อาหารที่ควรหลีกเลี่ยงระหว่างการทำเคมีบำบัด

เนื้อหา

• คีโมมีผลต่อรสชาติของคุณอย่างไร
• ทำไมอาหารบางอย่างถึงต้องห้าม?
• อาหารที่ควรหลีกเลี่ยง
• ส่วนผสมที่ซ่อนอยู่
• รับประทานอาหารนอกบ้าน
• การเตรียมอาหาร
• การล้างมือเป็นสิ่งสำคัญ
• "PICCY" ช่วยในการจำ
• บรรทัดล่าง

มีอาหารใดบ้างที่คุณควรหลีกเลี่ยงในระหว่างการทำเคมีบำบัด? คำตอบสั้น ๆ คือใช่ การทำความเข้าใจว่าเหตุใดอาหารบางชนิดจึงเป็นอันตรายสามารถช่วยให้คุณมีสุขภาพที่ดีได้

คีโมมีผลต่อรสชาติของคุณอย่างไร

เมื่อคุณผ่านเคมีบำบัดและแม้กระทั่งในระยะหนึ่งหลังจากรับประทานอาหารที่คุณชื่นชอบก่อนหน้านี้อาจไม่ได้รสชาติเหมือนเดิม ช็อคโกแลตที่คุณรักอาจมีรสที่ค้างอยู่ในคอโลหะหรือวัตถุดิบหลักในวัยเด็กของแมคแอนด์ชีสอาจเริ่มมีรสชาติเหมือนวอลล์เปเปอร์ สิ่งเหล่านี้เป็นผลข้างเคียงที่น่าเสียดายของยาเคมีบำบัดบางชนิด อาจส่งผลต่อการรับรสของคุณด้วยวิธีที่แปลกที่สุด ในทางกลับกันคุณอาจได้ลิ้มรสอาหารที่คุณไม่เคยลิ้มลอง

ทำไมอาหารบางอย่างถึงต้องห้าม?

ยาเคมีบำบัดจะยับยั้งระบบภูมิคุ้มกันของคุณซึ่งอาจส่งผลต่อสิ่งที่คุณควรและไม่ควรกินจนกว่าการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันของคุณจะกลับมาสมบูรณ์ หลายคนมีอาการนิวโทรพีเนียที่เกี่ยวข้องกับเคมีบำบัด นิวโทรพีเนียหมายถึงจำนวนเม็ดเลือดขาวที่ลดลงเรียกว่านิวโทรฟิล เหล่านี้เป็นเซลล์เม็ดเลือดขาวที่ต่อสู้กับแบคทีเรียที่เข้าสู่ร่างกาย โดยปกติเมื่อคุณกินอาหารที่มีแบคทีเรียที่เป็นอันตรายเซลล์เม็ดเลือดขาวเหล่านี้จะต่อสู้กับพวกมันโดยที่คุณไม่รู้ว่ามีอยู่หรือไม่ เคมีบำบัดสามารถเปลี่ยนแปลงสิ่งนั้นได้

อาหารบางอย่างที่คิดว่าอาหารดิบหรืออาหารที่ปรุงไม่สุกสามารถทำให้คุณป่วยได้ หากระบบภูมิคุ้มกันของคุณเชื่อมโยงกับการต่อสู้ในด้านอื่น ๆ แล้วความเจ็บป่วยอาจร้ายแรงกว่าอาการท้องร่วงหรือท้องอืดตามรายงานของกระทรวงเกษตรสหรัฐอเมริกาชาวอเมริกัน 48 ล้านคนต้องทนทุกข์ทรมานจากโรคจากอาหารทุกปีหาก ระบบภูมิคุ้มกันของคุณอ่อนแอลงโอกาสที่จะเจ็บป่วยรุนแรงการเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลและถึงขั้นเสียชีวิตจะเพิ่มขึ้นเมื่อมีอาการเจ็บป่วยเหล่านี้ ไม่เพียง แต่การติดเชื้อธรรมดาจะแย่กว่าที่ควรจะเป็น แต่คุณมีแนวโน้มที่จะพัฒนาการติดเชื้อที่ไม่เคยเกิดขึ้นด้วยซ้ำหากระบบภูมิคุ้มกันของคุณอยู่ในเกณฑ์ดี

