เนื้อหา
หากคุณแพ้ช็อกโกแลตคุณก็ยังสามารถทานไวท์ช็อกโกแลตได้ อย่างไรก็ตามปฏิกิริยาของคุณต่อไวท์ช็อกโกแลตอาจขึ้นอยู่กับสาเหตุที่แท้จริงที่คุณแพ้หรือไวต่อช็อกโกแลตเพื่อให้เข้าใจถึงเหตุผลดังกล่าวการมีพื้นฐานเล็กน้อยเกี่ยวกับส่วนผสมที่ใช้ในสิ่งที่เราเรียกว่า "ช็อกโกแลต" และวิธีการผลิตช็อกโกแลต
ช็อกโกแลตคืออะไร
ช็อกโกแลตทำจากถั่วโกโก้ซึ่งปลูกในเขตร้อนในแอฟริกาตะวันตกอเมริกากลางและอเมริกาใต้และในบางส่วนของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ถั่วโกโก้เติบโตในฝักขนาดใหญ่บนต้นโกโก้
ในการเปลี่ยนเมล็ดโกโก้ดิบเหล่านี้ให้เป็นช็อคโกแลตให้เก็บเกี่ยวก่อนและนำฝักออก จากนั้นจึงนำไปย่างและแปรรูปเป็นส่วนประกอบหลัก 2 ส่วน ได้แก่ ผงโกโก้และเนยโกโก้
เนยโกโก้เป็นไขมันที่เกือบบริสุทธิ์และไม่เป็นสีน้ำตาลเหมือนเมล็ดโกโก้ (ซึ่งมีสีน้ำตาลเข้ม) ผงโกโก้หรือดาร์กช็อกโกแลต แต่เป็นสีเหลืองอ่อนหรือสีขาวนวล
ในขณะเดียวกันผงโกโก้ก็ประกอบด้วยโปรตีนสารประกอบฟีนอลิกคาเฟอีนน้ำตาลแร่ธาตุและสารแต่งกลิ่นเป็นสีน้ำตาลเข้มเหมือนเมล็ดโกโก้ที่ใช้ทำ ผงโกโก้มีรสชาติเหมือนที่เราคิดว่าเป็น "ช็อกโกแลต" ในขณะที่เนยโกโก้มีรสและกลิ่นช็อคโกแลตอ่อน ๆ เล็กน้อย
หากคุณแพ้ส่วนประกอบของช็อคโกแลตบริสุทธิ์อย่างแท้จริงอาการแพ้ของคุณน่าจะเกี่ยวข้องกับส่วนประกอบของผงโกโก้ไม่ใช่ไขมันในเนยโกโก้ ช็อกโกแลตที่เรากินส่วนใหญ่เป็นผงโกโก้หรือที่เรียกว่าเหล้าโกโก้ (ส่วนผสมของผงโกโก้และเนยโกโก้)
ในการทำช็อกโกแลตแท่งและผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตอื่น ๆ ผู้ผลิตต้องใส่น้ำตาลและเนยโกโก้พร้อมกับส่วนผสมอื่น ๆ เช่นนม (สำหรับช็อกโกแลตนม) และถั่ว นอกจากนี้ยังอาจแพ้ส่วนผสมอื่น ๆ อย่างน้อยหนึ่งอย่างที่ใช้ทำผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตโดยเฉพาะนมและถั่ว
ไวท์ช็อกโกแลตอาจเป็นทางเลือกที่ดีกว่า
แม้จะมีชื่อ แต่ไวท์ช็อกโกแลตก็ไม่มีช็อกโกแลตแท้ ช็อคโกแลตสีขาวรสเลิศที่แท้จริงทำจากเนยโกโก้ที่มีน้ำตาลสารสกัดวานิลลาและโดยปกติแล้วนมผงบางส่วนที่ถูกโยนเข้าไป (ผู้ผลิตส่วนใหญ่ใช้นมผงแทนที่จะเป็นนมเหลวทั่วไปในการทำช็อกโกแลตเนื่องจากนมผงทำงานได้ดีกว่า) .
ดังนั้นหากอาการแพ้หรือความไวของคุณเกี่ยวข้องกับโปรตีนบางอย่างหรือสารประกอบอื่นที่พบในผงโกโก้ แต่ไม่ใช่ในเนยโกโก้คุณควรจัดการกับไวท์ช็อกโกแลตได้ดี
อย่างไรก็ตามไวท์ช็อคโกแลตที่ผลิตในเชิงพาณิชย์ส่วนใหญ่ไม่บริสุทธิ์อย่างสมบูรณ์แบบและอาจทำให้เกิดปัญหากับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้หรือแพ้ง่ายอื่น ๆ
ก่อนอื่นช็อคโกแลตสีขาวที่คุณซื้อเกือบจะถูกผลิตขึ้นในบรรทัดที่ใช้ร่วมกับช็อกโกแลตปกติ ดังนั้นหากอาการแพ้หรือความไวต่อช็อกโกแลตของคุณรุนแรง แต่คุณยังคงกระหายไวท์ช็อกโกแลตจริงๆคุณอาจต้องหันมาทำไวท์ช็อกโกแลตด้วยตัวเอง
ถัดไปช็อคโกแลตสีขาวโดยทั่วไปจะมีน้ำตาล (หรือสารให้ความหวานอื่น ๆ ) และมักจะมีส่วนผสมของนมด้วย ไวท์ช็อคโกแลตที่ผลิตในเชิงพาณิชย์มักมีเลซิตินจากถั่วเหลืองเช่นกันหากคุณมีอาการแพ้หรือมีความไวต่อส่วนผสมเหล่านี้คุณอาจต้องหลีกเลี่ยง
ลูกอมที่ผลิตในเชิงพาณิชย์จำนวนมากทำด้วยสายที่ใช้ร่วมกันกับสารก่อภูมิแพ้หลักอื่น ๆ ผู้ที่แพ้ถั่วลิสงแพ้ถั่วต้นไม้แพ้ข้าวสาลีแพ้ข้าวโพดหรือโรค celiac ควรตรวจสอบการปนเปื้อนข้ามสายการผลิตก่อนรับประทานอาหารที่มีความเสี่ยงสูงเช่นช็อคโกแลต
คำจาก Verywell
คุณควรทำอย่างไรหากคุณได้ขจัดอาการแพ้หรือความไวต่อนมถั่วเหลืองถั่วและส่วนผสมอื่น ๆ ที่เป็นไปได้ในช็อกโกแลตดังนั้นคุณค่อนข้างแน่ใจว่าปัญหาเดียวของคุณคือช็อกโกแลต?
หากคุณต้องการลองใช้ไวท์ช็อกโกแลตเพื่อดูว่าคุณสามารถทำให้มันได้ผลในอาหารของคุณหรือไม่ขั้นตอนต่อไปของคุณคือโทรหาหมออายุรแพทย์หรือผู้ที่เป็นภูมิแพ้ เธอสามารถให้คำแนะนำคุณเกี่ยวกับข้อควรระวังใด ๆ ที่คุณอาจต้องใช้ตามลักษณะของปฏิกิริยาก่อนหน้าของคุณ (ไม่ว่าจะเป็นอาการแพ้การแพ้หรือความไว) หรือจัดการทดสอบในที่ทำงาน