลิตและสอบถามเกี่ยวกับส่วนผสมเฉพาะที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์และ / หรือข้ามการรับประทานผลิตภัณฑ์

ทารกแรกเกิด

หากคุณเป็นแม่ที่ให้นมบุตรคุณควรหลีกเลี่ยงไข่ในอาหารของคุณหากลูกของคุณแพ้โปรตีนจากไข่ที่ก่อให้เกิดภูมิแพ้จะส่งผ่านนมแม่ไปยังทารกและอาจทำให้เกิดอาการได้

ตัวเลือกที่ไม่มีไข่

ไข่เป็นแหล่งสารอาหารที่ดีมากมายรวมทั้งโปรตีนวิตามินดีโฟเลตซีลีเนียมไรโบฟลาวินกรดแพนโทธีนิกและธาตุเหล็ก หากคุณต้องหลีกเลี่ยงไข่สิ่งสำคัญคือคุณต้องได้รับสารอาหารเหล่านี้ในปริมาณที่เพียงพอจากอาหารอื่น ๆ เช่นเนื้อสัตว์ปลาสัตว์ปีกเมล็ดธัญพืชและผัก

การอบโดยไม่มีไข่สามารถพิสูจน์ได้ว่าเป็นเรื่องที่ท้าทาย สารทดแทนไข่ที่พบมากที่สุดในขนมอบ ได้แก่

• เมล็ดแฟลกซ์: แฟลกซ์บด 1 ช้อนโต๊ะผสมกับน้ำ 3 ช้อนโต๊ะแทนไข่ 1 ฟอง
• เบกกิ้งโซดาและน้ำส้มสายชู: เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนโต๊ะผสมกับน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะแทนไข่ 1 ฟอง
• กล้วยบด: ครึ่งหนึ่งของกล้วยขนาดใหญ่หรือกล้วยขนาดเล็กหนึ่งผลแทนไข่หนึ่งฟอง

สารทดแทนไข่และสารทดแทนไข่

สารทดแทนไข่และสารทดแทนไข่ไม่ได้ปราศจากไข่เสมอไป ผลิตภัณฑ์เหล่านี้บางอย่างผลิตขึ้นเพื่อให้แคลอรี่คอเลสเตอรอลหรือไขมันต่ำกว่าไข่ทั้งฟอง แต่ก็ยังอาจมีไข่อยู่บ้าง อย่าลืมอ่านฉลากอย่างละเอียด

ส่วนผสมเช่นอัลบูมินโกลบูลินไลโซไซม์เลซิตินไลฟ์ตินไวเทลลินและส่วนผสมใด ๆ ที่ขึ้นต้นด้วย "ova" หรือ "ovo" มักทำด้วยไข่

การแพ้ไข่และผลิตภัณฑ์ทางการแพทย์

มีการรักษาทางการแพทย์หลายอย่างที่มีโปรตีนจากไข่ตัวอย่างเช่นยาชาบางชนิดเช่นโพรโพฟอลอาจมีโปรตีนจากไข่ วัคซีนหลายชนิดมีโปรตีนจากไข่ในปริมาณเล็กน้อยเนื่องจากผลิตในไข่หรือในตัวอ่อนของลูกไก่

วัคซีนที่อาจมีไข่ ได้แก่ :

วัคซีน MMR (หัดคางทูมและหัดเยอรมัน): วัคซีนนี้มีโปรตีนไข่ในปริมาณต่ำ แต่ American Academy of Pediatrics (AAP) ระบุว่าวัคซีน MMR สามารถให้กับเด็กและผู้ใหญ่ที่มีอาการแพ้ไข่ได้อย่างปลอดภัยอย่างไรก็ตามหากคุณกังวลโปรดแน่ใจว่า เพื่อหารือเกี่ยวกับข้อกังวลของคุณกับกุมารแพทย์ของบุตรหลานของคุณ

วัคซีนไข้หวัดใหญ่ (ไข้หวัดใหญ่): วัคซีนป้องกันไข้หวัดใหญ่ประกอบด้วยโปรตีนจากไข่จำนวนเล็กน้อย ตามที่ American Academy of Allergy, Asthma & Immunology (AAAAI) เด็กหรือผู้ใหญ่ที่มีอาการแพ้ไข่อาจได้รับการฉีดวัคซีนนี้ภายใต้การดูแลของแพทย์ผู้เชี่ยวชาญที่มีความเชี่ยวชาญในการรับมือกับอาการแพ้อย่างรุนแรงและการรักษาในกรณีฉุกเฉินทำได้อย่างง่ายดาย หาซื้อได้ที่ร้านขายยาหรือร้านขายของชำในพื้นที่ของคุณ

อย่างไรก็ตามมีหลายทางเลือกในการฉีดวัคซีนไข้หวัดใหญ่ Flublok เป็นวัคซีนไข้หวัดใหญ่ที่ไม่ใช้ไข่ไก่ในระหว่างการผลิต Flublok ได้รับการรับรองสำหรับผู้ใหญ่อายุ 18 ปีขึ้นไป

ตามที่ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค (CDC) ระบุว่าวัคซีนไข้หวัดใหญ่รุ่นสเปรย์ฉีดจมูกอาจถูกห้ามใช้หากคุณมีอาการแพ้ไข่

การรับรู้ปฏิกิริยาการแพ้ต่อวัคซีนไข้หวัดใหญ่

โรคพิษสุนัขบ้า: วัคซีนป้องกันโรคพิษสุนัขบ้ามักประกอบด้วยโปรตีนจากไข่ อย่างไรก็ตามมีวัคซีนป้องกันโรคพิษสุนัขบ้าที่ไม่ได้เพาะเลี้ยงในตัวอ่อนของลูกไก่แม้ว่าคุณจะแพ้ไข่คุณสามารถเลือกตัวเลือกใดตัวเลือกหนึ่งเหล่านี้ได้หากต้องการวัคซีนป้องกันโรคพิษสุนัขบ้า

ไข้เหลือง: วัคซีนไข้เหลืองประกอบด้วยโปรตีนจากไข่และไม่มีทางเลือกอื่นที่ไม่มีสารก่อภูมิแพ้นี้ทั้งองค์การอนามัยโลก (WHO) และ CDC ระบุว่าการแพ้ไข่อย่างรุนแรงเป็นข้อห้ามสำหรับวัคซีนนั้น

คำจาก Verywell

การแพ้ไข่ไม่ใช่เรื่องแปลก ไข่ถูกบริโภคในรูปแบบที่แตกต่างกันเล็กน้อยและไม่ใช่ทุกคนที่มีปฏิกิริยาตอบสนองต่อการบริโภคไข่ในรูปแบบเดียวกัน อย่าลืมสังเกตว่าคุณมีอาการแพ้ไข่ในบันทึกสุขภาพของคุณเพื่อที่คุณจะไม่ได้รับยาใด ๆ ที่อาจมีไข่