มีประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจของไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวหรือไม่?

เนื้อหา

• กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวคืออะไร?
• ประโยชน์ต่อสุขภาพของ MUFA
• MUFA และอาหารเมดิเตอร์เรเนียน
• รวมถึง MUFA ในอาหาร

กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (MUFA) ได้รับชื่อเสียงว่าเป็นหนึ่งใน "ไขมันดี" นั่นคือไขมันที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพในขณะที่หลักฐานทางวิทยาศาสตร์มีอยู่โดยรอบเป็นส่วนใหญ่ แต่แนวคิดที่ว่า MUFA มีความสำคัญต่อสุขภาพที่ดีโดยทั่วไป สุขภาพและสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด - ปัจจุบันได้รับการสนับสนุนอย่างดีจากผู้เชี่ยวชาญหลายคน

กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวคืออะไร?

MUFA เป็นหนึ่งในสองประเภทของกรดไขมันไม่อิ่มตัว กรดไขมันไม่อิ่มตัวมีพันธะคู่อย่างน้อยหนึ่งพันธะในห่วงโซ่คาร์บอนของกรดไขมัน (ตรงข้ามกับกรดไขมันอิ่มตัวซึ่งไม่มีพันธะคู่) กรดไขมันไม่อิ่มตัวสองชนิดคือ MUFA ซึ่งมีพันธะคู่หนึ่งพันธะ และกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (PUFA) ซึ่งมีพันธะคู่สองพันธะหรือมากกว่า

กรดไขมันไม่อิ่มตัวทั้งสองชนิดมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมากแม้ว่าหลักฐานทางวิทยาศาสตร์จะแข็งแกร่งกว่าสำหรับ PUFA

ประโยชน์ต่อสุขภาพของ MUFA

หลักฐานที่สนับสนุนการรวม MUFA ในอาหารเพื่อสุขภาพที่ดีต่อหัวใจนั้นส่วนใหญ่เป็นไปตามสถานการณ์ ตัวอย่างเช่นไม่มีการศึกษาทางคลินิกแบบสุ่มที่แสดงว่า MUFA ลดอุบัติการณ์ของโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ (CAD)

ถึงกระนั้นหลักฐานตามสภาพแวดล้อมก็มีมาก

MUFA มีประโยชน์ต่อไขมันในเลือด ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล LDL (คอเลสเตอรอลที่“ ไม่ดี”) และเพิ่มระดับ HDL คอเลสเตอรอล (คอเลสเตอรอล“ ดี”) นอกจากนี้ยังลดระดับไตรกลีเซอไรด์ในเลือด ดังนั้นการรับประทาน MUFA จึงมีแนวโน้มที่จะทำให้รูปแบบโดยรวมของไขมันในเลือดดีขึ้นซึ่งน่าจะเป็นมิตรกับระบบหัวใจและหลอดเลือด

นอกจากนี้ยังมีหลักฐานว่า MUFA สามารถช่วยป้องกันการเกิดออกซิเดชั่นของอนุภาคคอเลสเตอรอลของ LDL LDL ที่ออกซิไดซ์ดูเหมือนจะมีบทบาทสำคัญในการสร้างโล่ atherosclerotic

MUFA อาจเป็นประโยชน์อย่างยิ่งในผู้ที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 2 หรือกลุ่มอาการเมตาบอลิก ในผู้ป่วยเหล่านี้การลด PUFA ในอาหารและแทนที่ด้วย MUFA ได้รับการแสดงเพื่อลดความต้านทานต่ออินซูลินและปรับปรุงการทำงานของหลอดเลือด

ในการศึกษาบางส่วนการเปลี่ยนจาก PUFA เป็น MUFA ยังส่งผลให้น้ำหนักลดลงและลดไขมันหน้าท้องได้ดีขึ้น

เนื่องจากหลักฐานทั้งหมดนี้เป็นไปตามสถานการณ์อย่างไรก็ตามและยังไม่ได้ทำซ้ำในการทดลองทางคลินิกแบบสุ่มขนาดใหญ่ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารจึงไม่ได้รับความเห็นเป็นเอกฉันท์ว่าควรแนะนำ MUFA ในอาหารของเรามากน้อยเพียงใด

MUFA และอาหารเมดิเตอร์เรเนียน

บางทีสาเหตุสำคัญที่ MUFA ถูก“ ผลักดัน” ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาอาจเนื่องมาจากความสำเร็จของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน MUFA (ในรูปของน้ำมันมะกอก) ประกอบด้วยส่วนสำคัญของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนและเป็นแหล่งไขมันหลักในอาหารนี้

ในการศึกษาทางคลินิกจำนวนมากอาหารเมดิเตอร์เรเนียนมีความเกี่ยวข้องอย่างมากกับการลดอัตราการเสียชีวิตโดยรวมและการเสียชีวิตจากโรคหัวใจและหลอดเลือดและมะเร็ง (โดยเฉพาะมะเร็งลำไส้มะเร็งต่อมลูกหมากและมะเร็งเต้านม) อาการหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมองดูเหมือนจะลดน้อยลงเมื่อรับประทานอาหารเมดิเตอร์เรเนียน ในที่สุดอาหารนี้ดูเหมือนจะมีความสัมพันธ์กับอุบัติการณ์ที่ลดลงของโรคพาร์กินสันและโรคอัลไซเมอร์

อาหารเมดิเตอร์เรเนียนมีผลไม้ผักเมล็ดธัญพืชถั่วและพืชตระกูลถั่วสูงและน้ำมันมะกอกจำนวนมาก รวมถึงสัตว์ปีกปลาชีสและไวน์แดงในปริมาณปานกลาง สิ่งหนึ่งที่โดดเด่นโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับอาหารเมดิเตอร์เรเนียนคือการบริโภคน้ำมันมะกอกในปริมาณสูงนั่นคือของ MUFA ในความเห็นของผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารส่วนใหญ่ความจริงที่ว่ามันมี MUFA ในปริมาณสูงเป็นหนึ่งใน เหตุผลหลักที่อาหารเมดิเตอร์เรเนียนดูเหมือนจะดีต่อสุขภาพ

รวมถึง MUFA ในอาหาร

น้ำมันมะกอกเป็นแหล่งอาหารหลักของ MUFA น้ำมันมะกอกเป็นของเหลวที่อุณหภูมิห้อง แต่จะเปลี่ยนเป็นของแข็งได้อย่างรวดเร็วเมื่อวางไว้ในตู้เย็น สามารถใช้เป็นน้ำมันปรุงอาหารได้หากเก็บความร้อนไว้ที่อุณหภูมิปานกลาง น้ำมันมะกอกมักเป็นน้ำมันหล่อลื่นและมักใช้แทนเนยเกรวี่หรือซอสได้

นอกจากน้ำมันมะกอกแล้ว MUFA ยังพบในอะโวคาโดถั่วส่วนใหญ่น้ำมันคาโนลาและดอกทานตะวันและเนยถั่ว

• แบ่งปัน
• พลิก
• อีเมล์
• ข้อความ