เนื้อหา
- ภาพรวมของถั่วเหลือง
- โรคภูมิแพ้ถั่วเหลือง
- ความเป็นไปได้ในการเจริญเติบโตของโรคภูมิแพ้ถั่วเหลือง
- โรคภูมิแพ้ถั่วเหลืองและความเสี่ยงต่อการเกิดอาการแพ้อาหารอื่น ๆ
ภาพรวมของถั่วเหลือง
ถั่วเหลืองเป็นสมาชิกของตระกูลถั่วซึ่งรวมถึงอาหารอื่น ๆ เช่นถั่วลิสงถั่วและถั่วลันเตา ถั่วเหลืองมักถูกนำมาใช้ในการแปรรูปอาหารในเชิงพาณิชย์เนื่องจากเป็นโปรตีนที่มีราคาถูกและมีคุณภาพสูงซึ่งมีอยู่ทั่วไป โปรตีนถั่วเหลืองจึงพบได้ทั่วไปในชีวิตประจำวันโดยเด็ก ๆ ได้รับการสัมผัสตั้งแต่อายุยังน้อย โปรตีนถั่วเหลืองเป็นโปรตีนทดแทนนมในสูตรสำหรับทารกและมักถูกขนานนามว่าเป็น "อ่อนโยน" สำหรับระบบทางเดินอาหารของทารก
นมถั่วเหลืองมีให้บริการอย่างกว้างขวางและมักบริโภคโดยผู้ใหญ่โดยเฉพาะผู้ที่แพ้นมแพ้แลคโตสหรือแพ้นมในรูปแบบอื่น ๆ ถั่วเหลืองมักใช้ในอาหารเอเชียเช่นซีอิ๊วซุปมิโซะและเต้าหู้ ด้วยเหตุนี้การหลีกเลี่ยงโปรตีนถั่วเหลืองจึงเป็นเรื่องยากมากสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่
โรคภูมิแพ้ถั่วเหลือง
อาการแพ้ถั่วเหลืองเป็นเรื่องปกติโดยมีผลต่อเด็กประมาณ 4 ใน 1,000 คน การแพ้ถั่วเหลืองอาจส่งผลให้เกิดอาการแพ้หลายประเภทตั้งแต่โรคผิวหนังภูมิแพ้ไปจนถึงลมพิษและ angioedema ไปจนถึง anaphylaxis การแพ้ถั่วเหลืองมีโอกาสที่จะทำให้เกิดปฏิกิริยาที่ร้ายแรงและเป็นอันตรายถึงชีวิตได้ แต่จะไม่เหมือนกับการแพ้อาหารอื่น ๆ เช่นการแพ้ถั่วลิสงและหอย โดยทั่วไปแล้วโรคภูมิแพ้ถั่วเหลืองจะได้รับการวินิจฉัยโดยใช้การทดสอบผิวหนังภูมิแพ้แม้ว่าอาจมีการตรวจเลือดเพื่อหาแอนติบอดีต่อโปรตีนถั่วเหลือง
โปรตีนจากถั่วเหลืองอาจทำให้เกิดการแพ้โปรตีนที่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ในเด็กเล็กที่เรียกว่าโรค enterocolitis ที่เกิดจากโปรตีนจากอาหาร (FPIES) ซึ่งส่งผลให้เกิดอาการคลื่นไส้อาเจียนท้องร่วงการคายน้ำการสูญเสียน้ำหนักและถึงขั้นช็อก FPIES ในรูปแบบที่อ่อนโยนกว่าที่เกิดจากสูตรถั่วเหลืองคือ proctitis ที่เกิดจากโปรตีนจากอาหารซึ่งทำให้อุจจาระเป็นเลือดในทารกที่ได้รับผลกระทบ เด็กที่เป็นโรค FPIES มีการทดสอบการแพ้ถั่วเหลืองในเชิงลบเนื่องจากไม่มีแอนติบอดีที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการของโรค ที่น่าสนใจคือประมาณ 50% ของเด็กที่มีภาวะ FPIES ที่ได้จากถั่วเหลืองจะมีปฏิกิริยาคล้ายกับนมวัว
ความเป็นไปได้ในการเจริญเติบโตของโรคภูมิแพ้ถั่วเหลือง
อาการแพ้ถั่วเหลืองส่วนใหญ่เป็นปัญหาสำหรับเด็กเล็กเนื่องจากมีรายงานเด็กจำนวนมากที่แพ้ถั่วเหลืองเมื่ออายุครบ 3 ปี การศึกษาที่ตีพิมพ์โดยมหาวิทยาลัยจอห์นฮอปกินส์ในปี 2010 พบว่าเด็ก 70% มีอาการแพ้ถั่วเหลืองเกินอายุ 10 ขวบการศึกษาเพิ่มเติมแสดงให้เห็นว่าปริมาณแอนติบอดีต่อถั่วเหลืองสามารถช่วยทำนายได้ว่าเด็กจะมีอาการแพ้เกินหรือไม่ อย่างไรก็ตามการพิจารณาว่าเด็กมีอาการแพ้ถั่วเหลืองมากหรือไม่ควรรวมถึงความท้าทายด้านอาหารทางปากต่อถั่วเหลืองที่ทำภายใต้การดูแลของแพทย์
โรคภูมิแพ้ถั่วเหลืองและความเสี่ยงต่อการเกิดอาการแพ้อาหารอื่น ๆ
ถั่วเหลืองแบ่งโปรตีนที่คล้ายกันกับพืชตระกูลถั่วชนิดอื่น ๆ (เช่นถั่วลิสงถั่วลันเตาถั่วและถั่วเลนทิล) แม้ว่าคนส่วนใหญ่ที่แพ้ถั่วเหลืองสามารถกินพืชตระกูลถั่วชนิดอื่นได้โดยไม่มีปัญหา อย่างไรก็ตามหลายคนมักได้รับคำสั่งให้หลีกเลี่ยงพืชตระกูลถั่วทั้งหมดเนื่องจากการทดสอบภูมิแพ้มักให้ผลลัพธ์ที่เป็นบวกกับพืชตระกูลถั่วมากกว่าหนึ่งชนิด นี่เป็นผลมาจากการแพ้ข้ามซึ่งหมายความว่าโปรตีนที่คล้ายกันที่พบในพืชตระกูลถั่วจะจับกับแอนติบอดีต่อการแพ้แบบเดียวกันกับโปรตีนถั่วเหลือง อย่างไรก็ตามการศึกษาจำนวนมากแสดงให้เห็นว่าการเกิดปฏิกิริยาข้ามที่แท้จริงของพืชตระกูลถั่วหลายชนิดซึ่งหมายความว่าอาการแพ้เกิดขึ้นจริงในผู้ที่แพ้ถั่วเหลืองเมื่อรับประทานพืชตระกูลถั่วชนิดอื่นอาจอยู่ในระดับต่ำประมาณ 5%
หากคุณได้รับแจ้งว่าคุณมีผลการทดสอบการแพ้ในเชิงบวกต่อพืชตระกูลถั่วหลายชนิดคุณควรตรวจสอบกับแพทย์ก่อนรับประทานอาหารเหล่านี้ ในขณะที่อัตราการเกิดปฏิกิริยาข้ามระหว่างพืชตระกูลถั่วอยู่ในระดับต่ำแพทย์ของคุณมักจะท้าทายอาหารทางปากให้กับพืชตระกูลถั่วที่คุณสนใจรับประทานเพื่อให้แน่ใจว่าคุณไม่แพ้