เนื้อหา
- คำถามเกี่ยวกับถั่วเหลืองและมะเร็งเต้านม
- อาหารถั่วเหลืองมีมากกว่าเต้าหู้และซีอิ๊ว
- สิทธิประโยชน์
- การโต้เถียง Isoflavones
- อายุการใช้งานของถั่วเหลืองและชาเขียว
- อาหารเสริมถั่วเหลืองเทียบกับถั่วเหลือง
- การบริโภคถั่วเหลืองในขณะที่ใช้สารยับยั้ง Aromatase หรือ Tamoxifen
- บรรทัดล่างสุด
คำถามเกี่ยวกับถั่วเหลืองและมะเร็งเต้านม
ก่อนที่จะเริ่มเข้าสู่การโต้เถียงเกี่ยวกับถั่วเหลืองและมะเร็งเต้านมสิ่งสำคัญคือต้องชี้ให้เห็นว่านี่เป็นคำถามมากกว่าหนึ่งคำถาม หลายท่านคงเคยได้ยินมาว่าถั่วเหลืองอาจลดความเสี่ยงของมะเร็งเต้านมได้ แต่เซลล์มะเร็งเต้านมที่ปลูกในจานจะเติบโตอย่างรวดเร็วกว่าหากกินถั่วเหลือง ทั้งหมดนี้เกี่ยวกับอะไร? คำถามแยกบางส่วน ได้แก่ :
- การบริโภคถั่วเหลืองสามารถลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งเต้านมได้หรือไม่? ถ้าเป็นเช่นนั้นมีช่วงเวลาที่อาจทำให้สิ่งนี้สำเร็จหรือมีผลตลอดชีวิตหรือไม่?
- การกินถั่วเหลืองปลอดภัยสำหรับผู้ที่เป็นมะเร็งเต้านมหรือจะทำให้มะเร็งเต้านมโตเร็วขึ้นหรือเพิ่มการกลับเป็นซ้ำได้หรือไม่?
- ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารถั่วเหลืองปลอดภัยสำหรับผู้ที่เสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งเต้านมหรือผู้ที่เป็นมะเร็งเต้านมอยู่แล้วหรือไม่?
- ถั่วเหลืองมีปฏิกิริยากับยาที่ใช้รักษามะเร็งเต้านมอย่างไร?
อาหารถั่วเหลืองมีมากกว่าเต้าหู้และซีอิ๊ว
อาหารถั่วเหลืองทำจากถั่วเหลืองซึ่งเป็นพืชที่มีการใช้ในอเมริกาเป็นอาหารปศุสัตว์เป็นหลักจนถึงทศวรรษที่ 1980 แต่เป็นส่วนหนึ่งของอาหารเอเชียมาหลายชั่วอายุคน ถั่วเหลืองมีให้เลือกเป็น Edamame (ถั่วแระเขียว) เต้าหู้นมถั่วเหลืองผงถั่วเหลืองและแป้งมิโซะเทมเป้น้ำมันและโปรตีนจากพืชที่มีพื้นผิว (TVP) ถั่วเหลืองปรากฏอยู่ในลูกชิ้นที่ไม่มีเนื้อสัตว์หลายชนิดเช่นลูกชิ้นกรอบสไตล์ "เบอร์เกอร์" และแม้แต่แถบคล้ายเบคอนและนักเก็ตรูปไก่
สิทธิประโยชน์
ผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนประกอบของถั่วเหลืองสามารถทำอาหารได้อย่างดีเยี่ยมสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติและผลิตภัณฑ์บางอย่างก็เหมาะสำหรับผู้หมิ่นประมาทด้วย เต้าหู้และเทมเป้สามารถปรุงเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเอเชียและรวมกับเครื่องปรุงใด ๆ ก็ได้ ถั่วเหลืองมีโปรตีนสูงช่วยลดคอเลสเตอรอลและถือเป็นอาหารที่ดีสำหรับผู้ที่มีความดันโลหิตสูง
การโต้เถียง Isoflavones
ถั่วเหลืองมีกรดอะมิโนทั้งหมดที่จำเป็นต่อโภชนาการของมนุษย์ อาหารถั่วเหลืองมีไอโซฟลาโวน (phytoestrogens) ไอโซฟลาโวนเหล่านี้มีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพและอาจสามารถป้องกันความเสียหายของเซลล์ (ออกซิเดชั่น) ที่เกิดจากอนุมูลอิสระไอโซฟลาโวนจากถั่วเหลืองสามารถทำหน้าที่เหมือนเอสโตรเจนที่อ่อนแอและอาจปิดกั้นตัวรับเอสโตรเจนซึ่งคล้ายกับวิธีที่ทาม็อกซิเฟนทำงานเพื่อป้องกันการกลับเป็นซ้ำของเอสโตรเจน - มะเร็งเต้านมที่บอบบาง
