เนื้อหา
อาการแพ้อาหารเกิดขึ้นเมื่อร่างกายของคุณระบุและถือว่าอาหารที่กินเข้าไปเป็นภัยคุกคามโดยไม่ถูกต้องทำให้เกิดการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกัน แม้แต่การรับประทานอาหารที่ไม่เหมาะสมในปริมาณเล็กน้อยก็สามารถกระตุ้นให้เกิดอาการแพ้ได้ซึ่งอาจเกี่ยวข้องกับอะไรก็ได้ตั้งแต่ลมพิษหรือกลากไปจนถึงริมฝีปากบวมปวดท้องหายใจลำบากและถึงขั้นเสียชีวิตได้โดยรวมแล้วอาการแพ้อาหารเป็นเรื่องที่พบได้บ่อยและส่งผลกระทบต่อคนอเมริกันประมาณ 32 ล้านคนรวมถึงเด็ก 5.6 ล้านคนที่อายุต่ำกว่า 18 ปีซึ่งเท่ากับเด็ก 1 ใน 13 คนหรือเด็กประมาณ 2 คนต่อห้องเรียนในขณะที่การแพ้อาหารมักจะเกิดขึ้นในครอบครัว แพทย์ยังไม่สามารถคาดเดาได้ว่าใครจะเป็นโรคภูมิแพ้อาหารและใครจะไม่เป็น
อาการแพ้อาหาร
ผู้ที่มีอาการแพ้อาหารจะรายงานความรู้สึกผิดปกติในปากลิ้นและลำคอระหว่างเกิดปฏิกิริยา อาการเหล่านี้บางครั้งอธิบายด้วยวิธีต่อไปนี้:
- ความรู้สึกตลก ๆ ของลิ้นหรือปาก (ตัวอย่างเช่นการแหย่กระทุ้งคันหรือรู้สึกหนักหรือราวกับว่ามีขนอยู่)
- รู้สึกเหมือนมีอะไรติดอยู่ในลำคอ
- รู้สึกหนักหรือหนาในลำคอ
- รู้สึกเจ็บคอ
อาการที่พบบ่อยที่สุดของการแพ้อาหาร ได้แก่ :
- การรู้สึกเสียวซ่าหรือมีอาการคันในปาก
- ลมพิษคันผิวหนังหรือกลาก
- ปวดท้องคลื่นไส้หรืออาเจียน
อาการที่ร้ายแรงกว่า ได้แก่ :
- อาการบวมที่ริมฝีปากใบหน้าหรือลิ้น
- หายใจไม่ออกหายใจลำบากหรือคัดจมูก
- อาการวิงเวียนศีรษะเป็นลมหรือวิงเวียนศีรษะ
คนส่วนใหญ่คิดว่าพวกเขาไม่ต้องกังวลหากพวกเขาตอบสนองต่ออาหารชนิดใดชนิดหนึ่งเล็กน้อย แต่บางครั้งอาการแพ้อาหารจะทวีความรุนแรงขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป
ปฏิกิริยาที่ร้ายแรงที่สุดต่อสารก่อภูมิแพ้ในอาหารคือ โรคภูมิแพ้อาการแพ้ที่คุกคามถึงชีวิตนี้สามารถส่งผลกระทบอย่างมากต่อความสามารถในการหายใจลดความดันโลหิตและทำให้อัตราการเต้นของหัวใจเปลี่ยนไป
ภาวะภูมิแพ้สามารถเกิดขึ้นได้ภายในไม่กี่นาทีหลังจากสัมผัสกับอาหารกระตุ้นและในบางกรณีอาจถึงแก่ชีวิตได้ ด้วยเหตุนี้ผู้ที่มีอาการแพ้อาหารจึงจำเป็นต้องมีความขยันหมั่นเพียรเกี่ยวกับสิ่งที่พวกเขากินและพกยาที่แพทย์สั่งไว้ตลอดเวลา
สาเหตุ
เช่นเดียวกับโรคภูมิแพ้อื่น ๆ อาการแพ้อาหารเกิดขึ้นเนื่องจากร่างกายมีการตอบสนองเชิงลบต่อสารที่สัมผัสในกรณีนี้คืออาหาร (หรืออย่างแม่นยำมากขึ้นในกรณีส่วนใหญ่ โปรตีน ในอาหาร).
