อาหารที่ปราศจากกลูเตนสามารถช่วยลดน้ำหนักได้

เนื้อหา

• อาหารที่ปราศจากกลูเตนนำไปสู่การลดน้ำหนักใน Celiacs
• จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณไม่มี Celiac?
• ข้าวสาลีช่วยกระตุ้นการผลิตอินซูลินในระดับสูง
• ข้อมูลการศึกษาของจีนระบุถึงบทบาทของข้าวสาลี
• บรรทัดล่าง

วัน ๆ แทบจะไม่ผ่านไปโดยไม่มีข้ออ้างใหม่ ๆ ว่าอาหารที่ปราศจากกลูเตนสามารถช่วยลดน้ำหนักได้ คนดังตั้งแต่โอปราห์วินฟรีย์ไปจนถึงไมลีย์ไซรัส (และแน่นอนว่าได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นเซลิแอคเอลิซาเบ ธ ฮัสเซิลเบ็ค) ยืนยันว่าพวกเขาลดน้ำหนักโดยปราศจากกลูเตน จากคำรับรองเหล่านี้ผู้คนจำนวนมากได้ใช้อาหารที่ปราศจากกลูเตนเพื่อลดน้ำหนัก

แต่มันได้ผลจริงหรือ? หากคุณถาม Academy of Nutrition and Dietetics (เดิมเรียกว่า American Dietetic Association) คำตอบคือ "ไม่" ตามที่ระบุในกลุ่มนี้ไม่มีการพิสูจน์การใช้อาหารที่ปราศจากกลูเตนนอกเหนือจากโรค celiac และ "ที่นั่น ไม่มีอะไรพิเศษเกี่ยวกับการรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนซึ่งสามารถช่วยลดน้ำหนักได้ "

แม้ว่า บริษัท ดังกล่าวจะ "ไม่" แต่ก็ยังไม่มีการศึกษาใด ๆ ที่พิจารณาว่าคนที่กินอาหารที่ปราศจากกลูเตนจะลดน้ำหนักได้ง่ายกว่าคนที่รับประทานอาหารแบบอื่นหรือไม่แม้ว่าตัวแทนจากสถาบันการศึกษาจะคาดเดาว่าผู้คนอาจลดน้ำหนักเมื่อพวกเขากินกลูเตน ฟรีเพราะหาอาหารไม่ได้มากเท่า สามารถ กิน.

อย่างไรก็ตามมี คือในความเป็นจริงมีหลักฐานบางอย่างที่แสดงว่าการรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนสามารถช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้ไม่ว่าคุณจะเป็นโรค celiac หรือไม่ก็ตาม หากคุณมี celiac การศึกษาทางการแพทย์หลายชิ้นระบุว่า celiacs ที่มีน้ำหนักเกินเมื่อได้รับการวินิจฉัยมักจะลดน้ำหนักเมื่อปราศจากกลูเตน

แต่ถ้าคุณไม่มีอาการนี้การลดน้ำหนักแบบปราศจากกลูเตนอาจยังคงใช้ได้ผลสำหรับคุณ ผู้เชี่ยวชาญด้านโรคหัวใจดร. วิลเลียมเดวิสผู้เขียน Wheat Belly บอกฉันว่าเขาเห็นว่าการลดน้ำหนักแบบเดียวกันนี้เกิดจากการรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนในผู้ที่ อย่า มีโรค celiac: ผู้ป่วยจะลดน้ำหนักเป็นประจำโดยปกติประมาณ 15 ถึง 20 ปอนด์ในเดือนแรกเมื่อพวกเขาทิ้งข้าวสาลีจากอาหาร

มีอะไรในข้าวสาลีหรืออาหารกลูเตนที่ทำให้คนกินมากเกินไปหรือไม่? ไม่มีหลักฐานทางใดทางหนึ่งในการศึกษาทางการแพทย์ อย่างไรก็ตามดร. เดวิสกล่าวว่าเป็นเรื่องจริงจากผลการวิจัยที่ไม่ได้เผยแพร่ของเขาเองและประสบการณ์ในการปฏิบัติทางการแพทย์ของเขา: ผู้คนบริโภคแคลอรี่โดยรวมมากขึ้นเมื่อพวกเขากินข้าวสาลีและมีแนวโน้มที่จะลดน้ำหนัก - บางครั้ง จำนวนมาก ของน้ำหนัก - เมื่อพวกเขาทิ้งข้าวสาลีจากอาหารของพวกเขา

