เนื้อหา
- แพ้นม
- โรคภูมิแพ้ไข่
- โรคภูมิแพ้ข้าวสาลี
- โรคภูมิแพ้ถั่วลิสง
- โรคภูมิแพ้ต้นอ่อน
- โรคภูมิแพ้ถั่วเหลือง
- โรคภูมิแพ้ปลา
- โรคภูมิแพ้หอย
อาหารเหล่านี้มักเป็นส่วนประกอบในอาหารอื่น ๆ ดังนั้นการหลีกเลี่ยงอาหารเหล่านี้จึงต้องใช้ความรอบคอบรวมถึงการอ่านฉลากอย่างรอบคอบและมาตรการอื่น ๆ ถึงอย่างนั้นก็อาจมีบางครั้งที่ความเสี่ยงเกิดขึ้นโดยไม่รู้ตัว
นี่คือสิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับอาการแพ้อาหารที่พบบ่อยที่สุดซึ่งมักเกิดขึ้นบ่อยในอาหารและผลิตภัณฑ์บางอย่างที่คุณต้องหลีกเลี่ยงหากคุณแพ้
2:14ดูเลยตอนนี้: 8 แหล่งที่มาของสารก่อภูมิแพ้ในอาหารที่น่าแปลกใจ
แพ้นม
เมื่อคุณมีอาการแพ้นมระบบภูมิคุ้มกันของคุณจะตอบสนองต่อโปรตีนในนมเคซีนและเวย์มากเกินไป ภาวะนี้แตกต่างจากการแพ้แลคโตสซึ่งก็คือไม่สามารถย่อยน้ำตาลแลคโตสได้อย่างถูกต้อง
มันธรรมดาแค่ไหน?
การแพ้นมเป็นอาการแพ้อาหารที่พบบ่อยที่สุดในเด็กอเมริกันซึ่งมีผลต่อเด็กประมาณ 6% โดยทั่วไปจะได้รับการวินิจฉัยในปีแรกของชีวิต เด็กประมาณ 80% ที่แพ้นมจะโตเร็วกว่าวัยรุ่น ประมาณ 1% ถึง 2% ของผู้ใหญ่มีอาการแพ้นม
สิ่งที่ควรหลีกเลี่ยง
อาหารที่มีปัญหาบางอย่างจะเห็นได้ชัดเช่นนมชีสและไอศกรีม สำหรับอาหารหรืออาหารอื่น ๆ ยากที่จะทราบว่ามีนมหรือไม่เว้นแต่คุณจะอ่านรายการส่วนผสมของผลิตภัณฑ์หรือหากคุณไม่ทานอาหารให้พูดคุยกับเชฟ
ตามพระราชบัญญัติการติดฉลากสารก่อภูมิแพ้ในอาหารและการคุ้มครองผู้บริโภค (FALCPA) ต้องระบุสารก่อภูมิแพ้ในอาหารบนฉลากอาหารด้วยภาษาที่เรียบง่ายและเข้าใจง่าย หากอาหารนั้นมีนมอยู่ควรระบุไว้ในรายการส่วนผสมและระบุว่า“ มีนม” หากส่วนผสมเป็นผลิตภัณฑ์จากนมอาจระบุไว้ในวงเล็บตัวอย่างเช่น "เวย์ (นม)"
ผู้ที่แพ้นมควรหลีกเลี่ยงอาหารที่มีส่วนผสมเช่นเคซีนบัตเตอร์มิลค์ครีมไดอะซิทิลเนยใสแลคโตสและเวย์ สถานที่ที่ไม่คาดคิดว่าจะพบนม ได้แก่ รสเนยเทียมครีมเทียมที่ไม่ใช่นมเนื้อสัตว์สำเร็จรูปฮอทดอกทูน่ากระป๋องผลิตภัณฑ์ดูแลผิวหนังและขน
โรคภูมิแพ้ไข่
คนที่แพ้ไข่จะถูกกระตุ้นโดยโปรตีนในไข่ คุณอาจแพ้ไข่ขาวไข่แดงหรือทั้งสองอย่าง ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้หลีกเลี่ยงไข่ทั้งฟองเมื่อคุณมีอาการแพ้
มันธรรมดาแค่ไหน?
