คุณค่าทางโภชนาการของกล้า

เนื้อหา

• ประโยชน์ทางโภชนาการ
• วิธีเตรียมกล้า
• ทำอาหารด้วยที่ราบ

ต้นแปลนทินเป็นวัตถุดิบในวัฒนธรรมเขตร้อนหลายแห่งเช่นสาธารณรัฐโดมินิกันและเปอร์โตริโก นอกจากนี้ยังพบในอาหารแอฟริกันเอเชียและอินเดียบางประเภท ลักษณะต้นกล้าคล้ายกล้วย แต่มีขนาดใหญ่กว่าปอกยากและหวานน้อยกว่าที่คุณคาดคิด

ทางโภชนาการกล้าบรรจุหมัดขนาดใหญ่ โดยธรรมชาติมีโซเดียมต่ำโพแทสเซียมสูงและอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ต้นแปลนทินไม่สามารถรับประทานแบบดิบๆได้ แต่เมื่อปรุงสุกสามารถนำมาใช้เป็นอาหารได้ทั้งอาหารคาวหรือหวาน ต้นแปลนทินที่สุกเต็มที่จะมีรสหวานเหมือนกล้วยที่มีแป้งในขณะที่กล้าสีเขียวมีรสชาติคล้ายกับมันฝรั่งหรือรากเผือก

ต้นแปลนทินเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ทำอาหารที่บ้านในเขตร้อนเนื่องจากมีความเก่งกาจสะดวกและต้นทุนต่ำ ไม่ว่าจะสุกในระยะใดต้นกล้าก็พร้อมที่จะปรุงได้เสมอ แม้จะมีประโยชน์เหล่านี้ แต่ต้นแปลนทินก็มีคาร์โบไฮเดรตค่อนข้างสูงซึ่งหมายความว่าผู้ป่วยโรคเบาหวานจำเป็นต้องจัดการกับการบริโภค

ประโยชน์ทางโภชนาการ

ต้นแปลนทินสุกหนึ่งถ้วยให้พลังงานประมาณ 200 แคลอรี่ไขมันรวม 0.5 กรัมคาร์โบไฮเดรต 50 กรัมเส้นใยอาหาร 3.5 กรัมน้ำตาล 22 กรัมและโปรตีน 2 กรัม

ต้นแปลนทินอุดมไปด้วยวิตามิน A, C และ B6 ซึ่งสามารถช่วยส่งเสริมสุขภาพตาเพิ่มภูมิคุ้มกันและลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด ต้นแปลนทินยังมีเส้นใยสูงซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยไม่ได้ซึ่งสามารถปรับปรุงการทำงานของลำไส้และช่วยควบคุมการดูดซึมกลูโคสและไขมันในลำไส้

เนื่องจากมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตสูงคุณจึงต้องตรวจสอบการบริโภคกล้าของคุณ มิฉะนั้นน้ำตาลในเลือดของคุณจะพุ่งสูงขึ้น เมื่อเทียบกันแล้วกล้าหนึ่งถ้วยเท่ากับกินขนมปัง 2.5 แผ่น

หากคุณรับประทานกล้าพร้อมกับแป้งอื่น ๆ (เช่นข้าวหรือถั่วแดง) พยายาม จำกัด ส่วนของคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดให้ไม่เกินหนึ่งในสี่ของจานของคุณ เช่นเดียวกันหากต้นแปลนทินเป็นแป้งรูปแบบเดียวของคุณ หากคุณเป็นโรคเบาหวานอะไรที่มากกว่าหนึ่งในสี่ของจานก็มากเกินไป

แพทย์ทางเลือกเชื่อว่าต้นแปลนทินสามารถป้องกันหรือรักษาแผลในกระเพาะอาหารที่เกิดจากแอสไพรินและยาต้านการอักเสบอื่น ๆ ที่ไม่ใช่สเตียรอยด์ พวกเขายืนยันว่ากล้าทำได้โดยการกระตุ้นการผลิตเมือกในกระเพาะอาหาร

วิธีเตรียมกล้า

วิธีที่คุณเตรียมกล้าก็สำคัญพอ ๆ กับปริมาณที่คุณกิน การกินอาหารเพื่อสุขภาพเป็นเรื่องง่ายโดยการเพิ่มไขมันและน้ำตาลจำนวนมาก

หากเป็นไปได้ให้หลีกเลี่ยงการทอดกล้า (วิธีการดั้งเดิม) แล้วต้มย่างอบหรือนึ่งแทน หากคุณกำลังรับประทานอาหารที่ จำกัด โซเดียมให้เพิ่มรสชาติเพิ่มเติมด้วยเครื่องเทศเช่นอบเชยและลูกจันทน์เทศสำหรับอาหารหวานและเครื่องปรุงรสเช่นออริกาโนกระเทียมยี่หร่าพริกป่นและขมิ้นสำหรับอาหารคาว

กล้าจะสุกเมื่อส่วนใหญ่เป็นสีดำมีสีเหลืองเล็กน้อยและยังคงสัมผัสแน่นเล็กน้อย (เหมือนลูกพีชสุก) กล้าสีดำสนิทกินได้ดี แต่น่าจะนิ่มเกินไปที่จะใช้ทำอาหาร

ทำอาหารด้วยที่ราบ

หากคุณกำลังมองหาวิธีใหม่ ๆ ที่สร้างสรรค์ในการทำกล้าลองบดหรืออบ

การบดไร่ด้วยนมไขมันต่ำเล็กน้อยและเนยโนเบิลสามารถทดแทนมันฝรั่งบดในฝันได้ อย่างไรก็ตามหลีกเลี่ยงการทำงานหนักเกินไปเพราะอาจทำให้เนื้อกาวเหนียวได้ บางคนจะผสมพืชตระกูลถั่วบด 50% กับมันฝรั่งบด 50% เพื่อให้เข้ากันกับหมูสับหรือไก่เจ

การอบกล้าเป็นหนึ่งในวิธีที่ดีต่อสุขภาพในการบริโภคผลไม้ เพียงปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น 1/2 นิ้ว วางชิ้นในชั้นเดียวบนถาดอบและอบที่อุณหภูมิ 425 F เป็นเวลา 20 นาทีจนนุ่ม การอบกล้าจะเน้นน้ำตาลและให้เนื้อนุ่ม แต่แน่นเล็กน้อย