การแพ้น้ำตาลหรือการแพ้น้ำตาล?

เนื้อหา

• การแพ้กับโรคภูมิแพ้
• ประเภทของน้ำตาล
• อาการ
• การรักษา
• ควรไปพบแพทย์เมื่อใด

สำหรับคนจำนวนมากกระบวนการบริโภคน้ำตาลไม่ได้ทำให้ป่วย แต่สำหรับคนอื่น ๆ น้ำตาลอาจทำให้เกิดอาการที่รุนแรงในทันทีและบางครั้งก็บ่งบอกถึงอาการแพ้ เท่าที่คุณอาจต้องการเข้าถึงยาต้านฮีสตามีนมีหลักฐานเพียงเล็กน้อยที่บ่งชี้ว่าการแพ้น้ำตาลเป็นเรื่องจริง

ในกรณีส่วนใหญ่สิ่งที่คุณกำลังประสบอยู่นั้นอธิบายได้ดีที่สุดว่าเป็นอาการแพ้น้ำตาล แม้ว่าอาการอาจคล้ายกับการแพ้อาหาร แต่กลไกพื้นฐานก็แตกต่างกันมาก

การแพ้กับโรคภูมิแพ้

โดยทั่วไปเมื่อคุณกินอาหารที่คุณแพ้ระบบภูมิคุ้มกันของคุณจะระบุว่าสารนั้นเป็นผู้รุกรานจากต่างประเทศ ระฆังเตือนจะดับลงในระบบภูมิคุ้มกันของคุณและจะทำปฏิกิริยาโดยการผลิตแอนติบอดีที่เรียกว่าอิมมูโนโกลบูลินอี (IgE) แอนติบอดีเดินทางไปยังเซลล์ในร่างกายและกระตุ้นให้เกิดอาการแพ้

ในทางตรงกันข้ามการแพ้อาหารเกิดขึ้นเมื่อคุณไม่สามารถย่อยอาหารบางชนิดในระบบย่อยอาหารของคุณได้ อาจเนื่องมาจากปัจจัยหลายประการ ได้แก่ ความบกพร่องของเอนไซม์หรือความไวต่อสารเคมีหรือสารปรุงแต่งบางชนิดในอาหาร

ความแตกต่างที่สำคัญอีกอย่างระหว่างอาการแพ้และการแพ้คือคนที่มีอาการแพ้อาจสามารถบริโภคอาหารที่มีปัญหาได้เล็กน้อยโดยไม่มีการตอบสนองเชิงลบ

แม้ว่าการศึกษาบางชิ้นจะชี้ให้เห็นว่าอาจเกิดอาการแพ้น้ำตาลได้ แต่ก็ยังไม่มีหลักฐานของ IgE ที่จำเพาะต่อน้ำตาลในผู้ที่มีอาการแพ้อย่างรุนแรง

จะบอกความแตกต่างระหว่างการแพ้อาหารหรือการแพ้อาหารได้อย่างไร

ประเภทของน้ำตาล

มันยากที่จะหลีกเลี่ยงน้ำตาลเพราะมันอยู่ในอาหารหลายชนิดที่คุณอาจจะกินเป็นประจำทุกวันโดยที่เห็นได้ชัดคืออาหารเช่นผลไม้ของหวานโซดาขนมอบไอศกรีมและผลิตภัณฑ์จากนม แต่คุณอาจไม่ทราบว่ามันยังเป็นส่วนประกอบในอาหารโปรดอื่น ๆ อีกมากมายเช่นเครื่องดื่มกีฬาซีเรียลเครื่องปรุงบรรจุขวดน้ำสลัดและอื่น ๆ

น้ำตาลทำหน้าที่เป็นแหล่งเชื้อเพลิงชนิดหนึ่งสำหรับเซลล์ของร่างกายดังนั้นจึงมีบทบาทสำคัญในการให้พลังงานแก่ร่างกาย น้ำตาลเป็นคาร์โบไฮเดรตและมีน้ำตาลหลายรูปแบบ ได้แก่ :