ประมาณ 2.5% ของเด็กทั้งหมดมีอาการแพ้ไข่ทำให้เด็กเป็นโรคภูมิแพ้อาหารที่พบบ่อยเป็นอันดับสอง โดยทั่วไปการวินิจฉัยจะเกิดขึ้นก่อนอายุ 2 ขวบประมาณครึ่งหนึ่งของเด็กเหล่านี้จะโตเร็วกว่าโรคภูมิแพ้เมื่ออายุ 5 ขวบและส่วนใหญ่จะโตเร็วกว่าวัยรุ่น
สิ่งที่ควรหลีกเลี่ยง
ในกรณีนี้ไข่จะต้องระบุไว้บนฉลากอาหารเป็นภาษาธรรมดาเช่น "มีไข่" ตาม FALCPA อ่านฉลากส่วนผสมเสมอเพื่อหาหลักฐานของไข่ในผลิตภัณฑ์อาหาร ระวังส่วนผสมของไข่ที่ซ่อนอยู่ในอาหารที่คุณอาจคาดไม่ถึงเช่นสารทดแทนไข่เหลวพาสต้าและโฟมเครื่องดื่มกาแฟสูตรพิเศษ
โปรตีนจากไข่อาจมีอยู่ในวัคซีนเช่นไข้หวัดและ MMR (หัดคางทูมและหัดเยอรมัน) หากคุณมีอาการแพ้ไข่ควรปรึกษาแพทย์เกี่ยวกับความเสี่ยงและประโยชน์ของการฉีดวัคซีน
การแพ้อาหารและวัคซีน
โรคภูมิแพ้ข้าวสาลี
อาการแพ้ข้าวสาลีเกิดจากการแพ้โปรตีนจากข้าวสาลี บางครั้งอาจสับสนกับโรค celiac แม้ว่าจะมี 2 เงื่อนไขที่แตกต่างกัน โรคช่องท้องเป็นโรคแพ้ภูมิตัวเองซึ่งการกินกลูเตนอาจทำให้เกิดความเสียหายในลำไส้เล็ก ในทางตรงกันข้ามกลูเตนมักไม่เกี่ยวข้องกับปฏิกิริยาการแพ้ข้าวสาลี
มันธรรมดาแค่ไหน?
อาการแพ้ข้าวสาลีพบได้บ่อยในเด็ก แต่พบได้น้อยในผู้ใหญ่ เด็กประมาณ 0.4% ในสหรัฐอเมริกาแพ้ข้าวสาลี เด็กสองในสามจะโตเร็วกว่าอาการแพ้ข้าวสาลีเมื่ออายุ 12 ปี
เด็กบางคนที่แพ้ข้าวสาลีจะแพ้ธัญพืชอื่น ๆ เช่นกันแม้ว่าหลายคนสามารถทดแทนธัญพืชอื่น ๆ เพื่อให้ครอบคลุมความต้องการทางโภชนาการได้ ตรวจสอบกับผู้ที่เป็นภูมิแพ้ของคุณว่าสามารถรับประทานธัญพืชอื่น ๆ เช่นผักโขมข้าวบาร์เลย์หรือข้าวไรย์ได้หรือไม่
สิ่งที่ควรหลีกเลี่ยง
หากคุณมีอาการแพ้ข้าวสาลีให้ตรวจสอบฉลากอาหารทั้งหมดแม้ว่าคุณจะคิดว่าอาหารนั้นไม่มีข้าวสาลีก็ตาม พบได้ในอาหารหลากหลายประเภทเช่นขนมปังซีเรียลพาสต้าแครกเกอร์รวมถึงอาหารที่ไม่น่าเป็นไปได้เช่นเบียร์ขนมซีอิ๊วเนื้อสำเร็จรูปไอศกรีมและเนื้อปูเลียนแบบ
เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับโรคภูมิแพ้ข้าวสาลีโรคภูมิแพ้ถั่วลิสง
สำหรับผู้ที่มีอาการแพ้ถั่วลิสงโปรตีนจากถั่วลิสงเพียงเล็กน้อยอาจทำให้ระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายทำงานมากเกินไป การแพ้ถั่วลิสงมักถือเป็นโรคภูมิแพ้ที่คุกคามชีวิตเนื่องจากอัตราการเกิดภูมิแพ้สูงกว่าการแพ้นมไข่หรือข้าวสาลี
ถั่วลิสงเป็นส่วนหนึ่งของพืชตระกูลถั่วซึ่ง ได้แก่ ถั่วเหลืองถั่วลันเตาถั่วเลนทิลและถั่ว โปรตีนในถั่วลิสงคล้ายกับถั่วต้นไม้ดังนั้นหากคุณมีอาการแพ้ถั่วลิสงคุณก็มีแนวโน้มที่จะมีอาการแพ้ถั่วต้นไม้เช่นกัน (ดูด้านล่าง) ผู้ที่แพ้ถั่วลิสงก็มีแนวโน้มที่จะแพ้ลูปินซึ่งเป็นพืชตระกูลถั่วเช่นกัน
มันธรรมดาแค่ไหน?
