อนุมูลอิสระ: คำจำกัดความสาเหตุสารต้านอนุมูลอิสระและมะเร็ง

เนื้อหา

• ความหมายและโครงสร้างของอนุมูลอิสระ
• ประเภทของอนุมูลอิสระ
• สาเหตุ / แหล่งที่มาของอนุมูลอิสระ
• ผลของอนุมูลอิสระต่อร่างกาย: ความเครียดออกซิเดชั่น
• อนุมูลอิสระสามารถทำให้เกิดมะเร็งได้อย่างไร
• สารต้านอนุมูลอิสระและอนุมูลอิสระ
• อนุมูลอิสระและมะเร็ง
• อนุมูลอิสระและความชรา
• วิธีลดอนุมูลอิสระในร่างกายของคุณ
• คำจาก Verywell

อนุมูลอิสระเป็นโมเลกุลที่มีปฏิกิริยาสูงและไม่เสถียรซึ่งเกิดขึ้นในร่างกายตามธรรมชาติโดยเป็นผลพลอยได้จากการเผาผลาญ (ออกซิเดชั่น) หรือจากการสัมผัสกับสารพิษในสิ่งแวดล้อมเช่นควันบุหรี่และแสงอัลตราไวโอเลต อนุมูลอิสระมีอายุการใช้งานเพียงเสี้ยววินาที แต่ในช่วงเวลาดังกล่าวสามารถทำลาย DNA ได้บางครั้งส่งผลให้เกิดการกลายพันธุ์ที่อาจนำไปสู่มะเร็งได้ สารต้านอนุมูลอิสระในอาหารที่เรารับประทานสามารถทำให้โมเลกุลที่ไม่เสถียรเป็นกลางลดความเสี่ยงต่อความเสียหาย

เราจะดูโครงสร้างสาเหตุและผลกระทบของอนุมูลอิสระตลอดจนสิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับอาหารเสริมต้านอนุมูลอิสระหากคุณเป็นมะเร็ง

ความหมายและโครงสร้างของอนุมูลอิสระ

อนุมูลอิสระคืออะตอมที่ประกอบด้วยอิเล็กตรอนที่ไม่มีคู่ เนื่องจากไม่มีจำนวนอิเล็กตรอนที่คงที่ของเปลือกนอกพวกมันจึงอยู่ในการค้นหาอย่างต่อเนื่องเพื่อจับคู่กับอิเล็กตรอนตัวอื่นเพื่อทำให้ตัวเองมีเสถียรภาพซึ่งเป็นกระบวนการที่อาจทำให้เกิดความเสียหายต่อดีเอ็นเอและส่วนอื่น ๆ ของเซลล์มนุษย์ ความเสียหายนี้อาจมีส่วนในการพัฒนามะเร็งและโรคอื่น ๆ และเร่งกระบวนการชรา

ประเภทของอนุมูลอิสระ

อนุมูลอิสระในมนุษย์มีหลายประเภทที่สำคัญที่สุดคืออนุมูลอิสระจากออกซิเจน (ชนิดของออกซิเจนที่ทำปฏิกิริยา) ตัวอย่างเช่นออกซิเจนสายเดี่ยว (เมื่อออกซิเจน "แยก" เป็นอะตอมเดี่ยวที่มีอิเล็กตรอนที่ไม่มีคู่) ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ซูเปอร์ออกไซด์และไฮดรอกซิลแอนไอออน

สาเหตุ / แหล่งที่มาของอนุมูลอิสระ

คุณอาจสงสัยว่าอนุมูลอิสระมาจากไหนในตอนแรก อนุมูลอิสระสามารถผลิตได้หลายวิธี อาจเกิดจากกระบวนการเผาผลาญตามปกติในร่างกายหรือจากการสัมผัสกับสารก่อมะเร็ง (สารที่ก่อให้เกิดมะเร็ง) ในสิ่งแวดล้อม

อนุมูลอิสระสามารถผลิตได้ทั้งจากสารก่อมะเร็งและกระบวนการเผาผลาญตามปกติของเซลล์

อนุมูลอิสระเนื่องจากกระบวนการเผาผลาญปกติ

ร่างกายของเรามักสร้างอนุมูลอิสระในกระบวนการสลายสารอาหารเพื่อสร้างพลังงานที่ช่วยให้ร่างกายของเราทำงานได้ การผลิตอนุมูลอิสระในกระบวนการเผาผลาญปกติเช่นนี้เป็นสาเหตุหนึ่งที่ทำให้ความเสี่ยงของมะเร็งเพิ่มขึ้นตามอายุแม้ว่าคนเราจะมีโอกาสสัมผัสกับสารที่ก่อให้เกิดมะเร็งเพียงเล็กน้อยก็ตาม