อาหารที่ควรหลีกเลี่ยง

พยาบาลด้านเนื้องอกวิทยาหรือมะเร็งวิทยาของคุณอาจแจ้งให้คุณทราบแล้วว่าควรหลีกเลี่ยงอาหารชนิดใดในระหว่างการทำเคมีบำบัด แต่อย่าลืมอ่านด้านล่างของรายการนี้ จะมีบางครั้งระหว่างการทำคีโมเมื่อจำนวนเม็ดเลือดขาวของคุณสูงหรือต่ำกว่าช่วงอื่น ๆ แต่ควรปลอดภัยและหลีกเลี่ยงอาหารบางชนิดแม้ว่าคุณจะเพิ่งตรวจเลือดและเป็นเรื่องปกติ ส่วนใหญ่จำนวนเม็ดเลือดขาวของคุณจะต่ำที่สุด (ที่นาดำ) 10 วันถึงสองสัปดาห์หลังการฉีดเคมีบำบัด แต่อาจแตกต่างกันไป

อาหารที่ควรหลีกเลี่ยงระหว่างการทำเคมีบำบัด

• ผลิตภัณฑ์นมที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์และไข่ที่ปรุงไม่สุก: หากมีไข่แดงไหลให้หลีกเลี่ยง ถ้ามันมาจากเต้านมโดยตรงให้หลีกเลี่ยง
• อาหารทะเลดิบ: หอยนางรมซูชิส่วนใหญ่และอาหารทะเลดิบหรือไม่สุกชนิดอื่น ๆ ควรจะไม่อยู่ในเมนูนี้
• ผักและผลไม้สดที่ไม่ได้ล้าง: แม้แต่สลัดและผักที่ "พร้อมรับประทาน" ก็ต้องล้างอย่างระมัดระวังและปอกเปลือกอีกครั้งถ้าเป็นไปได้
• น้ำผึ้งดิบและผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง: ผลิตภัณฑ์น้ำผึ้งดิบสามารถนำสารพิษจากโรคโบทูลิซึมและทำให้คุณป่วยได้ นี่เป็นเหตุผลเดียวกับที่เด็กทารกไม่ควรกินน้ำผึ้ง
• ชีสขึ้นรา: คิดถึงบรีและบลูชีส โปรดจำไว้ว่าราที่ให้ชีสเหล่านี้มีรสชาติและสีนั้นแท้จริงแล้วคือเชื้อราซึ่งเป็นเชื้อราที่ระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรงสามารถรับมือได้ตามปกติ แต่ระบบภูมิคุ้มกันที่ถูกบุกรุกอาจไม่สามารถทำได้
• อาหารจากกระป๋องบุบ: รอยบุบสามารถลดทอนความสมบูรณ์ของอาหารกระป๋องและทำให้แบคทีเรียก่อตัวได้
• ถั่วดิบและเนยถั่วสด: สิ่งเหล่านี้ควรหลีกเลี่ยง

ส่วนผสมที่ซ่อนอยู่

ประเด็นสำคัญคืออาหารต้องห้ามบางอย่างที่ระบุไว้ข้างต้นสามารถซ่อนอยู่ในผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อย่าลืมยกเว้นอาหารที่มีทำ กับผลิตภัณฑ์ข้างต้นเช่นไข่ดิบในซอสฮอลแลนเดสน้ำสลัดซีซาร์ที่ปรุงสดใหม่ (บรรจุขวดได้) หรือมายองเนสโฮมเมด หากมีข้อสงสัยโปรดปรึกษาแพทย์ก่อนรับประทานอาหารที่เป็นปัญหา

