เนื้อหา
- คำแนะนำทั่วไปสำหรับการแพ้ข้าวสาลี
- ข้อมูลการใช้สารทดแทนข้าวสาลี
- วิธีอ่านฉลากอาหารปลอดข้าวสาลี
- แหล่งที่เป็นไปได้อื่น ๆ ของข้าวสาลีหรือผลิตภัณฑ์จากข้าวสาลี
คำแนะนำทั่วไปสำหรับการแพ้ข้าวสาลี
กุญแจสำคัญในการรับประทานอาหารที่ปราศจากอาการแพ้คือหลีกเลี่ยงอาหารหรือผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่มีอาหารที่คุณแพ้ ข้าวสาลีพบได้ในอาหารหลายชนิด หากต้องการหลีกเลี่ยงอาหารที่มีข้าวสาลีคุณต้องอ่านฉลากอาหาร
พระราชบัญญัติการติดฉลากสารก่อภูมิแพ้ในอาหารและการคุ้มครองผู้บริโภค (FALCPA) เป็นกฎหมายที่กำหนดให้อาหารที่บรรจุในบรรจุภัณฑ์ของสหรัฐอเมริการะบุไว้อย่างชัดเจนบนฉลากหากมีข้าวสาลี อ่านฉลากส่วนผสมทั้งหมดเพื่อค้นหาข้าวสาลี ส่วนผสมของข้าวสาลีอาจอยู่ในรายการส่วนผสม หรือข้าวสาลีอาจระบุไว้ในคำสั่ง "มีข้าวสาลี" ใต้รายการส่วนผสม
หมายเหตุเกี่ยวกับอาหารที่ปราศจากกลูเตน: กลูเตนเป็นโปรตีนที่พบในข้าวสาลีข้าวบาร์เลย์ข้าวไรย์และข้าวโอ๊ตในบางครั้ง ผู้ที่เป็นโรค celiac ต้องอยู่ห่างจากธัญพืชที่มีกลูเตนทั้งหมด ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ข้าวสาลีมักจะต้องอยู่ห่างจากข้าวสาลีและสามารถรับประทานธัญพืชอื่น ๆ ได้ ดังนั้นการรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนอาจ จำกัด ได้ แต่อาหารที่ปราศจากกลูเตนควรปลอดภัยสำหรับผู้ที่แพ้ข้าวสาลี อ่านรายการส่วนผสมเสมอเพื่อตรวจสอบอีกครั้ง
ข้อมูลการใช้สารทดแทนข้าวสาลี
แป้งสาลีหนึ่งถ้วยเท่ากับ:
- ข้าวไรย์ 1 ถ้วย
- 1 ถึง 1 1/4 ถ้วยแป้งข้าวไรย์
- แป้งมันฝรั่ง 1 ถ้วย
- 1 1/3 ถ้วยข้าวโอ๊ตรีดหรือแป้งข้าวโอ๊ต
- 1/2 ถ้วยมันฝรั่งสี่บวก 1/2 ถ้วยแป้งข้าวไรย์
- แป้งมันฝรั่ง 5/8 ถ้วย
- แป้งข้าวเจ้า 5/8 ถ้วยและแป้งข้าวไรย์ 1/3 ถ้วย
วิธีอ่านฉลากอาหารปลอดข้าวสาลี
อย่าลืมหลีกเลี่ยงอาหารที่มีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- รำข้าว
- เกล็ดขนมปัง
- Bulgur
- สารสกัดจากธัญพืช
- Couscous
- มื้อข้าวเกรียบ
- ดูรัม
- เอิงกร
- เอมเมอร์
- ฟารีน่า
- แป้ง (อุดมด้วยเกรแฮมกลูเตนสูงโปรตีนสูงโฮลวีต)
- Matzoh อาหาร Matzoh
- พาสต้า
- Seitan
- Semolina
- สะกด
- กลูเตนที่สำคัญ
- ข้าวสาลีเบอร์รี่รำจมูกข้าวกลูเตนหญ้ามอลต์งอกแป้ง
อาหารที่ไม่มีข้าวสาลีอาจปนเปื้อนในระหว่างการผลิต คำแนะนำไม่ได้รับการควบคุมโดย FDA พวกเขาสมัครใจ ซึ่งรวมถึงป้ายกำกับเช่น "แปรรูปในโรงงานที่แปรรูปข้าวสาลีด้วย" หรือ "ทำจากอุปกรณ์ที่ใช้ร่วมกัน" สอบถามผู้ให้บริการด้านการดูแลสุขภาพของคุณว่าคุณสามารถกินอาหารที่มีฉลากเหล่านี้ได้หรือไม่ หรือถ้าคุณควรอยู่ห่างจากพวกเขา
แหล่งที่เป็นไปได้อื่น ๆ ของข้าวสาลีหรือผลิตภัณฑ์จากข้าวสาลี
ส่วนผสมที่อาจมีข้าวสาลี:
- ตัง
- แป้งเจลาติไนซ์
- เหงือก
- โปรตีนจากพืชไฮโดรไลซ์
- กมุท
- แป้งอาหารดัดแปลง
- แป้งดัดแปร
- แต่งกลิ่นธรรมชาติ
- ซีอิ๊ว
- แป้ง. เว้นแต่จะระบุไว้เป็นอย่างอื่นบนฉลากอาหารแป้งคำเดียวในรายการส่วนผสมหมายถึงแป้งข้าวโพด แป้งจากแหล่งอื่น ๆ ควรสังเกตด้วยคำที่ไม่ทำให้เข้าใจผิดซึ่งหมายถึงแหล่งที่มาของแป้งตัวอย่างเช่นแป้งสาลี
- ซูริมิ
- แป้งผัก
อาหารและผลิตภัณฑ์บางอย่างไม่ได้รับการคุ้มครองโดย FALCPA ซึ่งรวมถึง:
- อาหารที่ไม่ได้รับการควบคุมโดย FDA
- เครื่องสำอางและของใช้ส่วนตัว
- ยาตามใบสั่งแพทย์และยาที่ไม่ต้องสั่งโดยแพทย์และอาหารเสริม
- ของเล่นงานฝีมือ (Play-Doh) และอาหารสัตว์เลี้ยง
เมื่อคุณรับประทานอาหารนอกบ้าน
- ควรพกเครื่องฉีดพ่นอะดรีนาลีน 2 ตัว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณและคนใกล้ชิดรู้วิธีใช้
- สวมสร้อยข้อมือหรือสร้อยคอการแจ้งเตือนทางการแพทย์ที่มีข้อมูลภูมิแพ้ของคุณ
- หากคุณไม่มีเครื่องฉีดพ่นอะดรีนาลีนให้พูดคุยกับผู้ให้บริการด้านการดูแลสุขภาพของคุณ ถามว่าคุณควรพกติดตัวหรือไม่
- ในร้านอาหารอาหารอาจปนเปื้อนข้ามกับข้าวสาลี
- อ่านฉลากอาหารเสมอ และมักจะถามเกี่ยวกับส่วนผสมที่ร้านอาหาร ทำเช่นนี้แม้ว่าอาหารเหล่านี้จะเป็นอาหารที่คุณเคยกินในอดีตก็ตาม
- อย่ากินบุฟเฟ่ต์พร้อมข้าวสาลี วิธีนี้ช่วยลดความเสี่ยงของคุณสำหรับอาหารที่ปนเปื้อนข้ามจากเครื่องใช้ที่ใช้ร่วมกัน