เนื้อหา
คุณรู้ไหมว่าฟันน้ำนมของคุณสามารถทำให้คุณแก่เร็วขึ้นได้? นี่คือสิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับกระบวนการที่เรียกว่าทฤษฎีการเชื่อมโยงข้ามวัยและน้ำตาลทำให้เราอายุมากขึ้นได้อย่างไรCross-Linking คืออะไร?
เมื่อคุณอุ่นหัวหอมหรือปิ้งขนมปังโมเลกุลของน้ำตาลในอาหารจะยึดติดกับโมเลกุลของโปรตีน พันธะนี้ซึ่งในการปรุงอาหารเรียกว่าการทำคาราเมลเป็นผลมาจากการที่โมเลกุลของน้ำตาลยึดติดกับโมเลกุลของโปรตีน เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้นจะเกิดปฏิกิริยาขึ้นหลายชุดเรียกว่าไกลเคชั่นซึ่งส่งผลให้โมเลกุลของโปรตีนเกิดพันธะซึ่งกันและกัน
ทฤษฎีการเชื่อมโยงข้ามนี้เป็นแนวคิดที่ว่าการเปลี่ยนแปลงทางเคมีเช่นนี้เกิดขึ้นในร่างกายของคุณและอาจนำไปสู่ความชราได้ กระบวนการนี้ช้าและซับซ้อน แต่เมื่อเวลาผ่านไปโปรตีนดีเอ็นเอและโมเลกุลโครงสร้างอื่น ๆ ในร่างกายมากขึ้นเรื่อย ๆ จะพัฒนาสิ่งที่แนบมาที่ไม่เหมาะสมซึ่งเรียกว่าการเชื่อมโยงข้ามกัน โมเลกุลที่เชื่อมโยงข้ามเหล่านี้ทำงานไม่ถูกต้องและเมื่อโมเลกุลที่มีการเชื่อมโยงข้ามกันมากพอสะสมในเนื้อเยื่อเฉพาะเช่นกระดูกอ่อนปอดหลอดเลือดแดงและเส้นเอ็นก็อาจทำให้เกิดปัญหาได้
ผลลัพธ์ของการเชื่อมโยงข้าม
เมื่อเกิดการเชื่อมโยงข้ามเนื้อเยื่อจะแข็งขึ้นและเมื่อเนื้อเยื่อแข็งตัวก็จะทำงานได้ไม่เต็มประสิทธิภาพ หลายอาการของความชราเกี่ยวข้องกับการแข็งตัวของเนื้อเยื่อ ตัวอย่างเช่นต้อกระจกเป็นการทำให้เลนส์ตาของคุณแข็งขึ้น พบว่าการเชื่อมโยงข้ามกันของคอลลาเจนโปรตีนผิวมีส่วนทำให้เกิดริ้วรอยและการเปลี่ยนแปลงของผิวหนังอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับอายุและนักวิจัยเชื่อว่าการเชื่อมข้ามกันของโปรตีนที่ผนังหลอดเลือดทำให้เกิดหลอดเลือดหรือการแข็งตัวของหลอดเลือดที่เพิ่มขึ้น ความเสี่ยงต่ออาการหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมองท่ามกลางเงื่อนไขอื่น ๆ
นอกจากนี้การเชื่อมโยงข้ามกันของโปรตีนในสมองเกิดขึ้นตามธรรมชาติตามอายุซึ่งสนับสนุนทฤษฎีการเชื่อมโยงข้ามอายุ
ช้าลง
แม้ว่าคุณจะไม่สามารถหยุดการเชื่อมโยงข้ามได้ แต่คุณสามารถทำให้ช้าลงได้ นักวิจัยเชื่อว่าหากความเข้มข้นของน้ำตาลในเลือดสูงจะเกิดการเชื่อมโยงข้ามกันมากขึ้น อาหารที่มีดัชนีน้ำตาลสูงเช่นน้ำอัดลมและน้ำผลไม้ที่มีน้ำตาลจะปล่อยน้ำตาลเข้าสู่ร่างกายอย่างรวดเร็ว อาหารเหล่านี้เกี่ยวข้องกับโรคหัวใจและหลอดเลือดอาจเป็นเพราะโปรตีนเชื่อมโยงกัน ทุกคนจะได้รับประโยชน์จากการรักษาระดับน้ำตาลในเลือดไม่ให้พุ่งสูงขึ้น และสามารถทำให้คุณดูอ่อนเยาว์ได้!