อาหารที่ปราศจากกลูเตนนำไปสู่การลดน้ำหนักใน Celiacs

การศึกษาแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่าอาหารที่ปราศจากกลูเตนช่วยให้คนอ้วนที่เป็นโรค celiac ลดน้ำหนักได้ ในการศึกษาหนึ่งนักวิจัยติดตาม 191 คนซึ่งประมาณ 32% มีน้ำหนักน้อยกว่า 38% น้ำหนักปกติ 16% มีน้ำหนักเกินและ 14% เป็นโรคอ้วนในขณะที่วินิจฉัย

จากทั้งกลุ่มผู้ป่วย 91 รายมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นหลังจากเริ่มรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนโดยเฉลี่ยประมาณ 16.5 ปอนด์ แต่ผู้ป่วยอีก 25 รายสูญเสียน้ำหนักเฉลี่ย 27.5 ปอนด์และน้ำหนักลดลงมากที่สุดในผู้ป่วยที่เป็นโรคอ้วนในการวินิจฉัย

การศึกษาอื่นที่ดูคน 369 คนพบว่าน้ำหนักมีแนวโน้มที่จะทำให้เป็นปกติในการรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนกล่าวอีกนัยหนึ่งคือหากคุณมีน้ำหนักเกินคุณจะมีแนวโน้มที่จะลดน้ำหนักในขณะที่หากคุณมีน้ำหนักน้อยคุณจะมีแนวโน้มที่จะเพิ่มขึ้น น้ำหนักขึ้นเมื่อคุณปราศจากกลูเตน

และการศึกษาที่สามวัดจำนวนแคลอรี่ที่บริโภคโดยผู้ที่เป็นโรค celiac ที่รับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนเมื่อเทียบกับ celiacs ที่โกงอาหารที่ปราศจากกลูเตนและพบว่าผู้ที่โกงบริโภคแคลอรี่เฉลี่ย 418 แคลอรี่ มากขึ้นในแต่ละวัน มากกว่าผู้ที่รับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตน (นั่นคือเทียบเท่ากับเบเกิลอบเชยอบเชย Panera Bread หนึ่งชิ้นในแต่ละวัน)

ภาพรวมของอาหารปลอดกลูเตน

จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณไม่มี Celiac?

การศึกษาที่แสดงให้เห็นว่าอาหารที่ปราศจากกลูเตนสามารถนำไปสู่การลดน้ำหนักในบางคนที่เป็นโรค celiac ไม่ได้ใช้กับคนที่ไม่มีอาการแน่นอน

อย่างไรก็ตามดร. เดวิสเชื่อว่าการกำจัดข้าวสาลีออกจากอาหารของคุณจะนำไปสู่การลดน้ำหนักแม้ว่าคุณจะไม่มีโรค celiac เขาบอกว่าเขาเห็นว่ามันเกิดขึ้นในผู้ป่วยหลายพันคนที่เขาได้รับการรักษาโรคหัวใจและหลอดเลือด

เขาอ้างว่าโปรตีนและแป้งหลายชนิดในข้าวสาลีไม่เพียง แต่โปรตีนกลูเตนเท่านั้นที่เป็นอันตรายและเขามักแนะนำให้ผู้ป่วยลดผลิตภัณฑ์ข้าวสาลีทั้งหมดจากอาหารของพวกเขา (เขาเน้นข้าวสาลีซึ่งเป็นเมล็ดกลูเตนที่แพร่หลายมากที่สุด - มากกว่าข้าวบาร์เลย์หรือ ข้าวไรย์ซึ่งปรากฏในผลิตภัณฑ์อาหารค่อนข้างน้อย)

ข้าวสาลีช่วยกระตุ้นการผลิตอินซูลินในระดับสูง

ตามที่ดร. เดวิสการรับประทานข้าวสาลีช่วยกระตุ้นให้ร่างกายของคุณผลิตอินซูลินในระดับที่สูงมากซึ่งเป็นฮอร์โมนที่เคลื่อนย้ายน้ำตาลจากกระแสเลือดไปยังเซลล์ของร่างกาย ระดับอินซูลินที่สูงทำให้ร่างกายของคุณสะสมไขมันบริเวณหน้าท้อง

เมื่อร่างกายของคุณมีอินซูลินไหลเวียนอยู่มากก็อาจทำให้รู้สึกว่าน้ำตาลในเลือดต่ำซึ่งทำให้คุณหิวได้ คุณหยิบของว่างอย่างรวดเร็ว (คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่ายเช่นแครกเกอร์หรือมัฟฟิน) แล้ววงจรจะเริ่มต้นใหม่อีกครั้ง