ระบบภูมิคุ้มกันของคุณพร้อมที่จะต่อสู้กับสารใด ๆ ที่คิดว่าอาจเป็นอันตรายต่อคุณ โดยการผลิตแอนติบอดีอิมมูโนโกลบูลินอี (IgE) ที่กระตุ้นให้เซลล์ปล่อยสารเคมีเพื่อต่อสู้กับ "ผู้บุกรุก" ด้วยอาการแพ้อาหารร่างกายของคุณจะตีความสิ่งที่คุณกินหรือดื่มผิดว่าเป็นศัตรูที่ควรค่าแก่การโจมตีแม้ว่าอาหารหรือเครื่องดื่มจะไม่เป็นอันตรายอย่างสมบูรณ์ก็ตาม ผลคืออาการแพ้
ทำไมอาการแพ้จึงเกิดขึ้นอาการแพ้อาหารมากกว่า 90% เกิดจากโปรตีนในอาหาร 8 ชนิด ได้แก่ :
- นม: การแพ้อาหารนมเกิดจากโปรตีนที่มีอยู่ในเคซีนและเวย์ อาการแพ้นี้แตกต่างจากการแพ้แลคโตสซึ่งเกิดจากการไม่สามารถย่อยคาร์โบไฮเดรตในนมได้มากกว่าการแพ้ โดยทั่วไปแล้วอาการแพ้นมจะได้รับการวินิจฉัยในปีแรกของชีวิต แต่เด็กส่วนใหญ่จะโตเร็วกว่าอายุ 5 ขวบซึ่งเป็นอาการแพ้อาหารที่พบบ่อยที่สุดในเด็กอเมริกัน
- ไข่: การแพ้ไข่เป็นการแพ้อาหารที่พบบ่อยเป็นอันดับสองของเด็ก เด็กมากกว่า 80% จะโตเร็วกว่าการแพ้ไข่ก่อนอายุ 5 ขวบ บางคนอาจมีปฏิกิริยากับส่วนผสมของไข่ที่ซ่อนอยู่
- ถั่วเหลือง: อาการแพ้ถั่วเหลืองมักไม่รุนแรงและเด็กส่วนใหญ่โตเร็วกว่าในช่วง 2-3 ปีแรกของชีวิต อย่างไรก็ตามปฏิกิริยาอาจรุนแรงและเด็กที่แพ้ถั่วเหลืองมักมีอาการแพ้นมเช่นกัน
- ข้าวสาลี: เด็กหนึ่งในห้าคนที่แพ้ข้าวสาลีจะมีอาการแพ้ธัญพืชอื่นด้วย เด็กส่วนใหญ่โตเร็วกว่าการแพ้อาหารนี้ในช่วงสองสามปีแรกของชีวิต เป็นเรื่องผิดปกติที่ผู้ใหญ่จะแพ้ข้าวสาลี
- ถั่ว: โดยทั่วไปแล้วการแพ้อาหารนี้ถือว่าร้ายแรงกว่ามากเนื่องจากอัตราการเกิดภูมิแพ้สูงกว่าการแพ้อาหารอื่น ๆ หนึ่งในสี่ของผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ถั่วลิสงก็มีอาการแพ้ถั่วต้นไม้เช่นกัน
- ต้นถั่ว: เนื่องจากการแพ้อาหารนี้มักเกิดร่วมกับการแพ้ถั่วลิสงคุณจึงต้องหลีกเลี่ยงถั่วลิสงด้วยหากสิ่งนี้มีผลต่อคุณ แม้ว่าคุณจะแพ้ถั่วเพียงต้นเดียว แต่โดยทั่วไปขอแนะนำให้คุณหลีกเลี่ยง ทั้งหมด ถั่วต้นไม้ ได้แก่ วอลนัทพีแคนพิสตาชิโอเฮเซลนัทและอัลมอนด์ แม้ว่าเด็ก ๆ หลายคนจะเกิดมาพร้อมกับอาการแพ้อาหารนี้ แต่คนที่ไม่เคยมีปัญหากับถั่วอาจเกิดอาการแพ้ถั่วในภายหลังได้ในชีวิต
- ปลา: การแพ้อาหารนี้มีแนวโน้มที่จะเกิดขึ้นเมื่อโตเป็นผู้ใหญ่ผู้กระทำผิดที่พบบ่อยคือปลาแซลมอนปลาทูน่าและปลาชนิดหนึ่ง เช่นเดียวกับถั่วต้นไม้คุณอาจมีอาการแพ้ปลาชนิดหนึ่งไม่ใช่ปลาชนิดอื่น ๆ แต่โดยทั่วไปขอแนะนำให้คุณหลีกเลี่ยงปลาทุกชนิด
- หอย: เช่นเดียวกับการแพ้ปลาการแพ้หอยมักพบได้บ่อยในผู้ใหญ่ ทั้งกุ้งและหอยอาจเป็นปัญหาได้ ปฏิกิริยาเหล่านี้มักจะรุนแรง แม้ว่าคุณจะมีปฏิกิริยาต่อหอยเพียงชนิดเดียว แต่โดยทั่วไปแล้วขอแนะนำให้คุณหลีกเลี่ยงหอยทั้งหมด ดังนั้นหากคุณมีอาการแพ้หอยคุณต้องหลีกเลี่ยงกุ้งปูกุ้งก้ามกรามหอยนางรมหอยแมลงภู่และหอยเชลล์
การวินิจฉัย
ผู้ที่เป็นภูมิแพ้ของคุณจะถามคำถามโดยละเอียดเกี่ยวกับสิ่งที่คุณกินก่อนที่จะเกิดปฏิกิริยาอาการเฉพาะที่เกิดขึ้นและเมื่ออาการเกิดขึ้นสัมพันธ์กับเวลาที่กินอาหารเข้าไป