อนุมูลอิสระเนื่องจากการสัมผัสกับสารก่อมะเร็ง

การสัมผัสกับสารก่อมะเร็งในสิ่งแวดล้อมของเราสามารถก่อให้เกิดอนุมูลอิสระได้เช่นกัน ตัวอย่างของสารก่อมะเร็งบางชนิด ได้แก่ :

• ควันบุหรี่
• รังสีอัลตราไวโอเลต
• เรดอนในบ้าน
• สารเพื่อสิ่งแวดล้อมและการประกอบอาชีพและสารเคมีเช่นใยหินและไวนิลคลอไรด์
• ไวรัสบางชนิด
• รังสีทางการแพทย์
• มลพิษทางอากาศ

สารก่อมะเร็ง: ประเภทการทดสอบและตัวอย่าง

ผลของอนุมูลอิสระต่อร่างกาย: ความเครียดออกซิเดชั่น

เมื่อเกิดอนุมูลอิสระขึ้นไม่ว่าจะผ่านการสัมผัสกับสารก่อมะเร็งหรือทำตามกระบวนการเผาผลาญของร่างกายตามปกติก็มีอิสระที่จะสร้างความเสียหาย ความพร้อมของอนุมูลอิสระก่อให้เกิดสิ่งที่เรียกว่า ความเครียดออกซิเดชัน ในร่างกาย เหตุผลที่เรียกว่าความเครียดออกซิเดชันคือปฏิกิริยาที่เกิดขึ้นซึ่งส่งผลให้อนุมูลอิสระได้รับอิเล็กตรอนจะกระทำเมื่อมีออกซิเจน

กระบวนการนี้ซับซ้อนกว่ามากและเป็นปัญหาโลกแตก เมื่ออนุมูลอิสระตัวหนึ่ง "ขโมย" อิเล็กตรอนจากโมเลกุลโมเลกุลนั้นจะขาดอิเล็กตรอนไป (กลายเป็นอนุมูลอิสระ) และอื่น ๆ อนุมูลอิสระสามารถทำลาย DNA (กรดนิวคลีอิก) ไม่เพียง แต่โปรตีนไขมันเยื่อหุ้มเซลล์และอื่น ๆ ในร่างกาย ความเสียหายต่อโปรตีน (การเชื่อมโยงระหว่างโปรตีนและอื่น ๆ ) และส่วนประกอบอื่น ๆ ของร่างกายอาจทำให้เกิดโรคได้โดยตรง

อนุมูลอิสระสามารถทำให้เกิดมะเร็งได้อย่างไร

ความเสียหายที่เกิดขึ้นกับยีนใน DNA อาจส่งผลให้ยีนที่ผลิตโปรตีนไม่ได้ผล โปรตีนที่จำเป็นในการเป็นผู้เฝ้าดูแลเซลล์ต่างๆของร่างกาย การกลายพันธุ์เหล่านี้บางส่วนอาจเกี่ยวข้องกับยีนที่เรียกว่ายีนต้านเนื้องอก รหัสยีนเหล่านี้สำหรับโปรตีนที่ทำหน้าที่ซ่อมแซมความเสียหายใน DNA หรือทำให้เซลล์ที่ได้รับความเสียหายเกินกว่าการกอบกู้จะถูกกำจัดออกโดยกระบวนการ apoptosis (การตายของเซลล์ตามโปรแกรม)

Oncogenes เป็นยีนที่สร้างรหัสสำหรับโปรตีนที่ส่งเสริมการเจริญเติบโตของเซลล์ ยีนปกติในร่างกายที่เรียกว่า "protooncogenes" มีความสำคัญในการส่งเสริมการเจริญเติบโตของทารกในระหว่างตั้งครรภ์และผลิตโปรตีนชั่วคราวที่ช่วยในการซ่อมแซมเนื้อเยื่อ การกลายพันธุ์ในยีนเหล่านี้ (ซึ่งต่อมาเป็นเนื้องอก) ส่งผลให้มีการผลิตโปรตีนอย่างต่อเนื่องที่ส่งเสริมการเติบโตของเซลล์

ส่วนใหญ่มักเป็นการกลายพันธุ์ทั้งในยีนต้านเนื้องอกและเนื้องอกที่นำไปสู่มะเร็ง ความเสียหาย (การกลายพันธุ์) ต่อยีนยับยั้งเนื้องอกทำให้เซลล์ที่เสียหายสามารถอยู่รอดได้โดยไม่ได้รับการซ่อมแซม (ผิดปกติ) และเนื้องอกที่เสียหายจะส่งเสริมการเติบโตของเซลล์ที่เสียหายนั้น ผลลัพธ์คือการก่อตัวของเซลล์มะเร็ง

เซลล์มะเร็งกับเซลล์ปกติแตกต่างกันอย่างไร?

