เนื้อหา
การหาว่าจะกินอะไรเมื่อคุณมีปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหารเช่น IBS บางครั้งอาจเป็นความท้าทายที่แท้จริง ไม่ช่วยให้วิทยาศาสตร์ทางโภชนาการสามารถขัดแย้งกันได้ในบางครั้ง หนึ่งในงานวิจัยที่สับสนมากขึ้นเกี่ยวข้องกับหนึ่งในแกนนำสำคัญของข้าวสาลีแบบตะวันตกของเรา! มาดูงานวิจัยหลัก ๆ เกี่ยวกับข้าวสาลีและความสัมพันธ์กับระบบย่อยอาหารและสุขภาพโดยรวมของคุณ วิธีนี้จะช่วยให้คุณตัดสินใจได้อย่างชาญฉลาดว่าคุณควรกินข้าวสาลีหรือไม่ก่อนที่เราจะเข้าสู่วิทยาศาสตร์สิ่งสำคัญคือต้องตระหนักว่าพวกเราส่วนใหญ่กินข้าวสาลีในปริมาณที่ไม่เคยเห็นมาก่อน แน่นอนว่าข้าวสาลีนั้นพบได้ในขนมปังพาสต้าแครกเกอร์คุกกี้เค้กและขนมอบอื่น ๆ ที่คุณรู้จักส่วนใหญ่เป็นของที่คนกิน แต่ข้าวสาลีก็ได้ค้นพบวิธีในการทำซุปเครื่องปรุงรสและแม้แต่ไอศกรีมด้วยเช่นกันคุณจะเห็นว่าเหตุใดจึงสำคัญที่จะต้องได้รับแจ้งว่าข้าวสาลีทั้งหมดมีบทบาทอย่างไรใน IBS และสภาวะสุขภาพอื่น ๆ
กลูเตนเป็นปัญหาหรือไม่?
ข้าวสาลีและผลิตภัณฑ์อาหารทั้งหมดที่ทำจากข้าวสาลีมีโปรตีนกลูเตน (เช่นเดียวกับข้าวไรย์และข้าวบาร์เลย์สำหรับเรื่องนั้น) คาดว่าประมาณ 5% ของผู้คนทั่วโลกมีความผิดปกติเกี่ยวกับกลูเตน ความไวต่อกลูเตนแบบไม่ใช้ celiac (NCGS) เป็นวิธีการวินิจฉัยที่ค่อนข้างใหม่และยังไม่ได้รับการยอมรับอย่างเต็มที่สำหรับผู้ที่มีอาการทางระบบทางเดินอาหารหรือลำไส้ส่วนเกินหลังจากรับประทานอาหารที่มีกลูเตน NCGS จะได้รับการพิจารณาหลังจากโรค celiac และการแพ้ข้าวสาลีถูกตัดออก
นักวิจัยได้ทำการศึกษาเพื่อดูว่าผู้ป่วย IBS ส่วนหนึ่งมี NCGS แทนหรือไม่จนถึงปัจจุบันฉันสามารถค้นพบการศึกษาที่ควบคุมด้วยยาหลอกแบบ double-blind 2 ครั้งในหัวข้อนี้ การศึกษาหนึ่งพบความชุกของความไวของกลูเตนในผู้ป่วยที่ศึกษา IBS ที่ 28% ในขณะที่อีกงานหนึ่งพบว่าสูงถึง 83%!
หนึ่งในบทความการศึกษาเหล่านี้รวมถึงคำพูดนี้ว่า "ผู้ป่วยจำนวนมากที่ถูกระบุว่าเป็นโรคลำไส้แปรปรวนมีความไวต่อกลูเตนดังนั้นการใช้คำว่า IBS จึงทำให้เข้าใจผิดและอาจเบี่ยงเบนและเลื่อนการใช้ยาที่มีประสิทธิภาพ และกลยุทธ์การรักษาที่ตรงเป้าหมายในผู้ป่วยที่ไวต่อกลูเตน " ว้าว!
การห่างจากกลูเตนสักครู่ควรสังเกตด้วยว่ามีโปรตีนอื่น ๆ ในข้าวสาลีที่อาจมีส่วนเกี่ยวข้องกับอาการของข้าวสาลีและ IBS
อาจเป็นปัญหา FODMAP
ข้าวสาลีมีมากกว่าโปรตีน ข้าวสาลียังมีคาร์โบไฮเดรตฟรุคแทน Fructan เป็นหนึ่งในคาร์โบไฮเดรตที่เรียกรวมกันว่า FODMAPs ซึ่งแสดงให้เห็นว่าทำให้อาการของระบบทางเดินอาหารแย่ลงในผู้ที่มี IBS Fructans แสดงให้เห็นว่ามีฤทธิ์ในการดูดซึมภายในลำไส้ซึ่งหมายความว่าเพิ่มปริมาณของเหลวเช่นเดียวกับ เพิ่มการผลิตก๊าซผ่านการหมักโดยแบคทีเรียในลำไส้ คุณสมบัติทั้งสองนี้คิดว่ามีบทบาทในอาการ IBS ของอาการปวดท้องท้องอืดและปัญหาการเคลื่อนไหวของอาการท้องผูกและท้องร่วง
นักวิจัยบางคนตั้งทฤษฎีว่ามันเป็นความไวของฟรุกแทนซึ่งแท้จริงแล้วอยู่เบื้องหลังความไวของกลูเตนในผู้ป่วย IBS สมมติฐานนี้มาจากการศึกษาขนาดเล็กที่ผู้ที่ระบุว่าตนเองมี NCGS รายงานว่าอาการดีขึ้นเมื่อวางไว้ ในอาหาร FODMAP ต่ำ
คุณควรกินข้าวสาลีหรือไม่?
