ประเภทและหน้าที่ของเอนไซม์ย่อยอาหาร

เนื้อหา

• ประเภท
• ข้อบกพร่อง
• อาหารเสริม

เอนไซม์ย่อยอาหารคือสารที่หลั่งจากต่อมน้ำลายและเซลล์ที่อยู่ในกระเพาะอาหารตับอ่อนและลำไส้เล็กเพื่อช่วยในการย่อยอาหาร

พวกเขาทำได้โดยการแยกโมเลกุลขนาดใหญ่ที่ซับซ้อนซึ่งประกอบขึ้นเป็นโปรตีนคาร์โบไฮเดรตและไขมัน (ธาตุอาหารหลัก) ให้มีขนาดเล็กลงทำให้สารอาหารจากอาหารเหล่านี้ดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดได้ง่ายและเคลื่อนย้ายไปทั่วร่างกาย

เอนไซม์ย่อยอาหารจะถูกปล่อยออกมาทั้งในช่วงคาดหวังการกินเมื่อเราได้กลิ่นและลิ้มรสอาหารเป็นครั้งแรกตลอดจนตลอดกระบวนการย่อยอาหาร อาหารบางชนิดมีเอนไซม์ย่อยอาหารที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติซึ่งนำไปสู่การสลายสารอาหารเฉพาะบางชนิด

ความบกพร่องของเอนไซม์ย่อยอาหารเกี่ยวข้องกับสภาวะสุขภาพหลายประการโดยเฉพาะอย่างยิ่งสิ่งที่ส่งผลต่อตับอ่อนเนื่องจากมันหลั่งเอนไซม์สำคัญหลายตัว

บ่อยครั้งที่ข้อบกพร่องเหล่านี้สามารถแก้ไขได้ด้วยการเปลี่ยนแปลงอาหารเช่นการ จำกัด อาหารบางชนิดหรือการเพิ่มเอนไซม์ย่อยอาหารที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติหรือโดยการรับประทานอาหารเสริมเอนไซม์ตามใบสั่งแพทย์หรือที่ไม่ต้องสั่งโดยแพทย์ (OTC)

ประโยชน์ต่อสุขภาพของเอนไซม์ย่อยอาหาร

ประเภท

เอนไซม์ย่อยอาหารแต่ละชนิดมีเป้าหมายที่สารอาหารเฉพาะโดยแยกออกเป็นรูปแบบที่สามารถดูดซึมได้ในที่สุด เอนไซม์ย่อยอาหารที่สำคัญที่สุด ได้แก่ :

อะไมเลส

อะไมเลสจำเป็นสำหรับการย่อยคาร์โบไฮเดรต มันจะสลายแป้งเป็นน้ำตาล อะไมเลสหลั่งจากต่อมน้ำลายและตับอ่อน การวัดระดับอะไมเลสในเลือดบางครั้งใช้เป็นตัวช่วยในการวินิจฉัยตับอ่อนต่างๆหรือโรคทางเดินอาหารอื่น ๆ

ระดับอะไมเลสในเลือดที่สูงอาจบ่งบอกถึงท่อที่อุดตันหรือได้รับบาดเจ็บของตับอ่อนมะเร็งตับอ่อนหรือตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันการอักเสบของตับอ่อนอย่างฉับพลันระดับต่ำอาจบ่งบอกถึงตับอ่อนอักเสบเรื้อรัง (การอักเสบของตับอ่อนอย่างต่อเนื่อง) หรือโรคตับ .

มอลเตส

มอลเตสถูกหลั่งออกมาจากลำไส้เล็กและมีหน้าที่ทำลายมอลโตส (น้ำตาลมอลต์) ให้เป็นน้ำตาลกลูโคส (น้ำตาลธรรมดา) ที่ร่างกายใช้เป็นพลังงาน

ในระหว่างการย่อยอาหารแป้งจะถูกเปลี่ยนเป็นมอลโตสบางส่วนโดยอะไมเลส จากนั้นมอลเตสจะแปลงมอลโตสเป็นกลูโคสที่ร่างกายนำไปใช้ทันทีหรือเก็บไว้ในตับเป็นไกลโคเจนเพื่อใช้ในอนาคต

แลคเตส

Lactase (เรียกอีกอย่างว่า lactase-phlorizin hydrolase) เป็นเอนไซม์ชนิดหนึ่งที่ย่อยน้ำตาลแลคโตสซึ่งเป็นน้ำตาลที่พบในผลิตภัณฑ์นมให้กลายเป็นน้ำตาลกลูโคสและกาแลคโตส

