เนื้อหา
- ประโยชน์ต่อสุขภาพของช็อกโกแลต
- ผลของช็อกโกแลตต่อแบคทีเรียในกระเพาะอาหาร
- คุณควรกินช็อกโกแลตมากแค่ไหน?
- ช็อกโกแลตจะทำให้คุณมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นหรือไม่?
- วิธีเพลิดเพลินกับช็อกโกแลตอย่างดีต่อสุขภาพ
ประโยชน์ต่อสุขภาพของช็อกโกแลต
ช็อกโกแลตมีประเพณีที่ถูกมองว่ามีผลต่อสุขภาพร่างกายมาช้านาน การวิจัยสมัยใหม่เกี่ยวกับโกโก้ซึ่งเป็นเมล็ดแห้งที่ประกอบขึ้นเป็นช็อคโกแลตบ่งชี้ว่ามีผลดีต่อหัวใจและหลอดเลือดและระบบประสาทต่อร่างกาย ประโยชน์เหล่านี้มาจากสารประกอบฟลาวานอลภายในโกโก้ โดยเฉพาะการวิจัยเบื้องต้นชี้ให้เห็นว่าโกโก้อาจ:
- ลดความดันโลหิต
- ช่วยในการต่อต้านอินซูลิน
- ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
- ความจำเสื่อมช้าที่เกี่ยวข้องกับอายุ
ผลของช็อกโกแลตต่อแบคทีเรียในกระเพาะอาหาร
ข่าวดีสำหรับ IBS! งานวิจัยล่าสุดชี้ให้เห็นว่าโกโก้อาจทำหน้าที่เป็นอาหารพรีไบโอติกที่กระตุ้นให้แบคทีเรียในลำไส้มีความสมดุล
จากข้อมูลของนักวิจัยพบว่าฟลาวานอลของโกโก้มีเพียงเล็กน้อยเท่านั้นที่ถูกดูดซึมที่ระดับของลำไส้เล็กดังนั้นพวกมันจึงเข้าสู่ลำไส้ใหญ่เมื่อพวกมันมีปฏิกิริยากับแบคทีเรียในลำไส้ของคุณ
การศึกษาขนาดเล็กพบว่าการบริโภคเครื่องดื่มที่มีโกโก้ฟลาวานอลสูงเป็นประจำทุกวันในช่วง 4 สัปดาห์ส่งผลให้แบคทีเรียในกระเพาะอาหารของผู้เข้าร่วมการศึกษาเปลี่ยนแปลงไปทั้งจุลินทรีย์ bifidobacteria และ lactobacillus เพิ่มขึ้น - แบคทีเรียทั้งสองชนิดคิดว่า เป็นประโยชน์ต่อลำไส้และสุขภาพโดยรวม
ประโยชน์เหล่านี้ ได้แก่ การยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ก่อให้เกิดโรคและป้องกันไม่ให้แบคทีเรียที่ก่อให้เกิดโรคเติบโตที่เยื่อบุลำไส้ ผลการศึกษายังระบุด้วยว่าจุลินทรีย์ Clostridia ซึ่งเป็นตัวอย่างของแบคทีเรียที่อาจก่อให้เกิดโรคมีระดับลดลง
ผู้เขียนทราบว่าพรีไบโอติกส่วนใหญ่ที่พบบ่อยเช่น fructooligosaccharides และ galactooligosaccharides โดยทั่วไปจะไม่เพิ่มระดับของจุลินทรีย์แลคโตบาซิลลัส เนื่องจากพรีไบโอติกทั้งสองถือว่ามี FODMAP สูงข้อมูลใหม่นี้ทำให้โกโก้เป็นตัวเลือกพรีไบโอติกที่ดีสำหรับผู้ที่มี IBS ซึ่งพบว่าอาการของพวกเขาแย่ลงจากการรับประทาน FODMAP ประเภทนี้โดยเฉพาะ
คุณควรกินช็อกโกแลตมากแค่ไหน?