แพทย์ของคุณอาจสั่งให้ตรวจเลือดเช่นระดับ IgE หรือการทดสอบ RAST การทดสอบเฉพาะสำหรับการแพ้อาหารบางชนิดสามารถทำได้ด้วยการทดสอบผิวหนัง การทดสอบเหล่านี้ให้ข้อมูลเชิงลึกเกี่ยวกับอาการของคุณซึ่งแพทย์ของคุณอาจใช้ร่วมกับอาการและสมุดบันทึกอาหารของคุณเพื่อทำการวินิจฉัย
โปรดทราบว่าตามที่ American College of Allergy, Asthma and Immunology การทดสอบอาหารในช่องปากเป็นเพียงการทดสอบเดียวที่ยืนยันการแพ้อาหารโดยทั่วไปจะใช้ความท้าทายในช่องปากเมื่อการทดสอบอื่น ๆ ไม่สามารถสรุปได้หรือเพื่อตรวจสอบว่า อาการแพ้อาหารโค่ง
วิธีการ 5 อันดับแรกในการวินิจฉัยการแพ้อาหารการรักษา
ก่อนอื่นหากคุณมีอาการแพ้อาหารที่ได้รับการยืนยันคุณต้องกำจัดอาหารที่ไม่เหมาะสมทั้งหมดออกจากอาหารของคุณรวมทั้งอาหารที่ทำด้วยหรือมีส่วนผสมเหล่านั้น ยาสามารถใช้เพื่อบรรเทาอาการและแก้อาการแพ้อย่างรุนแรง
ความขยันหมั่นเพียร
เริ่มอ่านฉลากของทุกสิ่งที่คุณกินและถามเกี่ยวกับส่วนผสมที่ร้านอาหาร นอกจากนี้อย่าคิดว่าอาหารปลอดภัย สารก่อภูมิแพ้ในอาหารอาจมีอยู่ในอาหารที่ไม่น่าเป็นไปได้มากที่สุด (และผลิตภัณฑ์ดูแลตนเอง) ตัวอย่างเช่นพริกอาจมีเนยถั่วและวอดก้าอาจมีถั่วต้นไม้
คุณต้องรู้ด้วยว่าอาหารของคุณมาจากไหนและสัมผัสกับอะไร ตัวอย่างเช่นแม้ว่าอาหารที่ร้านอาหารอาจดูเหมือนปลอดภัย แต่ก็อาจเตรียมไว้บนพื้นผิวเดียวกันกับอาหารที่มีอาหารที่คุณแพ้ เช่นเดียวกับอาหารที่ผลิตหรือบรรจุในพืชขนาดใหญ่
พระราชบัญญัติการติดฉลากภูมิแพ้อาหารและการคุ้มครองผู้บริโภคกำหนดให้มีฉลากผลิตภัณฑ์อาหารเป็นภาษาธรรมดา - "มีนม" "มีถั่วเหลือง" เพื่อสื่อสารส่วนผสม ฉลากจำนวนมากยังเตือนถึงปัญหาการปนเปื้อนข้ามที่อาจเกิดขึ้น
ยา
โดยส่วนใหญ่อาการแพ้ที่ไม่รุนแรงเช่นคันจามลมพิษและผื่นสามารถรักษาได้ด้วยยาแก้แพ้เช่น Benadryl แพทย์ของคุณอาจสั่งจ่ายสเตียรอยด์ในช่องปากหากคุณมีอาการแพ้อาหารที่รุนแรงขึ้น
ปฏิกิริยาที่ร้ายแรงที่สุดต่อการแพ้อาหารซึ่งเป็นแอนาฟิแล็กซิสต้องได้รับการรักษาด้วยการฉีดอะดรีนาลีนและติดตามการเยี่ยมชม ER ด้วยเหตุนี้คนส่วนใหญ่ที่แพ้อาหารจึงพกพาเอพิเพนไปทุกที่ หากคุณได้รับใบสั่งยาสำหรับ EpiPen ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณรู้วิธีบริหารยาอย่างเหมาะสมโดยใช้หัวฉีดอะดรีนาลีน มันสามารถช่วยชีวิตคุณได้
วิธีจัดการอาการแพ้อาหารการป้องกัน
ผู้ปกครองของเด็กเล็กส่วนใหญ่สงสัยว่าจะสามารถป้องกันไม่ให้เกิดอาการแพ้อาหารในเด็กได้หรือไม่
การศึกษาล่าสุดแสดงให้เห็นว่าการแนะนำอาหารที่มีสารก่อภูมิแพ้สูงโดยเฉพาะอย่างยิ่งในกลุ่มประชากรที่มีความเสี่ยงสามารถลดอุบัติการณ์การแพ้อาหารได้ ดังนั้นในช่วงต้นปี 2008 American Academy of Pediatrics จึงแนะนำให้เลี้ยงลูกด้วยนมแม่แบบพิเศษในช่วง 4-6 เดือนแรกของชีวิตจากนั้นจึงแนะนำอาหารแข็งอย่างช้าๆโดยไม่คำนึงถึงปัญหาการแพ้อาหาร ปรึกษาแผนกับแพทย์ของคุณเพื่อกำหนดเส้นทางที่ดีที่สุดสำหรับครอบครัวของคุณ
โรคภูมิแพ้อาหารสามารถระบาดได้หรือไม่?