ดร. เดวิสเชื่อว่าการรับประทานข้าวสาลีออกจากอาหารของคุณสามารถทำให้วงจรที่เกี่ยวข้องกับอินซูลินสูงและน้ำตาลในเลือดต่ำและมักจะนำไปสู่คนที่บริโภคแคลอรี่น้อยลงซึ่งจะส่งผลให้น้ำหนักลดลง

"โดยปกติแล้วคุณจะเห็นน้ำหนักลดลง 15 ถึง 20 ปอนด์ภายในหนึ่งเดือน" ดร. เดวิสกล่าวในการให้สัมภาษณ์ "การลดลงมากที่สุดคือในเดือนแรกบางส่วนเป็นอาการบวมน้ำ [เช่นการกักเก็บน้ำ] ดูเหมือนว่าจะเป็นการสูญเสียที่เลือกในช่องท้องและมีขนาดเอวลดลงอย่างเห็นได้ชัด"

ดร. เดวิสกล่าวว่าผู้ป่วยที่ลดน้ำหนักได้มากที่สุดคือผู้ที่ไม่ได้เปลี่ยนอาหารที่มีกลูเตนด้วยผลิตภัณฑ์อาหารที่ปราศจากกลูเตนซึ่งมักจะมีแคลอรีสูงและมีสารอาหารต่ำ แต่คนที่ลดน้ำหนักได้มากที่สุดจะลดลงผลิตภัณฑ์ที่ทำจากธัญพืชส่วนใหญ่หรือทั้งหมด (แม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่มีฉลากปราศจากกลูเตน) บวกกับอาหารแปรรูปจากน้ำตาลเขากล่าว จากประสบการณ์ของเขาคนเหล่านั้นทำสิ่งที่ดีที่สุดจากมุมมองความเสี่ยงโรคหัวใจ (ซึ่งเป็นจุดสนใจหลักของดร. เดวิส)

จริงๆแล้วมีการศึกษาทางการแพทย์ที่น่าสนใจซึ่งสนับสนุนมุมมองของดร. เดวิสเกี่ยวกับเรื่องนี้ การศึกษาตีพิมพ์ในปี 2013 ใน วารสารชีวเคมีทางโภชนาการพบว่าหนูที่รับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนไขมันสูงจะมีน้ำหนักตัวน้อยกว่าและมีเนื้อเยื่อไขมันน้อยกว่าหนูที่รับประทานอาหารที่มีกลูเตนไขมันสูงนักวิจัยยังระบุเหตุผลทางชีวเคมีที่เฉพาะเจาะจงสำหรับผลลัพธ์ของมัน

"ข้อมูลของเราสนับสนุนผลประโยชน์ของอาหารที่ปราศจากกลูเตนในการลดการเพิ่มของไขมันการอักเสบและความต้านทานต่ออินซูลิน" ผู้เขียนสรุป "ข้อมูลแสดงให้เห็นว่าควรทดสอบการยกเว้นกลูเตนในอาหารเป็นแนวทางใหม่ในการบริโภคอาหารเพื่อป้องกันการเกิดโรคอ้วนและความผิดปกติของระบบเผาผลาญ"

ข้อมูลการศึกษาของจีนระบุถึงบทบาทของข้าวสาลี

มีหลักฐานเพิ่มเติมเกี่ยวกับบทบาทของข้าวสาลีในการเพิ่มน้ำหนักจาก Denise Minger บล็อกเกอร์อาหารดิบ / อาหาร Paleo และผู้เขียน มิงเกอร์ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีในแวดวงอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำจากการวิเคราะห์ผลการศึกษาของจีนได้ดูข้อมูลที่แสดงเกี่ยวกับดัชนีมวลกายและปริมาณข้าวสาลี

หากคุณไม่คุ้นเคยกับ China Study ที่เขียนโดย T. Colin Campbell หนังสือเล่มนี้มีพื้นฐานมาจากการศึกษาทางระบาดวิทยาระยะยาวของแคมป์เบลเกี่ยวกับอาหารและโรคในผู้ที่อาศัยอยู่ใน 65 มณฑลในชนบทของจีน แต่มิงเกอร์ไม่ได้ใช้หนังสือเล่มนี้ แต่เธอใช้ข้อมูลการศึกษาดิบซึ่งส่วนใหญ่มีอยู่ทางออนไลน์เพื่อสรุปตัวเลขโดยเฉพาะเกี่ยวกับข้าวสาลีและขนาดตัว