นอกเหนือจากการพิจารณาผลของข้าวสาลีที่มีต่อปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหารแล้วยังมีคำถามอีกว่าข้าวสาลีมีผลเสียต่อสุขภาพโดยรวมหรือไม่ข้าวสาลีส่วนใหญ่ที่บริโภคในอาหารสมัยใหม่ได้รับการขัดเกลา - นี่ หมายความว่ารำและจมูกข้าวถูกกำจัดออกไป คาร์โบไฮเดรตที่ผ่านการกลั่นเช่นข้าวสาลีที่ไม่ใช่โฮลเกรนมีความเชื่อมโยงกับอัตราการเป็นโรคอ้วนเบาหวานและโรคหัวใจและหลอดเลือดที่เพิ่มสูงขึ้นภายในประชากรของเราด้วยเหตุนี้จึงเป็นเรื่องน่าเสียดายที่คนส่วนใหญ่รับประทานข้าวสาลีมากพอ ๆ กับที่เป็นอยู่ .
แต่คาร์โบไฮเดรตกลั่นไม่ใช่ภาพรวมเมื่อพูดถึงข้าวสาลี กระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกาแนะนำให้บริโภคผลิตภัณฑ์ที่ไม่เต็มเมล็ดซึ่งรวมถึงข้าวสาลีทั้งเมล็ดซึ่งเป็นส่วนสำคัญของอาหารที่ดีต่อสุขภาพเมล็ดธัญพืชถูกมองว่ามีความสำคัญเนื่องจากมีปริมาณเส้นใยและความจริงที่ว่า แหล่งของวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญบางชนิด
ในทางกลับกันผู้ที่ชื่นชอบอาหาร Paleo และผู้เขียนชอบพวกเขาข้าวสาลีท้อง และสมองเมล็ดพืช เชื่อมโยงการบริโภคข้าวสาลีไม่ว่าจะเป็นการกลั่นหรือโฮลเกรนเข้ากับความเจ็บป่วยด้านสุขภาพทุกประเภท ข้อโต้แย้งอย่างหนึ่งเกี่ยวกับการต่อต้านข้าวสาลีของพวกเขาเกี่ยวข้องกับข้อเท็จจริงที่ว่าการกินธัญพืชเช่นข้าวสาลีเป็นปรากฏการณ์ที่ค่อนข้างใหม่เมื่อมีการพิจารณาวิวัฒนาการของมนุษยชาติโดยรวมกล่าวอีกนัยหนึ่งพวกเขาอ้างว่าร่างกายของเราไม่ได้วิวัฒนาการ เพื่อย่อยเมล็ดพืชอย่างเหมาะสมเช่นข้าวสาลี พวกเขาแนะนำให้รับประทานอาหารที่ปราศจากธัญพืชเพื่อสุขภาพที่ดีโดยมีหลักฐานว่าประโยชน์ของเส้นใยและวิตามินของเมล็ดธัญพืชนั้นมีมากเกินไปและสามารถรับสารอาหารเหล่านี้ได้อย่างเต็มที่โดยการรับประทานอาหารจากสัตว์และพืชที่หลากหลาย
บรรทัดล่างสุด
ชี้ให้เห็นสิ่งที่ชัดเจนที่สุดคือความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคข้าวสาลีกับ IBS และปัญหาสุขภาพอื่น ๆ กำลังสับสน!
ณ ตอนนี้ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพทางเดินอาหารส่วนใหญ่จะยอมรับว่าแม้ว่าอาจจะมีการผสมข้ามระหว่าง IBS การแพ้ข้าวสาลีและ NCGS แต่คนส่วนใหญ่กินข้าวสาลีและไม่มี IBS และผู้ป่วย IBS ส่วนใหญ่กินข้าวสาลีโดยไม่สังเกตความแตกต่าง / ผลกระทบมากนัก . แต่การตัดสินใจว่าจะกินข้าวสาลีต่อไปหรือไม่เป็นการตัดสินใจส่วนบุคคลและเป็นการตัดสินใจที่ดีที่สุดโดยปรึกษาแพทย์ของคุณ
หากคุณคิดว่า IBS และสุขภาพโดยรวมของคุณจะได้รับประโยชน์จากการทดลองโดยไม่ใช้ข้าวสาลีโปรดตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณได้รับการตรวจหาโรค celiac แล้วก่อนที่จะลองรับประทานอาหารแบบกำจัดออกไปการรับประทานอาหารเพื่อกำจัดเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการดูว่าการรับประทานข้าวสาลีทำได้หรือไม่ ทำให้อาการ IBS ของคุณแย่ลง
คู่มือการสนทนา IBS Doctor
รับคำแนะนำที่พิมพ์ได้ของเราสำหรับการนัดหมายแพทย์ครั้งต่อไปของคุณเพื่อช่วยให้คุณถามคำถามที่ถูกต้อง
- แบ่งปัน
- พลิก
- อีเมล์
- ข้อความ