ความปลอดภัยของอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำสำหรับเด็ก

เนื้อหา

• ประวัติของอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ
• อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ
• ความปลอดภัยเป็นพื้นฐานด้วยอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำสำหรับเด็ก
• ประโยชน์และข้อโต้แย้งของอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำในวัยรุ่นที่มีน้ำหนักเกิน
• อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ
• ดัดแปลงอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำหรือ "การกลั่นกรองทุกอย่าง"
• การเปลี่ยนอาหารของลูก

อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำคืออะไรและปลอดภัยสำหรับเด็กหรือไม่? การลดคาร์โบไฮเดรตในอาหารสามารถช่วยวัยรุ่นที่มีน้ำหนักเกินได้หรือไม่?

ประวัติของอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ

อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ (คาร์โบไฮเดรตต่ำ) ยังคงได้รับความนิยมอย่างมากโดยผู้ใหญ่มักจะคลั่งไคล้เกี่ยวกับอาหาร South Beach อาหาร Atkins และอาหารบรรจุหีบห่อที่มีให้เลือกใช้เป็นทางเลือก "คาร์โบไฮเดรตต่ำ"

อย่างไรก็ตามเมื่อพูดถึงโภชนาการเรารู้ว่าเด็ก ๆ ไม่ใช่แค่ผู้ใหญ่ตัวเล็ก ๆ ความต้องการสารอาหารแตกต่างกันไประหว่างผู้ใหญ่และเด็กซึ่งทำให้เกิดคำถาม: อาหารเหล่านี้ปลอดภัยสำหรับเด็กที่รับประทานเป็นประจำหรือไม่? เราสามารถแปลสิ่งที่เรารู้ในผู้ใหญ่เป็นคำแนะนำสำหรับเด็กได้หรือไม่? และด้วยการแพร่ระบาดของโรคอ้วนในวัยรุ่นในยุคของเราการรับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำสามารถสร้างความแตกต่างได้หรือไม่?

อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ

เพื่อที่จะพูดคุยเกี่ยวกับอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำการอธิบายสัดส่วนสารอาหารในก "ปกติ" อาหารอเมริกัน ในอาหารคลาสสิก:

• แคลอรี่ 10 ถึง 12% มาจากโปรตีน
• แคลอรี่ 50 ถึง 60% มาจากคาร์โบไฮเดรต
• แคลอรี่ 30% มาจากไขมัน (และไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนเป็นที่ต้องการมากกว่าไขมันอิ่มตัวเช่นที่พบในผลิตภัณฑ์จากสัตว์)

ใน ความคมชัด ในอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ:

• แคลอรี่เพียง 10 ถึง 20% มาจากคาร์โบไฮเดรต
• แคลอรี่ที่เหลืออีก 80 ถึง 90% มาจากโปรตีนและไขมัน

อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำส่วนใหญ่ยังสนับสนุนการหลีกเลี่ยงน้ำตาลหรือคาร์โบไฮเดรตธรรมดาที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงซึ่งสามารถเพิ่มน้ำตาลในเลือดได้เร็วกว่าคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่มีเส้นใยสูง เราจะพูดถึงอาหารเฉพาะที่พบในอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำด้านล่าง แต่ก่อนอื่นเรามาพูดถึงการใช้อาหารนี้ในเด็ก

ความปลอดภัยเป็นพื้นฐานด้วยอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำสำหรับเด็ก

สิ่งสำคัญคือต้องทราบก่อนว่าการศึกษาแนะนำให้เข้มงวดการรับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพของเด็กและวัยรุ่นในระยะสั้นและระยะยาว

การสำรวจรูปแบบโภชนาการของวัยรุ่นครั้งหนึ่งพบว่าผู้ที่รับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำมากจะรับประทานอาหารที่มีผักและผลไม้น้อยกว่าผู้ที่รับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูง เด็กเหล่านี้ยังได้รับการบริโภคเนื้อสัตว์และไขมันที่เพิ่มขึ้นซึ่งส่งผลให้คอเลสเตอรอลสูงขึ้น นอกจากนี้ผู้ที่รับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำจะบริโภคไฟเบอร์และวิตามินซีน้อยกว่าผู้ที่รับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตสูง

ผลกระทบระยะยาวไม่ได้รับการประเมินในการศึกษานี้ แต่เราทราบจากการศึกษาอื่น ๆ อีกมากมายว่าอาหารที่มีผักผลไม้และเส้นใยสูงมีความสำคัญในการขจัดโรค

ข้อกังวลอีกประการหนึ่งคือการรับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำอาจเป็นเรื่องยากสำหรับเด็กที่จะปฏิบัติตามและพวกเขาอาจเพิ่มน้ำหนักที่สูญเสียไปจากอาหารเมื่อกลับไปปฏิบัติตามวิธีการควบคุมอาหารก่อนหน้านี้ ผู้เชี่ยวชาญบางคนยังกังวลว่าการรับประทานอาหารที่มีโปรตีนสูง / คาร์โบไฮเดรตต่ำอาจส่งผลเสียในระยะยาวต่อหัวใจและไตของเด็ก