แลคเตสผลิตโดยเซลล์ที่เรียกว่าเอนเทอโรไซต์ที่อยู่ในลำไส้ แลคโตสที่ไม่ดูดซึมผ่านการหมักโดยแบคทีเรียและอาจส่งผลให้เกิดแก๊สและลำไส้ปั่นป่วน

ไลเปส

ไลเปสมีหน้าที่ในการสลายไขมันเป็นกรดไขมันและกลีเซอรอล (แอลกอฮอล์น้ำตาลธรรมดา) โดยปากและท้องของคุณผลิตในปริมาณเล็กน้อยและในปริมาณที่มากขึ้นจากตับอ่อนของคุณ

โปรตีเอส

เรียกอีกอย่างว่าเปปทิเดสเอนไซม์โปรตีโอไลติกหรือโปรตีนเอสเอนไซม์ย่อยอาหารเหล่านี้จะสลายโปรตีนเป็นกรดอะมิโน นอกจากนี้ยังมีบทบาทในกระบวนการต่างๆของร่างกายรวมถึงการแบ่งเซลล์การแข็งตัวของเลือดและการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน

โปรตีเอสผลิตในกระเพาะอาหารและตับอ่อน หลัก ๆ คือ:

• น้ำย่อย: น้ำย่อยถูกหลั่งโดยกระเพาะอาหารเพื่อสลายโปรตีนให้เป็นเปปไทด์หรือกลุ่มกรดอะมิโนที่มีขนาดเล็กลงซึ่งอาจถูกดูดซึมหรือย่อยสลายเพิ่มเติมในลำไส้เล็ก
• ทริปซิน: ทริปซินเกิดขึ้นเมื่อเอนไซม์ที่หลั่งจากตับอ่อนถูกกระตุ้นโดยเอนไซม์ในลำไส้เล็ก จากนั้นทริปซินจะกระตุ้นการทำงานของเอนไซม์ตับอ่อนเพิ่มเติมเช่นคาร์บอกซีเปปทิเดสและไคโมทริปซินเพื่อช่วยในการย่อยสลายเปปไทด์
• ไคโมทริปซิน: เอนไซม์นี้แบ่งเปปไทด์ออกเป็นกรดอะมิโนอิสระที่สามารถดูดซึมโดยผนังลำไส้
• คาร์บอกซีเปปทิเดสก: หลั่งโดยตับอ่อนโดยจะแยกเปปไทด์ออกเป็นกรดอะมิโนแต่ละตัว
• คาร์บอกซีเปปทิเดสบี: หลั่งโดยตับอ่อนทำให้กรดอะมิโนพื้นฐานแตกตัว

ประโยชน์ต่อสุขภาพของเอนไซม์โปรตีโอไลติก

Sucrase

ซูเครสถูกหลั่งออกมาจากลำไส้เล็กซึ่งจะย่อยซูโครสให้เป็นฟรุกโตสและกลูโคสซึ่งเป็นน้ำตาลที่ง่ายกว่าที่ร่างกายสามารถดูดซึมได้ Sucrase พบได้ตามวิลลีในลำไส้มีเส้นโครงคล้ายขนเล็ก ๆ ที่เรียงตัวตามลำไส้และส่งสารอาหารเข้าสู่กระแสเลือด

ข้อบกพร่อง

มีภาวะสุขภาพหลายประการที่สามารถขัดขวางการหลั่งของเอนไซม์ย่อยอาหารในปริมาณที่เพียงพอสำหรับการย่อยอาหารอย่างเต็มที่ บางส่วนเป็นเงื่อนไขทางพันธุกรรมที่สืบทอดมาในขณะที่คนอื่นพัฒนาไปตามกาลเวลา

การแพ้แลคโตส

การแพ้แลคโตสคือการไม่สามารถย่อยแลคโตสได้เนื่องจากการผลิตแลคเตสไม่เพียงพอที่ลำไส้เล็ก มีลักษณะอาการเช่นท้องอืดท้องเสียปวดท้องและมีแก๊สซึ่งเป็นผลมาจากการบริโภคนมและผลิตภัณฑ์จากนมอื่น ๆ การแพ้แลคโตสมีหลายรูปแบบ

