ประโยชน์ต่อสุขภาพของการกิน Carob

เนื้อหา

• ประโยชน์ต่อสุขภาพ
• Carob กับ Cacao
• ผลข้างเคียงที่เป็นไปได้
• การให้ยาและการเตรียม
• วิธีเตรียม Carob
• การจัดเก็บ
• สิ่งที่มองหา
• แป้ง Carob ทำอย่างไร?
• รสชาติดีไหม
• คำจาก Verywell

Carob หรือ เซราโทเนียซิลิควาเพื่อไม่ให้สับสนกับโกโก้ (ซึ่งทำจากช็อกโกแลต) เป็นสมาชิกของครอบครัวถั่วและมีถิ่นกำเนิดในแถบเมดิเตอร์เรเนียนตะวันออก ผลของต้น carob เรียกว่าฝักและมีสีน้ำตาล

ชื่ออื่นของ carob ได้แก่ Algarrobo, Caroube, Carouge, Garrotero, Locust Bean, Locust Bean Gum, Locust Pods, Pain de Saint Jean-Baptiste, ขนมปังเซนต์จอห์น, Sugar Pods

ฝักและเนื้อของ carob นั้นกินได้มีรสหวานตามธรรมชาติและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง Carob มักจะแทนที่ช็อกโกแลตในสูตรอาหารโดยให้ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันต่ำและมีเส้นใยสูง Carob ยังปราศจากคาเฟอีนและกลูเตน มักใช้ในแผนอาหารมังสวิรัติที่หลีกเลี่ยงช็อกโกแลตนม Carob และตั๊กแตนถั่วกัม (สารเติมแต่งที่ได้จาก carob) สามารถใช้เป็นสารเติมแต่งในผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่อาหารเช่นเครื่องสำอางและในอาหารสัตว์เลี้ยง

ประโยชน์ต่อสุขภาพ

ค้นพบประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายของ carob และวิธีที่สามารถช่วยในสถานการณ์ต่างๆ

สารอาหารหนาแน่นและแคลอรี่ต่ำ

Carob (ไม่หวาน) เป็นทางเลือกที่มีแคลอรี่ต่ำและหวานตามธรรมชาติสำหรับช็อกโกแลต อุดมไปด้วยใยอาหารและไขมันต่ำ ไฟเบอร์ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยไม่ได้มีส่วนเชื่อมโยงกับน้ำหนักที่ดีต่อสุขภาพการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดที่ดีขึ้นและลดคอเลสเตอรอล

Amy Shapiro นักกำหนดอาหารที่ลงทะเบียนและผู้ก่อตั้ง Real Nutrition กล่าวว่า“ Carob ยังสามารถช่วยลดน้ำหนักได้เนื่องจากการบริโภคจะช่วยลดปริมาณ ghrelin (ฮอร์โมนแห่งความหิว) ที่ผลิตในร่างกายและทำให้เกิดความอยากอาหารโดยรวม”

สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่หลากหลาย

ฝักของ Carob ประกอบด้วยสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพเช่นใยอาหารโพลีฟีนอลฟลาโวนอยด์ไซลิทอล (เช่น d-pinitol) และแทนนิน สารประกอบเหล่านี้เกี่ยวข้องกับประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการรวมถึงการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด (น้ำตาลในเลือด) การลดคอเลสเตอรอลผลต้านมะเร็งและอื่น ๆ อีกมากมาย

อุดมไปด้วยสารพฤกษเคมี

Carob อุดมไปด้วยสารประกอบพฤกษเคมีที่ได้รับการแสดงในวรรณกรรมทางวิทยาศาสตร์ว่ามีฤทธิ์ต้านมะเร็งยาต้านการแพร่กระจายและ proapoptotic (การแยกชิ้นส่วนของเซลล์) สารพฤกษเคมีชนิดหนึ่งของมันคือ quercetin (ซึ่งพบในแอปเปิ้ลเช่นกัน) ได้รับการแสดงเพื่อส่งเสริมการตายของเซลล์มะเร็งเม็ดเลือดขาว

นอกจากนี้การศึกษาในสัตว์หลายชิ้นชี้ให้เห็นถึงผลประโยชน์ของสารประกอบ carob ต่อมะเร็งชนิดต่างๆ โปรดทราบว่าการศึกษาเหล่านี้ดำเนินการกับสัตว์และมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อระบุผลต้านมะเร็งของ carob ต่อมนุษย์