ในการวิเคราะห์ข้อมูลโดยละเอียดของ Minger เธอพบว่าการบริโภคข้าวสาลีเป็นตัวทำนายน้ำหนักตัวในเชิงบวกที่แข็งแกร่งที่สุดและมีความสัมพันธ์อย่างมากกับดัชนีมวลกาย การแปล: ยิ่งคุณกินข้าวสาลีมากเท่าไหร่คุณก็ยิ่งหนักมากขึ้นเท่านั้นไม่ว่าคุณจะสูงแค่ไหนก็ตาม

เพื่อดูว่าข้อสรุปของเธอยังคงอยู่หรือไม่มิงเกอร์ยังเรียกใช้ตัวเลขผ่านสมการทางสถิติต่างๆที่มีตัวแปรต่างกัน ไม่มีอะไรเปลี่ยนแปลงบรรทัดล่างซึ่งก็คือการกินข้าวสาลีมีความสัมพันธ์กับการมีดัชนีมวลกายที่สูงขึ้น แน่นอนว่าการวิจัยของ Minger ไม่ได้พิสูจน์อะไรเลย - เธอเพียงแค่แสดงความสัมพันธ์ทางสถิติระหว่างข้าวสาลีและน้ำหนักโดยไม่ได้แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่าข้าวสาลีทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น

บรรทัดล่าง

อาหารปลอดกลูเตนช่วยลดน้ำหนักได้หรือไม่? นี่คือสิ่งที่เรารู้แน่นอน:

• หากคุณมีโรค celiac และคุณมีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วนเมื่อได้รับการวินิจฉัยคุณอาจจะลดน้ำหนักได้เมื่อคุณทานอาหารที่ปราศจากกลูเตน
• หากคุณไม่มีโรค celiac เป็นไปได้ว่าการปราศจากกลูเตนอาจช่วยให้คุณลดน้ำหนักส่วนเกินได้แม้ว่าจะไม่มีการศึกษาทางการแพทย์ที่ตีพิมพ์แสดงว่าได้ผลหรือไม่ก็ตาม (ประสบการณ์การวิจัยและการปฏิบัติของดร. เดวิสยังไม่ได้รับการตีพิมพ์ในวารสารทางการแพทย์ที่ผ่านการตรวจสอบโดยเพื่อน)
• ไม่ว่าคุณจะเป็นโรค celiac หรือไม่ก็ตามคุณอาจจะไม่ลดน้ำหนักได้มากจากการรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนหรืออาจเป็นไปได้เลยหากคุณโหลดผลิตภัณฑ์ทดแทนที่ปราศจากกลูเตนเช่นขนมปังคุกกี้เค้กและ ซีเรียลเนื่องจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีแคลอรี่สูง (หรือในบางกรณีอาจสูงกว่าด้วยซ้ำ) มากกว่าผลิตภัณฑ์จากข้าวสาลีที่เปลี่ยนไป

จากข้อมูลของดร. เดวิสคุณจะได้ผลลัพธ์การลดน้ำหนักที่ดีที่สุดหากคุณลดคาร์โบไฮเดรตที่เป็นแป้งทั้งหมดลงอย่างมาก แม้ว่าในมุมมองของเขาข้าวสาลีเป็นผู้กระทำความผิดที่เลวร้ายที่สุดเมื่อพูดถึงระดับอินซูลิน แต่คาร์โบไฮเดรตที่เป็นแป้งเช่นธัญพืชและผลิตภัณฑ์จากธัญพืชที่ปราศจากกลูเตนรวมทั้งมันฝรั่งพืชตระกูลถั่วและน้ำตาลสามารถเพิ่มระดับอินซูลินของคุณทำให้คุณมีแนวโน้มที่จะ เขากล่าวว่ากินมากเกินไป

ดังนั้นแทนที่จะไปซื้อของตามช่องขายผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีกลูเตนที่ซูเปอร์มาร์เก็ตเป็นหลักคุณควรหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์เหล่านั้นและแทนที่จะเลือกรับประทานผักสดถั่วเนื้อสัตว์ไม่ติดมันไข่และชีสด้วยผลไม้ที่ จำกัด และปราศจากกลูเตนทั้งหมด เดวิสกล่าวว่าธัญพืชถูกโยนเข้ามา