สารต้านอนุมูลอิสระและอนุมูลอิสระ

สารพฤกษเคมี (สารเคมีจากพืช) หลายชนิดในอาหารที่เรารับประทานทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ สารอาหารเหล่านี้ทำงานโดยการยับยั้งการก่อตัวของอนุมูลอิสระและอาจลดความเสียหายที่อาจเกิดขึ้นในร่างกาย นี่เป็นเหตุผลอย่างน้อยว่าทำไมอาหารที่อุดมไปด้วยผักและผลไม้จึงมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคต่างๆ

ตัวอย่างของสารต้านอนุมูลอิสระ ได้แก่ วิตามินอีวิตามินเอเบต้าแคโรทีนแอนโธไซยานิดิน (ในผลเบอร์รี่) epigallacatechin-3-gallate (EGCG) ในชาเขียวและอื่น ๆ อีกมากมาย

อาหารเสริมต้านอนุมูลอิสระ

การศึกษาจำนวนมากพบว่าการรับประทานอาหารที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระมีความสัมพันธ์กับการลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรครวมทั้งมะเร็ง น่าเสียดายที่การรับประทานอาหารเสริมที่มีสารต้านอนุมูลอิสระเพียงอย่างเดียวดูเหมือนจะไม่ได้ผลเช่นเดียวกัน

ตัวอย่างคือมะเร็งปอด เมื่อรู้ว่าคนที่รับประทานอาหารที่อุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีนและวิตามินอีในปริมาณสูงจะมีความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งปอดลดลงนักวิจัยได้ทำการศึกษากลุ่มหนึ่งที่รับประทานเบต้าแคโรทีนเสริมทุกวันและอีกกลุ่มหนึ่งไม่ได้รับ . ผู้ชายที่สูบบุหรี่และทานเบต้าแคโรทีนมีความเสี่ยงสูงที่จะเป็นมะเร็งปอด

สารต้านอนุมูลอิสระในผู้ที่เป็นมะเร็งอยู่แล้ว

สำหรับผู้ที่กำลังจะได้รับการรักษาโรคมะเร็งเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องหารือเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์เสริมอาหารต้านอนุมูลอิสระหรืออาหารเสริมใด ๆ สำหรับเรื่องนั้นกับผู้เชี่ยวชาญด้านเนื้องอกวิทยาของคุณ มีข้อกังวลที่แตกต่างกันเล็กน้อยที่เกิดขึ้น

หนึ่งคือเกี่ยวกับผู้ที่ได้รับการรักษามะเร็งเช่นเคมีบำบัดและรังสีบำบัด อาหารเสริมวิตามินบางชนิดสามารถลดประสิทธิภาพของการรักษามะเร็งได้และเหตุผลนี้ก็สมเหตุสมผลเมื่อคุณพิจารณากลไกของการรักษาเหล่านี้ การรักษามะเร็งบางอย่างเช่นการฉายรังสีจะสร้างอนุมูลอิสระเพื่อฆ่าเซลล์มะเร็ง ในการตั้งค่านี้การใช้สารต้านอนุมูลอิสระในทางทฤษฎี ลดลง ประสิทธิผลของการรักษา ในการตั้งค่านี้สารต้านอนุมูลอิสระอาจช่วยได้ ปกป้อง เซลล์มะเร็งที่คุณพยายามฆ่า

สิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับอาหารเสริมวิตามินระหว่างการรักษามะเร็ง

(ในขณะที่มักไม่แนะนำผลิตภัณฑ์เสริมอาหารต้านอนุมูลอิสระด้วยเหตุนี้ผู้เชี่ยวชาญด้านเนื้องอกวิทยาส่วนใหญ่เชื่อว่าการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพที่มีสารต้านอนุมูลอิสระไม่เป็นปัญหา)

การศึกษาต่างๆที่ตีพิมพ์ในปี 2019 สนับสนุนข้อกังวลนี้

ในการศึกษาหนึ่งพบว่าสตรีวัยหมดประจำเดือนที่เป็นมะเร็งเต้านมซึ่งใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารต้านอนุมูลอิสระในระหว่างการทำเคมีบำบัดและการฉายรังสีพบว่ามีการพยากรณ์โรคที่แย่กว่า