แหล่งแร่ธาตุที่ดี

Carob เป็นแหล่งแคลเซียมที่ไม่ใช่นม สองช้อนโต๊ะมีประมาณ 4% ของมูลค่ารายวันที่แนะนำสำหรับแคลเซียม การศึกษาแสดงให้เห็นว่าอาหารที่อุดมด้วยแคลเซียมอาจลดความเสี่ยงของโรคกระดูกพรุนและช่วยในการควบคุมน้ำหนัก

ผลไม้ Carob ยังมีแร่ธาตุที่สำคัญ ได้แก่ เหล็กทองแดงสังกะสีแมงกานีสนิกเกิลแบเรียมและโคบอลต์

การรักษาอาการท้องร่วง

Carob อุดมไปด้วยเพคตินและแทนนินซึ่งอาจเป็นสาเหตุที่ใช้ในการรักษาอาการท้องร่วง ในการทบทวนอย่างเป็นระบบที่ตีพิมพ์ในวารสาร กุมารทองนักวิจัยพบว่าการใช้น้ำถั่วแครอบมีประโยชน์ในการรักษาอาการท้องร่วง นักวิจัยยังตั้งข้อสังเกตว่ามีการระบุการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อตรวจสอบความถูกต้องของผลลัพธ์

อาจลดการสำรอกในทารก

การศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าเมื่อทารกได้รับอาหารสูตรที่มีหมากฝรั่งตั๊กแตน (carob) เมื่อเทียบกับสูตรควบคุมพวกเขาจะพบอาการสำรอกน้อยลง แต่พวกเขาไม่ได้สังเกตเห็นความแตกต่างใด ๆ ในการล้างกระเพาะอาหารล่าช้า (ซึ่งอาจทำให้เกิดกรดไหลย้อนในทารกได้เช่นกัน) เมื่อสูตรอาหารเสริมด้วย carob

ไม่มีแคลเซียมชะล้างออกซาเลต

ซึ่งแตกต่างจากช็อกโกแลต carob ไม่มีออกซาเลต ออกซาเลตเป็นสารประกอบจากธรรมชาติที่พบในอาหารหลายชนิดที่จับกับแคลเซียมและถูกกำจัดออกทางอุจจาระดังนั้นจึงส่งเสริมการขับแคลเซียมออกไป อาหารที่มีออกซาเลตสูงสามารถเพิ่มโอกาสในการเกิดนิ่วในไตได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณมีประวัติของนิ่วในไต

ดังนั้น carob อาจเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับช็อกโกแลตในผู้ที่มีประวัติเป็นนิ่วในไตซึ่งต้องกินอาหารที่มีออกซาเลตต่ำหรือดัดแปลง

มังสวิรัติและปราศจากกลูเตน

แครอบที่ไม่ได้ทำให้หวานส่วนใหญ่ไม่มีส่วนผสมของนม อย่างไรก็ตามควรอ่านฉลากเสมอเนื่องจาก carob ที่มีรสหวานบางชนิดได้เพิ่มส่วนผสมที่อาจรวมถึงนม นอกจากนี้ Carob อาจแปรรูปในโรงงานที่มีนมถั่วเหลืองข้าวสาลีหรือส่วนผสมอื่น ๆ carob ที่ไม่ได้ทำให้หวานจากธรรมชาติทั้งหมดยังปราศจากกลูเตนและสามารถใช้ในการอบที่ปราศจากกลูเตน

ปราศจากคาเฟอีน

Carob ไม่มีคาเฟอีนและอาจเป็นทางเลือกช็อกโกแลตที่ดีสำหรับเด็กหรือผู้ใหญ่ที่ไวต่อคาเฟอีน

Carob กับ Cacao

ชาปิโรตั้งข้อสังเกตว่าแครอบยังมีน้ำตาลและไขมันต่ำกว่าช็อคโกแลตบางชนิด (โกโก้) และมีโปรตีนทำให้เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

โปรไฟล์ทางโภชนาการของโกโก้และแครอบไม่หวานมีความคล้ายคลึงกัน อย่างไรก็ตาม carob ไม่มีไขมันและมีคาร์โบไฮเดรตและเส้นใยมากกว่าโกโก้เล็กน้อย ขึ้นอยู่กับยี่ห้อและไม่ว่าโกโก้หรือแครอบมีรสหวานหรือไม่ก็ตามรายละเอียดทางโภชนาการจะแตกต่างกันไป