ประโยชน์และข้อโต้แย้งของอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำในวัยรุ่นที่มีน้ำหนักเกิน

เราทราบดีว่าอุบัติการณ์ของโรคอ้วนในวัยเด็กกำลังทวีความรุนแรงขึ้นในสหรัฐอเมริกา ผลกระทบของสิ่งนี้ไปไกลกว่า "รูปลักษณ์" และแม้กระทั่งการแบ่งส่วนทางอารมณ์ของ "ดูอ้วน" ผลกระทบต่อสุขภาพของโรคอ้วนในวัยเด็กเช่นเดียวกับในผู้ใหญ่ตั้งแต่โรคเบาหวานไปจนถึงภาวะหยุดหายใจขณะหลับ

นักวิจัยได้พยายามหาสาเหตุที่ทำให้อัตราการเป็นโรคอ้วนในวัยเด็กเพิ่มสูงขึ้น อาจดูน่าขันที่เมื่อน้ำหนักของวัยรุ่นเพิ่มขึ้น จำนวนแคลอรี่ที่บริโภคในอาหารของเด็กไม่ได้เปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญ ตลอด 30 ปีที่ผ่านมา

สิ่งที่นักวิจัยคาดเดาก็คือในขณะที่การขาดการออกกำลังกายอาจมีบทบาทสำคัญปริมาณและประเภทของคาร์โบไฮเดรตที่บริโภคมีส่วนรับผิดชอบ คิดว่าอาหารที่มีน้ำตาลในเลือดสูงจะทำให้อินซูลินหลั่งออกมามากเกินไปหลังรับประทานอาหารซึ่งจะนำไปสู่การเพิ่มน้ำหนัก

แม้ว่าจะมีการศึกษาวิจัยน้อยมากเกี่ยวกับอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำสำหรับเด็ก แต่งานวิจัยชิ้นหนึ่งแสดงให้เห็นว่าวัยรุ่นที่มีน้ำหนักเกินสามารถรับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำได้ดีกว่าเมื่อเทียบกับอาหารที่มีไขมันต่ำ นักวิจัยสรุปว่า "อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำดูเหมือนจะเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการลดน้ำหนักในระยะสั้นในวัยรุ่นที่มีน้ำหนักเกิน"

วัยรุ่นในการศึกษานี้กินคาร์โบไฮเดรตไม่เกิน 20 กรัมต่อวันเป็นเวลาสองสัปดาห์ซึ่งเพิ่มขึ้นเป็น 40 กรัมของคาร์บในช่วงสัปดาห์ที่ 3 ถึง 12 โดยให้พวกเขากินผลไม้ถั่วและเมล็ดธัญพืชมากขึ้น พวกเขาได้รับอนุญาตให้กินโปรตีนไขมันและแคลอรี่โดยรวมได้มากเท่าที่พวกเขาต้องการ ในการเปรียบเทียบวัยรุ่นกลุ่มหนึ่งที่รับประทานอาหารไขมันต่ำถูก จำกัด ให้มีไขมันน้อยกว่า 40 กรัมต่อวันแป้ง 5 มื้อและอาหารที่ทำจากนมผลไม้และผักที่ปราศจากไขมันซึ่งพวกเขาต้องการเป็นเวลา 12 สัปดาห์

ที่น่าสนใจคือหลังจากหนึ่งปีเด็ก 36 คนในการศึกษามีวัยรุ่นเพียงคนเดียวที่รับประทานอาหารไขมันต่ำ แต่มี 8 คนที่รับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำกลับมาติดตามผล นักวิจัยสรุปว่าอาจหมายความว่าการรับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำอาจทำให้วัยรุ่นปฏิบัติตามได้ง่ายขึ้น

เมื่อคุณพิจารณาว่าวัยรุ่นที่มีน้ำหนักเกินบางคน "ลองทุกอย่าง" และยังคงเพิ่มน้ำหนักและบางคนถึงกับการผ่าตัดลดน้ำหนักคุณต้องสงสัยว่าการพยายามรับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำจะปลอดภัยกว่าทางเลือกอื่นหรือไม่ เนื่องจากความเสี่ยงและความต้องการทางโภชนาการที่ซับซ้อนของเด็กจึงควรลองรับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำภายใต้คำแนะนำและการดูแลของกุมารแพทย์ของคุณหรือนักโภชนาการที่ลงทะเบียนแล้วซึ่งมีประสบการณ์ในการจัดการวัยรุ่นด้วยอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ

มาดูกันว่าอาหารประเภทใดบ้างที่ถือว่าเป็นคาร์โบไฮเดรตต่ำและอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำที่ได้รับการดัดแปลงอาจมีลักษณะอย่างไร

อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ

อาหารหลายชนิดที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงดูเหมือนจะเป็นของที่เด็ก ๆ ชอบมากที่สุดเช่นขนมปังพาสต้าข้าวโพดมันฝรั่งซีเรียลและน้ำผลไม้,

ในทางกลับกันอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำนอกเหนือจากอาหารและของว่างคาร์โบไฮเดรตต่ำที่บรรจุไว้ล่วงหน้าแล้วยังรวมถึง:

• เนื้อสัตว์ไม่ติดมันไก่และปลา
• ชีส
• ไข่
• เนยถั่ว
• ผักใบเขียวเช่นผักกาดหอมผักโขมและผักคะน้า
• บร็อคโคลี
• ถั่วเขียว
• มะเขือเทศ
• แครอท
• สตรอเบอร์รี่
• แตงโม
• แอปเปิ้ล
• บลูเบอร์รี่
• ลูกพีช
• แคนตาลูป
• ซอสแอปเปิ้ลไม่หวาน
• ถั่ว
• เมล็ดทานตะวัน
• Jell-o ปราศจากน้ำตาล
• โยเกิร์ตปราศจากน้ำตาล
• นมถั่วเหลืองไม่หวาน
• นมคาร์โบไฮเดรตต่ำ (Hood Calorie Countdown Dairy Beverage ซึ่งมีสารให้ความหวานเทียม)
• ขนมปังคาร์โบไฮเดรตต่ำ
• พาสต้าคาร์โบไฮเดรตต่ำ (พาสต้า Dreamfields)

ดัดแปลงอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำหรือ "การกลั่นกรองทุกอย่าง"

เนื่องจากผู้เชี่ยวชาญหลายคนตำหนิการเพิ่มขึ้นของโรคอ้วนในวัยเด็กเนื่องจากเด็ก ๆ กินคาร์โบไฮเดรตมากขึ้นในทุกวันนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำตาลที่เรียบง่ายมากขึ้นแม้ว่าบุตรของคุณจะไม่ได้เริ่มรับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำก็ตามการพิจารณาทานคาร์โบไฮเดรตให้ละเอียดยิ่งขึ้นเป็นความคิดที่ดี

นอกเหนือจากการออกกำลังกายให้มากขึ้นและรับประทานอาหารที่มีเส้นใยสูงมากขึ้นการหลีกเลี่ยงอาหารที่มีแคลอรีสูงอาหารที่มีไขมันสูงและอาหารที่มีไขมันทรานส์หรือไขมันอิ่มตัวมากกว่า 10% อาจช่วยกระตุ้นให้รับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำมากขึ้นและหลีกเลี่ยง อาหารคาร์โบไฮเดรตสูงประกอบด้วยน้ำตาลอย่างง่ายเช่น:

• ขนมปังขาว (เลือกขนมปังธัญพืชแทน)
• เครื่องดื่มโซดาและผลไม้
• อาหารเช้าซีเรียลหวาน ๆ
• มันฝรั่งทอดแผ่น
• เค้กพายและบราวนี่
• ขนมและอาหารขยะอื่น ๆ

ร่วมกับนมไขมันต่ำและขนาดส่วนที่เหมาะสมกับวัยอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำที่ได้รับการดัดแปลงนี้อาจเป็นอาหารที่ดีสำหรับเด็ก ๆ เพราะมันไม่ได้ จำกัด มากเกินไปและง่ายต่อการปฏิบัติตาม

การเปลี่ยนอาหารของลูก

การรู้บางสิ่งบางอย่างและนำไปปฏิบัติเป็นสองสิ่งที่แยกจากกันเนื่องจากผู้ปกครองส่วนใหญ่เข้าใจดีเช่นกัน เด็กบางคนเป็นคนที่ชอบจู้จี้จุกจิกดังนั้นคุณจะทำอย่างไรเพื่อให้มีโอกาสประสบความสำเร็จมากที่สุด

• ไปอย่างช้าๆ: แนะนำการเปลี่ยนแปลงอาหารของลูกอย่างช้าๆแทนที่จะทำทั้งหมดในคราวเดียว
• ต้นแบบนิสัยการกินเพื่อสุขภาพ: สิ่งที่ดีที่สุดที่คุณสามารถทำได้สำหรับนิสัยการกินของลูกคือการกินให้ดีด้วยตัวเอง
• ทำให้มันสนุก
• ทำให้น่าสนใจ: มีไอเดียสร้างสรรค์มากมายทางออนไลน์สำหรับการทำให้อาหารธรรมดา ๆ น่าสนใจยิ่งขึ้น
• จำความหลากหลาย: การค้นพบที่น่าประหลาดใจในการศึกษาหลายชิ้นคืออาหารที่หลากหลายบางครั้งอาจมีความสำคัญเท่ากับการได้รับสารอาหารใด ๆ พยายามให้ลูกของคุณ "สีสันแห่งสายรุ้ง"
• โปรดจำไว้ว่าการกลั่นกรองอีกครั้ง: การเปลี่ยนแปลงบางอย่างแม้ว่าจะดีต่อสุขภาพมากในปริมาณที่พอเหมาะ แต่ก็อาจไม่ดีต่อสุขภาพได้เมื่อนำไปสู่ขั้นรุนแรง
• คุณอาจต้องการดูเคล็ดลับการลดน้ำหนักเหล่านี้สำหรับเด็กที่ดูเหมือนจะลดน้ำหนักไม่ได้