เนื้อหา
ไขมันอิ่มตัวได้รับตัวแทนที่ไม่ดีเป็นเวลาหลายปีในโลกแห่งอาหาร National Cholesterol Education Program (NCEP) และ American Heart Association (AHA) แนะนำว่าไขมันอิ่มตัวควรมีปริมาณแคลอรี่น้อยกว่า 7 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณแคลอรี่ต่อวัน แม้ว่าจะมีหลักฐานใหม่ ๆ ที่ชี้ให้เห็นว่าอาหารบางชนิดที่มีไขมันอิ่มตัวไม่จำเป็นต้องเป็นอาหารที่ไม่ดี แต่คำแนะนำในการบริโภคอาหารในปัจจุบันแนะนำให้ จำกัด ปริมาณไขมันอิ่มตัวที่คุณบริโภคในอาหารลดคอเลสเตอรอล ดังนั้นเมื่อมองหาอาหารที่จะรวมไว้ในอาหารของคุณอาหารที่มีข้อความว่า“ ไขมันอิ่มตัวน้อย” หรือ“ ไขมันอิ่มตัวต่ำ” อาจดึงดูดให้ซื้อได้ แม้ว่าสารอาหารทั้งสองนี้จะกล่าวอ้างเป็นนัยว่าอาหารเหล่านี้มีปริมาณไขมันอิ่มตัวต่ำกว่าอาหารที่มีไขมันสูง แต่ข้อความเหล่านี้ในบรรจุภัณฑ์อาหารของคุณมีความหมายอย่างไร?สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยามีแนวปฏิบัติสำหรับผู้ผลิตอาหารที่ติดฉลากอาหารเกี่ยวกับปริมาณไขมันอิ่มตัว วลีที่แสดงด้านล่างเป็นข้อความที่ใช้กันทั่วไปในฉลากบรรจุภัณฑ์อาหารและความหมายที่แท้จริงในแง่ของปริมาณไขมันอิ่มตัว
ลดไขมันอิ่มตัวหรือไขมันอิ่มตัวน้อยลง
อาหารบางอย่างอาจมีข้อความเช่น“ ไขมันอิ่มตัวลดลง” หรือ“ ไขมันอิ่มตัวน้อยลง” ข้อความเหล่านี้หมายความว่าผลิตภัณฑ์อาหารมีไขมันอิ่มตัวน้อยลง 25 เปอร์เซ็นต์ต่อหนึ่งมื้อเมื่อเทียบกับอาหารที่คล้ายคลึงกันซึ่งไม่มีข้อความเหล่านั้น
นอกจากนี้หากฉลากที่เป็นปัญหาอยู่ในอาหารหรืออาหารจานหลักเช่นในร้านอาหารก็อาจหมายความว่าอาหารนั้นมีไขมันอิ่มตัวน้อยลง 25 เปอร์เซ็นต์ต่อ 100 กรัมเมื่อเทียบกับอาหารประเภทเดียวกัน
ไขมันอิ่มตัวต่ำ
คำนี้หมายความว่ารายการอาหารมีไขมันอิ่มตัวประมาณ 1 กรัมหรือน้อยกว่าต่อหนึ่งมื้อ นอกจากนี้ยังหมายความว่าไขมันอิ่มตัวก่อให้เกิดแคลอรี่ทั้งหมดของอาหารถึง 15 เปอร์เซ็นต์หรือน้อยกว่านั้น หากเกี่ยวข้องกับมื้ออาหารคำว่า "ไขมันอิ่มตัวต่ำ" หมายความว่ามีไขมันอิ่มตัวเพียง 1 กรัมต่ออาหาร 100 กรัมหรือไขมันอิ่มตัวมีสัดส่วนไม่ถึง 10 เปอร์เซ็นต์ของแคลอรี่ทั้งหมดของมื้อนั้น
ปราศจากไขมันอิ่มตัว
คำว่า“ ปราศจากไขมันอิ่มตัว” อาจทำให้เข้าใจผิดได้เนื่องจากอาหารอาจถูกระบุว่าปราศจากไขมันอิ่มตัว แต่ก็ยังมีส่วนประกอบอยู่เล็กน้อย
อาหารสามารถระบุว่า "ปราศจากไขมันอิ่มตัว" หากมีไขมันอิ่มตัวน้อยกว่า 0.5 กรัมต่อหนึ่งมื้อ แม้ว่าอาหารจะมีข้อความว่า“ ปราศจากไขมันอิ่มตัว” แต่ก็ยังสามารถมีไขมันอิ่มตัวจำนวนมากในอาหารของคุณได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเป็นอาหารที่คุณรับประทานหลาย ๆ หน่วยบริโภคต่อวัน
แม้ว่าฉลากอาหารจะมีข้อความเหล่านี้อยู่บนบรรจุภัณฑ์ แต่ก็ไม่ได้หมายความว่ารายการอาหารนั้นจะปราศจากไขมันอิ่มตัว ดังนั้นจึงเป็นนิสัยที่ดีในการตรวจสอบฉลากบรรจุภัณฑ์อย่างใกล้ชิดเพื่อหาปริมาณไขมันอิ่มตัวและขนาดที่ให้บริการเพื่อให้แน่ใจว่าคุณไม่ได้บริโภคไขมันอิ่มตัวมากเกินไป
นอกจากนี้คุณควรตรวจสอบฉลากอาหารเพื่อหาส่วนผสมอื่น ๆ เช่นไขมันทรานส์และคาร์โบไฮเดรตซึ่งอาจส่งผลเสียต่อระดับคอเลสเตอรอลของคุณ