โดยทั่วไปโกโก้ไม่หวาน 1 ช้อนโต๊ะประกอบด้วย 35 แคลอรี่ไขมัน 2 กรัมไขมันอิ่มตัว 1 กรัมโซเดียม 0 มิลลิกรัมคาร์โบไฮเดรต 9 กรัมน้ำตาล 0 กรัมเส้นใย 6 กรัมโปรตีน 3 กรัมและแคลเซียม 19 มิลลิกรัม

โดยเปรียบเทียบแล้ว carob ไม่หวานประกอบด้วยแคลอรี่ 35 แคลอรี่ไขมัน 0 กรัมไขมันอิ่มตัว 0 กรัมโซเดียม 0 มก. คาร์โบไฮเดรต 13 กรัมเส้นใย 7 กรัม (มูลค่าต่อวัน 24 เปอร์เซ็นต์) น้ำตาล 7 กรัมและแคลเซียม 52 มก.

แม้ว่า carob จะมีน้ำตาลและคาร์โบไฮเดรตมากกว่าโกโก้ แต่ความหวานตามธรรมชาติของมันก็ให้น้ำตาลที่เติมน้อยลงเมื่อทำสูตรที่เรียกหาโกโก้

โกโก้มีรสขมกว่าและเมื่อปรุงด้วยมันสูตรมักจะต้องใช้น้ำตาลมากขึ้นเพื่อต่อต้านรสชาตินั้น

เนื้อหาทางโภชนาการจะขึ้นอยู่กับว่า carob อยู่ในรูปแบบใดและมีรสหวานหรือไม่ ตัวอย่างเช่นแครอบแทะ 2 ช้อนโต๊ะให้แคลอรี่ 70 แคลอรี่ไขมัน 0 กรัมโซเดียม 0 มก. คาร์โบไฮเดรต 18 กรัมเส้นใย 6 กรัมน้ำตาล 12 กรัมโปรตีน 2 กรัมและแคลเซียม 52 มก.

ชิปคาร์บหวาน 2 ช้อนโต๊ะประกอบด้วย 80 แคลอรี่ไขมัน 4.5 กรัมไขมันอิ่มตัว 4 กรัมโซเดียม 0 มก. คาร์โบไฮเดรต 10 กรัมเส้นใย 0 กรัมน้ำตาล 4 กรัมโปรตีน 0 กรัมและแคลเซียม 0 กรัม โปรดทราบว่าปริมาณไขมันใน carob ที่ให้ความหวานนั้นมีมากกว่า carob ที่ไม่ได้ทำให้หวานเกือบห้าเท่า

ผลข้างเคียงที่เป็นไปได้

ดูเหมือนจะไม่มีผลข้างเคียงใด ๆ เมื่อรับประทาน carob อย่างไรก็ตามอย่าลืมพูดคุยเกี่ยวกับการใช้งานกับทีมแพทย์ของคุณเสมอโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณรับประทานมากกว่าปริมาณที่พบในอาหาร

หากคุณกำลังตั้งครรภ์หรือให้นมบุตรให้ปรึกษาแพทย์เกี่ยวกับการใช้ carob เพื่อตรวจสอบความปลอดภัย แม้ว่าจะใช้งานได้ปกติ แต่ก็ควรใช้ความระมัดระวังเสมอ

โดยทั่วไปแล้วคนที่แพ้ช็อกโกแลตถั่วและถั่วต้นไม้จะไม่มีปฏิกิริยาต่อ carob อย่างไรก็ตามไม่ใช่เรื่องที่เป็นไปไม่ได้ที่จะแพ้ หากคุณกังวลเกี่ยวกับอาการแพ้ให้ปรึกษาแพทย์ก่อนใช้ carob

การให้ยาและการเตรียม

ไม่มีการกำหนดปริมาณสำหรับ carob เนื่องจากไม่ใช่วิตามินแร่ธาตุหรืออาหารเสริมที่จำเป็น ขนาดเสิร์ฟมักจะระบุไว้บนฉลากและปริมาณการเสิร์ฟโดยทั่วไปอยู่ที่ประมาณสองช้อนโต๊ะ หากคุณใช้ carob เป็นอาหารเสริมสำหรับทารกหรือเด็กของคุณควรสอบถามกุมารแพทย์ของคุณเพื่อขอปริมาณและความปลอดภัยที่แนะนำ

