เนื้อหา
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าลูกของคุณมีสิทธิ์ได้รับอาหารในโรงเรียน
- พบกับหัวหน้านักกำหนดอาหารหรือหัวหน้าฝ่ายบริการอาหารประจำเขตของคุณ
- ขอให้คนรับผิดชอบอาหารลูกของคุณ
- เน้นย้ำอย่างชัดเจนถึงปัญหาที่มีอยู่ในการปนเปื้อนข้ามของกลูเตน
- ดูฟิลเลอร์และส่วนผสมกลูเตนที่ซ่อนอยู่
- อย่ากลัวที่จะให้คำแนะนำสำหรับอาหารหรือส่วนผสม
- NFCA เสนอการฝึกอบรมปราศจากกลูเตนสำหรับเจ้าหน้าที่โรงอาหารของโรงเรียน
อย่างไรก็ตามคุณอาจไม่รู้ว่าคุณมีทางเลือกอื่น หากบุตรของคุณได้รับการวินิจฉัยอย่างเป็นทางการว่าเป็นโรค celiac หรือความไวต่อกลูเตนที่ไม่ใช่ celiac โรงเรียนของรัฐอาจเป็นได้ จำเป็น เพื่อรองรับเธอด้วยอาหารที่ปลอดภัยและปราศจากกลูเตน
แม้ว่าจะต้องใช้ความพยายาม แต่ก็อาจต้องใช้ความพยายามอย่างมากในส่วนของคุณ - คุณอาจต้องทำงานร่วมกับเจ้าหน้าที่บริการอาหารและนักกำหนดอาหารประจำเขตการศึกษาอย่างกว้างขวางเพื่อสอนวิธีสร้างอาหารปลอดภัยในโรงอาหาร แต่อาจคุ้มค่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากบุตรหลานของคุณมีสิทธิ์ได้รับอาหารกลางวันและอาหารเช้าฟรีหรือลดราคา
ต่อไปนี้คือหกขั้นตอนที่คุณจะต้องปฏิบัติตามเพื่อให้ได้อาหารที่ปลอดภัยสำหรับเด็กที่ปราศจากกลูเตนในโรงอาหารของโรงเรียน
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าลูกของคุณมีสิทธิ์ได้รับอาหารในโรงเรียน
ตามที่กระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา "การทดแทนอาหารมื้อปกติจะต้องทำสำหรับเด็กที่ไม่สามารถรับประทานอาหารในโรงเรียนได้เนื่องจากความพิการของพวกเขาเมื่อความต้องการนั้นได้รับการรับรองจากแพทย์ที่มีใบอนุญาต"
ในระยะสั้นหมายความว่าคุณจะต้องได้รับจดหมายจากกุมารแพทย์ของบุตรของคุณที่ระบุว่าเธอต้องได้รับอาหารที่ปราศจากกลูเตน (ใช่การไม่สามารถทนต่อกลูเตนได้ถือเป็น "ความพิการ") ขั้นแรกจะช่วยให้คุณกำหนดแผน 504 ปลอดกลูเตนสำหรับบุตรหลานของคุณในการสะกดคำว่าเขตการศึกษาต้องทำอะไรเพื่อรองรับเธอในโรงอาหารและที่อื่น ๆ
หากครอบครัวของคุณปลอดกลูเตน แต่คุณไม่ได้รับการวินิจฉัยอย่างเป็นทางการ (หรืออย่างน้อยที่สุดก็ได้รับการสนับสนุนจากแพทย์อย่างไม่เป็นทางการ) เขตการศึกษาไม่จำเป็นต้องรองรับคำขอ (แม้ว่าคุณจะไม่สงสัยเลยว่าบุตรหลานของคุณ ต้องอยู่ในอาหาร)
พบกับหัวหน้านักกำหนดอาหารหรือหัวหน้าฝ่ายบริการอาหารประจำเขตของคุณ
ในทุกโอกาสบุคคลนี้จะเข้าใจอย่างน้อยถึงพื้นฐานของอาหารที่ปราศจากกลูเตน แต่คาดหวังว่าจะได้รับการศึกษาเกี่ยวกับความยุ่งยากในการหลีกเลี่ยงกลูเตน (มันยังคงทำให้ฉันประหลาดใจว่า เล็กน้อย นักกำหนดอาหารบางคนรู้เกี่ยวกับการรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตน)
เน้นย้ำอย่างชัดเจน แต่หนักแน่นว่าคุณคาดหวังให้โรงเรียนรองรับบุตรหลานของคุณด้วยอาหารที่ปราศจากกลูเตนและคุณต้องการทำงานร่วมกับเจ้าหน้าที่บริการอาหารเพื่อบรรลุเป้าหมายนี้ ทำซ้ำตามความจำเป็น
ขอให้คนรับผิดชอบอาหารลูกของคุณ
ขอให้หัวหน้านักกำหนดอาหารกำหนดคนในโรงอาหารของโรงเรียนของบุตรหลานให้รับผิดชอบอาหารของเธอในแต่ละวัน บุคคลนี้จะเป็นผู้ติดต่อหลักของคุณและควรสื่อสารกับคุณเป็นประจำเกี่ยวกับอาหารและส่วนผสม