รับประทานอาหารนอกบ้าน

หากคุณได้รับภูมิคุ้มกันบกพร่อง (มีการกดไขกระดูกจากเคมีบำบัด) การรับประทานอาหารนอกบ้านอาจต้องใช้เวลาพักสักครู่ ลองนึกดูว่าอาหารที่ร้านอาหารคุณเดินทางผ่านไปกี่มือคนในโกดังคนที่ขนส่งไปที่ร้านอาหารคนที่แกะกล่องและเก็บไว้ในสถานที่คนที่ตั้งร้าน และเตรียมอาหารที่จะปรุงพ่อครัวพนักงานเสิร์ฟและอื่น ๆ แม้ว่าจะไม่มีเชื้อโรคอยู่ในอาหาร แต่ก็คุ้มที่จะเสี่ยงหรือไม่?

เมื่อพูดถึงบุฟเฟ่ต์ควรหลีกเลี่ยงในระหว่างและไม่นานหลังจากการทำเคมีบำบัดเมื่อร่างกายของคุณมีโอกาสต่อสู้กับเชื้อโรคทั่วไปน้อยที่สุด โล่จาม (Plexiglas ตัวเล็ก ๆ หรือตัวแบ่งแก้ว) ไม่สามารถป้องกันความผิดพลาดได้และไม่มีการรับประกันใด ๆ ว่าลูกค้าจะไม่กลับมาเยี่ยมชมบุฟเฟ่ต์ด้วยจานชามและช้อนส้อมที่ใช้แล้ว ในทำนองเดียวกันหลีกเลี่ยงอาหารสำเร็จรูปหรือสลัดบาร์แบบบริการตัวเองเลือกซื้อเนื้อผักกาดหอมและท็อปปิ้งแทนและทำความสะอาดด้วยตัวคุณเองที่บ้าน

การเตรียมอาหาร

คุณเคยได้ยินคำสุภาษิตเกี่ยวกับการเก็บอาหารร้อนและอาหารเย็นที่เย็น แต่สิ่งเหล่านี้เป็นข้อมูลเฉพาะ ไม่ควรทิ้งอาหารที่เน่าเสียง่ายไว้ให้เคี้ยวนาน หลังจากเสิร์ฟอาหารหรือของว่างแล้วควรบรรจุอาหารอย่างปลอดภัยและแช่เย็นภายในเวลาเตรียมอย่างน้อยสองชั่วโมง

• อาหารเย็น ต้องเก็บไว้ที่หรือน้อยกว่า 40 องศาฟาเรนไฮต์
• อาหารร้อน ต้องเก็บไว้ที่หรือร้อนกว่า 140 องศาฟาเรนไฮต์

เป็นเรื่องปกติและได้รับการสนับสนุนให้ใช้ช้อนหลาย ๆ ชิ้นพื้นผิวการตัดและการเตรียมและกระทะขณะทำอาหาร คุณไม่ต้องการให้เบคอนปนเปื้อนโดยการผัดด้วยส้อมแบบเดียวกับที่ใช้ตีไข่ดิบของคุณเป็นต้น อย่าลืมใช้พื้นผิวตัดที่ไม่ได้ทำจากไม้หรือพื้นผิวอื่นที่ซึมผ่านได้ในขณะที่การสับหรือเตรียมเนื้อสัตว์ดิบ - ไม้สามารถเป็นที่สะสมของแบคทีเรียได้แม้ว่าคุณจะล้างดีแค่ไหนก็ตาม

ถ้าคุณชอบเนื้อวัวที่มีสีแดงเป็นเลือดให้ลองเปลี่ยนเป็นเนื้อสัตว์ปีกที่ปรุงสุกอย่างดีอย่างน้อยก็จนกว่าเคมีบำบัดของคุณจะสิ้นสุดลง ไม่ว่าคุณจะเลือกเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีกชนิดใดก็ตามตรวจสอบให้แน่ใจว่าปรุงสุกแล้ว วิธีที่ดีที่สุดในการทำเช่นนี้ไม่ใช่การ "เตะตามัน" หรือขึ้นอยู่กับเวลาปรุงของสูตรอาหาร ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์เพื่อดูว่าเนื้อของคุณสุกทั่วถึงหรือไม่