ในการศึกษาสองชิ้นแยกกันการศึกษาเกี่ยวกับเซลล์ชี้ให้เห็นว่าอาหารเสริมสารต้านอนุมูลอิสระ (เช่นวิตามินอี) อาจส่งเสริมการเติบโตและการแพร่กระจายของมะเร็งปอด

สารต้านอนุมูลอิสระ อาหารเสริม (ไม่ใช่อาหาร)

การต้านอนุมูลอิสระ อาหารเสริม (ไม่ใช่อาหาร) อาจทำให้การพยากรณ์โรคของบุคคลแย่ลงด้วยโรคมะเร็งบางชนิด

อนุมูลอิสระและมะเร็ง

มะเร็งมักเกิดจากการกลายพันธุ์หลายแบบซึ่งส่งผลให้เซลล์มีการเจริญเติบโตที่ไม่สามารถควบคุมได้และความเป็นอมตะสัมพัทธ์ของเซลล์ เนื่องจากผักและผลไม้ในอาหารของเรามีสารต้านอนุมูลอิสระสูงจึงคิดว่านี่อาจเป็นสาเหตุหนึ่งที่ทำให้อาหารที่อุดมไปด้วยผักและผลไม้มีความสัมพันธ์กับการลดความเสี่ยงของมะเร็ง อย่างไรก็ตามตามที่ระบุไว้ก่อนหน้านี้การได้รับสารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้ในรูปแบบอาหารเสริมยังไม่พบว่ามีประสิทธิภาพและผู้เชี่ยวชาญด้านเนื้องอกวิทยาส่วนใหญ่แนะนำแหล่งอาหารของสารอาหารเหล่านี้ นอกจากนี้อาหารเสริมวิตามินและแร่ธาตุบางชนิดอาจรบกวนการรักษามะเร็ง

อนุมูลอิสระและความชรา

มีหลายทฤษฎีที่อธิบายว่าทำไมร่างกายของเราถึงอายุและอนุมูลอิสระจึงรวมอยู่ในหนึ่งในทฤษฎีเหล่านั้น อย่างไรก็ตามแทนที่จะเป็นอนุมูลอิสระที่รับผิดชอบต่อการเปลี่ยนแปลงที่เกี่ยวข้องกับความชราเพียงอย่างเดียว แต่ความชราตามปกตินั้นเกี่ยวข้องกับกระบวนการต่างๆในร่างกาย

วิธีลดอนุมูลอิสระในร่างกายของคุณ

การลดอนุมูลอิสระในร่างกายรวมถึงการลดโอกาสที่จะก่อตัวและทำให้ร่างกายของคุณมีสารต้านอนุมูลอิสระ ร่างกายผลิตสารต้านอนุมูลอิสระได้เอง แต่ไม่ใช่ในปริมาณที่เพียงพอเพียงอย่างเดียว อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญที่ควรทราบคือเนื่องจากอนุมูลอิสระเกิดขึ้นในระหว่างกระบวนการของเซลล์ปกติผู้คนอาจ "ทำทุกอย่างถูกต้อง" และยังคงเป็นมะเร็งได้

การลดการสัมผัสกับอนุมูลอิสระรวมถึงการหลีกเลี่ยงแหล่งที่มา (สารก่อมะเร็ง) และการให้สารต้านอนุมูลอิสระที่ดีต่อร่างกายในอาหารของคุณ

มาตรการในการดำเนินชีวิตเพื่อลดการสัมผัส ได้แก่ การไม่สูบบุหรี่หลีกเลี่ยงอาหารแปรรูปฝึกความระมัดระวังกับสารเคมีที่คุณทำงานที่บ้านหรือในที่ทำงานและอื่น ๆ

เท่าที่การได้รับสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีต่อสุขภาพในอาหารของคุณผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการมักแนะนำให้รับประทานสายรุ้งของอาหาร"ด้วยอาหารที่มีสีต่างกันมักมีสารต้านอนุมูลอิสระหลายประเภท

ไฟโตนิวเทรียนท์: ประเภทประโยชน์และอาหารที่ควรรับประทาน

คำจาก Verywell

เป็นไปไม่ได้เลยที่จะกำจัดการสัมผัสกับอนุมูลอิสระโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่เกิดจากการเผาผลาญตามปกติในร่างกาย กล่าวได้ว่าการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระหลากหลายชนิดถือเป็นการเริ่มต้นที่ดีเยี่ยม