เด็กสามารถเจริญเติบโตเร็วกว่าอาการแพ้อาหารได้ แต่การทำเช่นนั้นขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ การแพ้ถั่วลิสงถั่วต้นไม้ปลาและหอยมักจะเป็นไปตลอดชีวิตในขณะที่เด็ก ๆ มักจะโตเร็วกว่าการแพ้นมถั่วเหลืองไข่และข้าวสาลี โดยรวมแล้วระดับ IgE เฉพาะอาหารต่ำดูเหมือนจะบ่งบอกถึงโอกาสที่ดีกว่าในการเจริญเติบโตเร็วกว่าโรคภูมิแพ้ นอกจากนี้การมีปฏิกิริยาร้ายแรงต่อสารก่อภูมิแพ้ในอาหารที่เป็นที่รู้จักเพียงเล็กน้อยก็อาจช่วยทำนายว่าใครจะโตเร็วกว่าอาการแพ้อาหาร
การเผชิญปัญหา
เมื่อคุณหรือลูกของคุณกำลังเรียนรู้ที่จะรับมือกับอาการแพ้อาหารมีการปรับเปลี่ยนบางอย่างที่ต้องเกิดขึ้น คุณไม่เพียง แต่ต้องเรียนรู้วิธีรับมือกับอาการแพ้อาหารเท่านั้น แต่คุณยังต้องเรียนรู้วิธีรับมือกับความรู้สึกและอารมณ์เชิงลบบางอย่างที่มาพร้อมกับการแพ้อาหาร
ไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะรู้สึกสูญเสียเมื่อต้องรับมือกับอาการแพ้อาหาร ยิ่งไปกว่านั้นคุณยังอาจต่อสู้กับความโกรธความหงุดหงิดความวิตกกังวลและความกลัว บางคนรายงานถึงสิ่งที่รู้สึกเหมือนอยู่ในช่วงแห่งความเศร้าโศกจนกระทั่งยอมรับว่าการวินิจฉัยโรคนี้เป็นส่วนหนึ่งของชีวิตประจำวันของพวกเขา
โดยรวมแล้ววิธีที่ดีที่สุดในการรับมือกับอาการแพ้อาหารคือการเรียนรู้เกี่ยวกับการวินิจฉัยให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้
จากนั้นใช้มาตรการป้องกันที่เหมาะสมเพื่อให้ตัวเองหรือบุตรหลานของคุณปลอดภัย เมื่อคุณรู้วิธีการแล้วคุณควรจะสามารถใช้ชีวิตได้อย่างปกติแม้ว่าคุณจะมีอาการแพ้ก็ตาม
คำจาก Verywell
ในขณะที่การหลีกเลี่ยงสารก่อภูมิแพ้ในอาหารบางชนิดอาจดูเป็นเรื่องท้าทายในตอนแรก แต่การแพ้อาหารไม่จำเป็นต้องควบคุมชีวิตของคุณ แม้ว่าจะเป็นเรื่องปกติที่คุณจะรู้สึกกลัวผิดหวังหรือรู้สึกหนักใจในช่วงเริ่มต้นกิจวัตรและระบบใหม่ ๆ ที่คุณใช้เพื่อรักษาความปลอดภัยจะกลายเป็นกิจวัตรและสามารถจัดการได้
หลักสูตรความผิดพลาดเกี่ยวกับการแพ้อาหารที่พบบ่อยที่สุด