เนื้อหา
แม้แต่อาหารที่ดีต่อสุขภาพก็สามารถทำให้คุณป่วยได้หากมีเชื้อโรคปนเปื้อน ความเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหารนั้นพบได้บ่อย - ในความเป็นจริงตามที่ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคระบุว่ามีผู้ป่วยประมาณ 48 ล้านคนในแต่ละปี ประมาณ 128,000 คนในจำนวนนี้เข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลและเสียชีวิตประมาณ 3,000 คนความเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหารมักเรียกว่า อาหารเป็นพิษแต่ส่วนใหญ่มักเกิดจากแบคทีเรียไวรัสหรือปรสิต สารพิษหรือสารพิษที่เกิดขึ้นจริงไม่เหมือนกัน ผู้ต้องสงสัยตามปกติของแบคทีเรียคือ:
- อีโคไล
- เชื้อ Staphylococcus aureus
- ซัลโมเนลลา
- โบทูลินั่ม
- แคมปิโลแบคเตอร์
- อหิวาตกโรค
- ลิสเทอเรีย
- ชิเกลล่า
สัญญาณและอาการของความเจ็บป่วยที่เกิดจากเชื้อแบคทีเรีย ได้แก่ การร้องเรียนเกี่ยวกับระบบย่อยอาหารและโดยปกติจะเริ่มภายในไม่กี่ชั่วโมงหลังจากที่คุณกินอาหารที่ปนเปื้อน แต่อาจต้องใช้เวลานานถึงสองสามวันกว่าอาการจะเริ่มขึ้นซึ่งอาจทำให้ระบุได้ยากว่าอาหารชนิดใดที่ทำให้คุณป่วย
นี่คือสิ่งที่คุณอาจรู้สึกหากคุณได้กินของที่แปดเปื้อน:
- ปวดท้อง
- ท้องร่วง
- ไข้
- คลื่นไส้
- อาเจียน
- ปวดหัว
- ความอ่อนแอ
- หน้าท้องอ่อนนุ่มเมื่อสัมผัส
- การคายน้ำ
ฉันต้องไปโรงพยาบาลหรือไม่?
เป็นความคิดที่ดีที่จะไปพบแพทย์หากคุณมีอาการเหล่านี้ แต่หลายคนก็อยู่บ้านและรอให้ออก ทารกและเด็กเล็กสตรีมีครรภ์ผู้สูงอายุและบุคคลที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอจำเป็นต้องได้รับการดูแลจากแพทย์เนื่องจากอาหารเป็นพิษ คนอื่น ๆ ควรได้รับการดูแลหากอาการอาหารเป็นพิษไม่ดีขึ้นในหนึ่งหรือสองวัน
นอกจากนี้ควรไปพบแพทย์เพื่อรายงานความเจ็บป่วยของคุณไปยังหน่วยงานสาธารณสุขในพื้นที่เพื่อติดตามความเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหาร หากคุณได้รับการปนเปื้อนจากอาหารที่ขายตามร้านอาหารท้องถิ่นหรือร้านขายของชำหน่วยงานด้านสุขภาพของรัฐและศูนย์ป้องกันและควบคุมโรคสามารถออกคำเตือนและเรียกคืนอาหารที่ปนเปื้อนได้
การป้องกัน
วิธีที่ดีที่สุดในการป้องกันการเจ็บป่วยจากอาหารคือหลีกเลี่ยงอาหารที่ปนเปื้อนซึ่งไม่ใช่เรื่องง่ายเสมอไปโดยเฉพาะเมื่อคุณรับประทานอาหารในร้านอาหาร แต่มีบางสิ่งที่คุณสามารถทำได้เพื่อลดความเสี่ยงของการเจ็บป่วยจากอาหารที่บ้าน
- ล้างมือก่อนปรุงอาหารก่อนเสิร์ฟและก่อนรับประทานอาหาร
- เก็บเนื้อดิบไข่และสัตว์ปีกให้ห่างจากอาหารอื่น ๆ ที่พร้อมเสิร์ฟ
- ใช้มีดช้อนส้อมและเขียงที่สะอาดและอย่าปนเปื้อนเนื้อดิบและสัตว์ปีกด้วยผักและผลไม้
- ล้างผลไม้สดผักและผักใบเขียว
- เก็บอาหารที่เน่าเสียง่ายไว้ที่อุณหภูมิ 40 องศาฟาเรนไฮต์หรือน้อยกว่า
- ควรปรุงเนื้อวัวเนื้อลูกวัวและเนื้อแกะที่อุณหภูมิภายใน 145 องศา
- เนื้อหมูและเนื้อบดเนื้อลูกวัวและเนื้อแกะควรปรุงที่อุณหภูมิ 160 องศา
- สัตว์ปีกต้องปรุงถึง 165 องศา
- ของเหลือควรอุ่นถึง 165 องศาก่อนเสิร์ฟ
- หลังจากอุ่นแล้วควรเก็บอาหารที่ร้อนไว้ที่ 140 องศาขึ้นไป
จำนวนผู้ป่วยอาหารเป็นพิษเพิ่มขึ้นในช่วงฤดูร้อนเมื่อแบคทีเรียเติบโตเร็วขึ้นในอุณหภูมิที่อุ่นขึ้นเนื่องจากฤดูร้อนเป็นช่วงเวลาที่ดีสำหรับการปิกนิกและบาร์บีคิวอย่าลืมปฏิบัติตามกฎความปลอดภัยของอาหารในการขนส่งและจัดเก็บอาหารนอกบ้าน
เมื่ออาหารเป็นพิษเนื่องจากพิษจริงๆ
อาหารเป็นพิษมักเกิดจากแบคทีเรีย แต่การกินอาหารที่มีพิษเช่นเห็ดหรือหอยบางชนิดหรือการรับประทานอาหารทะเลที่เก็บเกี่ยวจากน้ำที่ปนเปื้อนอาจทำให้เกิดอาการคล้ายกันอาหารเป็นพิษในรูปแบบเหล่านี้ถือเป็นกรณีฉุกเฉินและคุณต้องได้รับการรักษา ทันที.
- แบ่งปัน
- พลิก
- อีเมล์