แต่อาจมีปัญหา "มากเกินไปของสิ่งที่ดี" เช่นเดียวกับเอสโตรเจนตามธรรมชาติที่มากเกินไปอาจกระตุ้นการเติบโตของเนื้องอกในเต้านมไอโซฟลาโวนเจนิสตีนจากถั่วเหลืองในรูปแบบเข้มข้นในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่ไม่ต้องสั่งโดยแพทย์จำนวนมากอาจทำให้เกิดการพัฒนาของเนื้องอกได้ แต่ชาวเอเชียที่เติบโตมาจากเต้าหู้ล่ะ? มาดูอัตราการเป็นมะเร็งเต้านมกัน
อายุการใช้งานของถั่วเหลืองและชาเขียว
ผู้หญิงญี่ปุ่นมักบริโภคถั่วเหลืองตั้งแต่วัยเด็กซึ่งอาจเป็นกุญแจสำคัญในการป้องกันมะเร็งเต้านม ในเดือนเมษายนปี 2008 การศึกษาของญี่ปุ่นได้รับการตีพิมพ์เกี่ยวกับการบริโภคถั่วเหลืองและอัตราการเป็นมะเร็งเต้านม ในการศึกษาครั้งนี้ดร. อิวาซากิและทีมงานของเขาได้คัดเลือกผู้หญิงชาวญี่ปุ่น 24,226 คนที่มีอายุระหว่าง 40 ถึง 69 ปีการศึกษาของพวกเขาครอบคลุม 10.6 ปีและผู้หญิงในการศึกษานี้ไม่ได้เก็บสมุดบันทึกอาหารซึ่งบางครั้งก็เป็นองค์ประกอบที่ไม่น่าเชื่อถือของการศึกษาดังกล่าว นักวิจัยใช้ตัวอย่างเลือดและปัสสาวะเพื่อวัดระดับไอโซฟลาโวน ผู้หญิงที่มี genistein (ไอโซฟลาโวนจากถั่วเหลือง) ในระดับสูงที่สุดอย่างต่อเนื่องมีอัตราการเป็นมะเร็งเต้านมต่ำที่สุด
อาหารเสริมถั่วเหลืองเทียบกับถั่วเหลือง
ไอโซฟลาโวนที่พบในถั่วเหลืองเมล็ดงาและพืชตระกูลถั่วมีฤทธิ์สูงพอ ๆ กับเอสโตรเจนของผู้หญิงตามธรรมชาติประมาณหนึ่งในร้อย หากคุณได้รับไอโซฟลาโวนจากแหล่งอาหารคุณจะมีช่วงเวลาที่ยากลำบากในการกินยาเกินขนาดด้วยตัวเองเว้นแต่คุณจะทานถั่วเหลืองทั้งหมด ดังนั้นแคปซูลที่มีไอโซฟลาโวนจากถั่วเหลืองที่ขายเพื่อสนับสนุนฮอร์โมนและการป้องกันสุขภาพกระดูกจะปลอดภัยหรือไม่? คำตอบคือมันขึ้นอยู่กับและตอนนี้เราไม่รู้จริงๆ ยาที่มีไอโซฟลาโวนจากถั่วเหลืองที่แยกได้อาจทำให้เกิดปัญหา - ยังมีการวิจัยเกี่ยวกับผู้คนไม่เพียงพอเพื่อตรวจสอบว่าไอโซฟลาโวนที่มีความเข้มข้นสูงอาจกระตุ้นการเติบโตของมะเร็งเต้านมหรือไม่ หากคุณกำลังทานอาหารเสริมถั่วเหลืองสำหรับอาการวัยหมดประจำเดือนให้ปรึกษาแพทย์ของคุณเกี่ยวกับระดับของไอโซฟลาโวนที่อาจปลอดภัยสำหรับคุณ
การบริโภคถั่วเหลืองในขณะที่ใช้สารยับยั้ง Aromatase หรือ Tamoxifen
ในขณะที่ถั่วเหลืองอาจช่วยบรรเทาอาการร้อนวูบวาบได้นักวิจัยเตือนสตรีวัยทองไม่ให้รับประทานถั่วเหลืองในปริมาณที่สูงเกินไปโดยเฉพาะในรูปแบบของอาหารเสริมที่มีไอโซฟลาโวนจากถั่วเหลืองในปริมาณสูงและหากคุณเป็นมะเร็งเต้านมที่ไวต่อฮอร์โมนเอสโตรเจน และกำลังใช้ตัวปรับตัวรับเอสโตรเจนแบบคัดเลือกเช่นทาม็อกซิเฟนหรือสารยับยั้งอะโรมาเทสเช่นเอ็กโซเมสเทนจึงควรงดถั่วเหลือง ไอโซฟลาโวนเจนิสตีนจากถั่วเหลืองอาจต่อต้านตัวยับยั้งฮอร์โมนเอสโตรเจนและนั่นจะทำให้ยาหลังการรักษาของคุณมีประสิทธิภาพน้อยลง
หลังจากที่คุณได้รับยาระงับฮอร์โมนเอสโตรเจนครบหลักสูตรแล้ว (โดยปกติ 5 ปี แต่แพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านเนื้องอกวิทยาบางคนแนะนำ 10 ปีขึ้นไป) คุณสามารถเริ่มรวมถั่วเหลืองในอาหารได้อีกครั้งในปริมาณที่พอเหมาะ แต่ก่อนอื่นให้พูดคุยกับผู้เชี่ยวชาญด้านเนื้องอกวิทยาของคุณ หากคุณยังต้องการประโยชน์ของไอโซฟลาโวนให้ลองรับประทานพืชตระกูลถั่วเมล็ดธัญพืชและถั่ว ในทางกลับกันเหตุผลที่ดีในการหลีกเลี่ยงถั่วเหลืองโดยสิ้นเชิงก็คือถ้าคุณรู้ว่าคุณแพ้มัน นอกจากนี้คุณควรงดถั่วเหลืองหากคุณมีโรคไทรอยด์หรือคอพอก