การขาด Lactase แต่กำเนิด

การขาดแลคเตส แต่กำเนิด (เรียกอีกอย่างว่าอัลแลคตาเซียที่มีมา แต่กำเนิด) เป็นรูปแบบการแพ้แลคโตสที่พบได้ยากซึ่งทารกไม่สามารถย่อยแลคโตสในนมแม่หรือสูตรได้และมีอาการท้องเสียอย่างรุนแรงหากไม่ได้รับทางเลือกที่ปราศจากแลคโตส

การขาดแลคเตส แต่กำเนิดเกิดจากการกลายพันธุ์ในยีน LCT ที่ให้คำแนะนำในการสร้างเอนไซม์แลคเตส

Lactase ไม่คงอยู่

Lactase non-persistence เป็นอาการแพ้แลคโตสในผู้ใหญ่ที่เริ่มมีอาการซึ่งมีผลต่อผู้ใหญ่ประมาณ 65% เกิดจากการลดการแสดงออก (กิจกรรม) ของยีน LCT โดยทั่วไปอาการจะเริ่มใน 30 นาทีถึงสองชั่วโมงหลังจากกินนมเข้าไป

คนส่วนใหญ่ที่ไม่คงอยู่ของแลคเตสจะยังคงมีกิจกรรมของแลคเตสอยู่และยังสามารถรวมแลคโตสบางส่วนไว้ในอาหารได้เช่นในรูปแบบของชีสหรือโยเกิร์ตซึ่งมักจะทนได้ดีกว่านมสด

การแพ้แลคโตสทุติยภูมิ

การแพ้แลคโตสทุติยภูมิเกิดขึ้นเมื่อการผลิตแลคเตสลดลงเนื่องจากโรคที่อาจทำให้เกิดความเสียหายต่อลำไส้เล็กเช่นโรค celiac หรือโรค Crohn หรือจากความเจ็บป่วยหรือการบาดเจ็บอื่น ๆ ที่ส่งผลกระทบต่อผนังลำไส้

ตับอ่อนไม่เพียงพอ

ตับอ่อนผลิตเอนไซม์ย่อยอาหารหลักของอะไมเลสโปรตีเอสและไลเปสผู้ที่มีภาวะตับอ่อนไม่เพียงพอ (EPI) มีความบกพร่องของเอนไซม์เหล่านี้จึงไม่สามารถย่อยอาหารได้อย่างถูกต้องโดยเฉพาะไขมัน

สภาวะสุขภาพที่มีผลต่อตับอ่อนและเกี่ยวข้องกับ EPI ได้แก่

• ตับอ่อนอักเสบเรื้อรัง: การอักเสบของตับอ่อนที่สามารถทำลายอวัยวะอย่างถาวรเมื่อเวลาผ่านไป
• โรคปอดเรื้อรัง: ภาวะทางพันธุกรรมที่ถ่ายทอดทางพันธุกรรมซึ่งทำให้เกิดความเสียหายอย่างรุนแรงต่อปอดและระบบย่อยอาหารรวมถึงตับอ่อน
• มะเร็งตับอ่อน

อาหารเสริม

ผู้ที่มีภาวะสุขภาพที่รบกวนการหลั่งเอนไซม์ย่อยอาหารในปริมาณที่เพียงพอและผู้ที่ต้องการสนับสนุนการย่อยอาหารที่ดีต่อสุขภาพอาจได้รับประโยชน์จากการเสริมอาหารด้วยเอนไซม์ที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติในอาหารทั้งหมดหรืออาหารเสริมภายใต้คำแนะนำของแพทย์

น้ำผลไม้ย่อยอาหารต้องการความชุ่มชื้นดังนั้นควรดื่มน้ำตลอดทั้งวัน

อาหาร

อาหารที่หลากหลายโดยเฉพาะผลไม้เมืองร้อนและผักหมักมีเอนไซม์ย่อยอาหารสูงตามธรรมชาติซึ่งอาจเร่งการย่อยสารอาหารบางชนิด ควรบริโภคมันดิบเนื่องจากความร้อนสามารถลดหรือทำลายเอนไซม์จากพืชเหล่านี้ได้