ในส่วนของคุณคุณควรให้รายการอาหารปลอดกลูเตนแก่บุคคลนี้ข้อมูลเกี่ยวกับอาหารที่มีกลูเตนและแหล่งข้อมูลที่แสดงวิธีระบุกลูเตนบนฉลากอาหาร
เน้นย้ำอย่างชัดเจนถึงปัญหาที่มีอยู่ในการปนเปื้อนข้ามของกลูเตน
บุตรหลานของคุณจะไม่ดีที่จะรับประทานอาหารกลางวันที่ปราศจากกลูเตนอย่างสมบูรณ์แบบซึ่งปรุงด้วยวิธีที่ปนเปื้อนข้ามเช่นสลัดตัดบนเขียงที่เตรียมแซนวิชกลูเตนหรือแฮมเบอร์เกอร์เนื้อ 100% ที่เตรียมไว้ บนตะแกรงที่ปิ้งขนมปัง
หากเป็นไปได้ให้หามุมหนึ่งของห้องครัวที่กำหนดให้เป็นมุม "ปลอดกลูเตน" ซึ่งจัดเตรียมเฉพาะอาหารที่ปราศจากกลูเตนเท่านั้น หากเป็นไปไม่ได้ (และในโรงเรียนส่วนใหญ่จะไม่เป็นเช่นนั้น) พยายามตรวจสอบให้แน่ใจว่าบุคคลคนเดียวกัน (โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ติดต่อหลักของคุณ) เตรียมอาหารของบุตรหลานของคุณทุกวันและสอนให้บุคคลนั้นป้องกันเสียงดังจากการปนเปื้อนข้าม . เน้นความจำเป็นของหม้อกระทะช้อนส้อมและถุงมือที่สะอาด กฎเหล่านี้สำหรับการพักที่ร้านอาหารแบบปลอดกลูเตนสามารถนำไปใช้กับโรงอาหารของโรงเรียนได้
ดูฟิลเลอร์และส่วนผสมกลูเตนที่ซ่อนอยู่
ไม่ใช่เรื่องแปลกในโรงอาหารของโรงเรียนที่จะมีแฮมเบอร์เกอร์หรือฮอทดอกที่มีข้าวสาลีเป็นตัวเติมและหลาย ๆ คน - แม้แต่พนักงานโรงอาหารที่มีทักษะก็อาจไม่คิดที่จะตรวจสอบอาหารเหล่านั้นเพื่อหาส่วนผสมที่น่าสงสัย เตือนผู้ติดต่อของคุณว่ากลูเตนสามารถซ่อนได้ ได้ทุกที่และตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ตรวจสอบฉลากและส่วนผสมทั้งหมดแล้ว
อย่ากลัวที่จะให้คำแนะนำสำหรับอาหารหรือส่วนผสม
คุณแทบจะรู้จักอาหารที่ปราศจากกลูเตนดีกว่าคนในโรงอาหารและคุณอาจจะนึกถึงอาหารที่เป็นไปได้ที่จะไม่เกิดขึ้นกับพวกเขา
ตัวอย่างเช่นคุณสามารถสังเกตความพร้อมของเปลือกพิซซ่าที่ปราศจากกลูเตนแช่แข็งซึ่งสามารถทำให้โรงอาหารสามารถสร้างพิซซ่าที่ปราศจากกลูเตนโดยใช้ซอสและท็อปปิ้งเดียวกันได้ (สมมติว่า เหล่านั้น ปราศจากกลูเตนด้วย) เช่นเดียวกับที่ใช้สำหรับพิซซ่าทั่วไป
NFCA เสนอการฝึกอบรมปราศจากกลูเตนสำหรับเจ้าหน้าที่โรงอาหารของโรงเรียน
หากเขตการศึกษาของคุณเปิดกว้างเป็นพิเศษ (หรือหากมีเด็กที่ปราศจากกลูเตนหลายคนให้เลี้ยงเช่นเดียวกับในโรงเรียนขนาดใหญ่) คุณอาจต้องการแนะนำให้เจ้าหน้าที่ของโรงเรียนพิจารณาโครงการมูลนิธิแห่งชาติเพื่อการรับรู้ Celiac GREAT Schools โปรแกรมนี้ใช้โปรแกรมร้านอาหารของ NFCA ช่วยฝึกพนักงานโรงอาหารให้จัดการอาหารที่ปราศจากกลูเตนได้อย่างปลอดภัย
แม้ว่าเขตการศึกษาของคุณดูเหมือนจะมีการดำเนินการร่วมกัน แต่คุณจะต้องมีส่วนร่วมอย่างใกล้ชิดและอาจช่วยให้ความรู้แก่พนักงานโรงอาหารใหม่เมื่อพวกเขาเข้ามาบนเรือ เฝ้าดูอาการของบุตรหลานอย่างระมัดระวัง (นี่คือรายชื่ออาการของโรค celiac ในเด็ก) และถามคำถามทั้งบุตรหลานของคุณและการติดต่อโรงอาหารของคุณหากคุณเห็นสัญญาณของอาการบวม
หวังเป็นอย่างยิ่งว่าการทำงานในส่วนของคุณและเจ้าหน้าที่ของโรงเรียนที่เป็นประโยชน์จะช่วยให้บุตรหลานของคุณรับประทานอาหารกลางวันในโรงอาหารที่ปลอดภัยเป็นประจำที่โรงเรียนได้ ซึ่งอาจช่วยให้คุณประหยัดเงินได้บ้าง แต่ที่สำคัญกว่านั้นคือจะช่วยให้ลูกของคุณรู้สึกเหมือนเด็ก ๆ คนอื่น ๆ ขณะที่เธอเดินผ่านแถวโรงอาหาร
- แบ่งปัน
- พลิก
- อีเมล์
- ข้อความ