เนื้อหา
ไขมันหรือไขมันเป็นอาหารประเภทหนึ่งที่ได้รับความสนใจอย่างมากในช่วงหลายปีที่ผ่านมา สมมติฐานที่ผ่านมาคือไขมันทั้งหมดไม่ดีหรือไม่ดีต่อสุขภาพ แต่นี่ไม่เป็นความจริง ไขมันจากแหล่งที่ถูกต้องเป็นส่วนสำคัญของอาหาร PCOS ที่ดีต่อสุขภาพไขมันในอาหารทำอะไรได้บ้าง?
ใช่อาหารที่มีไขมันเป็นแคลอรี่ แต่ไม่ได้เพิ่มระดับอินซูลิน นอกจากนี้ยังรองรับและรองรับอวัยวะภายในของเราป้องกันไม่ให้เกิดอันตราย ไขมันยังทำหน้าที่ควบคุมอุณหภูมิของร่างกายป้องกันเราจากความหนาวเย็น ในที่สุดพวกเขาจำเป็นสำหรับการดูดซึมวิตามินที่เหมาะสม ได้แก่ A, D, E และ K.
ประเภทของไขมัน
ไขมันประกอบด้วยอะตอมของคาร์บอนไฮโดรเจนและออกซิเจนที่เชื่อมโยงกันในรูปแบบที่เฉพาะเจาะจงมาก มันคือการรวมกันที่แตกต่างกันของอะตอมเหล่านี้ที่สร้างความแตกต่างของประเภทของไขมันเช่นไขมันอิ่มตัวไม่อิ่มตัวเติมไฮโดรเจนและไขมันทรานส์
ไขมันอิ่มตัวมีจำนวนอะตอมของไฮโดรเจนสูงสุดที่สามารถบรรจุภายในโมเลกุลของไขมันได้ โดยทั่วไปเป็นไขมันจากผลิตภัณฑ์จากสัตว์แม้ว่าน้ำมันบางชนิดเช่นปาล์มและมะพร้าว
ไขมันไม่อิ่มตัวไม่มีจำนวนอะตอมไฮโดรเจนสูงสุด แต่มีสิ่งที่เรียกว่าพันธะคู่อยู่ทั่วทั้งโมเลกุลแทน อะตอมของคาร์บอนแต่ละตัวมีจุด 4 จุดที่สามารถยึดเกาะกับอะตอมอื่น ๆ เช่นไฮโดรเจน นอกจากนี้ยังสามารถมีการเชื่อมโยงหลายจุดระหว่างอะตอมสองตัวเดียวกันซึ่งใช้จุดเชื่อมสองจุดเหล่านั้น สิ่งเหล่านี้เรียกว่าพันธะคู่ น้ำมันส่วนใหญ่ยกเว้นน้ำมันในเขตร้อนที่ระบุไว้ข้างต้นเป็นไขมันไม่อิ่มตัว
ไขมันที่เติมไฮโดรเจนเกิดขึ้นเมื่อพันธะคู่ในไขมันไม่อิ่มตัวแตกตัวเพื่อให้อะตอมของไฮโดรเจนเกาะกันมากขึ้น การเปลี่ยนแปลงโครงสร้างทางเคมีในลักษณะนี้จะทำให้ประโยชน์ต่อสุขภาพของไขมันเดิมหายไป นอกจากนี้การเพิ่มไฮโดรเจนเหล่านี้อาจเปลี่ยนพันธะคู่ที่เหลืออยู่ภายในโมเลกุลให้เป็นสิ่งที่เรียกว่าไขมันทรานส์ ไขมันทรานส์เป็นไขมันที่ผ่านกระบวนการทางเคมีซึ่งพบได้ในเนยเทียมอาหารทอดและอาหารแปรรูป
แหล่งที่มาของไขมัน
ไขมันพบได้ในอาหารเกือบทุกประเภทตั้งแต่เนยและน้ำมันไปจนถึงผลิตภัณฑ์จากนมเนื้อสัตว์และอาหารแปรรูป วิธีการปรุงอาหารสามารถเพิ่มไขมันจำนวนมากได้เช่นกัน ตัวอย่างเช่นไก่ทอดอาจมีไขมันมากกว่าสเต็กย่างแบบไม่ติดมัน สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงขนาดของชิ้นส่วนด้วย ปริมาณมายองเนสที่คุณอาจใส่ในแซนวิชอาจมากกว่าหนึ่งช้อนโต๊ะซึ่งเป็นขนาดเสิร์ฟทั่วไป
แนวทางการบริโภคอาหารในปัจจุบันจากกระทรวงสาธารณสุขและบริการมนุษย์ของสหรัฐอเมริกาแนะนำว่าควร จำกัด ไขมันให้น้อยกว่า 30% ของปริมาณแคลอรี่ในแต่ละวันและไขมันอิ่มตัวควรน้อยกว่า 10% ซึ่งหมายความว่าหากคุณรับ 2,000 แคลอรี่ต่อวันน้อยกว่า 600 แคลอรี่ควรมาจากไขมันและไม่เกิน 200 จากไขมันอิ่มตัว
วิธีลดไขมัน
มีหลายวิธีง่ายๆในการลดปริมาณไขมันของคุณ เลือกเนื้อสัตว์ที่ไม่ติดมันและตัดไขมันส่วนเกินออกไป เอาหนังไก่และไก่งวงออก การปรับเปลี่ยนวิธีเตรียมอาหารจะช่วยให้คุณประหยัดแคลอรี่และไขมันได้มากลองปิ้งย่างย่างหรืออบอาหารแทนการทอด ใช้ผลิตภัณฑ์นมลดไขมันหรือไขมันต่ำ เครื่องเทศสมุนไพรและน้ำมะนาวสามารถเพิ่มรสชาติให้กับปลาหรือไก่ได้มากมายแทนที่จะใช้ซอสไขมันหรือเนย
สุดท้ายโปรดคำนึงถึงขนาดการให้บริการเมื่อใช้สเปรดน้ำสลัดและเนย ความคิดสร้างสรรค์เล็ก ๆ น้อย ๆ สามารถช่วยคุณสร้างสูตรอาหารใหม่ ๆ แสนอร่อยได้