เนื้อหา
- ข้าวสาลีทั้งเส้นพาสต้าเสริมและทางเลือกที่ปราศจากกลูเตน
- Quinoa, Freekeh, Farro, Sorghum และธัญพืชอื่น ๆ
- สปาเก็ตตี้สควอช
- Veggie Spirals และริบบิ้น
หากคุณเป็นโรคเบาหวานคุณยังสามารถเพลิดเพลินกับพาสต้าได้เพียงแค่จับตาดูส่วนของคุณและเลือกรับประทานโฮลวีตซึ่งจะช่วยเพิ่มไฟเบอร์วิตามินแร่ธาตุและลดระดับน้ำตาลในเลือด (เมื่อเทียบกับพาสต้าสีขาว) . ในทางกลับกันมีพาสต้าที่ดีต่อสุขภาพมากมายหากคุณเต็มใจที่จะคิดนอกกรอบ
ตัวอย่างเช่นพาสต้า Chickpea มีโปรตีนสูงกว่าพาสต้าสีขาวและไม่มีกลูเตน มีพาสต้าทางเลือกมากมายในตลาดปัจจุบันคุณสามารถทำพาสต้า 'จำลอง' ของคุณเองได้โดยใช้ผักประเภทต่างๆ นี่คือตัวเลือกล่าสุดในโลกกว้างของพาสต้า
ข้าวสาลีทั้งเส้นพาสต้าเสริมและทางเลือกที่ปราศจากกลูเตน
เนื้อสัมผัสที่คล้ายกับพาสต้าอัลเดนเต้สีขาวอย่างน่าประหลาดใจคือพาสต้าโฮลวีตที่ปรุงสุกแล้ว 1/3 ถ้วยมีเส้นใยมากกว่าพาสต้าสีขาวถึง 3 เท่าทำให้เป็นตัวเลือกที่ดีกว่าสำหรับการควบคุมระดับน้ำตาล
พาสต้าพันธุ์เสริมเป็นอีกทางเลือกหนึ่งของพาสต้าสีขาว พาสต้าประเภทนี้ได้รับการดัดแปลงโดยการผสมแป้งที่มีไข่ขาวและพืชตระกูลถั่วเพื่อให้ได้โปรตีนมากขึ้น ข้าวบาร์เลย์และข้าวโอ๊ตเพื่อเพิ่มเส้นใย และเมล็ดแฟลกซ์เพื่อไขมันโอเมก้า 3 ที่ดีต่อสุขภาพ รูปแบบเหล่านี้มีโปรตีนมากกว่าและมีไฟเบอร์มากกว่าในปริมาณแคลอรี่เช่นเดียวกับพาสต้าทั่วไป ปริมาณโปรตีนและเส้นใยที่สูงขึ้นมีประโยชน์ต่อการควบคุมระดับน้ำตาลในเบาหวาน
สุดท้ายพันธุ์ที่ปราศจากกลูเตนมีจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตส่วนใหญ่เช่นพาสต้าที่ทำจากถั่วชิกพี (บันซา) หรือพันธุ์อื่น ๆ ที่ทำจากข้าวกล้องถั่วเลนทิลและควินัว
โปรดจำไว้ว่าเมื่อรับประทานพาสต้าหรือแป้งทุกชนิดคุณควรอ่านฉลากและปฏิบัติตามขนาดที่แนะนำเสมอ
Quinoa, Freekeh, Farro, Sorghum และธัญพืชอื่น ๆ
เมล็ดธัญพืชโบราณสามารถเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับพาสต้าแบบดั้งเดิม พวกเขาอาจไม่คล้ายกับลักษณะของพาสต้า แต่พวกเขาเติมเต็มความอร่อยของพาสต้าและรับรสชาติของซอสในขณะที่เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการมากมาย ธัญพืชทั่วไปเช่นควินัวได้รับความนิยมในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา และอาหารที่พบได้น้อยกว่าในอาหารอเมริกันจะปรากฏในสูตรอาหารเช่นฟาร์โรฟรีเก้และข้าวฟ่างซึ่งอุดมไปด้วยเส้นใยโปรตีนวิตามินและแร่ธาตุ
เมื่อปรุงในน้ำซุปไก่เนื้อวัวหรือผักแทนน้ำเปล่าก็สามารถเป็นทางเลือกของพาสต้าที่มีรสชาติดีมาก เสิร์ฟเป็นกับข้าวกับปลาหรือไก่หรือท็อปด้วยโปรตีนอื่นเช่นไข่หรือเต้าหู้ผักและซอส หรือทำสลัดที่ทำจากธัญพืชอย่าลืมดูแลส่วนต่างๆของคุณเพื่อการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดที่ดีที่สุด
สปาเก็ตตี้สควอช
สควอชสปาเก็ตตี้มักใช้แทนพาสต้า มีรสชาติอ่อน ๆ หวานเล็กน้อยเหมาะสำหรับซอสมะเขือเทศ เมื่อปรุงสุกเนื้อของมันจะเหนียวคล้ายกับสปาเก็ตตี้ซึ่งหมายความว่ามันสามารถย่อยได้ง่ายในรูปแบบพาสต้าแบบดั้งเดิมที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำและมีสารอาหารมากขึ้น ประโยชน์อีกประการหนึ่งของการแลกเปลี่ยนนี้คือเมื่อเปรียบเทียบกับพาสต้าแบบดั้งเดิมคุณสามารถรับประทานอาหารในปริมาณมากสำหรับคาร์โบไฮเดรตในปริมาณที่เท่ากันในความเป็นจริงสควอชสปาเก็ตตี้หั่นฝอย 1 1/2 ถ้วยมีค่าเท่ากับคาร์โบไฮเดรตต่อพาสต้าปรุงสุก 1/3 ถ้วย
Veggie Spirals และริบบิ้น
ใช้เครื่องปอกผักเพื่อทำเกลียวหรือริบบิ้นของผักที่ไม่มีแป้งเพื่อใช้แทนพาสต้า ตัวเลือกที่ดีที่ควรลอง ได้แก่ บวบสควอชฤดูร้อนสีเหลืองแครอทมะเขือพริกและกะหล่ำปลี อบไอน้ำริบบิ้นเพื่อให้รู้สึกคล้ายกับพาสต้าทั่วไป เพลิดเพลินกับริบบิ้นผักปรุงสุกขนาด 1 1/2 ถ้วยสำหรับทานคาร์โบไฮเดรตเพียง 15 กรัม