วิธีเตรียม Carob

คุณสามารถใช้ carob เพื่อทำสมูทตี้ขนมอบข้าวโอ๊ตมัฟฟินขนมปังหรือใช้แทนช็อกโกแลตในกราโนล่าและถั่วผสม เมื่อเปลี่ยนช็อกโกแลตในสูตรอาหารคุณสามารถแทนที่ด้วย 1: 1 ในสูตรใดก็ได้

หากคุณต้องการทดลองกับ carob คุณสามารถลองใช้สูตรเหล่านี้ได้

• Carob Peppermint Smoothie: สมูทตี้เป็นทางเลือกสำหรับอาหารเช้าหรือของว่างที่ดี
• Carob Nutella: ใช้การแพร่กระจายนี้ไปยังเค้กข้าวโฮลเกรนด้านบนขนมปังปิ้งหรือเพิ่มตุ๊กตาลงในข้าวโอ๊ตหรือโยเกิร์ตสำหรับมื้ออาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ:

การจัดเก็บ

เก็บแป้ง carob ชิปแทะและชิ้นส่วนไว้ในภาชนะที่กันอากาศได้ในตู้กับข้าวที่แห้งและเย็น หากคุณกำลังใช้แป้งและสังเกตเห็นว่ามันจับตัวเป็นก้อนให้ร่อนก่อนใช้

สิ่งที่มองหา

มุ่งมั่นที่จะซื้อ carob ในรูปแบบธรรมชาติ ถ้าเป็นไปได้ให้ซื้อผง carob และชิป carob ที่ไม่ได้ทำให้หวาน - ชิป carob บางตัวจะมีรสหวานด้วยน้ำตาล ผง Carob สามารถเป็นแบบดิบหรือคั่วและมันฝรั่งทอดอาจมีลักษณะเหมือนช็อกโกแลตชิพหรือขายเป็น "ไส้และชิ้น"

อ่านรายการส่วนผสมเสมอและระวังสารให้ความหวานน้ำมันและอิมัลซิไฟเออร์เพิ่มเติม ตัวอย่างเช่นมันฝรั่งทอดบางชนิดได้เพิ่มส่วนผสมเช่นน้ำตาลเมล็ดปาล์มน้ำมันปาล์มนมผงที่ไม่มีไขมันและเลซิตินจากดอกทานตะวัน (Emulsifier) สารปรุงแต่งเหล่านี้จะเพิ่มแคลอรี่ไขมันและน้ำตาลในผลิตภัณฑ์

แป้ง Carob ทำอย่างไร?

แป้ง Carob และ carob powder เป็นคำที่ใช้แทนกันได้ แป้ง Carob ทำโดยการบดฝักแครอทสุก

รสชาติดีไหม

รสนิยมเป็นความชอบส่วนบุคคลเสมอและขึ้นอยู่กับจานสีของคุณ ด้วยตัวของมันเองชิ้น carob ที่ไม่ได้ทำให้หวานไม่ได้น่ารับประทานที่สุดเสมอไป แต่มีความอิ่มตัวมากและสามารถจับคู่กับถั่วผสมได้ดี

นอกจากนี้การใช้ชิป carob ในคุกกี้หรือขนมอบอื่น ๆ สามารถทดแทนช็อกโกแลตได้ดี สุดท้ายนี้หลายคนชอบแป้ง carob เมื่อเติมลงในสมูทตี้แพนเค้กขนมปังมัฟฟินแถบพลังงานและโภชนาการ

คำจาก Verywell

Carob เป็นทางเลือกของช็อกโกแลตที่มีรสหวานตามธรรมชาติซึ่งสามารถใช้แทนช็อกโกแลตแบบมังสวิรัติได้ Carob มีสารประกอบที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติหลายชนิดเช่นโพลีฟีนอลแทนนินไฟเบอร์สารพฤกษเคมีและแร่ธาตุที่แสดงให้เห็นว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย แม้ว่ามันอาจจะไม่ได้รสชาติที่โดดเด่นในตัวมันเอง แต่ก็สามารถใช้เป็นส่วนผสมในหลาย ๆ สูตรที่เรียกช็อกโกแลตได้โดยให้ไฟเบอร์สูงขึ้นไขมันต่ำและผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาลต่ำกว่า มุ่งมั่นที่จะซื้อ carob ที่ไม่ได้ทำให้หวานและอ่านรายการส่วนผสม