อุณหภูมิในการปรุงที่ปลอดภัย

• สัตว์ปีก ควรปรุงถึง 165 องศาในส่วนที่หนาที่สุด
• เนื้อแดง ควรปรุงถึง 160 องศาในส่วนที่หนาที่สุด
• หม้อปรุงอาหารอุ่น และของเหลือควรอุ่นถึง 165 องศา

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อของคุณไม่ได้วางไว้ตื้นเกินไปและไม่ได้สัมผัสกับกระดูกหากมีอย่างใดอย่างหนึ่งเนื่องจากความผิดพลาดทั้งสองอาจทำให้การอ่านผิดพลาดได้

ความปลอดภัยของอาหารและวิธีป้องกันอาหารเป็นพิษ

การล้างมือเป็นสิ่งสำคัญ

สิ่งที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งที่คุณสามารถทำได้ไม่ใช่แค่ก่อนรับประทานอาหารหรือเตรียมอาหารคือการล้างมือมีการแสดงให้เห็นซ้ำ ๆ ว่าการล้างมืออย่างระมัดระวังด้วยตัวเองและคนอื่น ๆ รอบตัวคุณสามารถทำสิ่งมหัศจรรย์ในการลดความเสี่ยง การติดเชื้อ

"PICCY" ช่วยในการจำ

เราตระหนักดีว่าข้อมูลโดยละเอียดทั้งหมดนี้อาจเป็นเรื่องยากที่จะจดจำโดยเฉพาะในช่วงเวลาที่คุณกำลังเรียนรู้ข้อเท็จจริงจำนวนมากเกี่ยวกับโรคมะเร็ง สิ่งที่ช่วยในการจำคือ "piccy" และเป็นดังนี้:

• P: P ย่อมาจากพาสเจอร์ไรส์ กล่าวอีกนัยหนึ่งตรวจสอบให้แน่ใจว่าอาหารเช่นผลิตภัณฑ์นมได้รับความร้อนหรือพูดว่า "พาสเจอร์ไรส์" บนบรรจุภัณฑ์
• ผม: ฉันหมายถึงการตรวจสอบ ระวังอาหารทุกชนิดก่อนรับประทาน ตัวอย่างเช่นมองหาผักหรือผลไม้ที่หั่นหรือแตกหรือมีเชื้อราขึ้นบนอาหารอื่น ๆ
• ค: C หมายถึงสะอาด ไม่เพียง แต่คุณควรแน่ใจว่าได้ทำความสะอาดอาหารที่คุณรับประทาน แต่โปรดระวังเขียงและพื้นผิวอื่น ๆ ที่อาหารของคุณอาจสัมผัสกับอาหารที่อาจไม่สะอาด และเตรียมอาหารด้วยมือที่สะอาดเสมอ.
• ค: C ตัวที่สองหมายถึงการปรุงอาหาร ปรุงเนื้อสัตว์สัตว์ปีกหรืออาหารทะเลให้ละเอียด
• Y: Y ย่อมาจาก yuck ทำเครื่องหมายวันที่บนของเหลือในตู้เย็นของคุณแล้วโยนทิ้งทันที ลองพิจารณาว่าในการระบุแบคทีเรียนักวิทยาศาสตร์วางจานลงบนจานแล้วปล่อยให้มันเติบโตสักพักในตู้เย็น หลีกเลี่ยงการทำอาหาร Petri ของคุณเองในตู้เย็นของคุณเอง

บรรทัดล่าง

การหลีกเลี่ยงอาหารที่อาจทำให้เกิดการติดเชื้อนอกเหนือจากการรับมือกับแผลในปากการเปลี่ยนรสชาติและบางครั้งอาจมีอาการคลื่นไส้หรือเบื่ออาหารจากคีโม ที่กล่าวว่าปัจจุบันมีตำราอาหารหลายเล่มที่ออกแบบมาสำหรับผู้ที่เป็นมะเร็งซึ่งสามารถช่วยคุณจัดการกับข้อ จำกัด ด้านอาหารได้

• แบ่งปัน
• พลิก
• อีเมล์