กินอย่างปลอดภัยระหว่างการรักษาโรคมะเร็ง

เนื้อหา

• ระวังสิ่งที่คุณกิน
• ปรุงอาหารได้อย่างปลอดภัย
• ระวังเมื่อคุณออกไปกินนอกบ้าน
• ทางเลือกชื่อ
• อ้างอิง
• วันที่ทบทวน 1/31/2018

เมื่อคุณเป็นมะเร็งคุณต้องการสารอาหารที่ดีเพื่อช่วยให้ร่างกายของคุณแข็งแรง ในการทำเช่นนี้คุณต้องระวังอาหารที่คุณกินและวิธีเตรียมอาหาร ใช้ข้อมูลด้านล่างเพื่อช่วยให้คุณกินอย่างปลอดภัยในระหว่างการรักษาโรคมะเร็ง

ระวังสิ่งที่คุณกิน

อาหารดิบบางชนิดอาจมีเชื้อโรคที่สามารถทำร้ายคุณได้เมื่อมะเร็งหรือการรักษาอ่อนแอลงระบบภูมิคุ้มกันของคุณ ถามผู้ให้บริการดูแลสุขภาพของคุณเกี่ยวกับวิธีการรับประทานอาหารที่ดีและปลอดภัย

ไข่สามารถมีแบคทีเรียที่เรียกว่า Salmonella ทั้งภายในและภายนอก นี่คือเหตุผลที่ไข่ควรได้รับการปรุงให้สุกก่อนรับประทาน

• ไข่แดงและไข่ขาวควรปรุงให้แข็ง อย่ากินไข่ไหล
• อย่ากินอาหารที่อาจมีไข่ดิบอยู่ในนั้น (เช่นน้ำสลัดซีซาร์บางอย่าง, แป้งคุกกี้, แป้งเค้ก, และซอสฮอลแลนเดส)

ระวังเมื่อคุณมีผลิตภัณฑ์นม:

• นมโยเกิร์ตชีสและผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ ควรมีคำว่าพาสเจอไรซ์บนภาชนะ
• อย่ากินชีสนิ่ม ๆ หรือชีสที่มีเส้นเลือดสีน้ำเงิน (เช่น Brie, Camembert, Roquefort, Stilton, Gorgonzola และ Bleu)
• อย่ากินชีสสไตล์เม็กซิกัน (เช่น Queso Blanco fresco และ Cotija)

ผลไม้และผัก:

• ล้างผลไม้ดิบผักและสมุนไพรสดทั้งหมดด้วยน้ำเย็น
• อย่ากินถั่วงอกผักดิบ (เช่นหญ้าชนิตและถั่วเขียว)
• อย่าใช้ซัลซ่าสดหรือน้ำสลัดที่เก็บในตู้เย็นของร้านขายของชำ
• ดื่มน้ำผลไม้ที่ระบุว่าพาสเจอร์ไรส์บนภาชนะ

อย่ากินน้ำผึ้งดิบ กินเฉพาะน้ำผึ้งที่ผ่านความร้อน หลีกเลี่ยงขนมที่มีไส้ครีม

ปรุงอาหารได้อย่างปลอดภัย

เมื่อคุณปรุงอาหารให้แน่ใจว่าคุณปรุงอาหารของคุณนานพอ

อย่ากินเต้าหู้ที่ยังไม่ได้ปรุง ปรุงเต้าหู้อย่างน้อย 5 นาที

เมื่อกินไก่และสัตว์ปีกอื่น ๆ ให้ปรุงที่อุณหภูมิ 165 ° F (74 ° C) ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิอาหารเพื่อวัดส่วนที่หนาที่สุดของเนื้อสัตว์

หากคุณปรุงเนื้อวัวเนื้อแกะเนื้อหมูหรือเนื้อกวาง:

• อย่ากินเนื้อดิบเช่นซาซิมิของญี่ปุ่น
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อสัตว์ไม่ได้เป็นสีแดงหรือชมพูก่อนที่คุณจะรับประทาน
• ปรุงอาหารเนื้อสัตว์ที่ 160 ° F (74 ° C)

เมื่อกินปลาหอยนางรมและหอยอื่น ๆ :

• อย่ากินปลาดิบ (เช่นซูชิ) หอยนางรมดิบหรือหอยดิบอื่น ๆ
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปลาและหอยที่คุณกินสุกแล้วอย่างทั่วถึง

ให้ความร้อนหม้อทั้งหมดถึง 165 ° F (73.9 ° C) อุ่นฮ็อทดอกและเนื้อสัตว์กลางวันให้นึ่งก่อนที่จะกิน

ระวังเมื่อคุณออกไปกินนอกบ้าน

เมื่อคุณทานอาหารอยู่ห่างจาก:

• ผลไม้และผักดิบ
• สลัดบาร์, บุฟเฟ่ต์, ผู้ขายทางเท้า, Potlucks และ delis

ถามว่าน้ำผลไม้ทั้งหมดผ่านการพาสเจอไรส์หรือไม่

ใช้เฉพาะน้ำสลัดซอสและซัลซ่าจากแพ็คเกจที่ให้บริการแบบเดี่ยว รับประทานอาหารนอกบ้านในบางครั้งที่ร้านอาหารมีคนน้อย ขอให้อาหารของคุณปรุงสดใหม่เสมอแม้ที่ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด

ทางเลือกชื่อ

การรักษาโรคมะเร็ง - กินอย่างปลอดภัย เคมีบำบัด - กินอย่างปลอดภัย ภูมิคุ้มกัน - รับประทานอาหารอย่างปลอดภัย จำนวนเม็ดเลือดขาวต่ำ - กินอย่างปลอดภัย; Neutropenia - รับประทานอย่างปลอดภัย

อ้างอิง

เว็บไซต์สถาบันมะเร็งแห่งชาติ โภชนาการในการดูแลโรคมะเร็ง (PDQ) - รุ่นผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพ www.cancer.gov/about-cancer/treatment/side-effects/appetite-loss/nutrition-hp-pdq อัปเดต 11 พฤศจิกายน 2560 เข้าถึง 16 กุมภาพันธ์ 2018

เว็บไซต์ของกระทรวงสาธารณสุขและบริการมนุษย์ของสหรัฐอเมริกา ปรุงอาหารตามอุณหภูมิที่เหมาะสม www.foodsafety.gov/keep/basics/cook/index.html เข้าถึง 16 กุมภาพันธ์ 2018

วันที่ทบทวน 1/31/2018

อัปเดตโดย: Todd Gersten, MD, โลหิตวิทยา / มะเร็งวิทยา, ผู้เชี่ยวชาญโรคมะเร็งและสถาบันวิจัยฟลอริดา, เวลลิงตัน, ฟลอริดา ตรวจสอบโดย VeriMed Healthcare Network ตรวจสอบโดย David Zieve, MD, MHA, ผู้อำนวยการด้านการแพทย์, Brenda Conaway, ผู้อำนวยการกองบรรณาธิการและ A.D.A.M. ทีมบรรณาธิการ