Salmonella คืออะไร?

เนื้อหา

• อาการ Salmonella
• สาเหตุ
• การวินิจฉัย
• การรักษา
• การป้องกัน

Salmonella เป็นแบคทีเรียชนิดหนึ่งที่สามารถทำให้เกิดอาการป่วยจากโรคอุจจาระร่วงที่เรียกว่า Salmonellosis โรคซัลโมเนลลามักเกิดจากอาหารที่ปนเปื้อนของเสียจากสัตว์หรือของมนุษย์หรือสัมผัสกับสัตว์ที่มีเชื้อแบคทีเรีย ความเจ็บป่วยมักจะดำเนินไปในไม่กี่วันโดยต้องได้รับการดูแลช่วยเหลือ อย่างไรก็ตามการขาดน้ำหรือการติดเชื้อซัลโมเนลลาที่แพร่กระจายสามารถพบเห็นได้โดยเฉพาะในกลุ่มอายุที่มีความเสี่ยงสูงและผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ

อาการ Salmonella

อาการของโรคซัลโมเนลโลซิสคล้ายกับไวรัสในกระเพาะอาหาร ได้แก่ :

• ท้องร่วง
• ไข้
• ปวดท้อง
• อาเจียน (เป็นครั้งคราว)

หากคุณติดเชื้อซัลโมเนลลาอาการเหล่านี้มักจะปรากฏขึ้นระหว่าง 6 ถึง 48 ชั่วโมงหลังจากสัมผัสกับแบคทีเรียอาการมักจะอยู่ในช่วงสี่ถึงเจ็ดวันและจะหายไปเองโดยไม่ต้องรับการรักษา

ในบางครั้งโดยเฉพาะในทารกผู้สูงอายุหรือผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันที่ถูกบุกรุกการเจ็บป่วยที่รุนแรงขึ้นอาจเป็นผลมาจากการติดเชื้อซัลโมเนลลา อาการท้องร่วงอาจรุนแรงมากจนต้องเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลเพื่อให้ร่างกายขาดน้ำ การติดเชื้อซัลโมเนลลาที่แพร่กระจายสามารถเห็นได้ในกระแสเลือดและอาจแพร่กระจายไปยังสมองกระดูกหรือข้อต่อ

ไม่ค่อยมีคนที่เคยเป็นโรคซัลโมเนลโลซิสอาจเป็นโรคข้ออักเสบที่มีปฏิกิริยาได้อาการของโรคข้ออักเสบที่เกิดปฏิกิริยา ได้แก่ ปวดตามข้อปวดปัสสาวะและระคายเคืองตา

สัญญาณและอาการของเชื้อ Salmonella

สาเหตุ

โรคซัลโมเนลลาเกิดจากสายพันธุ์ของ ซัลโมเนลลา แบคทีเรียที่มีอยู่ในอุจจาระสัตว์และอุจจาระของคนที่เป็นโรคซัลโมเนลโลซิส คนส่วนใหญ่เชื่อมโยงการติดเชื้อซัลโมเนลล่าในอาหารกับสัตว์ปีกหรือเนื้อสัตว์ดิบหรือไม่สุก แต่แบคทีเรียยังสามารถมีอยู่ในผักและผลไม้ที่ไม่ได้ปรุงเตรียมหรือล้างอย่างถูกต้อง

ผู้จัดการอาหารและผู้ปรุงอาหารที่บ้านอาจแพร่เชื้อซัลโมเนลลาไปยังอาหารได้หากพวกเขาไม่ล้างมือให้สะอาดหลังจากใช้ห้องน้ำ

การแพร่ระบาดของเชื้อซัลโมเนลลาจากอาหารจำนวนมากส่งผลให้มีการเรียกคืนอาหารที่ปนเปื้อน แต่คุณอาจซื้อมาแล้วและกินเข้าไปแล้ว ผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายสามารถปนเปื้อนได้: สิ่งที่จำได้ในอดีต ได้แก่ เนยถั่วถั่วพิสตาชิโอถั่วงอกมะพร้าวปั่นออร์แกนิกแตงกวาไก่ไข่กะลาและเนื้อหมู

เชื้อซัลโมเนลลาอาจพบได้ในอุจจาระของสัตว์หลายชนิดรวมทั้งสัตว์เลี้ยงในฟาร์มและสัตว์เลี้ยง สัตว์เลื้อยคลานสัตว์ครึ่งบกครึ่งน้ำและนกเป็นสัตว์เลี้ยงที่มีแนวโน้มที่จะเป็นพาหะของเชื้อซัลโมเนลลามากที่สุดการสัมผัสกับสัตว์เหล่านี้เช่นเดียวกับกรงน้ำในถังและอาหารอาจทำให้เชื้อแพร่กระจาย

ผู้ที่มีความเสี่ยงสูงสุดในการเป็นโรคซัลโมเนลโลซิสและภาวะแทรกซ้อนร้ายแรง ได้แก่ ทารกเด็กอายุ 5 ปีขึ้นไปผู้ใหญ่ที่มีอายุมากกว่า 65 ปีและผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ

สาเหตุและปัจจัยเสี่ยงของเชื้อ Salmonella

การวินิจฉัย

หลายคนไม่พบแพทย์สำหรับโรคซัลโมเนลโลซิสที่ไม่ซับซ้อน อย่างไรก็ตามผู้ที่อยู่ในกลุ่มเสี่ยงสูงหรือผู้ที่มีอาการขาดน้ำหรือเจ็บป่วยรุนแรงควรไปพบแพทย์ คุณควรไปพบแพทย์หากคุณสงสัยว่าคุณติดเชื้อจากอาหารที่ปนเปื้อนเพื่อที่จะได้รายงานและตรวจสอบแหล่งที่มา การทดสอบรวมถึงการเพาะเชื้ออุจจาระสามารถระบุได้ว่าเชื้อ Salmonella เป็นสาเหตุของอาการของคุณหรือไม่

แพทย์ของคุณจะรายงานการติดเชื้อไปยังแผนกสุขภาพในพื้นที่ของคุณและ CDC เพื่อให้สามารถระบุการระบาดได้ ในกรณีที่สงสัยว่าคุณมีการติดเชื้อในเลือดแพทย์ของคุณอาจนำตัวอย่างเลือดไปตรวจเพาะเชื้อและทดสอบความไวต่อยาปฏิชีวนะ

วิธีการวินิจฉัย Salmonella

การรักษา

โดยปกติแล้วไม่จำเป็นต้องได้รับการรักษาสำหรับเชื้อ Salmonella นอกเหนือจากการให้น้ำการดื่มน้ำปริมาณมากหรือสารละลายอิเล็กโทรไลต์ (เช่น Pedialyte สำหรับเด็กและทารกหรือ Gatorade สำหรับผู้ใหญ่) เป็นสิ่งสำคัญเมื่อคุณมีอาการท้องเสียเพื่อให้แน่ใจว่าคุณจะไม่ขาดน้ำ . ควรหลีกเลี่ยงน้ำผลไม้และโซดาเพราะอาจทำให้อาการท้องเสียแย่ลงได้ โดยทั่วไปไม่จำเป็นต้องใช้ยาปฏิชีวนะเว้นแต่แบคทีเรียจะเข้าสู่กระแสเลือด

วิธีการรักษา Salmonella

การป้องกัน

เนื่องจากเชื้อซัลโมเนลลาอยู่ในสิ่งแวดล้อมและอาจเป็นพาหะในร่างกายของเราเองจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องปฏิบัติตามขั้นตอนพื้นฐานเพื่อป้องกันการติดเชื้อแบคทีเรีย บางสิ่งที่คุณสามารถทำได้ ได้แก่ :

• อย่ากินไข่ดิบหรือไม่สุกเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีก ควรปรุงไข่แดงจนเนื้อแน่นและเนื้อ (โดยเฉพาะเนื้อบด) และเนื้อสัตว์ปีกไม่ควรมีสีชมพูตรงกลาง
• อย่าบริโภคนมดิบหรือไม่ผ่านการฆ่าเชื้อหรือผลิตภัณฑ์จากนม
• ล้างผลิตผลทั้งหมดอย่างทั่วถึง
• เก็บเนื้อสัตว์ดิบแยกจากผลิตผลและอาหารอื่น ๆ เพื่อไม่ให้เกิดการปนเปื้อนข้าม
• ล้างเขียงและวัสดุเตรียมอาหารทั้งหมดให้สะอาดหลังจากเตรียมอาหารที่ไม่ได้ปรุง
• ล้างมือให้สะอาดก่อนหยิบจับอาหารและระหว่างหยิบจับอาหารต่างๆ
• ล้างมือให้สะอาดทุกครั้งหลังใช้ห้องน้ำหรือสัมผัสสัตว์เลี้ยงโดยเฉพาะสัตว์เลื้อยคลาน
• อย่าเก็บสัตว์เลื้อยคลาน (รวมถึงเต่า) สัตว์ครึ่งบกครึ่งน้ำหรือสัตว์ปีกไว้เป็นสัตว์เลี้ยงในบ้านเดียวกันกับทารกเด็กเล็กผู้ที่มีอายุมากกว่า 65 ปีหรือผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันที่ถูกบุกรุก
• ล้างมือให้สะอาดทันทีหลังจากสัมผัสหรือจับลูกไก่ลูกเป็ดหรือนกชนิดอื่น ๆ และอย่าให้เด็กจับเลย

วิธีป้องกันเชื้อ Salmonella

คำจาก Verywell

ข่าวการระบาดของเชื้อซัลโมเนลลาอาจเป็นเรื่องที่น่ากลัวและควรใช้คำเตือนเกี่ยวกับการเรียกคืนผลิตภัณฑ์อย่างจริงจังและทิ้งรายการที่เรียกคืน นอกจากนี้เป็นอาการเจ็บป่วยที่สามารถป้องกันได้ด้วยการล้างมือก่อนรับประทานอาหารหรือเตรียมอาหาร เช่นเดียวกับการใส่เข็มขัดนิรภัยหรือหมวกกันน็อควิธีปฏิบัติง่ายๆนี้สามารถช่วยปกป้องคุณและครอบครัวได้อีกไกล

สัญญาณและอาการของเชื้อ Salmonella