• ฟรุกโตสซึ่งเป็นน้ำตาลที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติที่พบในผลไม้ผักคาร์โบไฮเดรตสูงและน้ำผึ้ง
• กลูโคสเป็นแหล่งพลังงานที่สำคัญสำหรับร่างกายและต้องใช้อินซูลินในการใช้ประโยชน์
• กาแลคโตสซึ่งเป็นน้ำตาลที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นม
• ซูโครสหรือที่เรียกว่า“ น้ำตาลทรายแดง” เป็นการรวมกันของน้ำตาลกลูโคสและฟรุคโตสซึ่งมาจากพืชเช่นอ้อยและหัวบีท
• แลคโตสซึ่งเป็นน้ำตาลที่พบในผลิตภัณฑ์นมประกอบด้วยกลูโคสและกาแลคโตส
• มอลโตสเกิดขึ้นเมื่อโมเลกุลของกลูโคสสองโมเลกุลรวมกันและส่วนใหญ่เกิดขึ้นในธัญพืชเช่นมอลต์
• ไซโลสมาจากไม้หรือฟางและผ่านกระบวนการของเอนไซม์เพื่อเปลี่ยนเป็นสารทดแทนน้ำตาลที่เรารู้จักกันในชื่อไซลิทอล

จากสาเหตุที่เป็นไปได้ของการแพ้น้ำตาลฟรุคโตสและแลคโตสถือเป็นตัวการที่น่าจะก่อเหตุมากที่สุด

แม้จะมีหลักฐานว่า fructans ซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตที่ประกอบด้วยโซ่ของฟรุกโตสอาจเป็นสาเหตุที่แท้จริงของการแพ้กลูเตนที่ไม่ใช่เซลิแอคเนื่องจากพบในข้าวสาลีและข้าวไรย์ที่มีความเข้มข้นสูง

อาการ

อาการของการแพ้น้ำตาลจะแตกต่างกันไปในแต่ละคน อาการทั่วไปบางอย่าง ได้แก่ :

• ปวดท้อง
• การเปลี่ยนแปลงนิสัยของลำไส้เช่นท้องร่วง
• ท้องอืดอึดอัด
• แก๊ส
• คลื่นไส้อาเจียน
• ปวดหัว
• ไมเกรน
• ทางเดินจมูกที่แออัด
• หายใจไม่ออก
• ลมพิษบวมของผิวหนังหรือผื่นคันคล้ายผื่นคัน

อาการอื่น ๆ ที่เชื่อมโยงกับการแพ้น้ำตาล ได้แก่ :

• รู้สึกเสียวซ่าหรือคันในปาก
• ความเหนื่อยล้า
• อาการบวมที่ผิดปกติของริมฝีปากลิ้นลำคอใบหน้าหรือส่วนอื่น ๆ ของร่างกาย
• หายใจลำบาก
• วิงเวียนศีรษะหรือเวียนศีรษะ
• ตอนเป็นลม

ในทางตรงกันข้ามหากคนเรามีอาการแพ้อาหารอย่างรุนแรงพวกเขาอาจพบอาการแพ้หรือการตอบสนองที่คุกคามชีวิตต่อการสัมผัสหรือบริโภคอาหาร แม้ว่าจะไม่เกิดขึ้นกับน้ำตาล แต่อาการทั่วไปของการแพ้อาหารอื่น ๆ ได้แก่ :

• ทางเดินหายใจของบุคคลที่ตึงหรือตีบ
• ความดันโลหิตลดลงอย่างมากเนื่องจากเริ่มมีอาการช็อก
• คอบวมหรือปิดทำให้การหายใจมีปัญหา
• การสูญเสียสติ
• อัตราการเต้นของหัวใจอย่างรวดเร็ว