บรรทัดล่างสุด
คุณอาจได้รับประโยชน์สูงสุดจากการบริโภคไอโซฟลาโวนจากถั่วเหลืองเช่นเจนิสตีนหากไอโซฟลาโวนมาจากอาหารไม่ใช่จากผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร สมาคมโรคมะเร็งแห่งสหรัฐอเมริกากล่าวว่าสารสกัดจากถั่วเหลืองไอโซฟลาโวนเข้มข้นอาจกระตุ้นการเติบโตของเนื้องอกและควรหลีกเลี่ยงผู้หญิงในการศึกษาของญี่ปุ่นที่มีอัตราการเป็นมะเร็งเต้านมต่ำที่สุดเคยบริโภคถั่วเหลืองตั้งแต่วัยเด็กหรืออย่างน้อยก็ตั้งแต่ก่อนวัยแรกรุ่น อาจเป็นไปได้ว่าผลการป้องกันที่ได้รับจากถั่วเหลืองในญี่ปุ่นนั้น จำกัด อยู่ที่การสัมผัสระหว่างการสร้างเต้านมในช่วงวัยแรกรุ่น
สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าคณะลูกขุนยังคงให้ความสำคัญกับถั่วเหลืองและมะเร็งเต้านม การศึกษาเชิงลบส่วนใหญ่มาจากการศึกษาในสัตว์ทดลองซึ่งยังไม่ได้รับการยืนยันจากการศึกษาในมนุษย์ ตามที่ European Food Safety Authority ระบุว่าไอโซฟลาโวนไม่ส่งผลเสียต่อสุขภาพเต้านม ความจริงที่ว่าถั่วเหลืองสามารถเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีในอาหารเพื่อสุขภาพนั้นยากที่จะโต้แย้งและคำถามที่มักจะถูกถามคืออาหารที่สามารถทดแทนถั่วเหลืองในอาหารเพื่อสุขภาพได้หรือไม่เช่นเนื้อแดงอาจจะไม่แย่ลง
ผู้หญิงหลังหมดประจำเดือนไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองมากเกินไปเนื่องจากไอโซฟลาโวนที่มีฤทธิ์เลียนแบบฮอร์โมนเอสโตรเจนตามธรรมชาติซึ่งเป็นเชื้อเพลิงถึง 80 เปอร์เซ็นต์ของมะเร็งเต้านมทั้งหมด ผู้ใหญ่ที่เริ่มรับประทานอาหารที่มีถั่วเหลือง 25 กรัมทุกวัน (ไม่ใช่ผู้ที่เป็นมะเร็งเต้านม) จะได้รับประโยชน์บางอย่างจากไอโซฟลาโวนจากถั่วเหลือง (คอเลสเตอรอลลดลงสุขภาพหัวใจดีขึ้น) แต่จะไม่ได้รับการป้องกันมะเร็งเช่นเดียวกับผู้ที่รับประทานถั่วเหลือง เป็นประจำตลอดชีวิต
ความกังวลยังคงมีอยู่ในบางประเด็น: ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองอาจรบกวนการรักษามะเร็งเต้านมหรือไม่และถั่วเหลืองในรูปแบบอาหารเสริมอาจเป็นอันตรายหรือไม่ เช่นเดียวกับสารอาหารอื่น ๆ ฉันทามติทั่วไปดูเหมือนว่าสารอาหารที่ได้รับในรูปแบบอาหารเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการรับสิ่งเหล่านี้และควรหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์เสริมอาหารนอกเหนือจากการหารืออย่างรอบคอบเกี่ยวกับประโยชน์ที่เป็นไปได้กับแพทย์ของคุณ
สำหรับผู้ที่ทราบว่ารูปแบบการรับประทานอาหารแบบเมดิเตอร์เรเนียนแสดงให้เห็นถึงคำมั่นสัญญามากที่สุดในการป้องกันการกลับเป็นซ้ำของมะเร็งเต้านม - อาหารที่มักมีโปรตีนถั่วเหลืองระดับปานกลาง (ห้าถึงสิบกรัมต่อวัน) คุณอาจต้องทำใจว่ามีอาหารอื่น ๆ ที่มีฟลาโวนอลโพลีฟีนอลสูง อาจได้ผลดีโดยไม่ต้องเสี่ยงกับถั่วเหลือง ซึ่งรวมถึงชาเขียวผักเช่นหัวหอมและบร็อคโคลีและผลไม้เช่นแอปเปิ้ลและผลไม้รสเปรี้ยว