เนื้อหา
หากคุณมีอาการแพ้อาหารโดยเฉพาะอาการแพ้ที่พบบ่อยเช่นถั่วลิสงและนมคุณอาจสังเกตเห็นว่าฉลากอาหารระบุเฉพาะว่าอาหารที่เป็นปัญหามีสารก่อภูมิแพ้หรือไม่ นั่นเป็นเพราะกฎหมายที่เรียกว่าพระราชบัญญัติการติดฉลากสารก่อภูมิแพ้ในอาหารและการคุ้มครองผู้บริโภคปี 2004 (FALCPA) กำหนดให้ผู้ผลิตต้องระบุรายการสารก่อภูมิแพ้ในอาหารที่พบบ่อยที่สุด 8 ชนิดบนฉลากผลิตภัณฑ์โดยทั่วไปเรียกว่ากฎหมายการติดฉลากอาหารของสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (FDA) ได้รับการออกแบบมาเพื่อให้ผู้ที่มีอาการแพ้อาหารสามารถระบุอาหารที่สามารถมีได้ง่ายขึ้นพร้อมกับอาหารที่ควรหลีกเลี่ยง
ภายใต้ FALCPA ผู้ผลิตอาหารต้องระบุชื่อส่วนผสมเป็นภาษาอังกฤษล้วนทั้งในรายการส่วนผสมและด้านล่างรายการส่วนผสมภายใต้หัวข้อที่อ่านว่า "มี"
สารก่อภูมิแพ้ปรากฏบนฉลากอย่างไร
กฎหมายคุ้มครองสารก่อภูมิแพ้ในอาหารเฉพาะแปดชนิด:
- นม
- ไข่
- ปลา (เช่นเบสปลาลิ้นหมาและปลาแซลมอน)
- หอย (เช่นปูกุ้งมังกรและกุ้ง)
- ถั่วต้นไม้ (เช่นพีแคนและอัลมอนด์)
- ถั่ว
- ข้าวสาลีและ
- ถั่วเหลือง
ตามที่ FDA ระบุว่าสารก่อภูมิแพ้เหล่านี้เป็นสาเหตุของปัญหามากที่สุดในอาหารของสหรัฐอเมริกาที่มีสารก่อภูมิแพ้เหล่านี้จำเป็นต้องระบุไว้ในฉลากส่วนผสมบนบรรจุภัณฑ์ นอกจากนี้ผู้ผลิตจะต้องใช้“ ชื่อสามัญหรือชื่อปกติ” ของสารก่อภูมิแพ้ ตัวอย่างเช่น "egg" ต้องเรียกว่า "egg" บนฉลากอาหารแทน "ovbumin" คำเตือนต้องระบุไว้ในประเภทขนาดเดียวกับส่วนผสมที่เหลือบนฉลาก ชื่อสามัญต้องปรากฏอย่างใดอย่างหนึ่ง:
- ในวงเล็บหลังชื่อส่วนผสม ตัวอย่างเช่น“ รีบูมิน (ไข่)” หรือ
- หลังจากหรือถัดจากรายการส่วนผสมที่มีคำว่า "มี" ตัวอย่างเช่น "ประกอบด้วย: ไข่"
ข้อยกเว้นของ FALCPA
มีข้อยกเว้นบางประการสำหรับกฎหมายที่เกี่ยวข้องกับสารก่อภูมิแพ้ที่เฉพาะเจาะจง
ส่วนผสมถั่วเหลือง
มีข้อยกเว้นสองประการสำหรับ FALCPA ที่เฉพาะสำหรับถั่วเหลือง: ผู้ผลิตไม่จำเป็นต้องติดฉลากผลิตภัณฑ์ว่า "มีถั่วเหลือง" หากผลิตภัณฑ์มีเฉพาะน้ำมันถั่วเหลืองกลั่นหรือหากมีเลซิตินจากถั่วเหลืองที่ใช้เป็นสารปลดปล่อย.
