เนื้อหา
การสัมผัสกับไกลโฟเสตซึ่งเป็นสารออกฤทธิ์ใน Roundup ของนักฆ่าวัชพืชทำให้เกิดโรค celiac หรือความไวของกลูเตนที่ไม่ใช่ celiac ได้หรือไม่? นักวิทยาศาสตร์สองคนโต้แย้งในการทบทวนการวิจัยว่าไกลโฟเสตอาจเป็นโทษได้ แต่ก็ไม่ชัดเจนว่าพวกเขาได้พิสูจน์กรณีของพวกเขาแล้วนักวิจัยที่ปรึกษา Anthony Samsel และ Massachusetts Institute of Technology นักวิทยาศาสตร์การวิจัยอาวุโส Stephanie Seneff ตั้งทฤษฎีในวารสาร สหวิทยาการพิษวิทยา "ไกลโฟเสต [Roundup] ... เป็นปัจจัยเชิงสาเหตุที่สำคัญที่สุดในการแพร่ระบาดครั้งนี้"
อย่างไรก็ตามงานวิจัยของพวกเขายังไม่ได้รับการสนับสนุนจากผู้อื่นในสนาม แม้ว่าจะไม่ชัดเจนว่าอะไรทำให้เกิดการเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในการวินิจฉัยโรค celiac และความไวของกลูเตนที่ไม่ใช่ celiac สาเหตุที่เป็นไปได้สำหรับการเพิ่มขึ้น ได้แก่ การรับรู้และการตรวจหาเงื่อนไขที่ดีขึ้นการเพิ่มขึ้นของปริมาณกลูเตนของข้าวสาลีและการเพิ่มขึ้นของ ปริมาณข้าวสาลีที่บริโภคในอาหารประจำวันของคนจำนวนมาก
วัตถุประสงค์ของ Roundup และวิธีการใช้งาน
Roundup (glyphosate) ผลิตโดย บริษัท มอนซานโตและถูกนำไปใช้อย่างกว้างขวางในการทำฟาร์มเรียกว่า "พืชสำเร็จรูป Roundup" ซึ่งเป็นพืชที่ออกแบบมาเพื่อให้ทนต่อการใช้ไกลโฟเสตเพื่อให้สารเคมีสามารถใช้ในการฆ่าวัชพืชใน ไร่ที่ปลูกพืช ได้แก่ ข้าวโพดถั่วเหลืองคาโนลาฝ้ายหัวบีทน้ำตาลและอัลฟัลฟ่า
ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่ได้รับความนิยมไม่มีข้าวสาลีดัดแปลงพันธุกรรมรุ่น "Roundup-ready" ในตลาดในขณะนี้ อย่างไรก็ตามเป็นเรื่องปกติในหมู่เกษตรกรที่จะฉีดพ่นต้นข้าวสาลีด้วยไกลโฟเสตทันทีก่อนการเก็บเกี่ยวดังนั้นจะฆ่าพืชได้จริงซึ่งจะช่วยเร่งการแห้งของเมล็ดพืชที่ต้องการ
สิ่งนี้เรียกว่า "การผึ่งให้แห้ง" แนวทางปฏิบัตินี้ช่วยให้เกษตรกรมีเวลาเก็บเกี่ยวข้าวสาลีได้ง่ายขึ้นและช่วยให้การอบแห้งสม่ำเสมอมากขึ้น Samsel และ Seneff ตั้งข้อสังเกตว่าอุบัติการณ์ของโรค celiac และความไวของกลูเตนเพิ่มขึ้นอย่างมากทั่วโลกโดยเฉพาะอย่างยิ่งในอเมริกาเหนือและยุโรปและพวกเขาตำหนิไกลโฟเสตที่เป็นตัวฆ่าวัชพืชสำหรับการเพิ่มขึ้นนี้
พวกเขาเขียนว่า: "ปลาที่สัมผัสกับไกลโฟเสตจะพัฒนาปัญหาทางเดินอาหารที่ชวนให้นึกถึงโรค celiac โรค Celiac เกี่ยวข้องกับความไม่สมดุลของแบคทีเรียในระบบทางเดินอาหารที่สามารถอธิบายได้อย่างสมบูรณ์จากผลของไกลโฟเสตที่เป็นที่รู้จักต่อแบคทีเรียในลำไส้"
