เนื้อหา
เมื่อประมาณยี่สิบปีที่แล้วผู้ให้บริการด้านการดูแลสุขภาพหลายรายไม่สนับสนุนการบริโภคไข่เนื่องจากมีปริมาณคอเลสเตอรอลสูง ในความเป็นจริงคำแนะนำคือให้บริโภคไข่สามฟองหรือน้อยกว่าต่อสัปดาห์และไม่เกิน 300 มก. ของคอเลสเตอรอลต่อวัน เนื่องจากไข่ขนาดใหญ่โดยเฉลี่ยที่ยังคงสภาพสมบูรณ์มีคอเลสเตอรอลประมาณ 210 มก. การใส่ไข่ลงในแผนการรับประทานอาหารประจำวันของคุณจึงเป็นเรื่องยาก อย่างไรก็ตามเมื่อมีการศึกษาหลายชิ้นในภายหลังเพื่อตรวจสอบผลของการบริโภคไข่ต่อระดับคอเลสเตอรอลพบว่าไข่เพียงอย่างเดียวไม่ได้มีส่วนทำให้ระดับคอเลสเตอรอลสูงในคนที่มีสุขภาพแข็งแรง ในความเป็นจริงการกินไข่วันละหนึ่งฟองไม่ได้เพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในแต่ละบุคคลอย่างมีนัยสำคัญในหลาย ๆ การศึกษาเหล่านี้สิ่งที่นักวิจัยค้นพบคือผู้ที่บริโภคไข่ยังบริโภคเบคอนแฮมเนื้อแดงเนยไส้กรอกและผลิตภัณฑ์อาหารอื่น ๆ ที่มีไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์สูงซึ่งทั้งสองอย่างนี้สามารถช่วยเพิ่มระดับไขมันและเพิ่มความเสี่ยงของคุณ ของการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดหากบริโภคในระยะยาว
หน่วยงานตอบสนองต่อการศึกษาอย่างไร
จากการศึกษาเหล่านี้หน่วยงานด้านสุขภาพหลายแห่งรวมถึง American Heart Association ได้ผ่อนคลายคำแนะนำก่อนหน้านี้ในการบริโภคไข่สามฟองต่อสัปดาห์ ไข่ - โดยเฉพาะไข่แดง - อาจมีคอเลสเตอรอลสูง แต่ก็เต็มไปด้วยสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพอื่น ๆ เป็นแหล่งโปรตีนที่อุดมไปด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายของคุณ นอกจากโปรตีนแล้วไข่ยังมีวิตามินแร่ธาตุและโมเลกุลของไขมันที่เรียกว่าเลซิตินซึ่งช่วยในการขนส่งและเผาผลาญไขมันในร่างกาย แนวทางการบริโภคอาหารปี 2015 จาก American Expert Advisory Council ได้เปลี่ยนคำแนะนำเมื่อเร็ว ๆ นี้เพื่อลดข้อ จำกัด สำหรับอาหารที่มีคอเลสเตอรอลสูงเช่นไข่เนื่องจากมีปริมาณคอเลสเตอรอลเพียงอย่างเดียว
อย่างไรก็ตามหากคุณมีโรคหัวใจระดับไขมันสูงอย่างรุนแรงหรือเป็นโรคเบาหวานคุณควรพูดคุยกับผู้ให้บริการด้านการดูแลสุขภาพของคุณก่อนที่จะเติมไข่ลงในสูตรอาหารประจำวันของคุณ การศึกษาพบว่าประชากรบางส่วนเช่นผู้ป่วยโรคเบาหวานอาจเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจหากพวกเขาบริโภคอาหารที่มีคอเลสเตอรอลสูงเป็นจำนวนมากเช่นไข่ ในกรณีนี้ผู้ให้บริการด้านการดูแลสุขภาพของคุณอาจ จำกัด ปริมาณคอเลสเตอรอลหรือไข่ที่คุณบริโภคเป็นประจำทุกวัน
มีหลายวิธีในการเพิ่มประโยชน์ที่ดีต่อสุขภาพของไข่ในอาหารลดไขมันของคุณ ได้แก่ :
- ดูวิธีเตรียมไข่ของคุณ คุณสามารถกินไข่ธรรมดาหรือผสมไข่กับผักสดหรือเมล็ดธัญพืชแทนอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวหรือน้ำตาลสูง แทนที่จะใช้เนยให้ใช้น้ำมันมะกอกเล็กน้อยหรือน้ำมันคาโนลาในการเตรียมไข่ของคุณ หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติให้กับจานไข่ให้ใช้เครื่องเทศแทนเกลือ
- บริโภคไข่ในปริมาณที่พอเหมาะ แม้ว่าการศึกษาจะแสดงให้เห็นว่าไข่หนึ่งฟองต่อวันไม่มีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อระดับคอเลสเตอรอล แต่ก็ยังมีการศึกษาไม่เพียงพอที่จะแสดงผลกระทบต่อสุขภาพของการบริโภคไข่มากกว่าหนึ่งฟองต่อสุขภาพหัวใจของคุณ ไข่ยังนับรวมในปริมาณแคลอรี่ในแต่ละวันของคุณด้วย
- มีทางเลือกอื่นในการบริโภคไข่ หากคุณต้องการเพิ่มไข่ให้มากขึ้นสำหรับจานไข่ขนาดใหญ่พิเศษเพื่อสุขภาพโดยไม่เพิ่มปริมาณแคลอรี่และปริมาณไขมันในมื้ออาหารของคุณอย่างมีนัยสำคัญคุณสามารถใช้ไข่ทดแทนแทนได้ นอกจากนี้คุณยังสามารถเอาไข่แดงที่ไม่บุบสลายออกจากไข่อย่างระมัดระวังโดยใช้เพียงแค่ไข่ขาวในการเตรียมอาหารของคุณ