อาหารที่มีเอนไซม์ย่อยอาหาร
อาหาร	เอนไซม์	ประโยชน์
สัปปะรด	โปรตีเอส (โบรมีเลน)	ช่วยย่อยโปรตีนและมีฤทธิ์ต้านการอักเสบเพิ่มเติม
มะละกอ	โปรตีเอส (ปาเปน)	ช่วยย่อยโปรตีนและเป็นเนื้อนุ่มยอดนิยม
กีวี่	โปรตีเอส (แอคตินิเดน)	นอกจากเอนไซม์ย่อยอาหารแล้วผลไม้ยังมีเส้นใยสูงเพื่อสนับสนุนกระบวนการย่อยอาหารและการเคลื่อนไหว
มะม่วง	อะไมเลส	ช่วยสลายคาร์โบไฮเดรตจากแป้งเป็นน้ำตาลธรรมดาและเพิ่มขึ้นเมื่อผลไม้สุก
กล้วย	อะไมเลสกลูโคซิเดส	เช่นเดียวกับอะไมเลสกลูโคซิเดสยังสลายคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน
น้ำผึ้งดิบ	อะไมเลสไดแอสเตสอินเวอร์เทสโปรตีเอส	อะไมเลสและไดแอสเตสช่วยในการย่อยสลายแป้งอินเวอร์เทสย่อยสลายน้ำตาลและโปรตีเอสย่อยโปรตีน
อาโวคาโด	ไลเปส	ช่วยย่อยและเผาผลาญไขมัน
คีเฟอร์	ไลเปสแลคเตสโปรตีเอส	แลคเตสในคีเฟอร์ช่วยย่อยนมหมักและบางคนที่แพ้แลคโตสอาจทนได้
Saurkraut กิมจิ	ไลเปสโปรตีเอส	อาหารหมักจะพัฒนาเอนไซม์ในระหว่างกระบวนการหมักเช่นเดียวกับโปรไบโอติกหรือแบคทีเรียที่มีประโยชน์เพื่อสนับสนุนสุขภาพทางเดินอาหาร
มิโซะ	แลคเตสไลเปสโปรตีเอสอะไมเลส	ถั่วเหลืองหมักนี้มีการรวมกันของเอนไซม์ที่มีศักยภาพซึ่งช่วยย่อยสลายแลคโตสในผลิตภัณฑ์นมไขมันโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต
ขิง	โปรตีเอส (zingibain)	นอกจากเอนไซม์ที่สามารถช่วยย่อยโปรตีนแล้วขิงยังช่วยบรรเทาอาการคลื่นไส้ได้อีกด้วย

อาหารเสริม

อาหารเสริมเอนไซม์ย่อยอาหารอาจอยู่ในรูปแบบเม็ดผงหรือของเหลวที่มาจากสัตว์พืชหรือจุลินทรีย์ มีผลิตภัณฑ์เสริมอาหารตามใบสั่งแพทย์ที่ควบคุมโดยสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) และผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร OTC

ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเอนไซม์ตามใบสั่งแพทย์ระบุไว้สำหรับเงื่อนไขที่มีผลต่อการทำงานของตับอ่อนเช่นตับอ่อนอักเสบเรื้อรังหรือมะเร็งตับอ่อน ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเอนไซม์ตับอ่อน (pancrelipase) ที่ต้องสั่งโดยแพทย์ ได้แก่ Creon, Pancreaze, Zenpep, Ultresa, Viokace และ Pertzye

อาหารเสริมเอนไซม์ที่ไม่ต้องสั่งโดยแพทย์ไม่ได้รับการควบคุมโดย FDA ขาดการศึกษาที่มีคุณภาพสูงดังนั้นจึงยากที่จะทราบว่ามีประสิทธิภาพเพียงใด ในบรรดาเอนไซม์เสริมที่ไม่ต้องใช้ใบสั่งยา ได้แก่

• ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารแลคเตสอาจช่วยให้ผู้ที่แพ้แลคโตสย่อยผลิตภัณฑ์นมมีจำหน่ายเป็นเม็ดหรือหยด
• โบรมีเลนเป็นโปรตีเอสที่ทรงพลังจากผลไม้หรือลำต้นของสับปะรดมาในรูปแบบแคปซูลแท็บเล็ตหรือผงและอาจช่วยในการย่อยโปรตีน
• ปาเปนจากมะละกออาจช่วยย่อยโปรตีนและรูปแบบผงสามารถใช้เป็นเนื้อนุ่มได้

เช่นเดียวกับอาหารเสริมอื่น ๆ ให้ตรวจสอบกับแพทย์ก่อนรับประทานเอนไซม์ย่อยอาหาร OTC เพื่อให้แน่ใจว่าปลอดภัยสำหรับคุณ