ถั่วลิสงเป็นหนึ่งในอาหารที่มักก่อให้เกิดอาการแพ้ จำนวนผู้ป่วยเพิ่มขึ้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา การศึกษาวิจัยในปี 2017 ที่นำเสนอที่ American College of Allergy, Asthma and Immunology (ACAAI) การประชุมทางวิทยาศาสตร์ประจำปีรายงานว่าอาการแพ้ถั่วลิสงเพิ่มขึ้น 21% ตั้งแต่ปี 2010 การศึกษาพบว่า 2.5% ของเด็กในสหรัฐอเมริกาแพ้ถั่วลิสง
สำหรับคนส่วนใหญ่การแพ้ถั่วลิสงเป็นไปตลอดชีวิต
สิ่งที่ควรหลีกเลี่ยง
โปรตีนถั่วลิสงแม้เพียงเล็กน้อยก็อาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ดังนั้นจึงควรอ่านฉลากอย่างละเอียดและถามคำถามเกี่ยวกับส่วนผสม มองหา "มีถั่วลิสง" หรือ "ทำจากอุปกรณ์ที่ใช้ร่วมกันกับถั่วลิสง" บนฉลากอาหาร
ขนมอบและขนมเป็นอาหารที่มีความเสี่ยงสูงสำหรับผู้ที่แพ้ถั่วลิสง แม้ว่ารายการเหล่านี้จะไม่มีถั่วลิสง แต่การปนเปื้อนข้ามจากที่ทำก็มีความเป็นไปได้สูงการปนเปื้อนข้ามยังเป็นปัญหาที่น่าสังเกตในร้านอาหารแอฟริกันเอเชียเมดิเตอร์เรเนียนและเม็กซิกันซึ่งมักจะเตรียมอาหารที่มีถั่วลิสง
ถั่วลิสงสามารถพบได้ในสถานที่ที่น่าแปลกใจเช่นพริกซอสแพนเค้กไข่ม้วนเนยเมล็ดทานตะวันและไอศกรีม บางครั้งพบได้ในอาหารสัตว์เลี้ยงและผลิตภัณฑ์ดูแลผิว
หากคุณหรือบุตรหลานของคุณมีอาการแพ้ถั่วลิสงโปรดอ่านฉลากอาหารก่อนใช้ผลิตภัณฑ์ใด ๆ และถามคำถามที่ร้านอาหารแม้ว่าคุณจะมีมาก่อนและคิดว่าอาหารหรือจานนั้นปลอดภัย การเปลี่ยนแปลงส่วนผสมและกระบวนการเตรียมอาจเกิดขึ้นได้ตลอดเวลาทำให้คุณตกอยู่ในความเสี่ยง
พืชตระกูลถั่วและโรคภูมิแพ้ถั่วลิสงโรคภูมิแพ้ต้นอ่อน
ถั่วต้นไม้ประกอบด้วยถั่วนานาชนิดเช่นวอลนัทพีแคนพิสตาชิโอเฮเซลนัทและอัลมอนด์ หากคุณแพ้ถั่วต้นไม้หนึ่งต้นคุณมีแนวโน้มที่จะแพ้มากกว่าหนึ่ง ความเสี่ยงของการเกิดปฏิกิริยาแอนาไฟแล็กติกต่อถั่วต้นไม้สูงกว่านมไข่หรือข้าวสาลี
มันธรรมดาแค่ไหน?