การรักษา

หลายคนสามารถจัดการกับการแพ้น้ำตาลได้โดยการเปลี่ยนอาหารหลีกเลี่ยงน้ำตาลหรือลดปริมาณลงอย่างมาก ในการระบุว่าน้ำตาลประเภทใดเป็นปัญหาคุณอาจต้องเก็บบันทึกประจำวันเกี่ยวกับอาหารไว้เพื่อให้คุณสามารถติดตามอาหารที่คุณกินและระบุได้ว่ามันทำให้คุณรู้สึกอย่างไร

ตัวอย่างเช่นหากคุณสังเกตว่าทุกครั้งที่คุณใส่ซอสมะเขือเทศลงบนแฮมเบอร์เกอร์คุณรู้สึกไม่สบายนั่นอาจเป็นเบาะแสว่าร่างกายของคุณไม่สามารถทนต่อน้ำตาลที่อยู่ในผลิตภัณฑ์ได้

อีกตัวอย่างหนึ่งคือผลิตภัณฑ์นม หากหลังจากที่คุณกินไอศกรีมหรือดื่มนมสักแก้วคุณประสบกับปัญหาการย่อยอาหารนั่นอาจเป็นตัวทำนายว่าคุณแพ้แลคโตส

วิธีเก็บไดอารี่อาหาร

อาหารที่ควรหลีกเลี่ยง

หากคุณรู้ว่าคุณมีอาการไม่พึงประสงค์ต่อน้ำตาล แต่ไม่สามารถระบุแหล่งที่มาได้คุณอาจต้องหลีกเลี่ยงโดยสิ้นเชิง อาหารที่มีน้ำตาล ได้แก่ แต่ไม่ จำกัด เฉพาะ:

• โซดา
• น้ำผึ้ง
• อะไรก็ได้ที่มีน้ำตาลอ้อยหรือน้ำอ้อย
• ผลไม้
• น้ำผลไม้
• เครื่องปรุงกับน้ำตาลเพิ่ม
• น้ำสลัดหมักซอสพาสต้าหรือซอสบาร์บีคิวที่มีน้ำตาล
• ขนมปัง
• ธัญพืช
• กราโนล่าบาร์
• โรลอัพผลไม้
• นมถั่วและเนยถั่วที่เติมน้ำตาลให้หวาน
• เค้กคุกกี้และขนมอบอื่น ๆ
• ลูกอม
• เยลลี่แยมและแยม
• อาหารที่มีน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง
• กากน้ำตาล
• ดอกโคม

หากคุณแพ้แลคโตสคุณจะต้องหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์นมเช่น:

• โยเกิร์ต
• ไอศครีม
• ชีส
• นม
• เนย
• ซุปซอสหรืออาหารอื่น ๆ ที่ทำด้วยครีม
• พุดดิ้ง

ควรไปพบแพทย์เมื่อใด

หากคุณสงสัยว่าคุณอาจมีอาการผิดปกติเมื่อคุณกินน้ำตาลให้ปรึกษาแพทย์ การรักษาอาการแพ้น้ำตาลจะขึ้นอยู่กับระดับความรุนแรงของปฏิกิริยาของคุณ แต่แพทย์ของคุณสามารถใช้มาตรการทดสอบต่างๆเพื่อยืนยันการวินิจฉัยได้ นอกจากนี้แพทย์ของคุณอาจแนะนำให้คุณปรึกษากับนักโภชนาการเพื่อสร้างแผนการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพตามข้อ จำกัด ใด ๆ ที่คุณอาจมี

อาจรู้สึกเป็นเรื่องน่ากลัวที่จะมีอาการแพ้อาหารเช่นน้ำตาล แต่โปรดจำไว้ว่าคุณอาจทนต่อสารทดแทนน้ำตาลได้บ้างดังนั้นคุณยังสามารถทานอาหารรสเลิศและของว่างได้โดยลบอาหารที่ทำให้คุณทุกข์ใจ

คู่มือการปรึกษาแพทย์สำหรับผู้แพ้อาหาร

รับคำแนะนำที่พิมพ์ได้ของเราสำหรับการนัดหมายแพทย์ครั้งต่อไปของคุณเพื่อช่วยให้คุณถามคำถามที่ถูกต้อง

ดาวน์โหลด PDF