เนื้อหา
มัฟฟินบลูเบอร์รี่, สมูทตี้บลูเบอร์รี่, แพนเค้กบลูเบอร์รี่ - ผลไม้แสนอร่อยนี้ดูเหมือนจะค่อยๆกลืนเข้าไปในอาหารโปรดของเรามากมาย และนี่ไม่จำเป็นต้องเป็นเรื่องเลวร้ายเสมอไป บลูเบอร์รี่เต็มไปด้วยสารอาหารบลูเบอร์รี่มีหลายสายพันธุ์ซึ่งแต่ละชนิดมีสารเคมีที่ดีต่อสุขภาพในปริมาณที่แตกต่างกันเช่นแอนโธไซยานินโพลีฟีนอลวิตามินและไฟโตสเตอรอล บลูเบอร์รี่เป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระนอกจากนี้ยังมีการศึกษาเกี่ยวกับการรักษาสภาวะทางการแพทย์บางอย่างเช่นโรคเบาหวานการติดเชื้อมะเร็งและโรคอัลไซเมอร์ด้วยผลลัพธ์ที่หลากหลาย มีงานวิจัยบางชิ้นที่พิจารณาถึงความสามารถของบลูเบอร์รี่ในการตรวจสอบระดับไขมันของคุณ
ผลกระทบต่อไขมัน
มีการศึกษาจำนวนไม่มากเกี่ยวกับผลของการรับประทานบลูเบอร์รี่ต่อระดับคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ การศึกษาเหล่านี้ส่วนใหญ่ดำเนินการกับสัตว์เช่นหมูและหนู สัตว์เหล่านี้ได้รับอาหารที่ประกอบไปด้วยบลูเบอร์รี่ซึ่งกินได้ถึง 4 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณอาหารในแต่ละวัน ในการศึกษาเหล่านี้พบว่าระดับคอเลสเตอรอลรวมลดลงอย่างน้อย 8 เปอร์เซ็นต์และคอเลสเตอรอล LDL ลดลงได้ถึง 15 เปอร์เซ็นต์หลังจากแปดสัปดาห์
น่าเสียดายที่มีงานวิจัยเพียงไม่กี่ชิ้นที่ตรวจสอบผลของการบริโภคบลูเบอร์รี่ต่อไขมันในคน การศึกษาเหล่านี้เกี่ยวข้องกับบุคคลที่มีสุขภาพดีและผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับการเผาผลาญไม่พบการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญเมื่อบริโภคบลูเบอร์รี่ อย่างไรก็ตามในการศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่าการดื่มบลูเบอร์รี่สดแบบเยือกแข็งและบลูเบอร์รี่สดหนึ่งลิตรช่วยลด LDL ที่ถูกออกซิไดซ์ลง 28 เปอร์เซ็นต์ Oxidized LDL เป็น LDL ชนิดหนึ่งที่สามารถส่งเสริมการก่อตัวของหลอดเลือด
บลูเบอร์รี่มีสารเคมีลดคอเลสเตอรอล
แม้จะไม่มีการศึกษาที่แสดงถึงประสิทธิภาพของบลูเบอร์รี่ในการลดคอเลสเตอรอล แต่ก็มีสารเคมีที่ดีต่อสุขภาพมากมายในผลไม้ชนิดนี้ที่มีคุณสมบัติในการลดคอเลสเตอรอล:
- การศึกษาชิ้นหนึ่งตั้งข้อสังเกตว่าสารเคมี pterostilbene ที่พบในบลูเบอร์รี่อาจจับกับ PPAR-alpha (peroxisome proliferator activated receptor-alpha) โปรตีนนี้ช่วยลดปริมาณไขมันในเลือดและทำงานคล้ายกับไฟเบรตซึ่งเป็นยาลดไขมันประเภทหนึ่ง
- แอนโธไซยานินซึ่งเป็นสารเคมีต้านอนุมูลอิสระที่มีส่วนทำให้บลูเบอร์รี่และผลไม้ชนิดอื่น ๆ มีสีม่วงอมน้ำเงินช่วยลดการเกิดออกซิเดชันของ LDL
- ไฟเบอร์ที่มีอยู่ในผลไม้และผักอื่น ๆ ยังสามารถช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือดได้
- ไฟโตสเตอรอลที่พบในบลูเบอร์รี่และอาหารเพื่อสุขภาพอื่น ๆ ได้รับการศึกษาเพื่อลดระดับ LDL ลงเล็กน้อย
- Resveratrol ถูกคิดว่าจะลดระดับไขมันโดยกำหนดเป้าหมายไปที่ cholesteryl ester transfer protein (CETP) จากการศึกษาพบว่าเมื่อโปรตีนนี้ทำงานไม่ถูกต้องระดับไขมันของคุณอาจสูงขึ้น
คุณควรใส่บลูเบอร์รี่ไว้ในอาหารลดไขมันหรือไม่?
แม้ว่าคำตัดสินจะออกมาว่าบลูเบอร์รี่สามารถลดคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ของคุณได้หรือไม่ แต่ก็มีสารอาหารที่เป็นประโยชน์มากมายที่สามารถช่วยส่งเสริมสุขภาพโดยรวมได้ นอกจากนี้บลูเบอร์รี่ยังถือเป็นอาหารที่เป็นมิตรกับคอเลสเตอรอลเนื่องจากมีไฟเบอร์และไฟโตสเตอรอลลด LDL สูงในขณะเดียวกันก็มีไขมันอิ่มตัวต่ำ มีหลายวิธีในการรวมผลไม้แสนอร่อยนี้ไว้ในอาหารลดคอเลสเตอรอลของคุณ ได้แก่ :
- ผสมบลูเบอร์รี่ลงในสมูทตี้ที่คุณชื่นชอบ
- การกินบลูเบอร์รี่ธรรมดาหนึ่งกำมือเป็นอาหารว่าง
- ใช้บลูเบอร์รี่เป็นท็อปปิ้งสำหรับข้าวโอ๊ตหรือโยเกิร์ตมื้อเช้าของคุณ
- การผสมผสานบลูเบอร์รี่ในอาหารมื้ออื่น ๆ เช่นการใช้บลูเบอร์รี่บดเป็นท็อปปิ้งหรือผสมในเครื่องเคียงคุณสามารถเพิ่มลงในขนมที่มีไขมันต่ำได้
หากคุณไม่ชอบรสชาติของบลูเบอร์รี่คุณสามารถเลือกรับประทานอาหารเสริมที่มีบลูเบอร์รี่หรือสารสกัดจากสารเคมีที่ดีต่อสุขภาพได้ อย่างไรก็ตามคุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณได้พูดคุยกับผู้ให้บริการด้านการดูแลสุขภาพของคุณที่เริ่มอาหารเสริมบลูเบอร์รี่ อาหารเสริมที่มีบลูเบอร์รี่บางตัวอาจมีผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่สามารถโต้ตอบกับยาบางชนิดที่คุณกำลังใช้หรือทำให้อาการป่วยบางอย่างรุนแรงขึ้น