ในแง่ของประชากรโดยรวมประมาณ 0.8% ของเด็กและ 0.6% ของผู้ใหญ่มีอาการแพ้ถั่วต้นไม้ สำหรับผู้ที่มีอาการแพ้ถั่วลิสงประมาณ 25% ถึง 40% ก็มีอาการแพ้ถั่วต้นไม้เช่นกัน
อาการแพ้ถั่วต้นไม้สามารถเกิดขึ้นได้เป็นครั้งแรกทั้งในเด็กและผู้ใหญ่ โดยปกติจะเป็นโรคภูมิแพ้ตลอดชีวิต แต่ประมาณ 9% ของเด็กที่แพ้ถั่วต้นไม้จะโตเร็วกว่านี้
สิ่งที่ควรหลีกเลี่ยง
แพทย์ของคุณอาจแนะนำให้คุณหลีกเลี่ยงถั่วต้นไม้และถั่วลิสงทั้งหมดเนื่องจากมีความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนข้าม ฉลากอาหารต้องระบุชนิดของถั่วต้นไม้ในรายการส่วนผสม ถั่วต้นไม้มีหลายชื่อดังนั้นควรปรึกษาแพทย์เกี่ยวกับชื่อที่คุณควรหลีกเลี่ยง
ถั่วต้นไม้สามารถพบได้ในอาหารเช่นธัญพืชแครกเกอร์คุกกี้ลูกกวาดและช็อคโกแลต สถานที่ที่ไม่คาดคิด ได้แก่ เพสโต้ซอสบาร์บีคิวและโคลด์คัท คุณอาจพบน้ำมันถั่วต้นไม้ในสบู่โลชั่นและแชมพูบางชนิด
โรคภูมิแพ้ถั่วเหลือง
ผู้ที่แพ้ถั่วเหลืองจะมีปฏิกิริยาต่อโปรตีนในถั่วเหลือง อาการแพ้มักไม่รุนแรง แต่เช่นเดียวกับการแพ้อาหารทุกชนิดอาจมีปฏิกิริยารุนแรงและเป็นอันตรายถึงชีวิตได้
มันธรรมดาแค่ไหน?
ถั่วเหลืองเป็นอาการแพ้อาหารที่พบบ่อยสำหรับเด็ก แต่น้อยกว่าสำหรับวัยรุ่นและผู้ใหญ่ เด็กประมาณ 0.4% แพ้ถั่วเหลือง ประมาณว่า 50% ของเด็กโตเร็วกว่าอาการแพ้ถั่วเหลืองหลังจาก 1 ปีและส่วนใหญ่จะโตเร็วกว่านี้เมื่ออายุ 10 ขวบ
สิ่งที่ควรหลีกเลี่ยง
ต้องติดฉลากถั่วเหลืองบนหีบห่ออาหาร อาหารและเครื่องดื่มที่มีถั่วเหลือง ได้แก่ นมผงสำหรับทารกเอดามาเมะมิโซะและเทมเป้ เนื่องจากถั่วเหลืองเป็นวัตถุดิบในอาหารมังสวิรัติยอดนิยมหลายชนิดเช่นอาหารที่มีเต้าหู้ผู้รับประทานมังสวิรัติที่แพ้ถั่วเหลืองจึงจำเป็นต้องพึ่งพาแหล่งโปรตีนอื่น ๆ แหล่งที่มาของถั่วเหลืองที่น่าแปลกใจ ได้แก่ ปลาทูน่ากระป๋องเนยถั่วไขมันต่ำซอสสบู่และมอยส์เจอร์ไรเซอร์
โรคภูมิแพ้ปลา
เมื่อคุณแพ้ปลาคุณจะแพ้โปรตีนในปลาครีบเช่นปลาทูน่าปลาคอดปลาชนิดหนึ่งและปลาแซลมอน การแพ้ปลาแตกต่างจากการแพ้หอย (เช่นอาหารเช่นปูกุ้ง ฯลฯ ) ดังนั้นคุณอาจมีอาการแพ้อย่างอื่น
อาการแพ้มักเกิดจากการกินปลา แต่บางคนก็มีอาการหลังจากสัมผัสหรือหายใจเอาไอระเหยในขณะที่ปลากำลังสุก
มันธรรมดาแค่ไหน?