ตามที่ผู้เขียนระบุลักษณะของโรค celiac บ่งบอกถึงการด้อยค่าของเอนไซม์บางชนิดที่ร่างกายใช้ในการประมวลผลวิตามินดี (มักมีน้อยในผู้ที่เป็นโรค celiac) และยังผลิตน้ำย่อยที่จำเป็นในการย่อยอาหารได้อย่างถูกต้อง เป็นที่รู้กันว่าไกลโฟเสตสามารถยับยั้งเอนไซม์เหล่านี้ได้
นอกจากนี้ผู้เขียนทราบว่า "ผู้ป่วยโรค celiac มีความเสี่ยงเพิ่มขึ้นต่อมะเร็งต่อมน้ำเหลืองชนิด non-Hodgkin ซึ่งเกี่ยวข้องกับการได้รับไกลโฟเสตเช่นกันปัญหาเกี่ยวกับการสืบพันธุ์ที่เกี่ยวข้องกับโรค celiac เช่นภาวะมีบุตรยากการแท้งบุตรและความพิการ แต่กำเนิด อธิบายโดยไกลโฟเสต "
Roundup และ Celiac หรือ Gluten Sensitivity
ไม่มีคำถามว่าการใช้ไกลโฟเสตกำลังเติบโตอย่างรวดเร็ว บริษัท มอนซานโตทำการตลาดร่วมกับเมล็ดพันธุ์ "Roundup-ready" ดัดแปลงพันธุกรรมที่ออกแบบมาเพื่อต่อต้านผลกระทบของไกลโฟเสตเกษตรกรปลูกเมล็ดพันธุ์ที่ดัดแปลงพันธุกรรมแล้วใช้ไกลโฟเสตเพื่อฆ่าวัชพืชในไร่โดยรู้ว่าพืชที่ปลูกเองจะไม่ได้รับผลกระทบ โดยสารกำจัดวัชพืชที่เป็นอันตรายถึงชีวิต
เป็นความจริงที่ว่าการราดทุกอย่างที่เราปลูกแล้วกินในปริมาณมากของสารเคมี (รวมถึงไกลโฟเสต) อาจมีผลกระทบต่อสุขภาพที่ยังไม่ได้ค้นพบ อย่างไรก็ตามองค์การอนามัยโลกได้ประเมินความเสี่ยงของโรคมะเร็งเมื่อออกรายงานในปี 2559 ระบุว่าไกลโฟเสต "ไม่น่าจะก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อการก่อมะเร็งต่อมนุษย์จากการสัมผัสผ่านอาหาร"
ไม่มีนักวิจัยได้ทำการศึกษาว่าไกลโฟเสตอาจทำให้เกิดโรค celiac หรือความไวของกลูเตนที่ไม่ใช่ celiac เอกสารของ Samsel และ Seneff ไม่ได้เกี่ยวข้องกับการวิจัยในห้องปฏิบัติการใด ๆ แทนที่จะเป็นสมมุติฐาน
คำจาก Verywell
แม้จะมีหลักฐานและเหตุผลที่ระบุไว้ในเอกสารของ Samsel และ Senoff แต่ก็ยังไม่มีการเชื่อมโยงสาเหตุโดยตรงระหว่างไกลโฟเสตกับโรค celiac หรือความไวของกลูเตนที่ไม่ใช่ celiac
กรณีที่พวกเขาทำนั้นเป็นไปตามสถานการณ์โดยอาศัยเหตุผลที่ว่า "ถ้า A ทำให้ B และ B ทำให้เกิด C แล้ว A ก็ทำให้เกิด C" ในกรณีนี้มีตัวแปรที่เป็นไปได้อื่น ๆ อีกมากเกินไปที่เกี่ยวข้องกับการให้เหตุผล
เป็นไปได้ว่าการใช้ยาฆ่าแมลงและสารเคมีกำจัดวัชพืชรวมทั้งไกลโฟเสตมากเกินไปอาจทำให้เกิดการแพร่ระบาดของโรค celiac และความไวต่อกลูเตนที่ไม่ใช่ celiac แต่นักวิจัยไม่ได้แสดงให้เห็นว่ามีการเชื่อมโยงใด ๆ