มีอีกด้านหนึ่งที่วิทยาศาสตร์สมัยใหม่สามารถช่วยให้ผู้ที่มี IBS เพลิดเพลินกับช็อกโกแลตได้โดยไม่ต้องกังวลว่าจะทำให้เกิดอาการ นักวิจัยจาก Monash University ในออสเตรเลียดีพอที่จะใส่ช็อคโกแลตและผงโกโก้ในรายการอาหารเพื่อทดสอบปริมาณ FODMAP นี่คือสิ่งที่พวกเขาพบ:
- ดาร์กช็อกโกแลต: ครึ่งออนซ์ถึงไม่เกิน 3 ออนซ์ในการให้บริการถือว่าเป็น FODMAP ต่ำ
- ช็อกโกแลตนมและช็อกโกแลตขาว: การเสิร์ฟครึ่งออนซ์ถือเป็น FODMAP ต่ำ ที่ 1 ออนซ์ระดับแลคโตสจะเพิ่มขึ้นจนถึงจุดที่อาจทำให้คุณมีอาการได้หากคุณแพ้แลคโตส
- ผงโกโก้: การใส่ช้อนชาสองถึง 4 ช้อนชาถือว่าต่ำใน FODMAPs
- การดื่มช็อกโกแลต (23% - โกโก้ 60%): ขนาดเสิร์ฟที่น้อยกว่า 3 ออนซ์ถือว่าต่ำใน FODMAPs
หมายเหตุ: Carob ถือเป็น FODMAP สูงเนื่องจากมีเนื้อหา fructan
ช็อกโกแลตจะทำให้คุณมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นหรือไม่?
นี่คือซับเงินที่เป็นไปได้สำหรับ IBS ของคุณ การ จำกัด ปริมาณช็อคโกแลตของคุณเนื่องจากเนื้อหา FODMAP อาจช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดของการกินช็อกโกแลตมากเกินไป ผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตส่วนใหญ่ที่หาซื้อได้ง่ายมีระดับน้ำตาลและไขมันสูงดังนั้นการรับประทานผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจึงมีส่วนทำให้น้ำหนักตัวเพิ่มขึ้น
และแน่นอนว่าการมีน้ำหนักเกินจะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานโรคหัวใจและโรคอัลไซเมอร์ดังนั้นการรับประทานผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตที่มีแคลอรี่สูงจะลบล้างผลประโยชน์ที่อาจได้รับจากฟลาวานอลจากโกโก้
วิธีเพลิดเพลินกับช็อกโกแลตอย่างดีต่อสุขภาพ
นี่คือสิ่งที่คุณต้องรู้: ยิ่งโกโก้ในผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตมีเปอร์เซ็นต์สูงโดยทั่วไปก็จะยิ่งดีต่อสุขภาพมากขึ้นเนื่องจากคุณได้รับโกโก้ที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้นโดยมีน้ำตาลและไขมันที่ไม่ดีต่อสุขภาพน้อยลง ยิ่งช็อกโกแลตเข้มขึ้นเท่าใดเปอร์เซ็นต์ของโกโก้ในผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น
คุณอาจต้องค่อยๆเพิ่มระดับโกโก้ เริ่มต้นด้วยดาร์กช็อกโกแลตที่ได้รับการจัดอันดับว่าเป็นโกโก้ 70% แล้วเพิ่มขึ้นถึง 85% คุณจะพบว่าเมื่อคุณย้ายออกจากช็อกโกแลตนมไปสู่ดาร์กช็อกโกแลตระดับที่สูงขึ้นรสชาติจะหวานน้อยลงและขมมากขึ้นเล็กน้อย
เชื่อหรือไม่ว่านี่เป็นสิ่งที่ดี! ยากกว่าที่จะกินของที่มีรสขมเล็กน้อยมากเกินไป ดังนั้นด้วยช็อกโกแลตที่เข้มขึ้นคุณอาจพบว่าคุณพอใจกับการรับประทานเพียงเล็กน้อย ใช่คุณสามารถมีช็อกโกแลตของคุณและรู้สึกดีกับมันได้เช่นกัน
อีกวิธีหนึ่งในการบริโภคช็อกโกแลตที่ดีต่อสุขภาพคือการเติมโกโก้ดิบลงในสมูทตี้ โกโก้ดิบนำเสนอคุณประโยชน์ทั้งหมดของเมล็ดโกโก้โดยไม่มีข้อเสียที่มาจากน้ำตาลและไขมันนมที่เพิ่มเข้าไปในช็อกโกแลต โกโก้ดิบสามารถทำให้สมูทตี้ของคุณมีรสชาติที่เสื่อมโทรมและอร่อย
จำกัด การเสิร์ฟของคุณไว้ที่ช้อนชาสองถึงสี่ช้อนที่แนะนำโดยนักวิจัยของ Monash และเพลิดเพลิน
ข้อมูลโภชนาการช็อกโกแลต- แบ่งปัน
- พลิก
- อีเมล์