เด็กประมาณ 0.2% และผู้ใหญ่ 0.5% มีอาการแพ้ปลา แม้ว่าจะสามารถพัฒนาได้ในช่วงวัยเด็ก แต่ก็สามารถเกิดขึ้นได้ก่อนในวัยผู้ใหญ่ คนที่แพ้ปลามักจะไม่โตเร็วกว่านี้
สิ่งที่ควรหลีกเลี่ยง
มีความเป็นไปได้ที่จะแพ้ปลาชนิดใดชนิดหนึ่งไม่ใช่ชนิดอื่น ปลาแซลมอนปลาทูน่าและปลาชนิดหนึ่งเป็นปลาที่มีปัญหามากที่สุดสำหรับผู้ที่แพ้ปลา อย่างไรก็ตามมากกว่าครึ่งหนึ่งของผู้ที่แพ้ปลาชนิดหนึ่งมักจะแพ้คนอื่น ๆ ดังนั้นแพทย์ของคุณอาจแนะนำให้คุณหลีกเลี่ยงปลาทั้งหมดเพื่อความปลอดภัย
ตาม FALCPA ต้องเปิดเผยชนิดของปลาที่รวมอยู่ในผลิตภัณฑ์อาหารบนบรรจุภัณฑ์ พบปลาในอาหารที่น่าแปลกใจเช่นน้ำสลัดซีซาร์อาหารทะเลเทียมซอสวูสเตอร์เชียร์ซอสบาร์บีคิวและเจลาตินโคเชอร์ซึ่งทำจากกระดูกปลา
หลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารที่ร้านอาหารทะเลซึ่งมีความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนข้ามแม้ว่าคุณจะสั่งอาหารที่ไม่ใช่ปลาก็ตาม หากร้านอาหารให้บริการปลาทอดหลีกเลี่ยงการสั่งอาหารเช่นเฟรนช์ฟรายส์ที่อาจปรุงในน้ำมันเดียวกัน
โรคภูมิแพ้หอย
หอยมีสองประเภท: กุ้ง (กุ้งปูและกุ้งก้ามกราม) และหอย (หอยนางรมหอยแมลงภู่และหอยเชลล์) อาการแพ้มักเกิดจากหอยครัสเตเชียนและมีแนวโน้มที่จะรุนแรง ปฏิกิริยามักเกิดจากการกินหอย แต่ก็อาจเกิดจากการสัมผัสหรือหายใจเอาไอน้ำจากการปรุงอาหารของหอยเข้าไปด้วย
มันธรรมดาแค่ไหน?
อาการแพ้หอยเกิดขึ้นในผู้ใหญ่บ่อยกว่าเด็กโดยประมาณ 60% มีปฏิกิริยาแรกเมื่อโตเป็นผู้ใหญ่ ประมาณ 2% ของผู้ใหญ่รายงานว่ามีอาการแพ้หอยครัสเตเชียน เมื่อคุณมีอาการแพ้หอยก็มีแนวโน้มที่จะเป็นไปตลอดชีวิต
สิ่งที่ควรหลีกเลี่ยง
หอยครัสเตเชียนที่เฉพาะเจาะจงจะต้องถูกระบุว่าเป็นส่วนผสมบนอาหารบรรจุหีบห่อตาม FALCPA หอยไม่ถือเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่สำคัญและอาจไม่ได้รับการเปิดเผยอย่างครบถ้วนบนฉลากผลิตภัณฑ์
เช่นเดียวกับการแพ้ปลาควรหลีกเลี่ยงร้านอาหารทะเลเนื่องจากกังวลเรื่องการปนเปื้อนข้าม หากคุณพบว่าตัวเองรับประทานอาหารในร้านเดียวให้พยายามหลีกเลี่ยงปฏิกิริยาโดยการพูดคุยกับพนักงานและยืนยันว่าอาหารของคุณไม่ได้เตรียมหรือปรุงในบริเวณที่สัมผัสกับหอย
สถานที่ที่ไม่คาดคิดคุณอาจพบหอย ได้แก่ กลูโคซามีน (อาหารเสริม) และเครื่องปรุงอาหารทะเล
หากคุณสงสัยว่าเป็นโรคภูมิแพ้อาหาร
หากคุณคิดว่าคุณหรือลูกของคุณอาจมีอาการแพ้อาหารให้นัดหมายกับแพทย์ของคุณ การจดบันทึกอาการแพ้อาหารและเมื่อเกิดขึ้นสามารถช่วยในกระบวนการวินิจฉัยได้
อย่างไรก็ตามหากคุณมีอาการแพ้อย่างรุนแรง - หายใจลำบากบวมในปากหรือมีอาการที่ส่งผลต่อระบบในร่างกายมากกว่าหนึ่งระบบ (เช่นลมพิษและปวดท้อง) โทร 911 และไปที่ ER
คำจาก Verywell
ปฏิกิริยาการแพ้อาหารอาจแตกต่างกันไปในแต่ละบุคคลและในบางกรณีในแต่ละตอนในแต่ละตอน แม้ว่าคุณจะมีอาการแพ้เล็กน้อยในครั้งแรก แต่ก็อาจรุนแรงหรือเป็นอันตรายถึงชีวิตได้ แพทย์สามารถทำการทดสอบการแพ้เพื่อยืนยันว่าคุณแพ้อาหารชนิดใด (ถ้ามี) ตรวจสอบกับแพทย์ของคุณแม้ว่าคุณจะคิดว่าคุณได้ระบุอาการแพ้ตามประวัติส่วนตัวหรือครอบครัวของคุณและห้ามนำกลุ่มอาหารออกจากอาหารของคุณอย่างถาวรโดยไม่ปรึกษาแพทย์
ลดการปนเปื้อนข้ามหากคุณมีอาการแพ้อาหาร