เนื้อหา
ขมิ้นซึ่งเป็นเครื่องเทศที่รู้จักกันดีในฐานะส่วนผสมในผงกะหรี่สามารถช่วยป้องกันโรคอัลไซเมอร์ซึ่งเป็นสาเหตุของภาวะสมองเสื่อมได้หรือไม่? คำตอบสั้น ๆ คือ: อาจจะ เนื่องจากยังมีงานวิจัยเพียงเล็กน้อยที่ศึกษาผลของขมิ้นต่อสุขภาพสมองของมนุษย์ อย่างไรก็ตามการศึกษาในสัตว์ทดลองพบว่าขมิ้นอาจมีผลต่อการเปลี่ยนแปลงของสมองหลายอย่างที่เกิดขึ้นในการลุกลามของโรคอัลไซเมอร์ขมิ้นสามารถลดคอเลสเตอรอลของคุณได้หรือไม่?
มุ่งเน้นไปที่ Curcumin
เมื่อศึกษาผลกระทบต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นของขมิ้นนักวิทยาศาสตร์สนใจเป็นพิเศษในส่วนประกอบของเครื่องเทศที่เรียกว่าเคอร์คูมิน (diferuloylmethane) เคอร์คูมินเป็นเม็ดสีเหลืองในขมิ้นและเป็นที่ทราบกันดีว่ามีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระซึ่งอาจเป็นหนึ่งในหลายวิธีที่สารประกอบนี้มีส่วนช่วยในการป้องกันโรคอัลไซเมอร์
ในการศึกษาในสัตว์ทดลองพบว่าเคอร์คูมินที่พบในขมิ้นช่วยลดการอักเสบและต่อสู้กับความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นซึ่งเป็นปัจจัยสองประการที่อาจทำให้เกิดโรคอัลไซเมอร์ การศึกษาเพิ่มเติมชี้ให้เห็นว่าเคอร์คูมินอาจช่วยขัดขวางการสลายตัวของเซลล์สมองที่เกิดขึ้นในโรคอัลไซเมอร์
นอกจากนี้ยังมีหลักฐานว่าขมิ้นอาจยับยั้งการก่อตัวของคราบจุลินทรีย์ในสมอง คราบจุลินทรีย์ก่อตัวขึ้นเมื่อชิ้นส่วนของโปรตีนที่เรียกว่าเบต้า - อะไมลอยด์เกาะกลุ่มกันและสะสมระหว่างเซลล์สมอง เบต้า - อะไมลอยด์ยังทำให้การทำงานของสมองลดลงโดยการทำลายซิแนปส์ - โครงสร้างที่เซลล์ประสาทส่งสัญญาณไปยังอีกเซลล์หนึ่ง
ในการวิจัยในสัตว์นักวิทยาศาสตร์สังเกตว่าขมิ้นอาจช่วยล้างเบต้า - อะไมลอยด์ออกจากสมองได้ ในการศึกษาดังกล่าวสารสกัดขมิ้นช่วยลดระดับเบต้า - อะไมลอยด์ในสมองของหนูที่ได้รับการดัดแปลงพันธุกรรมเพื่อพัฒนาโรคอัลไซเมอร์ได้อย่างมีนัยสำคัญ
ประโยชน์สำหรับมนุษย์
มีงานวิจัยน้อยเกินไปที่ยังแสดงให้เห็นว่าเคอร์คูมินในขมิ้นอาจมีประโยชน์ที่คล้ายคลึงกันสำหรับมนุษย์ ในความเป็นจริงในการศึกษาขนาดเล็กหนึ่งเคอร์คูมินคือ ไม่ พบว่ามีผลอย่างมากต่อผู้ที่เป็นโรคอัลไซเมอร์ระดับเล็กน้อยถึงปานกลางที่รับประทานเคอร์คูมินเป็นเวลา 24 สัปดาห์เมื่อเทียบกับกลุ่มควบคุมของผู้ที่ได้รับยาหลอกในระยะเวลาเดียวกัน
อย่างไรก็ตามมีหลักฐานเล็กน้อยเกี่ยวกับความเชื่อมโยงระหว่างการบริโภคเคอร์คูมินกับสุขภาพสมอง จากข้อมูลของศูนย์วิจัยการแปลภาษา Mary S. Eastern Alzheimer ที่มหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนียลอสแองเจลิสพบว่าอุบัติการณ์ของโรคอัลไซเมอร์ต่ำในอินเดียอาจเกี่ยวข้องกับการบริโภคขมิ้นในเอเชีย "เนื่องจากขมิ้นมีเคอร์คูมินเฉลี่ย 5% ถึง 10% การบริโภคเคอร์คูมินในแต่ละวัน ... ในอินเดียจึงอยู่ที่ประมาณ 125 มิลลิกรัม (มก.)"
ในความเป็นจริงนอกเหนือจากการขาดการวิจัยความสามารถในการดูดซึมของเคอร์คูมินไปยังสมองในระดับต่ำเป็นเหตุผลหนึ่งที่เร็วเกินไปที่จะแนะนำให้เพิ่มขมิ้นในอาหารหรือการเสริมขมิ้นเพื่อช่วยป้องกันโรคอัลไซเมอร์
ยิ่งไปกว่านั้นแม้ว่าขมิ้นในปริมาณเล็กน้อยในอาหารหรืออาหารเสริมจะถือว่าปลอดภัยสำหรับผู้ใหญ่ส่วนใหญ่ แต่ National Center for Complementary and Integrative Health (NCCIH) เตือนว่าการใช้ขมิ้นในปริมาณที่สูงหรือในระยะยาวอาจทำให้เกิดอาการเช่นท้องร่วงอาหารไม่ย่อยและ คลื่นไส้.
NCCIH ยังแนะนำให้ผู้ที่เป็นโรคถุงน้ำดีไม่ควรใช้ขมิ้นเป็นอาหารเสริมเนื่องจากอาจทำให้อาการรุนแรงขึ้น
หากคุณสนใจที่จะทานอาหารเสริมเคอร์คูมินโปรดปรึกษาแพทย์เพื่อให้แน่ใจว่าปลอดภัยสำหรับคุณและกำหนดปริมาณที่เหมาะสม สำหรับการอ้างอิงการศึกษาใช้เคอร์คูมินในปริมาณตั้งแต่ 500 มก. ถึง 2,000 มก.
เพื่อให้ได้รับเคอร์คูมินมากขึ้นในอาหารของคุณคุณอาจใช้อาหารที่ใช้ขมิ้นเป็นเครื่องเทศเป็นหลักโดยคิดว่าเหตุผลหนึ่งที่สารประกอบนี้อาจส่งผลต่อสุขภาพสมองในอินเดียเป็นเพราะในการปรุงอาหารจะละลายเป็นเนยใสซึ่งก็คือ เนยที่ไขมันถูกปรุงออกมา เมื่อใช้ขมิ้นจึงปล่อยให้มันดังฉ่าในเนยหรือน้ำมันปรุงอาหารก่อนที่จะใส่ส่วนผสมอื่น ๆ จะทำให้มีรสชาติมากขึ้น - และ อาจ ทำให้สมองของคุณมีประโยชน์มากขึ้น