การวิจัยแสดงให้เห็นว่าโปรตีนจากถั่วเหลืองมีอยู่ในน้ำมันถั่วเหลืองและเลซิตินจากถั่วเหลือง อย่างไรก็ตามยังไม่ชัดเจนว่ามีโปรตีนถั่วเหลืองเพียงพอในส่วนผสมเหล่านี้หรือไม่ที่จะทำให้เกิดปฏิกิริยาในคนส่วนใหญ่ที่มีอาการแพ้ถั่วเหลือง บางคนมีความไวต่อถั่วเหลืองมากกว่าคนอื่น ๆ ดังนั้นควรปฏิบัติตามคำแนะนำของแพทย์เกี่ยวกับส่วนผสมเหล่านี้หากคุณมีอาการแพ้ถั่วเหลือง
สินค้าเกษตรดิบ
FALCPA ใช้ไม่ได้กับ "สินค้าเกษตรดิบ" - ผลไม้และผักในสภาพธรรมชาติ (เช่นคุณจะพบว่ามันหลวมในส่วนผลิตผลเป็นต้น) ดังนั้นสิ่งเหล่านี้ไม่จำเป็นต้องติดป้ายกำกับ
กฎหมายยังไม่ครอบคลุมถึงไข่นมหรือเนื้อสัตว์ซึ่งอยู่ภายใต้การควบคุมของกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกาแทนที่จะเป็นโดย FDA
เนื่องจากช่องโหว่เหล่านี้ผักและผลไม้ดิบอาจถูกฉีดพ่นด้วยสารกำจัดศัตรูพืชที่มีสารก่อภูมิแพ้ (โดยทั่วไปคือน้ำมันถั่วเหลือง) ไก่ดิบอาจได้รับการแปรรูปในน้ำหรือน้ำซุปที่มีสารก่อภูมิแพ้ที่สำคัญ (อีกครั้งโดยทั่วไปคือถั่วเหลือง แต่ก็เป็นไปได้เช่นกัน ข้าวสาลี). ผู้ผลิตไม่จำเป็นต้องพิมพ์คำเตือนเกี่ยวกับการแพ้ไก่ดิบ
หอย
FALCPA กำหนดหอยครัสเตเชียนเป็นหนึ่งในสารก่อภูมิแพ้ 8 ชนิดใหญ่ แต่ไม่รวมถึงหอย ซึ่งหมายความว่าผู้ผลิตไม่จำเป็นต้องแสดงรายการหอยหอยนางรมหอยแมลงภู่หอยเชลล์หรือหอยอื่น ๆ ในรายการส่วนผสม หากคุณแพ้หอยครัสเตเชียนเป็นไปได้ว่าคุณอาจมีความไวต่อหอยเช่นกัน
“ อาจมี” หมายความว่าอย่างไร?
หากคุณเห็นข้อความต่อไปนี้บนฉลากแสดงว่าอาหารอาจปนเปื้อนข้ามกับสารก่อภูมิแพ้ในอาหารขนาดใหญ่แปดชนิด คำเตือนเหล่านี้เป็นไปโดยสมัครใจดังนั้นผู้ผลิตบางรายอาจไม่รวมข้อมูลนี้ วิธีเดียวที่จะทราบได้ว่ามีโอกาสเกิดการปนเปื้อนข้ามหรือไม่คือโทรติดต่อผู้ผลิตผลิตภัณฑ์
- "อาจมี…"
- "ผลิตจากอุปกรณ์ร่วมกับ ... "
- "ผลิตในโรงงานที่มีกระบวนการ ... "
คำจาก Verywell
คุณควรตรวจสอบฉลากอาหารอีกครั้งเสมอแม้กระทั่งผลิตภัณฑ์ที่คุณเคยซื้อมาก่อนและพบว่าปลอดภัย ส่วนผสมและการแปรรูปสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตลอดเวลา ตัวอย่างเช่นผู้ผลิตขนมหลายรายแปรรูปขนมวันหยุดด้วยอุปกรณ์ที่แตกต่างกันและอุปกรณ์ดังกล่าวสามารถใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์ที่มีสารก่อภูมิแพ้ได้
นอกจากนี้โปรดทราบว่าร้านอาหารไม่จำเป็นต้องแจ้งคำเตือนเกี่ยวกับการแพ้อาหารดังนั้นอย่าคิดว่าคุณสามารถทานอาหารในร้านอาหารได้เพียงเพราะไม่มีการเปิดเผยสารก่อภูมิแพ้
หากคุณกำลังดิ้นรนกับวิธีจัดการกับอาการแพ้อาหารของคุณให้ปรึกษาแพทย์ของคุณเกี่ยวกับการส่งต่อไปยังนักกำหนดอาหาร บุคคลนั้นสามารถช่วยคุณระบุอาหารที่ปลอดภัยสำหรับคุณที่จะบริโภค (รวมถึงอาหารที่ไม่ปลอดภัย)